Beskrivning av engelsk senap. Hur skiljer det sig från andra arter? Kaloriinnehåll och produktens kemiska sammansättning. Vilken skada kan orsakas av överdriven användning? Recept för rätter med vit senap. Även engelsk senap deltar i vävnadsandning, stöder intercellulär och kväveomsättning och främjar amning hos ammande mödrar.
Komponenterna i vit senap hämmar tillväxten av bakterier och mikroskopiska svampar. De bidrar till sekretorisk aktivitet i mag -tarmkanalen.
Kontraindikationer och skada av vit senap
Det är viktigt att notera att för mycket vit senap kan irritera matstrupen i matstrupen. Abscesser och smärta under måltiderna kan förekomma.
Vit senap kan också orsaka skada i följande fall:
- Ökad surhet i magen - det finns en stark brännande känsla i Adams äpple, sur rapning, en känsla av tyngd i magen och en kränkning av avföringen.
- Individuell intolerans mot komponenterna - röda kliande fläckar kan dyka upp på kroppen, huvudet börjar snurra, temperaturen stiger, slemhinnorna svullnar, vilket resulterar i att andningen blir svår.
- Duodenal eller magsår - komponenterna framkallar en försämring av aptiten, snabb viktminskning, ökad gasbildning och svettning, ökad puls.
- Dricker innan sängen - växtkomponenter kan provocera sömnlöshet. Personen har en ångestsyndrom.
- Nefrit - patienten upplever allmän svaghet, muntorrhet, konstant törst, allergiska utslag och feber uppträder. Det finns smärta i njurområdet.
- Kolit - magen känns tyngd, det finns en falsk trängsel att göra avföring, flatulens, migrän, illamående, ofta åtföljd av kräkningar, orenheter i avföringen och problem med gallblåsan.
- Tuberkulos - växtens komponenter kan orsaka depressiva tillstånd, kraftig svettning på natten, trötthet och smärtsam hosta.
Du bör inte använda vit senap om du inte vet om det kommer att orsaka en allergisk reaktion. Det är bäst att konsultera en gastroenterolog innan du lägger krydda till din kost.
Hur används vit senap i matlagning?
Till skillnad från fransk och gul senap har engelsk senap en mer delikat smak och nästan omärklig arom.
Engelsk senapsolja erhålls genom pressning. Den lagras länge, har en hög rökpunkt och blir inte harsk. Den används för bakning, konservering och betning.
Genom att kombinera det avfettade pulvret med bords senapspulver, erhålls en blandning för att fixa matens doft. Produkten har emulgerande egenskaper och under värmebehandling av kött fungerar det som en skyddande beläggning, så att saften behålls inuti.
Senap är i harmoni med kött- och grönsaksrätter, det passar bra till smörgåsar, smörgåsar, pizzor och sallader. Det kombineras också med jästa mjölkprodukter. Dess frön kan användas både malda och hela. Honung, kanel, vitlök, kryddnejlika, vegetabiliska oljor, kryddpeppar och koriander hjälper till att betona deras doft.
Vitt senapspulver kan läggas till varma rätter (soppor, borscht), där det kommer att avslöja en otrolig smakpalett. De ersätter feta kryddor som majonnäs och ketchup.
Den berömda gula amerikanska senap är gjord med vita senapsfrön, gurkmeja rot, socker och vinäger (ibland ersatt med vin).
Vit senap recept
En nypa engelskt senapspulver kan ge kryddighet och lätt doft för att göra din aptit piggare.
Följande är populära recept med vit senap:
- Traditionell borsch … Skär 1 stor morot, medellök och 3 potatisar i små kuber. Hacka 460 gram fläsk i små bitar. Hacka 200 gram kål och skär 200 gram rödbetor i strimlor. Hacka örterna. Hetta upp en oljad stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Lägg köttbitarna i en kokande gryta och koka i cirka 15 minuter. Lägg sedan till potatis och morötter. Koka i några minuter. Tillsätt socker, salt och vit senap som du vill. Lägg rödbetor, några droppar citronsaft och en nypa socker i stekpannan. Stek och häll i en kastrull. Tillsätt sedan kålen och hackade gröna. Skålen tillagas i cirka 15 minuter. Kasta i slutet ett lagerblad, 2 msk tomatpuré och några vitlöksklyftor. Låt borschten bryggas i ytterligare 20 minuter, så kan du hälla den på tallrikar. Det går bra med gräddfil.
- Majsgröt … 200 gram majsgryn tvättas noggrant i ett durkslag. Sedan tillsätts den till 600 ml vatten, saltas och sätts på medelvärme. Koka upp och rör om regelbundet med en träsked. Lägg sedan till 100 gram pumpapuré, en nypa vit senap och 5 gram salvia. Koka i ytterligare 20 minuter tills gröten börjar lossna från behållarens sidor. Tillsätt sedan 100 gram parmesan och 50 gram smör, blanda noggrant och servera varmt.
- Korngröt … 1, 5 koppar pärlkorn blötläggs över natten. Skala och riv 1 morot och lök. Smält smöret i en gryta och stek de rivna grönsakerna, tillsätt en nypa salt, engelsk senap och svartpeppar. Tillsätt sedan spannmål, 600 ml vatten och koka på svag värme i cirka 25-30 minuter. Lägg det stuvade köttet på en förvärmd och oljad stekpanna, värm upp det och lägg i pärlkorngröten. Blanda alla ingredienserna ordentligt och låt skålen bryggas. Strö över hackade örter innan servering.
- Linsgröt … Stora morötter, 100 gram lök, 2 vitlöksklyftor och en selleristjälk tvättas, skalas och skärs i små kuber. Ingredienserna läggs i en tjockbottnad kastrull, 60 ml solrosolja tillsätts och löken stekas tills den är mjuk. Tillsätt sedan 300 gram gröna linser, 3 gram mald koriander, en nypa salt och vit senap till grönsakerna. Häll allt 400 ml filtrerat vatten. Ingredienserna kokas i cirka 15 minuter, häll i 100 ml tomatjuice och fortsätt koka i ytterligare 12 minuter, kom ihåg att röra. Dekorera den färdiga gröten med hackad dill.
- Korngröt … 200 gram korn tvättas noggrant, häll 400 ml vatten och sätt på medelvärme. Tillsätt salt, socker, en matsked ghee och vitt senapspulver efter eget gottfinnande. Koka allt, gör elden liten och koka i ytterligare 15-20 minuter. Efter det får gröten bryggas i ytterligare en halvtimme och serveras på bordet.
- Grillmarinad … Beräkningen görs för 2 kg fläsk. En liter fettsnål kefir kombineras med svart och röd paprika, koriander, ingefära, kummin, torkade örter, en nypa vit senap och salt. Tillsätt fyra lökar, skuren i ringar. Köttet hälls med marinad, skakas, täcks med plastfilm och placeras på en sval plats i 4 timmar.
- Grönsakssallad … Finhacka 3 tomater, 2 gurkor och 100 gram kål. Gör sedan en dressing. 50 ml citronsaft kombineras med en nypa salt, svartpeppar, oregano, timjan, basilika, lök, vitlök och 100 ml olivolja. Blandningen vispa ordentligt och hälls i grönsakerna.
- Sallad med oliver och skinka … Paprika, 2 tomater och 150 gram urkärnade oliver tvättas med vatten och torkas med en servett. Skär allt i tunna strimlor. 400 gram skinka, skuren i kuber. 150 gram Ostrower -ost passeras genom ett rivjärn. Sedan görs såsen.200 gram kalorier med lågt kaloriinnehåll kombineras med 1/3 tsk vitt senapspulver. Sedan blandas alla komponenter noggrant, strös med örter och serveras på bordet.
Vit senap är populärt i engelska, irländska, franska, indiska och japanska rätter. Det finns många recept på traditionella rätter som inkluderar denna krydda.
Intressanta fakta om engelsk senap
Engelsk senap är en honungsväxt. En hektar grödor kan ge cirka 50 kg honung. Pollen och nektar samlas in från blommorna. Färsk honung har en ljusgul nyans, medan kanderad honung blir krämig. Det är inte lämpligt för övervintrande bin eftersom det kristalliseras snabbt.
På 1700 -talet var Tewkesbury, en stad i Gloucestershire, centrum för vit senapsproduktion. Senapbollar producerades där, som måste blandas med fruktvinäger eller äppeljuice innan de tillsätts i maten.
Unga blad av vit senap matas ofta till boskap. De innehåller massor av näringsämnen.
Trädgårdsmästare hävdar att växten växer mycket snabbt. Bokstavligen på den fjärde dagen kan du se groddarna bryta igenom.
Det första omnämnandet av senapsfrön finns i gamla sanskritmanuskript, som skrevs för cirka 5 tusen år sedan.
Den moderna senapspastaen uppfanns av romarna.
I den norra delen av Indien odlas växten som en trädgårdsodling och för landskapsarkitektur.
I Ryssland sås vit senap för att gödsla jorden och mätta den med kväve. I detta fall skapas ett system med rotkanaler, där mikrober och maskar utför sin vitala aktivitet.
De helande egenskaperna hos vit senap noterades i deras skrifter av de berömda läkarna Galen och Hippokrates. De pratade om att växten har antitussiva och slemlösande egenskaper, främjar snabb matsmältning och stärker immunsystemet. Det finns många sätt att använda växten i traditionell medicin från olika folk. Det används för tandvärk, feber, kronisk reumatism, körtelinflammation, hemorrojder och gulsot. Senapsplåster från vit senap har visat sig bäst.
Se videon om senap:
Denna artikel undersökte egenskaperna hos vit senap. Det är viktigt att notera att torkade korn lagras i slutna behållare i cirka 2-3 år. I avsaknad av särskilda kontraindikationer kan en vuxen konsumera högst 1/4 tesked per dag.
