Ett enkelt vardagsrecept - gryta med tomater. Rätten är familjär, mysig och god. Tomater mjukar upp köttfibrer och gör dem saftiga, medan vitlök och lök ger en utsökt smak.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Fläsk och tomater är en bra kombination. Mjuka köttbitar i en kryddig tomatsås med en behaglig kryddig surhet - en harmoni som knappast kan kallas klassisk. Köttet kommer doftande, gott och saftigt, men bara om det är rätt tillagat. Men oavsett värmebehandling är huvuddragen i receptet att uppnå köttets saftighet och ömhet. För att förhindra att detta händer bör du följa receptet utan att avvika från recepttekniken.
Fläsk är mjukt och gott när det används färskt och ungt. Detta kan bestämmas av den ljusa färgen, utan blåsiga skorper. Ytan efter tryck återställs enkelt och groparna ska inte vara kvar. Det enklaste sättet att göra ett misstag med valet av kvalitetskött är att köpa det fryst. Det är därför det är bättre att ta kylt fläsk. Skärbitar är inte heller av liten betydelse. Oavsett storleken på skivorna är det bättre att skära dem över fibrerna. Om köttet förblir tufft under en längre tid, öka sedan stuvningstiden. Du kan ta alla tomater till rätten: röd, gul, rosa, stor, liten, körsbär. Du kan också lägga till färska, frysta eller torkade tomater i skålen. Förutom tomater kan andra grönsaker, örter och kryddor läggas till rätterna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 131 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Fläsk - 500 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Tomater - 1-2 st. beroende på storlek
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 0,5 tsk
- Kryddor och örter efter smak
Steg för steg tillagning av tomatgrytan:
1. Tvätta köttet, ta bort filmen och venerna, skär också av överflödigt fett om det blir för mycket av det. Skär sedan köttet i små bitar, ca 1 cm vardera. Jag använde denna kötträtt för att smaksätta pasta, så jag skar köttet fint. Om så önskas kan du dock skära den i större bitar; stänk oljan i en stekpanna och värm den väl. Lägg till fläskbitarna i stekpannan när det börjar röka.
2. Stek köttet på hög värme tills det är gyllenbrunt, rör om då och då. Se till att det ligger i en panna i ett lager, annars kommer fläsket inte att stekas, utan stuvas. Ta den till en gyllenbrun färg.
3. Lägg det kokta köttet ur pannan, och lägg finhackad lök och vitlök på plats.
4. Fräs löken och vitlöken tills den är genomskinlig på medelvärme.
5. Lägg den stekta löken och vitlöken, och lägg de finhackade tomaterna i pannan. De kan antingen rivas på ett grovt rivjärn eller finhackas.
6. Koka tomaterna på medelvärme så att de får saftas och vänd till en tjock sås.
7. Lägg sedan det stekta fläsket och friterad lök i en stekpanna med tomater.
8. Krydda maten med salt, malen peppar och eventuella kryddor.
9. Rör om produkterna, koka, sänk temperaturen till lägsta inställningen, stäng locket och låt sjuda på svag värme i cirka 40-45 minuter. Servera rätten med vilken som helst rätt. Denna maträtt kan också användas för att fylla i en paj, lasagne, cannelloni, etc.
Se även ett videorecept om hur man lagar stuvt fläsk med tomat.
