Beskrivning av curryblad. Kaloriinnehåll, huvudkomponenterna som utgör dem. Vilka är de användbara egenskaperna hos denna produkt och om den har kontraindikationer. Hur kryddor äts, recept på intressanta rätter. Som du kan se är curryblad otroligt friska. Dess regelbundna användning leder till en omfattande förbättring av kroppen. Kryddan är mycket respekterad av orientaliska naturläkare: för ett långt och hälsosamt liv rekommenderar de att börja morgonen med ett par blad, de behöver bara tuggas eller hackas och till exempel läggas till yoghurt.
Kontraindikationer och skador på curryblad
Innan du skyndar dig att följa rekommendationerna från östläkarna måste du stanna upp en sekund och komma ihåg att varje produkt har både indikationer för användning och kontraindikationer. Detta gäller särskilt för exotiska livsmedel, som curryblad är för vår kropp.
För det första är det värt att säga att kryddan ska konsumeras med måtta, i så fall kommer det bara att gynna dig om du inte har några hälsoproblem. Men med en "överdos" kan en eller annan obehaglig symptomatologi observeras, vanligtvis manifesterad i magbesvär.
Curryblad kan vara skadliga för allergiker, med tanke på det faktum att vi upprepar att detta fortfarande är en exotisk produkt för oss. Det är också värt att säga att försiktighet bör iakttas av gravida kvinnor, ammande kvinnor och små barn. I avsnittet om fördelarna pratade vi om det faktum att i Indien rekommenderas blivande mödrar att äta kryddiga blad för att förhindra toxikos, men du måste förstå att denna produkt är bekant för östliga kvinnor. Det är bättre för ryska blivande mödrar att hitta läkemedel mot toxikos som är mer bekanta för vår region.
Inget annat är känt om kontraindikationerna för den aktuella orientaliska kryddan, men om du har hälsoproblem av en eller annan art, var noga med att konsultera din läkare innan du använder curryblad i recept!
Hur man äter curryblad
Kryddan kan användas i matlagning både färsk och torkad. Naturligtvis bevaras fler fördelar i en färsk produkt, men i vårt land finns det en chans att hitta löv endast i torkad form, så vi kan bara nöja oss med just den här typen av kryddor.
Men i öst är det naturligtvis att föredra färskt, medan det är nyfiket att produkten inte bara används som kryddor. I Indien och andra östliga länder äts curryblad som en separat rätt, i små mängder råa och ganska imponerande när de kokas.
Detta faktum gör oss än en gång förvånad över dessa människors inställning till kryddor. Faktum är att dess väsen - utseende, lukt, smak - Murraya -trädets blad liknar ett lagerblad, och du måste erkänna att ingen av oss ens skulle tänka på att säga, steka lavrushka och äta denna "garnering" med kött, men i Indien och andra länder i öst gör det.
Curry Leaves Recept
Så snart vi konstaterade att den orientaliska kryddan på många sätt liknar det välkända lagerbladet, kan vi dra slutsatsen att användningen av curryblad vid beredningen av salta rätter inte är begränsad av någon ram. Spice diversifierar perfekt alla soppor och varma rätter, så det finns ett stort fält för experiment här.
Men om du vill laga någon signaturrätt, använd ett av recepten vi har gett:
- Kryddig räka i kokosmjölk … Häll vegetabilisk olja (2 msk) i en djup stekpanna, lägg hackad lök (1 bit) i den och stek tills den får en ljus gyllene nyans. Tillsätt curryblad (2-3 bitar) och vitlök (4 klyftor), koka i ett par minuter. Kryddor följer: spiskummin (2 tsk), garam masala (1 tsk), svartpeppar efter smak. Efter en minut, lägg lite mosade tomater i sin egen juice (250 gram), skalade räkor (800 gram) och låt sjuda i cirka tio minuter, häll sedan i kokosmjölk (250 ml), tillsätt hackad chili (1 bit), salt till smak. Efter två minuter kan rätten ätas, den passar bra med basmatiris och färsk koriander.
- Röd linssoppa … Blötlägg linser (1 kopp) i flera timmar (helst över natten), skölj dem sedan, överför dem till en kastrull med vatten (4 koppar) och koka tills de är mjuka. Hetta upp vegetabilisk olja (30 ml) i en stekpanna, tillsätt kryddor - gurkmeja (1 tsk), spiskummin (1 tsk), senapsfrön (1 tsk), garam masala (2 tsk), curryblad (2-3 bitar), vitlökspasta (3 tsk) och asafoetida (nypa), efter en minut - koriander (20 gram), sjuda ihop i 2-3 minuter. Överför blandningen till soppan, krydda med salt efter smak och ta bort från värmen efter 3-5 minuter.
- Citronris … Hetta upp vegetabilisk olja (2 msk), kasta senapsfrön (1 tsk) och kummin (1 tsk) i den. När en uttalad arom börjar spridas genom köket, lägg torrt ris (150 gram) i pannan och stek det tills det blir genomskinligt. Tillsätt gurkmeja (1 tsk), kanel (1 pinne), curryblad (1 bit), russin (60 gram), citronskal (från en citron). Efter en minut, häll i vattnet, det ska vara 2 centimeter över risnivån. Tillsätt citronsaft (50 ml), hackad persilja (20 gram), salt efter smak. Stäng av värmen, lämna rätten under locket att brygga i 5-10 minuter och ät.
- Kyckling och peppar curry … Värm vegetabilisk olja (2 msk) i en djup stekpanna, stek hackad lök (1 bit) i den, tillsätt vitlök (1 tsk) och ingefära (2 tsk) samt kryddor - garam masala, spiskummin, kanel, gurkmeja (1 tsk vardera), senapsfrön (0,5 tsk), låt sjuda i 3-5 minuter. Lägg 2 stora tärnade kycklingbröst och 1 tsk socker och koka i 10 minuter. Tillsätt tärnade tomater (150 gram), paprika (3 bitar), tomatpuré (1 tsk), curryblad (1-2 bitar), häll över eventuell buljong eller vatten (200 ml). Låt sjuda i 20 minuter. Strö över den färdiga maträtten med koriander (1 tsk) och servera.
I allmänhet är nästan alla rätter med användning av curryblad, som de som ges av oss, mycket kryddiga, kryddiga och aromatiska - äkta indisk matlagning i all sin ära. Men om du tycker att det finns för många kryddor för dig kan du alltid minska antalet eller lägga till färre sorter. Den ursprungliga smaken kommer att lida, men bekantskapen med det orientaliska köket kommer fortfarande att äga rum.
Intressanta fakta om curryblad
Svarta bär mognar på Murraya -trädet, som också kan ätas, men fröna måste tas bort från dem, eftersom de är giftiga. Sammansättningen av curryblad innehåller en stor mängd eteriska oljor, men deras andel kan variera beroende på tillväxtområdet inom betydande gränser, från 0,5 till 2,5%.
Kryddiga löv är mycket respekterade av Ayurveda, de används för att behandla halsont och andra sjukdomar i luftvägarna. Som en extern medicin används produkten för att behandla hudsjukdomar, inklusive eksem.
Kryddan rekommenderas särskilt att läggas till rätter gjorda på spannmål och bönor, eftersom det gör dem lättare att smälta.
I Indien kallas curryblad mitha-nim, pata eller nim.
För att förbereda bladen som en oberoende sidrätt, stekas de i kokos eller stekas i vegetabilisk olja tills de är skarpa.
En doftande vegetabilisk olja bereds av produkten, den hälls i en panna i stora mängder, när den värms upp tillsätts curryblad. Efter några minuter tas de bort och kasseras, och oljan får en kryddig doft och smak.
När du köper en torkad krydda måste du välja ljusare löv, de är fräschare. De kan lagras i högst två år.
Se videon om curryblad:
Detta är en mycket användbar produkt som har en kraftfull läkande effekt på hela kroppen. Dessutom är det en underbar krydda som kommer att göra vilken maträtt som helst mer original. Det är inte så lätt att hitta färska curryblad i vårt land, men det finns en chans att köpa torkade. Om du har en sådan möjlighet, rekommenderar vi starkt att använda den, köpa en krydda och förbereda en signatur orientalisk maträtt med den. Glöm dock inte att se till att du inte har några kontraindikationer för användning av produkten.
