Citrongräs: kaloriinnehåll och sammansättning, vilka fördelar kan citrongräs ha för vår kropp, varför vissa människor inte ska äta det. Som en produkt som används i matlagning. Det är anmärkningsvärt att de fördelaktiga egenskaperna hos citrongräs inte bara erkänns av traditionell medicin, utan också av officiell medicin, många farmakologiska preparat görs på basis av citrongräs.
Inom folkmedicin används produkten huvudsakligen i tre riktningar - behandling av mag -tarmsjukdomar, förkylningar och svampsjukdomar. Effekten av örten i det senare fallet bestäms av den redan två gånger nämnda eteriska oljan som innehåller geraniol och central, som också har en fungicid effekt - det vill säga den dödar aktivt svampar och mögel.
Skada och kontraindikationer för citrongräs
Listan över fördelaktiga egenskaper hos citrongräs är verkligen imponerande, men tyvärr får inte alla möjlighet att uppskatta dem fullt ut. Om en person är helt frisk och inte tar några seriösa mediciner, är det naturligtvis inte förbjudet att tillsätta kryddor till maten eller förbereda olika drycker baserade på den. Huvudkravet är att åtgärden följs.
Men om du har vissa sjukdomar är det bättre att först rådgöra med din läkare innan du lägger till produkten i din kost.
Citrongräs kan främst skada människor som lider av högt blodtryck och ökad nervös upphetsning - i detta fall kan tonic -effekten spela ett dåligt skämt.
Med försiktighet måste det införas i kosten för allergiker, gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn, eftersom det för oss fortfarande är en exotisk produkt, ovanlig för vårt klimat, och därför är individuell intolerans mot växtkomponenter en vanlig praxis.
Vanligtvis är människor som är allergiska mot citrongräs obekväma även med doften. Således, om du känner dig obekväm, har du yrsel, illamående etc. från lukten av en växt ska du verkligen inte äta den.
Hur man gör citrongräs krydda
Huvuduppgiften för citrongräs i matlagning är att spela rollen som en krydda som kommer att göra smaken av rätten mer intressant och rikare.
Men vad är det rätta sättet att använda citrongräs som krydda? Naturligtvis är det bäst att lägga till växten till färska rätter, eftersom den lagrar fler vitaminer och användbara egenskaper. Men glöm inte att gräsets stjälkar bara är mjuka inuti, och därför måste du skära dem antingen tunt eller grovt innan du lägger dem i soppa, men lägg dem i en skål i en påse av naturligt tyg och ta bort den när den är klar. Dessutom kan stjälkarna inte skäras, det är bara att slå av lite med en kavel och, när den är klar, ta bort den från skålen.
Med torkat citrongräs behöver du inte oroa dig för hårdhet. För att torka gräset måste du skölja det, vänta sedan tills det torkar, skär stjälkarna i små "bitar" och placera dem i en ugn förvärmd till en temperatur på 40-50 grader. När du är klar kan du mala kryddan.
Citrongräs recept
Låt oss nu börja använda citrongräs direkt. Faktum är att denna krydda är universell: soppor, såser, kötträtter, fisk, skaldjur, desserter - användningsområdet begränsas endast av din fantasi. Kom bara ihåg att om du vill ha lite syrlighet och en behaglig citrusdoft är citrongräsört en bra idé. Men naturligtvis finns det också signaturrätter med denna krydda, typiska för köken i de länder där det är särskilt populärt.
Låt oss ta en titt på några av dem:
- Citrus kyckling i kokosmjölk … Skär en hel kyckling (ca 1-1,5 kg), gnid med svartpeppar och salt. Tvätta citronen noggrant, skär den i skivor och ta bort fröna (du behöver inte ta bort skalet). Skiva citrongrässtammarna (7 bitar) tunt. Lägg några skivor citron och lite citrongräs och vitlök (5 klyftor) i kycklingen. Vispa kokosmjölk (800 ml) lätt, häll det i en tjockbottnad kastrull, tillsätt återstående citron och citrongräs samt vitlök (4-5 klyftor) och koriander (1 gäng). Koka upp såsen, lägg kycklingen i såsen och grädda i ugnen, förvärmd till 200 grader, i cirka en timme.
- Musslor i vinsås … Värm smör (50 gram) i en kastrull, stek finhackad lök (1 bit) och vitlök (3 klyftor) i den tills den är mjuk. Tillsätt torrt vitt vin (0,5 L), lagerblad (1 bit), citronsorghum (1 stjälk). Låt sjuda i 10 minuter på svag värme. Fyll i musslorna i skalen (1 kg) och fortsätt sjuda tills de är öppna. Oöppnade musslor kan slängas, eller så kan du pilla med dem och låsa upp dörrarna med en kniv. Lägg dem på en tallrik. Förbered såsen: Sila buljongen, blanda den med grädde (100 ml), en nypa saffran och cayennepeppar. Häll såsen över musslorna.
- Vegetarisk thailändsk soppa … I grönsaksbuljong eller vatten (800 ml) tillsätt en stjälk citrongräs vispad med en kavla (1 bit), samt stjärnanis (2 stjärnor), finhackad ingefära (rot 10-15 cm) och vitlök (3 kryddnejlika)). Koka i en halvtimme, ta sedan bort citrongräs och stjärnanis, tillsätt hackad kinakål (200 gram). Koka i 5 minuter, ta bort soppan från värmen, och när den svalnat något, tillsätt 1 tsk soja eller fisksås och limesaft efter smak, samt grön lök (ett par fjädrar) och finhackad chili (1 bit).
- Thailändsk sallad … Förbered dressingen: hacka fin chili (2 bitar) och vitlök (3 klyftor), krossa i en mortel, du bör få en grov pasta. Tillsätt också limesaft (50 ml), fisksås (3 msk) och honung (1 tsk). Låt bensinstationen vara på i en halvtimme. Koka upp vatten och släng i bläckfisken (400 gram), som tidigare skurits i rutor på cirka 5 gånger 5 centimeter. Koka i 3 minuter. Slå av citrongräset (1 stjälk) och hacka det mycket fint, gör samma sak med ingefära roten (2 cm). Kombinera dessa ingredienser och mala till en pasta i en mortel. Finhacka schalottenlök (1 bit), myntablad (från 3 kvistar), kinakål (3 blad). Blanda den kylda bläckfisken med två pastor och resten av de tillagade ingredienserna. Efter 10 minuter kan skålen ätas.
Naturligtvis är alla dessa recept ganska exotiska och några av ingredienserna som krävs för matlagning säljs inte i alla ryska butiker. Men vi upprepar att användningen av citrongräs i recept är enbart en fantasifråga, ingen begränsar dig.
Citrongräs Dryck Recept
I början av artikeln pratade vi om det faktum att de i Afrika gillar att göra te av citrongräs, och i avsnittet om fördelarna nämnde vi att det perfekt tonar, bekämpar fysisk och mental trötthet. Men vi har fortfarande inte berättat hur man brygger citrongräs korrekt.
Faktum är att receptet är väldigt enkelt: häll en matsked av örten med ett glas kokande vatten och brygg i 5-10 minuter. Sila och drick, tillsätt honung efter smak. Men, naturligtvis kan du dricka inte bara "naken" citrongräs, men kombinera det med olika ingredienser.
Låt oss titta på några citrongräsrecept för olika drycker:
- Ingefära och citrongräs te … Koka vatten (0,5 liter), lägg i påsar med grönt eller svart te (2 bitar), ingefära (3-4 tunna skivor), honung (2 matskedar). Infusera drycken i 5-10 minuter. Du kan tillsätta lite citronsaft efter smak.
- Indonesiska bandrek … Lägg en nypa mald ingefära, kanel och citrongräs, en kryddnejlika i kokande vatten (1 dl). Tillsätt honung efter smak. När drycken har svalnat lite kan du dricka den. Detta är ett klassiskt indonesiskt bandrekrecept, men du kan också tillsätta koriander, kardemumma, svartpeppar, anis, chili och andra kryddor efter smak.
- Frisk läsk … Tillsätt tunt hackad citrongräs (2 stjälkar), ett gäng mynta och socker (1 kopp) i kokande vatten (1 kopp) - kan ersättas med ett naturligt sötningsmedel efter eget val, till exempel stevia. Sila och svalna. Lägg den resulterande sirapen i kylskåpet, det kommer att räcka till flera portioner av cocktailen. För att förbereda en drink, häll en matsked sirap i ett glas, droppa lite citronsaft och fyll med mousserande mineralvatten.
Citrongräs drycker är inte bara läckra, men också mycket hälsosamma. Tänk dock på att du inte ska missbruka dem, du behöver definitivt inte dricka mer än ett glas om dagen. Om du dricker drinken dagligen, ta en kort paus varannan vecka.
Intressanta fakta om citrongräs
Enligt en gammal legend, ursprungligen från Malaysia, är citrongräs en helig växt. Tidigare trodde de att det kunde skydda mot skada och död, och därför tog krigarna med sig citrongrässtammar i strid eller gnuggade sig med det och viskade speciella konspirationer.
I Afrika tror de fortfarande på citrongräsens magi, man tror att om du planterar det runt huset kommer det att skrämma bort ormar. Förresten, på denna kontinent kallas växten Voodoo -gräs.
Man tror att den toniska effekten av citronsorghum sträcker sig till libido, men det finns ingen vetenskaplig förklaring till detta faktum.
Citrongräs kan odlas inomhus.
Citrongräs säljs inte bara i stormarknader, utan också på apotek, men i det senare finns det rent i torkad form.
Citrongräs stjälkar kan användas som spett för kött eller fisk.
Plantens namn, cymbopogon, av vilket citrongräs är en sort, består av två grekiska ord - "kymbe" och "pogon", som översätts med "båt" respektive "skägg". Detta konstiga namn är begripligt, man tror att plantans stjälk är som en fiskebåt och dess frodiga blommor är som ett tjockt skägg.
Under medeltiden var citrongräs en av favoriträtterna för bryggerier och vinmakare.
Se videon om citrongräs:
Citrongräs är en hälsosam krydda som inte bara diversifierar smaken av mat och dryck, utan hjälper också kroppens allmänna och lokala hälsa. I vårt land är det inte särskilt populärt och förgäves. Vi rekommenderar starkt att du använder det åtminstone ibland i ditt kök, naturligtvis, om du inte har några kontraindikationer för dess användning.
