Beskrivning av endivens fördelaktiga egenskaper. Vad är dess kaloriinnehåll, vilka komponenter kroppen behöver ingår i dess sammansättning. Kan alla använda denna produkt. Användningen av cikoriasallad i matlagningen: hur man äter det rätt, i vilka rätter som ska läggas till. Separat är det värt att notera vikten av att äta cikoriasallad för alla som vill gå ner i vikt. Först, som vi sa ovan, bidrar denna växt till snabb matsmältning och eliminering av toxiner, och ackumulerade toxiner är en av huvudorsakerna till övervikt. För det andra är produkten låg på kalorier. För det tredje främjar det också avlägsnande av överflödig vätska från kroppen, vilket också är en av anledningarna till viktökning. Pierre Dukan själv, författaren till en av de mest kända dieterna, noterade fördelarna med cikoriasallad i kampen mot fetma.
Kontraindikationer och skada av sallad cikoria
Trots det faktum att endiv är mycket användbart, saknar det några kontraindikationer, precis som alla andra produkter. Även om, låt oss säga direkt, har salladen några av dem.
Till att börja med är det värt att säga om klokheten i att äta en växt som mat. Det finns en fin gräns mellan fördelarna och skadorna med salladscikoria i denna mening. Om du äter det med måtta säger kroppen bara tack, och om du missbrukar det kommer obehagliga symtom, främst från mag -tarmkanalen, inte att låta dig vänta.
Det är också viktigt att säga om den möjliga individuella intoleransen mot produkten. Naturligtvis är en allergi mot salladsgrödor ett sällsynt fall, men det är fullt möjligt. Därför, om det är första gången du äter endiv, gör det med försiktighet, särskild uppmärksamhet bör ägnas åt personer som är utsatta för allergier, såväl som gravida, ammande kvinnor och små barn.
En annan viktig punkt i användningen av kulturen är den höga koncentrationen av vitamin A, som inte blandas bra med alkohol och tobak. Således, om du äter cikoriasalladsrätter, är det strängt förbjudet att kombinera dem med alkoholhaltiga drycker och röka direkt efter att du ätit dem. Helst observera skillnaden på 6 timmar, det vill säga att du inte kan röka eller dricka alkohol 6 timmar före och efter intag av endiv.
Hur äts cikoriasallad?
Som vi nämnde i början av denna artikel kan endiv ätas antingen som en fristående produkt eller som en del av en viss maträtt. Låt oss först ta reda på hur man äter den här växten som en oberoende produkt.
Först måste sallad sköljas noggrant, på grund av den flerlagrade strukturen kan smuts tränga djupt in i kålhuvudet och det är viktigt att tvätta det noggrant. För det andra, om det inte odlas självständigt, men köps i en butik, kommer det att vara bra att dra det i några minuter i en lösning av äppelcidervinäger och salt (1/2 tesked salt per 100 ml vinäger), detta hjälper till att ta bort bekämpningsmedlen som används för att odla det, i slutändan kommer du bara att dra nytta av produkten.
Det är också värt att påminna om att cikoriablad har en uttalad beska, och ju närmare det yttre lagret är, desto bittra är de. Dessutom är plantans "ålder" viktig: unga blad är mindre bittra än gamla. Det finns dock ett sätt att ta bort bitterheten, för detta måste de läggas i varmt vatten i en halvtimme. Naturligtvis kommer eftersmaken fortfarande att finnas kvar, men det kommer inte att finnas någon uttalad bitterhet. Slutligen är det värt att prata om hur man återställer krispighet till salladen om bladen har bleknat lite. För att göra detta, lägg bladen i isvatten i 10 minuter.
Så när alla nödvändiga manipulationer har gjorts kan endiven äntligen ätas. Riv bladen med händerna, tillsätt lite salt, krydda med olivolja och citronsaft och njut av en hälsosam och välsmakande sallad.
Recept på cikoria sallad
Visst, du hade redan en idé om att recepten för att göra endive inte kommer att skilja sig åt i originalitet, och den enda rätten du kan lägga den i är färsk sallad. Men faktiskt har växten funnit mycket mer utbredd användning i matlagning. Ja, naturligtvis läggs cikoriablad främst till sallader, vilket är perfekta tillägg till grillat kött och fisk.
Endive gör sig dock bra som ingrediens i grönsaksoppor, grönsaksgrytor och ångade rätter. Och cikorieblad används också för att förbereda bakade rätter, där de spelar rollen som en elegant bas av "båten", på grund av deras förmåga att behålla sin form väl.
Låt oss ta en titt på några användningsområden i cikoriasalladrecept:
- Traditionell nederländsk maträtt "Stamppot" … Skala potatisen (1 kg) och koka i lättsaltat vatten. Brunpeppar (1 bit) över öppen eld - du kan göra detta med en vanlig gasspis, "ställa" medelvärme, lägg peppar på ett spett och grädda kontinuerligt från alla sidor. Lägg paprikorna i en djup skål och täck med plastfilm. Hacka löken (1 bit), stek tills den är mjuk i en kastrull. Tärna hårdosten (150 gram). Skölj endiven (en tredjedel av ett medelhuvud) noggrant och hacka fint. Ta ut peppar, ta bort skalet från det, efter procedurerna ska det lätt lösa sig och skär det i strimlor, blanda med löken. Kombinera mjölk (1/2 kopp) och kornig senapssås (1 matsked), värm. Kontrollera att potatisen är redo och dränera vattnet, tillsätt smör (50 gram) och beredd mjölk-senapsblandning samt svartpeppar efter smak. Kom ihåg potatis, tillsätt lök, paprika, sallad och blanda noggrant. Tillsätt ost och servera. I Holland äts en sådan tillrätt med rökta korvar.
- Cikoria med fikon och ädelost … Blanda grädde (100 ml) och ädelost (150 gram), du bör få en homogen massa. Smält ghee (1 msk), tillsätt socker (3 msk) och pekannötter (24) - när sockret löser sig och blandningen börjar bubbla, tillsätt nötterna. Skär fikonen (6 bitar) i fjärdedelar, ringla lite med olivolja och grädda i 15 minuter i ugnen uppvärmd till 180 grader. Separera bladen (24 bitar) från cikorin, lägg en fjärdedel av en fikon, en mutter i var och en med hjälp av en konditorisprej - rosor av en krämig ostblandning.
- Cikoria bakad med ost … Skär endiven (blad från 2-3 kålhuvuden) i hälften, ta bort basen av huvudet. Lägg på en plåt, ringla över olja och grädda i 180 minuter i 10 minuter. Förbered såsen: smält smör (20 gram) i en stekpanna, tillsätt mjöl (20 gram) och stek under konstant omrörning i 3-5 minuter. Tillsätt mjölk (250 ml) och rör hela tiden om såsen, koka upp den och koka ytterligare fem minuter tills den tjocknat. Krydda den beredda såsen med salt och peppar efter smak. Hacka persilja (5 kvistar), vitlök (2 kryddnejlika), rivost (4 matskedar), blanda dessa ingredienser med brödsmulor (6 matskedar) och smör (3 matskedar). Körsbär (12 bitar) skuren i halvor och lägg på cikoriablad, häll såsen ovanpå, sedan en massa ost, smör, ströbröd, vitlök och persilja, grädda i ytterligare 10 minuter.
- Morotssallad med honung … Skala morötterna (500 gram) och skär i tunna strimlor med en grönsaksskalare, doppa dem i kokande vatten i 2 minuter. Skölj endiven (1 huvud) och ruccola (100 gram) noggrant, kombinera gröna med morötter, tillsätt pinjenötter (50 gram). Förbered dressingen: Vispa ihop honung (2 msk), citronsaft (1 citron), olivolja (4 msk), tillsätt salt och peppar efter smak. Smaksätt salladen, rör om och ät direkt.
Som du kan se tillagas många intressanta och till och med läckra rätter med cikoriasallad. Bladens förmåga att behålla den "eleganta" formen uppskattas särskilt i matlagningen och hjälper verkligen till att göra presentationen av rätten original och oförglömlig. Det är därför endiv är så älskad inte bara av vanliga hemmafruar, utan också av kockar.
Intressanta fakta om cikoriasallad
Salladcikoria kallas ofta för vitloof, men det är inte helt sant, bara första klassens endiv kallades det, som det finns väldigt många av idag. Men i nästan hundra år var Witloof den enda sorten, och därför är denna integrering av namn inte förvånande.
Cikoriahuvuden är små, i genomsnitt väger varje huvud 100-150 gram.
Endive är en anspråkslös kallresistent gröda och kan därför enkelt odlas i vårt klimat. Det enda "infall" är jordens neutralitet; salladcikoria tolererar sur jord särskilt dåligt.
När du köper endiv bör du vara uppmärksam på jämna, släta kålhuvuden; växter med skadade missfärgade och tröga löv bör inte tas. En sådan sallad förlorar inte bara i smak, utan också i fördelar.
Cikoriesallad förvaras bäst i kylskåp, borta från andra örter, grönsaker och frukter.
Endivjuice är en riktig medicin som hjälper till att bekämpa de allmänna besvären som orsakas av kronisk trötthet och påverkar punktvis hälsosam funktion hos vissa organ och system. Och om du blandar denna saft med persilja och sellerijuice får du det mest effektiva botemedlet mot anemi. Om endivens bitterhet hindrar dig från att dricka saften från växten, blanda den med färsk morot, då blir drycken inte bara hälsosam, utan också god.
Se videon om endive:
Endive är en fantastisk kultur. Denna sallad har ett högt närings- och läkande värde. Det är mycket hälsosamt och de kulinariska experimenten med det är verkligen oändliga. Om du stöter på cikoriasallad i snabbköpet, se till att skaffa det och prova det. Glöm bara inte att ordentligt förbereda växten för matlagning och studera kontraindikationerna.
