Beskrivning av fänkål, funktioner för matlagning. TOPP 7 recept för utsökta rätter. Intressanta fakta om växten.
Fänkål är en odlad växt som är utbredd i Europa och öst. Det används både i matlagning och i medicin. Den börjar blomma i juli och bär frukt i början av augusti. Fänkål förväxlas ofta med dill - det kallas till och med "farmaceutisk dill". Utåt sett är de verkligen väldigt lika. När det gäller arom liknar fänkål anis.
När det gäller matlagning är fänkål vanligast i det italienska köket. Det används ofta som kryddor till fisk- eller kötträtter. Det kan läggas till första kurser eller sallader. Det är också användbart för olika marinader och pickles. Glöm inte att det tillhör paraplyväxterna, så färska "paraplyer" kan enkelt användas som dekoration.
Frukterna och rötterna på denna växt används i bakning av bageri och vissa konfektyrprodukter. Frukten används för att göra te, likörer och även en tinktur som kallas "dillvatten".
Fänkåls eterisk olja, som har en otroligt god doft, är mycket efterfrågad. Inte mindre populär är såsen gjord på frukterna av denna växt.
TOPP 7 recept på rätter med fänkål
Det finns många sätt att förbereda fänkål. Till din uppmärksamhet TOP-7 recept för läckra rätter.
Inlagd fänkål
Är du van att lägga fänkål till marinader och pickles? Vad sägs om att plocka det själv? Inlagd fänkål är en fantastisk krispig aptitretare med en otrolig smak som säkert kommer att lysa upp ditt bord.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 4 burkar 0,5 l
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Fänkål - 400 g
- Vatten - 500 ml
- Äppelcidervinäger - 50 ml
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1 matsked
- Pepparärtor - 1/2 tsk
- Fransk senap - 1/2 tsk
Matlagning syltad fänkål steg för steg:
- Vi sköljer fänkålen väl under rinnande vatten och skär i små remsor.
- Vi börjar förbereda marinaden. Häll vatten i en liten kastrull, salt, tillsätt socker, peppar och senap. Blanda väl och låt stå på spisen tills det kokar.
- När marinaden kokar, tillsätt äppelcidervinägern, rör om ordentligt.
- Vi lägger den hackade fänkålen i förberedda burkar. De måste steriliseras. Fyll med marinad.
- Vi rullar ihop bankerna. Vi lämnar på en kall plats där solens strålar inte faller.
Bakad fänkål med ost och svamp
Fänkål kan också vara en huvudrätt. Receptet på fänkål bakat med ost och svamp är ett levande bevis på detta.
Ingredienser:
- Fänkål - 2 lökar
- Svamp (champinjoner) - 300 g
- Olivolja - 1 matsked
- Riven parmesanost - 300 g
- Salt, peppar - efter smak
Steg för steg förberedelse av bakad fänkål med ost och svamp
- Skär stjälkarna och rötterna från fänkålen. Skär löken på mitten. Skär var och en av halvorna i flera små bitar.
- Skala svampen. Att skära i hälften. Om svampen är liten kan du baka dem utan att skära.
- Täck över en ugnsform med pergament och lägg fänkålen med svamp. Salt att smaka. Tillsätt lite peppar.
- Förvärm ugnen till 180-200 grader. Grädda i cirka 25 minuter.
- Ta sedan bort formen från ugnen, strö osten med fänkål med svamp och låt stå i ugnen i ytterligare 15 minuter.
- Dekorera skålen med örter. Serveras bäst varmt.
Laxkaka med fänkål
Fänkål är också bra att baka. Laxpaj med den är en otroligt god och aromatisk rätt som kan göra ett otroligt intryck.
Ingredienser:
- Fänkål (lök) - 600 g
- Fänkålsfrön - 1 tsk
- Olivolja - 150 ml
- Torrt vitt vin - 50 ml
- Kallrökt lax - 300 g
- Dill - 1 gäng
- Ägg - 3 st.
- Mjölk - 100 ml
- Vetemjöl - 220 g
- Baka deg - 1 tsk
- Goudaost - 120 g
Steg för steg för att göra laxfänkaka:
- Skär fänkålen i små tärningar och stek i olivolja tills den är knaprig. Tillsätt vin i pannan och låt fänkålen sjuda tills det avdunstar helt. Ta bort kastrullen från spisen när den har avdunstat. Överför till en separat tallrik.
- Finhacka dillen. Skär laxen i små strimlor. Lägg till dem fänkål, som redan har svalnat, och blanda.
- Vispa ägg, häll i mjölk, lite olivolja. Tillsätt ost.
- Sikta mjöl. Det måste administreras i små portioner. Blanda noggrant.
- Täck bakformen med bakplåtspapper. Vi sprider en del av degen, sedan fyllningen och den återstående degen. Värm ugnen till 180-200 grader. Vi bakar i 50 minuter. Beredskapen kan kontrolleras med en tandpetare eller träpinne. Inget ska finnas kvar på den.
Röd mullet- och fänkålspaj
Röd mullet och fänkålpaj kan vara ett bra alternativ för både lunch och middag. Det är inte nödvändigt att använda röd multe, gös eller öring är också bra.
Ingredienser:
- Röd mullfilé - 6 st.
- Fänkål (lök) - 1 st.
- Grädde 20% - 120 ml
- Ägg - 2 st.
- Riven parmesanost - 100 g
- Smör - 50 g
- Salt, peppar - efter smak
- Vetemjöl - 300 g (för deg)
- Smör - 140 g (för deg)
- Äggula - 2 st. (för test)
- Tjock hemlagad yoghurt - 1 matsked (för test)
- Salt efter smak (till deg)
Steg för steg beredning av den röda mullet- och fänkålspaj:
- Skär smöret i små tärningar och tillsätt äggulorna och yoghurten. Blanda allt väl, salta och tillsätt mjöl.
- Tillsätt 50 ml isvatten. Knåda degen och ställ i kylen i en halvtimme.
- Efter tiden har du rullat ut degen tunt. I diameter ska den vara något större än formen, cirka 3-5 cm.
- Lägg den i en försmord form. Distribuera för att bilda stötfångare. Ställ degformen i kylen i ytterligare 20 minuter.
- Täck sedan pergamentet ovanpå degen, tryck ner mitten av formen med något. Till exempel kan du använda ris eller bönor. Detta görs för att hålla kakan i form.
- Grädda i 15 minuter i ugnen på 200 grader. Ta sedan bort den så kallade lasten och pergamentet.
- Basen för kakan är klar, nu börjar vi göra fyllningen. Vispa ägg tills det är skummigt, tillsätt grädde och riven parmesan. Häll i degbotten och grädda i 10 minuter.
- Skär under tiden fänkålen i små bitar och fräs i smör tills den är gyllenbrun. Dela fisken i filer. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Lägg fisken och fänkålen ovanpå pajen och grädda i ytterligare 20 minuter i 180 grader.
Karamelliserad fänkål
Karamelliserad fänkål är en mångsidig maträtt. Den kan användas som dekoration för muffins eller kakor, och kan också användas som mellanmål.
Ingredienser:
- Fänkål - 2 små lökar
- Smör - 100 g
- Socker - 2 matskedar
- Salt - 1/2 tsk
- Torrt vitt vin - 1 msk.
- Bearbetad ost - 100 g (för ostsås)
- Citronsaft efter smak (för ostsås)
Steg för steg beredning av karamelliserad fänkål:
- Smält smöret till en flytande konsistens. Tillsätt olja till en välvärmd stekpanna, täck med socker och låt stå på medelvärme tills det bildas karamell.
- Skär fänkålslöken i tunna små bitar. Sänk värmen något och tillsätt fänkål till pannan. Rör om ordentligt för att dra i karamellen.
- Häll ett glas torrt vitt vin i pannan. Täck och låt sjuda i 20-25 minuter. Vinet ska nästan förångas och fänkålen ska vara mjukt. Denna fänkål kan redan användas som dekoration för konfektyr.
- Karamelliserad fänkål passar också bra till ostsås. För att förbereda det måste du ta bort fänkålen från formen och lägga den i en försmord ugnsform.
- Lägg smält ost i den återstående vätskan och låt sjuda under lock tills den är helt smält.
- Häll sedan ostsåsen över fänkålen. Strö över citronsaft. Och grädda i ugnen i 10 minuter i 160 grader. Fänkålen ska vara lättbrun.
Muffins med fänkål och ricottaost
Muffinsen är mycket mjuka och luftiga tack vare den mjuka ricottaosten och otroligt aromatiska tack vare fänkålsfröna. De är ganska mättande och kan vara ett bra mellanmål som du alltid kan ta med dig.
Ingredienser:
- Ricottaost - 120 g
- Grädde 30% - 5 matskedar
- Socker - 3/4 msk.
- Salt att smaka
- Fänkålsfrön - 2 matskedar (för test)
- Vetemjöl - 3 msk. (för test)
- Baka deg - 1 tsk (för test)
- Naturlig yoghurt - 1/2 msk (för test)
- Olivolja - 3/4 msk (för test)
- Soda - 3/4 tsk (för test)
Steg för steg förberedelse av muffins med fänkål och ricottaost:
- Stek först fänkålsfröna i olivolja. Det tar inte mer än 3 minuter. Låt dem sedan svalna.
- Därefter måste du göra testet. Yoghurt måste blandas med olivolja. Tillsätt bakpulver, bakpulver och socker. Tillsätt mjöl i små portioner och knåda degen för hand.
- När fänkålsfröna har svalnat måste de malas med en kaffekvarn eller males i en mortel. Blanda fänkålsdegen.
- Därefter måste du förbereda fyllningen. Rör om grädden med ricottaosten tills den är slät. Salt att smaka.
- Täck bakformen med bakplåtspapper. Fyll den tredje delen av formen med deg, tillsätt sedan en tesked av fyllningen, lägg lite mer deg ovanpå. Formuläret behöver inte fyllas helt med det. Cupcakes kommer att jäsa när de bakar.
- Förvärm ugnen till 180 grader och grädda i 30 minuter.
- Kontrollera beredskapen med hjälp av en tandpetare eller träpinne. Inget ska finnas kvar på den.
Tårta med fänkål, dill och rödbetor
Denna maträtt tillhör de mest kända recepten från det skandinaviska köket, den kommer säkert att dekorera ditt festliga bord. Tack vare sådana ingredienser är kakan inte bara otroligt god utan också väldigt ljus.
Ingredienser:
- Rödbetor - 300 g
- Gräddfil - 220 g
- Mjölk - 100 ml
- Kycklingägg - 2 st.
- Fetaost - 200 g
- Dill - 1 gäng
- Fänkål - 1 lök
- Olivolja efter smak
- Balsamvinäger - efter smak
- Smör - 150 g (för deg)
- Vetemjöl - 170 g (för deg)
- Fullmalt rågmjöl - 100 g (för deg)
- Äggula - 1 st (för deg)
- Vatten - 4 matskedar (för test)
- Salt, peppar - efter smak (för deg)
Steg för steg beredning av tårta med fänkål, dill och rödbetor:
- Först måste du koka rödbetorna. Det ska vara mjukt.
- Förbered sedan degen. Vispa smör med äggula, sikta två sorters mjöl och tillsätt isvatten. Knåda degen för hand och ställ i kylen i en halvtimme.
- Kavla ut degen tunt. I diameter ska den vara något större än formen som du ska använda för bakning. Vi överför degen till formen. Vi gör stötfångare runt kanterna. Vi lägger den i kylen i ytterligare en halvtimme.
- Förvärm ugnen till 160-180 grader och grädda tårtbotten i 15 minuter.
- Vid denna tidpunkt gör vi fyllningen. Vi behöver en liten djup skål. I den måste du slå ägg, tillsätt mjölk och gräddfil. Rör feta med dill och tillsätt till flytande blandning. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Skär fänkålen i små bitar. Stek i olivolja tills den är gyllenbrun.
- Skala och skär rödbetorna i små bitar.
- Ta bort formen från ugnen. Lägg på fänkålen och fyll den med gräddfil. Dekorera med rödbetor ovanpå.
- Grädda i ugnen i ytterligare 30 minuter.
Intressanta fänkålsfakta
Fänkål används i både formell och alternativ medicin. Det har en kramplösande effekt, hjälper till att förbättra matsmältningen och används också som ett milt diuretikum. Det läggs ofta till torra hostasirap, eftersom fänkål har en slemlösande effekt. Tinktur från det hjälper bra med svamphudsjukdomar. Denna växt finns också ofta i lugnande örtteer. Så kallat "dillvatten" används ofta för att förhindra uppblåsthet. Det kan till och med ges till barn.
TOPP 10 intressanta fakta om fänkål:
- Frön från denna växt används ofta som smakämne för drycker. Tack vare detta får de en kryddig-söt lukt.
- Alla fänkålsdelar kan användas för olika ändamål. Paraplyformade blad - för att dekorera rätter eller som krydda, och stjälken och löken - för att laga fisk, kötträtter, baka olika muffins, tårtor, muffins.
- Fänkålsfrön kan användas för att göra te som förbättrar matsmältningen. För att göra detta måste du blanda en tesked råvaror med en tesked mald ingefära. Inom 10 minuter justeras teet och kan konsumeras. Du kan lägga till lite honung till den.
- Fransmännen använder fänkålsblad för att göra majonnäs.
- Fänkål är vanligare och vanligare i asiatiska länder.
- Fänkåls eterisk olja används ofta i kosmetologi. Den mest populära produkten är en växtstamm tinktur, som används som ansikts toner.
- Fänkålstinktur ordineras ofta för att normalisera menstruationscykeln.
- Dillvatten används för konjunktivit.
- Fänkålste har en lugnande effekt. Det ges ofta till barn att sova bättre.
- Fänkålstinktur används för att eliminera blåmärken och delvis lindra svullnad.
