Rött ris i matlagning. Regler för val av produkt och teknik för framställning. TOPP 7 recept med rött ris. Videorecept.
Rött ris är en mycket hälsosam risstyp som har ett mjukt skal och en sötaktig smak. Förutom att fylla på näringsreserverna återhämtar sig detta spannmål bra, eftersom har ett imponerande kaloriinnehåll, varierande beroende på tillagningsmetoden från 350 till 410 kcal. De första omnämnandena av denna produkt i form av legender hittades under antikens dagar. Vid den tiden ansågs det vara tabu för vanliga människor och var endast tillgängligt för medlemmar av den kejserliga dynastin. Numera odlas rött ris i många länder, så det har blivit billigare. Samtidigt är antalet alternativ för dess förberedelse slående.
Hur väljer man rött ris?
Rött ris anses vara exotiskt till viss del. Du kan till och med säga att ett stort antal människor aldrig har provat det än. Dessutom kostar det en storleksordning mer än dess vita motsvarighet. Det är därför inte alla vet hur man väljer rätt.
För att köpa en kvalitetsprodukt bör du vara uppmärksam på viktiga nyanser:
- Paket … Förpackningen eller kartongen måste nödvändigtvis ha ett fönster så att köparen kan uppskatta spannmålets utseende. Kornen måste vara desamma. Om spannmålen är fullkorn, är närvaro av fragment inte tillåtet. Utgångsdatum och all information om tillverkaren måste också anges.
- Ris kategori … Ju högre kategori, desto renare och mer enhetligt ska riset vara. Förekomst av främmande element är inte tillåten i produkten av högsta kvalitet; endast utvalt spannmål bör finnas i förpackningen.
- Ris variation … Det finns många sorter av rött ris. Den mest populära är thailändsk, den har ett långt vinrött korn, har en nötaktig smak i smaken och har en lätt blommig arom i lukten. Denna sort fungerar bäst för rött rissallad. Det korniga utseendet smälter vanligtvis och blir klibbigt under tillagningen. Himalaya har en liknande kvalitet, som har ett långt korn med en skarp smak, färgad i en ljusrosa färg. Den kaliforniska Ruby -sorten, som har en rik ljus burgunderfärg och pikant smak, togs in i en separat kategori "för finsmakare".
Läs om fördelarna och farorna med rött ris.
Hur lagar man rött ris ordentligt?
Före tillagning ska den köpta spannmålen inte bara sköljas till rent vatten utan också ordentligt sorteras. Produktionstekniken är inte relaterad till slipning och ytterligare rengöring, därför kan stenar och andra främmande element visas i förpackningen.
Det är bättre att välja en behållare för matlagning av rött ris med en tjock botten.
Denna spannmål kan tillagas på flera sätt. Ibland läggs det i redan kokande vatten, i andra fall i kallt vatten. Allt beror på vilken typ av resultat du vill få.
Recept på rött ris är varierat, men ris är det mest smuliga när du häller det med kallt vatten. Dessutom bör dess mängd överstiga spannmålets volym inte med 2, men minst 3 gånger. I vilket fall som helst, efter att du fått koka, minska värmen till ett minimum och fortsätt att laga mat med locket halvt stängt. Därefter kastas innehållet i pannan i ett durkslag för att tömma allt vatten.
Det är anmärkningsvärt att tillagningstiden helt beror på typen av produkt. Vanligtvis anger tillverkaren instruktionerna på förpackningen. Rött ris tar mycket arbete att smälta. den skyddas från matlagning av ett karakteristiskt rödaktigt skal. Det kommer dock att ta lite längre tid att laga mat än att laga vitt spannmål.
När förhållandet mellan vatten och ris är 2 till 1 absorberas all fukt helt i riset, så när du lagar mat bör du se till att kornen inte fastnar i botten av formen.
TOPP 7 recept på röda risrätter
Riskorn kräver ingen seriös kunskap om matlagningskonsten. Och eftersom rött ris är tillräckligt enkelt att laga, återstår lite att göra - bestäm vad du ska kombinera det med. Kombinationerna kan vara väldigt olika. Allt kött (fläsk, kyckling, kanin, nötkött), fisk, skaldjur och grönsaker är lämpliga för denna spannmål. Det kan läggas till sallader eller grytor med stor framgång. Vi erbjuder TOP-7 röda risrecept, som är mycket populära i många länder och säkert kommer att tillfredsställa smaken hos de flesta finsmakare.
Pilaf från rött ris i en långsam spis
För många är ris främst en produkt för att göra pilaf. Den röda representanten för dessa spannmål är inget undantag. Faktum är att matlagningstekniken är densamma, men fördelarna med den färdiga maträtten för kroppen är mer betydande. Nyligen har det blivit på modet att laga pilaf i en multikokare, eftersom sådana enheter inte bara sparar kockens tid, utan också behåller mer doft och nytta, och förhindrar också att produkterna hänger ihop med rätt program. Det är anmärkningsvärt att alla ingredienser tillagas vid rätt tidpunkt, det rekommenderas att steka dem separat och sedan samla dem i en behållare före det sista steget i tillagningen. För att förbättra smaken kan du ta färdiga kryddblandningar märkta "för pilaf".
Se också hur man lagar rött ris.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 233 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Lamm - 400 g
- Rött ris - 1 msk
- Lök - 2 st.
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Morötter - 2 st.
- Sötpeppar -1 st.
- Salt - 1 matsked
- Renat vatten - 2 msk.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Kryddor efter smak
Steg-för-steg-tillagning av pilaf med rött ris:
- Innan du förbereder pilaf från rött ris, ta bort alla onödiga fragment från lammet, skuren i stora bitar, skölj och torka. Lägg sedan i en förvärmd panna med en liten tillsats av vegetabilisk olja. Stek på svag värme i 10-15 minuter. Om det kommer för mycket saft ur fruktköttet kan det dräneras i en separat skål och sedan användas vid tillagning av ris. Tillsätt lite salt innan du steker färdigt.
- Vid denna tid, skala löken, hacka den på ditt favorit sätt. Lägg köttet i skålen med flera kokare och stek löken i en kastrull tills den är ljus gyllenbrun och skicka den till köttet.
- Skala och hacka morötterna med en kniv. Erfarna kockar rekommenderar att du skär denna grönsak i tunna strimlor, så den blir mer saftig. Mal inte för mycket så att det inte tappar smak under tillagningen. Stek morötterna i en kastrull efter löken.
- Vi rengör och tvättar peppar. Mala fruktköttet i kuber, sugrör eller halvringar. Lägg i morötterna 5 minuter efter stekningens början och stek tillsammans tills en lätt skorpa visas. Häll det sedan i en multikokare.
- Skölj det röda riset i ett finmaskigt durkslag och tillsätt resten av ingredienserna. Häll i 2 dl vatten, tillsätt lite salt, kryddor och finhackad vitlök. Stäng med ett lock, välj "Pilaf" -programmet och låt stå tills processen är slut.
- Servera varm röd ris pilaf i en långsam spis, garnerad med örter. Du kan också servera olika såser i en separat skål.
Rött ris med räkor
En av de mest utsökta kombinationerna är rött ris med räkor. Denna spannmål, i kombination med skaldjur, kommer att lämna få människor likgiltiga, särskilt om du lägger till ostronsås med sin kryddiga lite salta smak till rätten.
Ingredienser:
- Rött ris - 300 g
- Vatten - 500 ml
- Kungräkor - 300 g
- Gröna bönor - 100 g
- Ingefära rot - 15 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Grön lök - 1 knippe
- Ostronsås - 70 g
- Sesamolja - 3 matskedar
- Salt att smaka
- Chilipeppar, pulver - efter smak
Steg för steg tillagning av rött ris med räkor:
- Vi tvättar spannmålen och lägger den i en kastrull med kokande vatten. Tillagning av rött ris på låg värme tar cirka 30 minuter. Tillsätt vatten ett par minuter före tillagning.
- Finhacka vitlök och ingefära med en kniv. Hetta upp sesamoljan i en stekpanna och lägg i de tillagade ingredienserna. Stek några minuter.
- Tina upp de gröna bönorna och skicka dem till vitlök och ingefära. Stek i ytterligare 3 minuter.
- Hacka salladslök och lägg i en stekpanna. Häll upp tinade räkor och kokt ris här. Strö över peppar och täck med ostronsås. Vi blandar.
- Vi ställer in maxvärmen och lagar i ytterligare 1-2 minuter.
- Rött ris med räkor är klart!
Rött ris med grönsaker och sojasås
Rött ris är mycket användbart som kostmat. förser kroppen med en stor mängd vitaminer och fibrer, och om det kombineras med grönsaker kommer fördelarna att öka flera gånger. Valet av grönsaker beror på kockens personliga preferenser.
Ingredienser:
- Rött ris - 1 msk
- Tomat - 1 st.
- Blomkål - 3 blomställningar
- Zucchini - 1 st.
- Aubergine - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Sötpeppar - 1 st.
- Vatten - 2 msk.
- Lök - 1 st.
- Sojavinäger - efter smak
- Hackad gurkmeja - 1 matsked
- Dill och persilja gröna - 30 g
- Olivolja - 40 ml
- Salt och kryddor efter smak
Hur man förbereder rött ris med grönsaker och sojasås steg för steg:
- Först förbereder vi riset - skölj, koka tills det är mjukt.
- Skala lök och morötter, skölj och skär i tunna strimlor. Stek sedan lite i olivolja.
- Mal tomaten i en tärning och skicka den till formen. Grönsaken släpper juicen tillräckligt snabbt, där alla tre ingredienserna måste stuvas i cirka 10 minuter.
- Peppar och skär i strimlor. Vi tar försiktigt isär blomkålen i små blomställningar. Vi skickar båda ingredienserna till pannan. Låt sjuda i 5 minuter.
- Vi skär också auberginen i strimlor och skickar till gryta. Efter ytterligare 5 minuter lägger du zucchinin skuren i strimlor i pannan och koka i ca 5-7 minuter.
- I slutet, blanda riset med den resulterande grönsaksstegningen, låt det dra lite och servera. Rött ris med grönsaker är klart!
Rött rissoppa med champinjoner och tomatjuice
För att diversifiera den dagliga menyn och göra kosten mer balanserad föreslår vi att du förbereder första kurser med rött ris, till exempel svampsoppa med tomatjuice. Denna maträtt har en rik doft och otrolig smak, gör att du kan tillfredsställa hunger och återställa styrka.
Ingredienser:
- Rött ris - 100 g
- Champignon - 300 g
- Tomatjuice - 300 ml
- Potatis - 200 g
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 40 ml
- Gröna - 1 gäng
- Salt, svartpeppar, lagerblad - efter smak
- Gräddfil - för servering
Steg för steg beredning av rött rissoppa med svamp och tomatjuice:
- Vi rengör och tvättar alla grönsaker. Sätt grytan med vatten på elden, koka upp och lägg potatisen där. Koka i 10 minuter och tillsätt ris.
- Skär svampen i tärningar och stek dem i en panna tillsammans med hackad lök och morötter. Vi skickar till pannan.
- Koka ytterligare 5 minuter, tillsätt salt om det behövs och lägg lagerblad och svartpeppar. Häll i tomatjuice. Värm upp lite, men låt det inte koka upp.
- Lägg i slutet hackade gröna, täck med lock, stäng av värmen och låt stå i 10 minuter för att infusera.
- Rött ris svamp soppa med tomatjuice är klar! Den serveras med färska örter och tjock gräddfil.
Rött ris med kött i ugnen
Ris passar bra till en mängd olika livsmedel. Mycket ofta tillagas det med kött. Bakning hjälper till att spara tid för matlagning och bevara maximalt med näringsämnen. Ugnsrött ris i kombination med fläsk smakar bra och är lätt att laga.
Ingredienser:
- Rött ris - 1, 5 msk.
- Fläsk - 450 g
- Morötter - 1 st.
- Lök - 1 st.
- Sojasås - 50 ml
- Salt och kryddor efter smak
- Curry - 0,5 tsk
- Vatten - 750 ml
Tillagning av ris med kött i ugnen steg för steg:
- Förbered fläskkött: skölj, torka, skär i bitar av medelstorlek. Vi rengör och maler grönsaker.
- Stek först löken tills den är genomskinlig, lägg sedan köttet på den. Och efter 5 minuter bredde vi ut morötterna.
- Smaksätt med sojasås, tillsätt smakämnen, och glöm inte curry. Vi håller elden till ett minimum och sjuda tills den är öm.
- Vi väljer en lämplig bakform, lägger köttet som steker där, häller riset och fyller det med vatten. Blanda och skicka till en förvärmd ugn till 180 grader. Om så önskas kan formen spännas med folie så att skålen behåller sin mångfacetterade doft bättre. Baktiden är 30-40 minuter.
- Rött ris med kött i ugnen är klart!
Kyckling med rött ris
Rött ris är en utmärkt sidrätt för kyckling. Ett mycket mört alternativ erhålls genom att koka spannmålen separat och steka kycklingen i kokosmjölk med tillsats av raffinerade örter. En sådan maträtt är lättsmält och är till stor nytta för både barn och vuxna.
Ingredienser
- Rött ris - 300 g
- Vatten - 800 ml
- Kycklingfilé - 800 g
- Stärkelse - 20 g
- Mjöl - 20 g
- Kryddor - 20 g
- Vegetabilisk olja - 40 ml
- Kokosmjölk - 100 ml
- Äggula - 3 st.
- Curry - 1 tsk
- Salt att smaka
Steg för att laga röd ris kyckling:
- Vi sköljer riset väl under rinnande vatten, kokar det i vatten med ett förhållande mellan komponenterna 1 till 2. Så all vätska absorberas delvis, förångas delvis. Det är nödvändigt att tillsätta salt efter cirka 10 minuter. Tillagningstiden är 20-30 minuter, beroende på mängden ris.
- Förbered kycklingfilé - skölj och skär i stora kuber eller kuber.
- I en separat behållare blandar vi stärkelse, aromatiska örter, mjöl. Rulla varje kycklingbit i denna blandning.
- Lägg sedan i en förvärmd panna med olja och stek i cirka 15 minuter. Blanda sedan äggulorna och kokosmjölken och häll den i kycklingformen. Tillsätt även salt och curry. Låt sjuda i 5 minuter på svag värme.
- Lägg en hög med ris på en tallrik och lägg köttstekning bredvid eller ovanpå. Den röda riskycklingen är klar!
Rullar med rött ris
Vanligtvis används specialberedt ris för att göra rullar, men med rätt skicklighet kan du enkelt förbereda en sådan maträtt med rött spannmål. Som ett resultat får du inte bara god, utan också en mycket attraktiv maträtt med många användbara egenskaper. Ett foto av rött ris i rullar lockar uppmärksamhet och väcker aptit. Kom ihåg att förbereda en matta och en film.
Ingredienser:
- Nori - 2 ark
- Rött ris - 75 g
- Äppelcidervinäger - 40 ml
- Röd fisk - 200 g
- Hård ost - 100 g
- Wasabipulver - 1 tsk
- Sojasås - 40 ml
- Citron - 1 st.
Steg för steg beredning av rullar med rött ris:
- Innan du lagar rött ris till rullar måste det sköljas under rinnande vatten. Lägg den sedan i en kastrull med kallt vatten. I detta fall bör det finnas 3 gånger mer vatten än spannmål. Tillsätt salt och ättika, stäng locket och koka i cirka en halvtimme. Sedan kastar vi tillbaka det i ett durkslag så att det återstående vattnet tappas helt.
- Lägg mattan på bordet, täck den med plastfolie och lägg ett ark nori ovanpå.
- Därefter fortsätter vi med att lägga ut fyllningen. Lägg rött ris i ett tunt lager, lämna lite utrymme på ena kanten - ca 1 cm. Denna del måste smörjas med vatten.
- Därefter spädar vi det brinnande wasabipulvret med sojasås och applicerar en liten mängd av den resulterande blandningen på riset i en tunn remsa, avvikande från innerkanten 2-3 cm. Detta kommer att ligga till grund för resten av fyllningen.
- Gnid den hårda osten på ett grovt rivjärn, lägg den ovanpå en remsa wasabi. Lägg sedan tunna skivor av röd fisk och börja forma rullen.
- Från innerkanten börjar vi linda in med en matta och trycka hårt på hela rullen. I slutet, applicera den fria kanten av nori fuktad med vatten och tryck ner för att få algerna att hålla ihop.
- Nu kan du sätta arbetsstycket i kylskåpet eller skära det direkt.
- Lägg sedan ut på vackra tallrikar och dekorera med tunna skivor färsk citron. Servera med sojasås och wasabi. De röda risrullarna är klara!
