TOPP 6 recept för rätter med svart ris

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Matlagning av svart ris. Vilka rätter kan tillagas, hur man lagar rätt? TOPP 6 recept för läckra rätter med svart ris. Videorecept.

Svart ris är ett ätbart spannmål av en spannmål som man tror är infödd i Tibet, där det odlades på sluttningarna av bergen. De första omnämnandena av denna produkt säger att endast kejsare och familjemedlemmar kunde äta den, och vanliga människor som vågade smaka på denna "förbjudna" mat väntade på dödsstraff. Med tiden började denna spannmål odlas i andra länder, men Kina är fortfarande ledande. Resultaten av studier av sammansättningen gör att vi kan anse att denna typ av ris är otroligt fördelaktigt för hälsan, eftersom den innehåller många vitaminer, mineraler, särskilt järn och vitamin E. Den innehåller också antioxidanter, en stor mängd vegetabiliskt protein. I matlagningen ges det en hedersplats för sin milda nötiga doft och delikata smak.

Funktioner för användning av svart ris vid matlagning

Varje dag erövrar svart ris fler och fler människor. Det förväxlas dock ganska ofta med fröna från akvatisk tsitsania (dess andra namn är vildris, även om det inte är ris). Vad dessa två produkter har gemensamt är kornens färg och det direkta förhållandet till spannmålsfamiljen. Du kan skilja dem genom att titta på utseendet. Vilt ris har mer raffinerade och långa korn, medan svart ris har rundade och korta korn, som vanliga vita spannmål. På grund av detta, för att inte misstas, är det värt att köpa produkten, vars förpackning gör att du kan utvärdera dess utseende.

Svart ris uppskattas mycket av kulinariska experter över hela världen, eftersom den kan användas inte bara som tillbehör, utan också för att förbereda olika rätter på grundval av den. Det kompletterar väl näringsvärdet och smaken av kötträtter med fläsk, kanin, nötkött, kyckling och vilt. Att göra svart ris pilaf är enkelt med ditt favoritrecept, som vanligtvis använder vitt spannmål.

För fiskälskare finns det också en myriad av recept - soppor, grytor, sallader, puddingar med olika typer av fiskkött. Nyligen har japanska svarta risrullar blivit allt populärare. Deras utseende är ganska exotiskt på grund av färgen, men smaken överträffar alla förväntningar. Denna spannmål är god i kombination med skaldjur och olika såser.

På grundval kan du förbereda många grönsaksrätter med tillägg av morötter, olika typer av lök, kål, äggplanter, zucchini, paprika, pumpa, tomater, gurkor, svamp.

Fruktsallader, söta grytor och puddingar görs också med det. Nästan vilken frukt och bär som helst kan läggas till i receptet. Kornen gör utmärkt mjöl, som läggs till olika sorters bakverk.

Svart spannmål är mycket intressant som en kostprodukt, eftersom är mycket fördelaktigt för kroppen och, om det är ordentligt förberett, inte provocerar viktökning. Denna produkt har tagit en stolthet i den vegetariska menyn. Det anses också vara användbart under religiös fasta.

Hur man lagar svart ris?

Svart ris skiljer sig från sin vita motsvarighet, inte bara i näringssammansättningen, utan också i närvaro av ett hårt yttre skal som inte tillåter att spannmålen blir till en viskös gröt under tillagningen. På grund av detta finns det flera nyanser för korrekt beredning av produkten.

För enkel tillagning på spisen är det bättre att använda teflon, gjutjärnsgrytor, eftersom svart ris avger en del av färgen och fläckar pannans sidor. Med stor framgång kan spannmål tillagas i en stekpanna, i en ugn i en ugnsform, i en långsam spis eller ångas, och till och med i en gryta över en eld.

Skölj spannmålen noggrant innan du kokar svart ris. Detta kan göras med en fin sil under rinnande vatten. Det andra sättet är att hälla riset med vatten, skölj med händerna, dränera vattnet, upprepa 2-3 gånger.

Svart spannmål måste förbehandlas. Det hälls ofta med vatten flera timmar före tillagningen. Ibland är blötläggningstiden begränsad till 20-30 minuter. Men för att få grytorna att laga mat snabbare kan du hälla kokande vatten över det.

Standardförhållandet mellan ris och vatten är 1 till 2. Det kan variera något beroende på förberedelsens längd, vilket gör att kornen kan blötläggas något i vatten.

Det är bäst att lägga svart ris i redan kokande saltat vatten och, efter omrörning en gång, täck med ett lock. Tillagning sker på låg värme. Under tillagningsprocessen behöver du inte röra om. Tillagningstiden för svart ris är 30-40 minuter, beroende på dess mängd. Det finns ingen anledning att skölja spannmålen efter kokning.

Notera! För att mildra smaken av svart ris kan du lägga till lite olivolja i kastrullen.

Svart ris är en utmärkt ingrediens för risotto, som är mycket uppskattat i Italien. Många kulinariska mästerverk har skapats på grundval av detta. Denna maträtt tillagas med kött, skaldjur, fisk, grönsaker, frukt, bär, nötter, svamp - det finns många alternativ för varje smak.

Hur man gör risrisotto med svart ris:

Att laga svart ris till italiensk risotto börjar med att steka hackad lök i olivolja eller smör.
Lägg sedan ris i pannan, stek det också under omrörning.
Nästa ingrediens som ger en subtil doft och lätt smak är vin, som gradvis förångas.
Huvudprocessen är att lägga till buljong i portioner. Den hälls i 50-70 ml vardera, indunstas och sedan tillsätts en ny portion vätska. Detta gör att du kan mjukna upp spannmålen och ge den en speciell konsistens.

TOPP 6 recept för rätter med svart ris

Den enklaste kulinariska användningen är att använda svart ris som tillbehör. Det är dock mycket mer intressant att laga något mer exotiskt - paella, risotto, ostsoppa eller sicilianska bollar. Vi erbjuder flera intressanta recept på svarta risrätter för att inte bara diversifiera menyn utan också för att berika kroppen med användbara ämnen.

Paella med svart ris, musslor och Sofritosås

Detta är en traditionell spansk maträtt. Paella får fler och fler fans för varje dag. Och med tiden dyker allt fler alternativ för dess förberedelse upp. Bland de stora recepten för att förbereda svart ris i spansk stil föreslår vi att du förbereder paella med skaldjur, utsökt Sofritosås och citrusnoter. Otrolig smak, doft, utmärkt servering av mat gör att du kan använda det här alternativet även för en romantisk kväll.

Kaloriinnehåll per 100 g - 88 kcal.
Portioner - 2
Tillagningstid - 45 minuter

Ingredienser:

Svart ris - 300 g
Vitlök - 5 kryddnejlika
Musslor i flikar - 400 g
Gröna ärtor - 50 g
Kycklingbuljong - 300 ml
Torrt vitt vin - 200 ml
Persilja - 100 g
Olivolja - 50 ml
Citron - 1 st.
Kalk - 1 st.
Saffran, timjan, havssalt, blandad peppar - efter smak
Tomat - 4 st.
Schalottenlök - 1 st.
Grön paprika - 2 st.

Hur man förbereder svart rispaella med sofritosås steg för steg:

Innan du lagar svart ris, förbered grönsaker. Ta bort skalet från löken och vitlöken, hacka.
Därefter fortsätter vi med beredningen av Sofrito -såsen. För honom hackade tomater, 2 vitlöksklyftor, lök, grön paprika, krydda med 20 ml olivolja, timjan, havssalt och malet peppar. Vi maler helt enkelt alla dessa ingredienser med en mixer till en enda homogen blandning.
Häll lite olivolja i paellapannan. Vi sprider och steker 3 vitlöksklyftor och tar bort den.
Torka det tvättade riset ordentligt och lägg det i en kastrull med vitlökolja för snabb stekning.
Tillsätt sedan lite beredd sås, blanda och låt sjuda i några minuter. Detta gör att rumpen kan absorbera Sofrito -smaken bättre. Tillsätt sedan lite sås, saffran, vin och buljong igen. Rör om och sjud igen.
Vid denna tidpunkt förbereder vi musslorna i enlighet med rekommendationerna på förpackningen. Tillsätt denna ingrediens till riset när ungefär hälften av vätskan återstår. Tillsätt salt och fortsätt steka. Det är helt normalt att paella bildar en tunn bränd skorpa på botten av pannan.
Om de gröna ärtorna är färska och fortfarande finns i skida, rengör dem. Om det är fryst, tina sedan det. Vi skickar det översta lagret till pannan. Blanda inte.
Tvätta persiljan, torka och hacka. Vid denna tidpunkt kan du ta ett prov från paella för salt och vid behov tillsätta salt. Strö persilja ovanpå. Och lägg lime och citron skivad i skivor i en cirkel. Servera till bordet direkt i en stekpanna och lägg sedan upp i portioner.
Gourmet Black Rice Paella med skaldjur och spansk Sofrito Tomatsås är klar! Före användning pressas saften ur citrusfrukter över hela delen av delen. Den här rätten passar bra till kylt vitt vin.

Svart ris vermicelli med ost

Naturligtvis kan svarta risnudlar göras hemma också. För att göra detta tar de spannmålskorn, maler dem noggrant till mjöl och lagar sedan enligt ett enkelt recept på hemlagade nudlar. Denna process är dock ganska mödosam och tidskrävande, dessutom finns det för närvarande i butikerna ett ganska brett urval av en sådan produkt med hög kvalitet. Vi erbjuder att diversifiera den dagliga menyn med en mycket exotisk och utsökt maträtt - svarta risnudlar med ost.

Ingredienser:

Svarta risnudlar - 400 g
Hård ost Tofu - 300 g
Omogna Edamame sojabönor - 400 g
Färska gurkor - 3 st.
Chilipeppar - 1 st.
Koriander - 50 g
Jordnötssmör - 20 ml
Sesamolja - 40 ml
Sojasås - 60 ml
Torkad hackad ingefära - 3 g

Steg-för-steg-beredning av svarta risnudlar med ost:

Koka först edamamen i 5 minuter. Detta kan göras med ånga, så fler näringsämnen bevaras. Efter det kastar vi dem i en behållare med kallt vatten. Detta gör att du enkelt kan ta bort det yttre skalet på baljorna.
Mal tofu i lika stora kuber med en sida på 1 cm.
Vi tvättar gurkorna, skalar dem. Om det finns stora frön inuti, ta bort dem. Skär sedan i bitar som inte är mer än 5 cm långa.
Skala hälften av chilipeppar från inre partitioner och frön. Mal sedan mycket tunt till remsor.
Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Vanligtvis placeras den i redan saltat kokande vatten, omrörs, kokas, värmen reduceras till ett minimum och långsamt bringas till beredskap. Sedan kastas de i ett durkslag och tvättas inte.
Medan nudlarna kokar, värm jordnötssmöret i en kastrull, stek tofu på det och lägg det på en tallrik. Lägg sedan gurkorna i pannan och stek dem också lite - högst 2 minuter.
Mal till sist koriander, krydda den med sesamolja och sojasås, tillsätt ingefära och rör om. Kombinera sedan den tillagade pastan med bönor, ost, gurkor och korianderedressing. Svart ris vermicelli är klart!

Svart ris Arancini bollar med kött

Denna maträtt tillhör det sicilianska köket. Den är gjord i form av små bollar, den ser väldigt fin ut även på ett festligt bord. Ganska exotiskt, men gjort av ingredienser som är bekanta i vårt land. Arancini ser ut som potatiskroketter, men deras sammansättning är rikare och mer näringsrik. Denna maträtt är en utmärkt kombination av svart ris med kött och gröna ärtor. En sådan maträtt kan enkelt förberedas med andra fyllningar - skaldjur, svamp, ost, etc.

Ingredienser:

Svart ris - 300 g
Köttfärs - 250 g
Frysta gröna ärtor - 100 g
Ägg - 4 st.
Tomater i sin egen juice - 200 g
Mozzarella - 100 g
Lök - 2 st.
Köttbuljong - 1 l
Vitt bröd - 150 g
Torrt vitt vin - 1 msk.
Extra jungfruolja - 80 ml
Parmesan - 80 g
Salt, mald svartpeppar, basilika - efter smak
Smör - 40 g
Luktfri vegetabilisk olja - 300 ml

Hur man förbereder svarta risarancinibollar med kött steg för steg:

Skala en lök, hacka fint och låt sjuda i en het stekpanna i 3 minuter. Tillsätt sedan köttfärsen och låt sjuda i ca 18-20 minuter. Hackat kött måste knådas regelbundet så att det inte bildas klumpar.
Häll i tinade gröna ärtor. Krydda efter smak med peppar och salt. Låt sjuda i 5 minuter.
Hacka tomaterna och skicka dem också till formen.
Skär mozzarella i tärningar. Efter 5 minuter, ta bort stekpannan från värmen, låt innehållet svalna något och tillsätt osten där.
Förbered sedan risotton. Vi tvättar och torkar det svarta riset. Fräs den andra finhackade löken i en separat stekpanna. Lägg sedan till spannmål och bryn det i ett par minuter. Vi använder en träspatel för att blanda. Häll i vinet, gör maxvärmen och avdunsta vätskan. Lägg sedan till buljongen i steg, varje gång förångas nästa portion. Häll de två sista portionerna på en gång och koka riset i 15 minuter. Vi tar bort från elden.
Tillsätt riven parmesan till den färdiga risotton. Tillsätt sedan 2 ägg, basilika, peppar och blanda.
Hetta upp tillräckligt med vegetabilisk olja i en djup, smal kastrull eller fritering.
Vi sprider en del av risotton på en plan yta i form av en cirkel, lägger lite köttfyllning i mitten och sveper den med ris och bildar bollar.
Vispa de återstående två äggen. Vi sänker ner de förberedda bollarna i denna massa, rullar dem sedan i ströbröd och steker i olja tills de är gyllenbruna i cirka 2-3 minuter. Torka sedan av överflödigt fett och lägg på en fin serveringsform. Sicilianska svarta risarancinibollar med kött redo!

Soppa med svart ris och räkor

Första kurserna är älskade av många. Borscht, kålsoppa, bovetsoppa, fisksoppa, hodgepodge, som har varit vanligt i vårt land under lång tid, har nyligen gått förlorade mot bakgrund av nya alternativ. Varma flytande måltider med ost och skaldjur har blivit mycket populära de senaste åren. Vi föreslår att du förbereder en otroligt utsökt första kurs - svart risostsoppa med räkor.

Ingredienser:

Räkor - 400 g
Svart ris - 100 g
Bearbetad ost - 200 g
Vatten - 500-700 ml
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Persilja - 100 g
Olivolja - 30 ml
Salt, peppar blandning - efter smak

Steg-för-steg-tillagning av svart ris och räksoppa:

Ångat svart ris i kokande vatten i 20-30 minuter, koka sedan tills det är halvkokt, lägg det i ett durkslag så att överskottsvätskan är glas.
Häll vatten i en kastrull för soppa, sätt på eld och koka upp.
Hacka den skalade löken och morötterna med en kniv i små kuber av samma storlek och stek i olivolja tills de är gyllenbruna. Sedan skickar vi det till det redan kokande vattnet.
Lägg sedan ut den bearbetade osten och lös den noggrant för att uppnå enhetlighet. Vi smakar det med salt och tillsätter tills smaken är klar.
Häll i riset, koka i 5-7 minuter och tillsätt de skalade räkorna. Koka tills det är mjukt.
Efter tillagningen, låt soppan med svart ris och skaldjur bryggas lite och servera i portioner, dekorera med hackade örter. Du kan lägga till en blandning av paprika om så önskas.

Kycklingsallad med svart ris

Mycket ofta tillsätts ris av alla slag till sallader, eftersom den fungerar som en utmärkt bas på grund av dess näringsvärde och lätta smak och arom. Svart ris med kyckling är en av de enkla och samtidigt mycket framgångsrika kombinationerna. Smaken av båda ingredienserna kompletteras väl av hasselnötter, balsamvinäger, hårdost, svamp, olika smaker, till exempel rosmarin, ingefära.

Ingredienser:

Svart ris - 100 g
Morötter - 1 st.
Lök - 1 st.
Selleri - 1 stjälk
Olivolja - 80 ml
Salt, peppar, vitlök, efter smak
Kycklingfilé - 500 g
Parmesan - 130 g
Hasselnötter - 50 g
Balsamvinäger - 75 ml
Rosmarin - 1 kvist
Ingefära - 5 g

Steg för steg förberedelse av kycklingsallad med svart ris:

Svartrisrecept innebär nästan alltid att det blötläggs. Detta alternativ är inget undantag. Sedan kokar vi det, tillsätter lite vatten, tills det är mjukt.
Medan det svarta riset är i kokningsprocessen, förbered hälften av morötter, lök och selleri - skär och stek i 3-4 minuter i olivolja.
Lägg sedan till ris här, blanda och lägg det efter 3 minuter i en separat behållare och svalna helt.
Separat i en stekpanna, stek resten av löken, vitlök och rosmarin med olivolja. Lägg sedan till finhackat kycklingkött här. Stek i 10 minuter.
Häll i vinet och förånga det långsamt. Salta, tillsätt kryddor. Fyll på med 100 ml vatten och låt sjuda tills köttet är klart. Låt oss kyla ner det.
Mal parmesan, resten av sellerin, nötterna, tillsätt alla dessa ingredienser tillsammans med ingefära till kycklingen. Smaksätt med olivolja, tillsätt salt, peppar och rör om.
Värm balsamvinäger över låg värme så att en del av vätskan förångas och massan blir tjockare. Lägg ris och kyckling separat på en bred tallrik med en kulinarisk ring. Därefter gör vi några fettiga droppar balsamvinäger. Du kan lägga några ostskivor ovanpå riset. Huvudingredienserna kan också blandas. Svart rissallad med kyckling och balsamvinäger är klar!

Kinesiskt stil svart ris med grönsaker

Svart ris med svamp och grönsaker är ett utmärkt alternativ till kötträtter och kan användas i kost- eller vegetariska måltider. Denna kombination av produkter är mycket god i smaken och låter dig fylla på reserverna av viktiga näringsämnen. För att förbereda en maträtt i kinesisk stil kan du använda shiitakesvampar, som är så populära i det kinesiska köket, liksom sojasås, risvinäger, sesamolja och andra smaker.

Ingredienser:

Svart ris - 200 g
Torkade shiitakesvampar - 12 st.
Jordnötssmör - 40 ml
Rödlök - 1 st.
Broccoli - 200 g
Söt röd paprika - 1 st.
Färsk ingefära - 20 g
Vitlök - 4 kryddnejlika
Morötter - 2 st.
Frysta gröna ärtor - 130 g
Sojasås - 40 ml
Sesamolja - 40 ml
Risvinäger - 40 ml
Brunt socker - 10 g
Koriander och gröna lökar efter smak

Steg för steg tillagning av kinesiskt svart ris med grönsaker och svamp:

Blötlägg shiitakesvamp och ris i kokande vatten 30 minuter före tillagning.
Töm riset och koka tills det är mjukt.
Häll vattnet från svampen i en tallrik, det kommer fortfarande till nytta. Skär själva svampen i tunna tärningar (upp till 5 mm breda).
Skala den färska ingefära och skär den i mycket tunna strimlor. Tillsätt hackad vitlök, en lök hackad med långa fjädrar.
Vi förbereder grönsaker. Skala morötterna, dela i 2 delar längs längden och skär sedan i bitar 5 mm breda. Vi tar isär broccolin i blomställningar och tar bort den hårda stammen. Vi rengör peppar, tvättar det och maler det i små kuber.
För att förbereda såsen, blanda socker, sesamolja, sojasås, risvinäger.
Häll jordnötssmör i en förvärmd panna, tillsätt hackad svamp, stek i 1 minut och tillsätt lök-vitlöksblandningen med ingefära. Stek lite igen, rör om hela tiden.
Lägg sedan till resten av grönsakerna - hackade morötter, broccoli blomställningar, peppar. Gröna ärtor kan tillsättas ofrysta. Häll i såsen. Rör om och låt sjuda över maximal värme i 3 minuter.
Häll i kokt ris, blanda igen tills alla ingredienser är jämnt fördelade, häll i 50 ml svampinfusion och ta bort från värmen. Svart ris med grönsaker, shiitakesvampar är klara!
Efter 5 minuter kan du servera den till bordet, förgarnera med hackad grön lök och koriander.