Hur man gör svart pasta hemma? TOPP 6 recept för utsökta rätter. Presentationens funktioner.
Svart pasta är en utsökt och älskad maträtt från det italienska köket. Italienarna kallar det "Pasta nera". Många kan vara oroliga över den lite ovanliga färgen, som erhålls genom att färga pastan med bläckfiskbläck. Men tro mig, du måste bara prova det en gång, och du kommer att förstå att det verkligen är otroligt gott.
Funktioner för beredning av svart pasta
För att förbereda denna maträtt kan du köpa färdig svart pasta. Denna produkt är mycket vanlig, så du kan hitta den i nästan alla stormarknader.
Men köpt svart pasta kommer inte att smaka mycket annorlunda än den vanliga. Därför är det bättre att laga det själv. Det är enkelt och tar inte lång tid.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 460 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Mjöl (vete) - 400 g
- Ägg - 3 st.
- Olivolja - 2 matskedar
- Vatten - 1/2 msk.
- Bläckfiskbläck - 8 g
- Salt - 1/2 tsk
- Socker - 1/2 tsk
Steg för steg beredning av svart pasta:
- Vispa äggen först. För att göra detta behöver du ett djupt kärl. Tillsätt olivolja och bläckfiskfärg till äggblandningen.
- Salta, tillsätt socker. Blanda väl och tillsätt vatten.
- Tillsätt sedan vetemjöl i små portioner och knåda degen.
- Redan färdig deg måste ställas i kylskåp i 20-30 minuter.
- Kavla ut degen till ett tunt lager och skär i små remsor.
- Koka pastan i välsaltat vatten i cirka 4 minuter. De borde vara Al Dente.
Det är viktigt att veta! Det är inte nödvändigt att tillsätta bläckfiskbläck när du knådar degen. De kan tillsättas till vattnet direkt medan du lagar pastan.
TOPP 6 svarta pastarecept
Varje gourmet kommer säkert att uppskatta smaken av denna maträtt. Det finns många recept på svart pasta. Den passar bra till skaldjur, havsfisk och köttfärs. När det gäller såsen kan variationerna också vara olika.
Svart pasta med skaldjur i en krämig sås
Detta är det säkraste alternativet. En sann gourmet kan helt enkelt inte låta bli att uppskatta all lyx i denna maträtt. Skaldjur kan köpas individuellt eller som en skaldjurscocktail. Till matlagning kan du använda skaldjur, musslor, räkor, bläckfisk och bläckfisk. Hemlagad krämig sås kan lyfta fram all sofistikerad svart pasta och ge den en otrolig smak.
Ingredienser:
- Svart spaghetti - 400 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - 3 matskedar
- Rucola - efter smak
- Grädde 20% - 500 ml
- Salt att smaka
- Basilika - efter smak
- Oregano - efter smak
- Skaldjurscocktail - 100 g
- Peppar blandning efter smak
- Körsbärstomater - 6 st.
- Parmesanost - efter smak
Steg för steg beredning av svart pasta med skaldjur i en krämig sås
- Hacka vitlöken och stek i olivolja. Det tar inte mer än 2-3 minuter.
- Lägg sedan till skaldjur i pannan. Salta, peppra och låt sjuda i 5 minuter tills den är halvkokt.
- Fyll skaldjur med grädde och blanda väl. Du kan salta det igen. Låt stå i pannan tills grädden kokar, ca 3-5 minuter. Om du vill ha en tjockare krämig sås kan du tillsätta lite mjöl.
- Koka spagettin i välsaltat vatten. De måste vara Al Dente. Se informationen på förpackningen.
- Tillsätt 2 matskedar olivolja till den redan kokta spagettin och blanda.
- När du serverar spaghetti, häll över skaldjurssåsen. Garnera med parmesan, ruccola och körsbärstomater.
Notera! Svart pasta är lägre i kalorier än vanlig pasta.
Svart pasta med räkor i en krämig sås
Inte mindre populärt recept. Du kan använda både färska räkor och redan skalade i ett vakuumförpackning.
Ingredienser
- Bläckfiskpasta - 400 g
- Grädde - 0,5 l.
- Smör - 50 g
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Fiskbuljong - 250 ml
- Räkor - 700 g
- Mozzarellaost (cirklar) - för dekoration
Steg för steg beredning av svart pasta med räkor i en krämig sås
- Du måste först förbereda fiskbuljongen. För detta använder vi uteslutande havsfisk. River fish buljong kommer inte att bli så doftande.
- Riv vitlök och citronskal på ett fint rivjärn och stek väl i smör. Det tar i genomsnitt 2-3 minuter.
- Lägg sedan till räkorna i pannan, fyll med buljong och grädde. Blanda väl och koka upp. Låt den sedan stå på låg värme i ytterligare 3-5 minuter.
- Koka pastan i välsaltat vatten. Tillagningstiden anges direkt på förpackningen.
- Överför den färdiga pastan till pannan, salta, peppra och blanda väl.
- Servera varmt. Dekorera med mozzarellaost.
Det är viktigt att veta! Det är inte vanligt att servera ost med pasta på fiskbuljong. Hackade nötter kan användas som dekoration.
Svart pasta med musslor och grönsaker toppade med Dorblu -ost
Varje gourmet kommer att uppskatta receptet på svart pasta med musslor och grönsaker toppade med Dorblu -ost. Det fängslar inte bara med sin otroliga smak, utan också med sin enkelhet att förbereda. Grönsaker och Dorblu -ost kombineras så harmoniskt med svart pasta med musslor att sås inte behövs i detta fall.
Ingredienser:
- Musslor i skal - 400 g
- Svart spaghetti - 200 g
- Olivolja - 2 matskedar
- Chilipeppar - 1 st.
- Rödlök - 1 st.
- Grön lök - 1 knippe
- Persilja - 1 knippe
- Körsbärstomater - 6 st.
- Vatten - 100 ml
- Dorbluost - efter smak
Steg för steg beredning av svart pasta med musslor och grönsaker med ost från Dorblu:
- Först måste du förbereda musslorna. Vi sköljer väl under rinnande vatten. Låt stå i saltat vatten i ungefär en halvtimme. Detta är nödvändigt för att luckorna ska kunna öppnas.
- Finhacka löken, finhacka persiljan. Stek i 2-3 minuter med olivolja.
- Skär körsbärstomaterna på mitten. Efter tillsats i pannan, fyll med vatten. Låt sjuda i 5-7 minuter.
- Koka spagettin i välsaltat vatten, med hänsyn till den tid som anges på förpackningen.
- Vi skickar musslorna till pannan, täck med lock. Låt stå på medelvärme, håll i 5-7 minuter.
- Lägg till den redan kokta pastan i pannan. Blanda väl och låt sjuda ytterligare några minuter på svag värme.
- Vid servering strö över Dorbluost. Eftersom vi inte använder sås i det här fallet kan du strö pastan med citronsaft.
Svart pasta med svamp och béchamelsås
Svart pasta med svamp och béchamelsås kommer definitivt inte att lämna dig likgiltig. Sås känsliga smak i kombination med aromatiska svampar är dock otroligt god.
Ingredienser:
- Svart pasta - 300 g
- Svamp (helst kantareller) - 500 g
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Smör - 100 g (till såsen)
- Vetemjöl - 60 g
- Mjölk - 1 l
- Riven ost - 150 g
- Äggula - 1 st.
Steg för steg beredning av svart pasta med svamp och béchamelsås:
- Förbered först såsen. För detta behöver vi en medelstor kastrull. Halva smöret måste smältas i det.
- Tillsätt sedan mjöl, rör om då och då tills det blir gyllenbrunt.
- Lägg den förvärmda mjölken i en kastrull med smör och låt stå på spisen i 7-10 minuter.
- Tillsätt äggula och ost. Efter noggrann blandning, ta bort från spisen. Kom ihåg att täcka med lock.
- Vi tvättar kantarellerna och steker tills de är halvkokta med smör.
- Salta vattnet väl och koka pastan i den.
- Lägg pastan på ett fat. Fyll med sås och bred ut svampen ovanpå.
Svart pasta med ansjovis och kapris i tomatsås
Detta är en bra idé för en utsökt och snabb middag.
Ingredienser:
- Svart spaghetti - 400 g
- Ansjovis - 20 st.
- Konserverade tomater i sin egen juice - 600 g
- Kapris - 3-4 matskedar
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Olivolja - 4 matskedar
- Persilja - 1 knippe
- Salt, peppar - efter smak
- Fetaost efter smak
Steg för steg beredning av svart pasta med ansjovis och kapris i tomatsås:
- Lägg finhackad vitlök i en stekpanna med olivolja. Stek tills den är gyllenbrun.
- Skär ansjovisfilén i 2 bitar. Lägg även i pannan, stek på medelvärme i 2-3 minuter.
- Lägg till kapris. Vi gör detsamma - stek i flera minuter.
- Hacka tomaterna och lägg i pannan, häll i tomatjuicen också. Salt och peppar. Blanda allt väl och låt sjuda på svag värme i 7-10 minuter.
- I välsaltat vatten koka den svarta pastan enligt instruktionerna tills den blir Al Dente.
- Tillsätt färdig pasta i pannan och blanda väl. Låt stå på svag värme i ett par minuter.
- Servera pastan, strö över finhackad persilja och fetaost.
Svart pasta med orientalisk kyckling
För att laga en exotisk maträtt är det inte alls nödvändigt att spendera mycket pengar och köpa dyra produkter. Svart pasta med orientalisk kyckling är ett levande bevis på detta.
Ingredienser:
- Svart pasta - 400 g
- Kycklingfilé - 2 st.
- Morötter - 2 st.
- Solrosolja - för stekning
- Sojasås - 100 ml
- Mjölk - 100 ml
- Stärkelse - 1 tsk
- Persilja efter smak
- Salt, peppar - efter smak
- Senap - efter smak
- Chederost - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av svart pasta med kyckling på ett orientaliskt sätt:
- Skär kycklingfilén i små fyrkanter.
- Därefter måste du göra marinaden. För att göra detta behöver du ett djupt kärl, där vi sprider filén och lägger senap till den. Blanda väl och fyll med sojasås och låt stå i 10-15 minuter.
- Skär morötterna i små halvringar. Stek i solrosolja tills den är gyllenbrun.
- Vi tar kycklingen ur marinaden och lägger den i pannan till moroten. Salt och peppar. Du ska inte hälla ut marinaden, du kommer fortfarande att behöva den.
- Tillsätt mjölk och stärkelse till marinaden och blanda väl. Häll i en stekpanna och låt sjuda tills det kokar. Sedan sänker vi värmen och sjuda under lock i ytterligare 10 minuter.
- Koka den svarta pastan, vattnet ska vara välsaltat. Förpackningen anger hur lång tid det tar.
- Tillsätt redan kokt pasta i pannan, blanda och låt stå ett par minuter.
- Vid servering, garnera med finhackad persilja och strö över cheddarost.
Hur serverar man svart pasta?
I sig är svart pasta en utsökt maträtt och har redan inledningsvis ett ganska presentabelt utseende. Men om du närmar dig denna maträtt med kreativitet kommer det definitivt att göra ett oförglömligt intryck.
Svart pasta serveras vanligtvis i en stor platt tallrik. Men nu använder de allt oftare den så kallade hattfatet för servering. Den har en liten fördjupning i mitten och plana sidor runt den. Detta serveringsalternativ är ganska praktiskt, eftersom sådana rätter kan hålla temperaturen längre. Och som du vet bör pastan serveras extremt varm. Även med ånga.
Svart pasta kan serveras i portioner eller i en stor tallrik. För applicering, använd specialtång eller en sked med tänder.
När det gäller bestick serverar italienare bara gafflar med pasta. Att använda en sked i detta fall anses vara ett tecken på dålig smak.
Det är vanligt att tillsätta olivolja till den redan kokta svarta pastan, vilket perfekt kommer att betona dess smak. Det blir mindre gott med smör.
Svart pasta är i perfekt harmoni, inte bara med skaldjur. Det kan också kombineras med fisk, kyckling, grönsaker eller svamp. Vita såser som grädde, vitlök eller béchamel är bra för henne. Rätten i tomatsås blir inte mindre god.
När det gäller ost, här kan du ge fantasin fria tyglar. För svart pasta är Parmesan, Dorblu och Cheddar perfekta. Fetta och mozzarella fungerar bra som dekoration. Osten kan serveras i portioner. Du kan också använda en speciell ostpanna för detta.
Torrt vitt vin är det bästa alternativet för servering med svart pasta.
