Hur man lagar grönsakskaviar hemma? Näringsrik mat och lågt kaloriinnehåll. Teknik och finesser i matlagning. Steg för steg recept med foto och video recept.
Låt oss förbereda den mest utsökta grönsakskaviar idag. Detta recept är mycket, mycket relevant vid denna tid på året, eftersom stormarknader och marknader är översvämmade med billiga säsongsgrönsaker. Grönsakskaviar är en mångsidig maträtt som kan serveras som sallad, tillbehör eller bredas på bröd. Det passar bra med många rätter och kött och kyckling och spagetti och potatis … Rätten visar sig vara mycket aromatisk och rik. Sommargrönsakskaviar gjord på malda grönsaker kommer att visa sig vara särskilt god. Naturligtvis är detta en maträtt för ett vardagsbord, men för en liten familjesemester kan den säkert serveras som förrätt.
Kaviar tillagas väldigt enkelt och ganska snabbt, och det är utsökt både varmt och kallt. Även om jag gillar det mer är det fortfarande kallt. Den tillagas av en mängd olika grönsaker. Jag valde de enklaste och mest budgetprodukterna - zucchini, morötter och lök. Du kan lägga till andra grönsaker eller ersätta dem till denna mellanmål. Äggplanter, paprika, tomater, squash, etc. är lämpliga här. När skörden skämmer bort med sitt överflöd är det möjligt, och till och med nödvändigt, att använda allt som finns till hands. Det är en bra idé att komplettera grönsaker med svamp (svamp eller ostronsvamp). Det kommer att visa sig vara en mycket kryddig maträtt. Oavsett vilka grönsaker du lagar får du i alla fall en hälsosam grönsaksgodis som du inte bara kan laga mycket snabbt, utan till och med bevara för vintern för framtida bruk och förvara i burkar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 92 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Zucchini - 2 st.
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 1 st.
- Socker - 1 tsk
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Tomatpuré - 2 matskedar
- Tomater - 1 st.
Steg för steg tillagning av grönsakskaviar:
1. Skala morötterna, skölj med kallt rinnande vatten, torka med en pappershandduk och skär i medelstora kuber. Ta en lämplig gjutjärnspanna eller non-stick stekpanna och häll i luktfri vegetabilisk olja (3-4 matskedar). Tillsätt lite smör för att göra grönsaker med en behaglig, delikat smak. Om du tvärtom vill att rätten ska vara mer kost, ersätt sedan lite av oljan med lite vatten.
Förvärm pannan väl, ställ spisen på medel och lägg morötterna i het olja.
2. Skala löken, skölj under rinnande vatten, torka dem från överflödig fukt, skär i kuber och skicka till pannan med morötterna. Blanda allt och fortsätt steka grönsakerna.
3. Tvätta zucchinin under rinnande kallt vatten och torka med en pappershandduk för att ta bort all överflödig vätska. Skär av ändarna på båda sidor och skär frukten i tärningar, som alla tidigare grönsaker. Skicka hackad zucchini till pannan med grönsaker.
I allmänhet är det inte viktigt att skära grönsaker eftersom Jag maler dem sedan till en purékonsistens. Därför kan du klippa dem så mycket du vill. Även om det finns alternativ för grönsakskaviar, där grönsakerna inte hackas, men förblir i bitar. Om du vill laga mat på det här sättet, skär sedan all mat till samma storlek så att den ser snygg ut i rätten.
För receptet, välj ung zucchini, med en tunn skal, med oformade frön och en liten storlek, cirka 20 cm lång och väger 300-350 g. Stora mogna frukter är också lämpliga, men ta sedan bort det täta skalet och ta bort fröna tillsammans med den fibrösa inre delen. Skär kvarvarande massa i lämpliga bitar.
4. Stek grönsakerna på medelvärme, rör om då och då tills de är mjuka, gyllene och gyllenbruna.
5. Medan grönsakerna rostar tvättar du tomaterna med kallt vatten, torkar med en bomullshandduk och skärs i tärningar. Skicka dem till stekpannan och tillsätt tomatpurén direkt. Om du har fler tomater på lager, till exempel 3-4 bitar, kan du använda dem istället för tomatpuré.
Ta tomaterna mjukare för receptet så att de blir till en puré och blir en del av såsen. Om målet är att laga grönsakskaviar i bitar (dvs. utan efterföljande puréing), ta tvärtom tomater med tät massa så att de inte blir till en homogen massa i den färdiga skålen.
6. Skala vitlöken, hacka fint och skicka till pannan. Smaksätt med salt, peppar och socker. Tillsätt örter och kryddor efter smak. Jag tillsatte söt och kryddig mald paprika. Istället för malen peppar kan du lägga hackad färsk varm paprika. Malad muskot, torkad ingefära eller en grönsakskrydda fungerar bra. Du kan, om så önskas, lägga till hackade örter (basilika, koriander, persilja) efter smak.
7. Rör om allt och värm spisen till medelvärme. Fortsätt laga mat i ytterligare 5 minuter för att mjuka tomaterna.
8. I princip är grönsakskaviar i detta skede redan klart och kan serveras i den form som många hemmafruar gör. Men jag föredrar att mala den med en mixer till en purékonsistens. För detta behöver du en mixer. Om du har den handgjord, som min, kan du sänka den i en stekpanna och förvandla grönsakerna till en homogen massa i den för att inte fläcka överflödiga rätter. Om du har en stationär mixer, överför sedan grönsaksmassan till skålen på apparaten, hacka den och lägg tillbaka den i pannan.
9. Lägg tillbaka stekpannan och grönsakspuréen till spisen och koka över medelvärme. Gör temperaturen så låg som möjligt och låt blandningen sjuda under lock i 2-3 minuter. Om kaviaren visar sig vara tunn, koka den sedan till önskad densitet. Om du lagrar kaviar en tid, behövs ett konserveringsmedel för det - bordsvinäger. Häll i 1 tsk. och rör om. Sedan kan kaviar förvaras i kylskåp i en glasbehållare i 3-4 dagar.
Låt den färdiga maträtten svalna till rumstemperatur och skicka den sedan till kylskåpet för att svalna väl. Lägg den beredda grönsakskaviar på en skiva färskt bröd eller använd den med färsk ung potatis.
Om du vill bevara denna kaviar för vintern, låt den för all del koka upp igen och koka den på svag värme under omrörning ibland i 15 minuter. 10 minuter innan tillagningen är slut, häll i bordsvinäger (1 matsked). Rör om och häll varmt i steriliserade burkar och rulla ihop dem med sterila lock.
