Hur man lagar stekt räka i sojasås i en panna hemma? Funktioner, teknik och hemligheter i maträtten. Steg för steg recept med foto och video recept.
Att steka räkor är naturligtvis inte det hälsosammaste sättet att laga det. Detta är dock en så utsökt maträtt att det är omöjligt att motstå från den. Speciellt om du steker räkor med kryddor och serverar dem med kryddiga såser. Idag föreslår jag att göra stekta räkor med sojasås i en panna. Sojasås ger denna skaldjursdelikatess en ovanlig smak. Under tillagningen omsluter den varje räka, vilket gör rätten otroligt god och ger den en vacker karamellfärg. Denna salta kinesiska maträtt är snabb och enkel att förbereda hemma. Bokstavligen 10 minuter och en mångsidig maträtt finns redan på bordet. Räkorna visar sig vara mycket aptitretande och tillfredsställande.
Detta recept förutsätter användning av kokta frysta räkor. Men du kan använda dem råa om du vill. I detta fall kommer tillagningstiden bara att öka. Räkornas sort och storlek är inte heller viktig. Jag har de klassiska, och du tar den kungliga, tigern, etc. På grund av deras storlek kan tillagningstiden också skilja sig åt. Sådana stekta räkor kan erbjudas både till en familjemiddag och till ett festligt bord. De passar bra med ett glas kall öl och ett glas halvtorrt vin. Räkor är utsökta på egen hand och utan ytterligare ingredienser, och äkta finsmakare råder dig att njuta av dem som ett separat mellanmål.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 82 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 15 minuter
Ingredienser:
- Kokta frysta räkor i skal - 400 g
- Raffinerad vegetabilisk olja - 2-3 msk. för stekning
- Sojasås - 2-3 msk
Hur man förbereder stekt räka i sojasås steg för steg:
1. Ta en stekpanna med tjock botten, gjutjärn är perfekt. Häll vegetabilisk olja i den och värm väl. Du kan använda smör för att få skaldjuren att smaka mjukare. Tillsätt torkad rosmarin, finhackad vitlök, peppar och pepparkakor i pannan för smak om så önskas. Oljan kommer att impregneras med arom, och därför kommer räkorna att impregneras med denna doft och smak.
2. Räkor, direkt frysta, skicka till en förvärmd stekpanna.
De behöver inte tinas i förväg, eftersom de kommer att tina upp direkt i den heta stekpannan. Om du vill tina räkor, gör det rätt. Lägg dem på en tallrik och lägg dem på kylskåpets nedre hylla. Vänta tills isen smälter. För snabbare avfrostning, lägg påsen i vatten vid rumstemperatur.
Vissa människor steker räkor i panering av mjöl, sesamfrön, skorpor, kokosflingor eller stärkelse. Enligt min mening är allt detta överflödigt och smaken på själva räkan går förlorad.
Jag lagar räkor i ett skal, men du kan ta bort den om du vill. Detta görs vanligtvis när man förbereder skaldjur till en maträtt, till exempel en sallad. Sedan måste du tina räkorna lite först. Skruva sedan loss huvudet, riv av benen, ta bort skalet och ta bort svansen och dra det mot dig. Om du ser räkornas matstrupe (en mörk linje längs ryggen), dra ut den.
Du kan köpa räkor i vikt eller förpackade i paket. Var uppmärksam på deras utseende och hållbarhet. Om det finns svarta fläckar på skalet är produkten inaktuell och raka svansar indikerar att räkorna var frysta döda.
3. Stek skaldjuren på något över medelvärme, rör om då och då tills skalet mörknar. Om du lagar mycket små räkor, titta på dem noggrant, eftersom de kan helt enkelt brinna, och på grund av sojasåsen kommer du inte att smaka på räkorna, eftersom de är stekta. Därför är det bättre att inte använda mycket små individer för receptet. Om du lagar råa räkor, stek dem tills de blir röda och lockar.
4. När räkorna är gyllenbruna på båda sidor, tillsätt sojasåsen till stekpannan.
Rör om, täck stekpannan med lock, låt sjuda och låt stå i 2 minuter. Skaldjuren kommer att stekas lite, mättad med doft och smak. Ta sedan av locket, öka värmen till medium och fräs dem i ytterligare 2 minuter så att sojasåsen avdunstar lite. Om räkorna överexponeras på elden blir köttet tufft och gummiaktigt. Därför rekommenderas det inte att laga dem i mer än 5-6 minuter för att få den mest delikata och mycket goda rätten. Ta bort kokta räkor från värmen och lägg på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Överför stekta räkor i sojasås till ett fat. Servera med sesamfrön och citronsaft eller lime. Garnera med färska hackade örter eller citron- eller limeskivor, om så önskas. Du kan också strö räkorna med kryddpeppar.
