Beskrivning och funktioner för beredning av getost. Sammansättning, kaloriinnehåll och användbara egenskaper hos produkten. Möjlig skada och kontraindikationer för användning av getost. Intressanta fakta om produkten.
Getost är en jäst mjölkprodukt som erhålls som ett resultat av mjölkning och efterföljande värmebehandling av mjölk. Detaljhandelsnätverket erbjuder olika alternativ för den färdiga produkten: hård, mjuk och ostmassa, det finns till och med sorter med mögel. Den mest populära mjukostosten.
Vad är getost?
På bilden är ost gjord på getmjölk
Getost har en mjuk och känslig konsistens. Processen att göra produkten är ganska enkel. Mjölk efter en viss tid, under påverkan av naturliga miljöfaktorer, börjar sura och krypa. Som ett resultat kvarstår en vitaktig vätska på ytan och en skummad massa i botten av behållaren. Detta är det första steget i förberedelsen.
Därefter dräneras vätskan nödvändigtvis, och den återstående vällingen pressas försiktigt ut och lämnas under tryck. Med tiden hårdnar det och får en viss form.
Getost är oftast salt, med en kryddig ton och lite syrlig. Doften är behaglig och inte skarp. Hemlagad getost har en rikare smak. Sådana smakämnen gör att produkten kan användas som en utsökt delikatess som serveras med olika drycker, till exempel vin.
Smaken av ost beror på olika faktorer: procentandel fett, typ av mat och djurras etc. Om produkten är vit är detta en indikator på att det inte finns någon karoten i den. Om det finns någon annan nyans är det bättre att vägra köpet, eftersom detta indikerar förekomsten av färgämnen eller andra inte särskilt användbara komponenter i osten.
Tack vare det mättade fettet absorberas getosten väl av kroppen. Produktens allergivänlighet säkerställs av de laktoglobuliner som ingår i dess sammansättning.
Sammansättningen och kaloriinnehållet i getost
Getost har ett genomsnittligt energivärde. För en fabriksprodukt är den lägre än för en hemprodukt. Om ost köps, till exempel, på marknaden, blir den fetare och svårare att smälta. Kaloriinnehållet i hemlagad getost är cirka 100 kcal mer än i fabriken.
Kaloriinnehållet i getost per 100 gram är 364 kcal, varav
- Proteiner - 21,6 g;
- Kolhydrater - 0,1 g;
- Fetter - 29, 8 g.
Ett ganska stort energivärde för getmjölksost uppnås just på grund av fetter, vilket ytterligare säkerställer assimilering av fettlösliga vitaminer.
Getostens kemiska sammansättning är ganska rik. Produkten innehåller många vitaminer, makro- och mikroelement.
Vitaminer per 100 g
- A, retinol - 407 mcg;
- B1, tiamin - 0,07 mg;
- B2, riboflavin - 0,7 mg;
- B3, nikotinsyra - 15,5 mg;
- B5, pantotensyra - 0,19 mg;
- B6, pyridoxin - 0,06 mg;
- B9, folsyra - 2 μg;
- B12, cyanokobalamin - 0,22 mcg;
- D, kolekalciferol - 0,5 mcg;
- E, tokoferol - 0,26 mg;
- K, fytonadion - 2,5 mcg;
- PP - 1, 15 mg.
Makronäringsämnen per 100 g
- Kalium - 158 mg;
- Kalcium - 298 mg;
- Magnesium - 29 mg;
- Natrium - 515 mg;
- Järn - 1,62 mg;
- Fosfor - 375 mg
Mikroelement per 100 g
- Koppar - 564 mg;
- Mangan - 0,093 mg;
- Zink - 0,66 mg;
- Selen - 3,8 mg
Notera! Getost innehåller fler näringsämnen som behövs för kroppen än koost.
Användbara egenskaper hos getost
Fördelarna med getost för kroppen ligger i det faktum att den mättar den med en stor mängd vitaminer, mineraler, mikro- och makroelement. Produkten förbättrar mag -tarmkanalens funktion, stärker ben och tänder, stabiliserar hjärtaktiviteten, har en neuroskyddande effekt och påverkar också blodkoagulering, vilket förhindrar bildning av blodproppar. Tänk på hur getost är användbart för män och kvinnor, liksom för gravida kvinnor och barn.
Fördelarna med getost för kvinnor
Hälsofördelarna med getost är varierande. För det rättvisare könet är det oerhört viktigt att kroppen får i sig alla nödvändiga ämnen i tillräckliga mängder. Extern skönhet, fysisk aktivitet, hormonnivåer och reproduktiv hälsa beror på detta.
Varför getost är bra för kvinnor
- Vitamin A och E i produkten förbättrar hudens skick, främjar dess rengöring och snabbare återhämtning.
- D -vitamin, liksom retinol och tokoferol, förbättrar hudens utseende och gör den fastare och mer elastisk.
- Alla naturliga ingredienser som utgör getost påskyndar ämnesomsättningen i kvinnokroppen. Detta leder i sin tur till att fettavlagringar börjar brännas snabbare.
- Produktens relativt låga energivärde skapar en känsla av snabb mättnad under måltiderna, men ingen viktökning inträffar.
Fördelarna med getost för män
Fördelarna med getost för män är att produkten är en naturlig proteinkälla. Protein är muskelstyrka som är nödvändig för alla medlemmar av det starkare könet, och särskilt för idrottare. Väl i mag -tarmkanalen bryts laktosen i getosten ned till 2 glukos och galaktos. Den senare har ett tillräckligt lågt glykemiskt index, varför getost kan rekommenderas för näring för idrottare.
Getost för män har följande fördelaktiga egenskaper
- Den fermenterade mjölkprodukten innehåller ungefär hälften av normen för vitamin A (retinol), vilket hjälper till att förbättra manlig reproduktiv funktion.
- Proteinerna som utgör getost berikar kroppen med alla essentiella aminosyror. Det stora antalet proteinmolekyler påskyndar tillväxten av muskelmassa, särskilt med regelbunden träning och lämplig sportnäring.
- Hos män är det en mer intensiv belastning på muskuloskeletala systemet, och fosfor och kalcium i getost bidrar till dess förstärkning.
- Alla mineraler som finns i getost hjälper till att förhindra urinvägsinfektioner hos män.
Fördelarna med getost för barn
I barndomen sker bildandet, förstärkningen och etableringen av många kroppssystem. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt muskuloskeletala systemet och matsmältningssystemet.
Varför getost är användbart för ett barn
- Kalcium, som finns i stora mängder i många fermenterade mjölkprodukter, hjälper till att stärka benen, liksom naglarna och håret hos barnet.
- Fosfor från getost är särskilt viktigt i en tid då ett barns mjölktänder faller ut och permanenta tänder börjar växa. Det bidrar till att barns tänder omedelbart är friska och starka.
- Probiotika, som finns i stora mängder i getost, har en positiv effekt på barnets mag -tarmkanal. Tack vare deras verkan bryts proteinfibrer och fetter ned, och deras absorption går snabbare.
- Vitamin D i ost är oumbärligt för barnets kropp, särskilt för spädbarn upp till 3 år. Med ett tillräckligt intag av kolekalciferol i kroppen förhindrar det utvecklingen av rakitis hos ett barn och säkerställer korrekt bildning av skelettsystemet.
- Fettmolekylerna i getprodukten bryts ner i små fraktioner, vilket säkerställer snabb och enkel assimilering. Detta är viktigt för barnets matsmältningssystem, som ännu inte har bildats fullt ut.
Fördelar med getost under dräktigheten
Graviditeten är en speciell tid i varje kvinnas liv. Vid dessa ögonblick måste hon ge den rätta mängden energi, inte bara för sig själv utan också för det bildande fostret.
Getost under graviditeten är en bra källa till alla viktiga vitaminer, makro- och mikroelement. Som nämnts ovan innehåller produkten en stor mängd protein. Detta ämne hjälper inte bara till att stärka musklerna, utan är också en direkt energikälla som den blivande modern verkligen behöver.
Dessutom anses koppar som finns i osten vara en viktig komponent för bearbetning av järn i kroppen. Tack vare detta kan utvecklingen av järnbristanemi hos gravida kvinnor förhindras.
Notera! Hälsomyndigheterna rekommenderar starkt att gravida kvinnor bara äter hård getost. Denna rekommendation är baserad på det faktum att patogener kan finnas i mjuka typer av fermenterade mjölkprodukter.
Graviditeten påverkar ofta signifikant kvinnans immunologiska status. Därför, när du äter getost, måste du noggrant övervaka om du är allergisk mot det, eftersom hos kvinnor, när man bär ett barn, händer detta ofta.
