Funktioner för att laga grönsaker. TOPP 10 bästa recept från ung zucchini. Videorecept.
Ung zucchini är en mycket god och hälsosam grönsak. De har ett fast och fast kött. Deras skal, till skillnad från gamla frukter, är mjuk och tunn, därför kräver den inte rengöring och fröna inuti är praktiskt taget frånvarande. Ung zucchini kan tillagas utsökt och snabbt i ugnen och i en kastrull. De gör utmärkta pannkakor, de kan syltas, stuvas, konserveras, stekas eller läggas till sallader. Därefter kommer vi att överväga de grundläggande principerna för matlagning och de mest populära recepten från ung zucchini, lämplig för användning hemma.
Funktioner för att laga ung zucchini
Zucchini är en växtbaserad årlig som tillhör familjen Pumpkin. Den har en oval form och kan, beroende på sort, vara vit, gul, ljus och mörkgrön.
Denna grönsak är idealisk för den första kompletterande matningen; den används aktivt i barn- och dietmat. 100 g rå massa innehåller bara 20 kcal.
Unga zucchini är välsmakande och friska, eftersom de kan befria kroppen från överflödig vätska, hjälpa till att lindra levern och förbättra det kardiovaskulära systemet. Massan innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen, och fibern i den hjälper till att aktivera metaboliska processer och eliminera toxiner.
För första gången började rätter från ung zucchini förberedas i Mexiko och Centralamerika, först på 1500 -talet. denna frukt kom till Europas territorium. Ursprungligen höll våra förfäder högt betyg på zucchiniblommor, de stektes i smet och betraktades som en delikatess, men den saftiga och friska massan började ätas mycket senare.
Det finns många recept på unga zucchini i moderna kokböcker, eftersom det är en mångsidig grönsak som kan kokas, stekas, stuvas, bakas och ätas rå. Det används för att göra pannkakor, rullar, kaviar och konservering. Den är inlagd och fylld.
TOPP 10 recept för rätter från ung zucchini
Det är en billig men mycket hälsosam grönsak. Tack vare dess ömhet i massan tar det inte mycket tid att förbereda rätter från ung zucchini. Innan du använder dem räcker det att tvätta och skära av stjälken. Skalet behöver inte skalas av, för i tidiga frukter är det mjukt och tunt. Eftersom det finns många recept med denna grönsak, kommer vi bara att överväga de mest utsökta rätterna från ung zucchini.
Stekt zucchini med ägg
Stekt ung zucchini med ägg är den allra första rätten som jag tänker på när du nämner en hälsosam sommargrönsak. Detta är ett enkelt recept, men det gör det inte mindre läckert. Tänk på hur man steker ung zucchini och bevarar alla deras användbara egenskaper maximalt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 111 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 20 minuter
Ingredienser:
- Zucchini - 1 st.
- Ägg - 1 st.
- Mjöl - 3 matskedar
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Gröna efter smak
- Salt, svartpeppar, krydda - efter smak
Steg för steg tillagning av stekt zucchini med ägg:
- Tvätta frukten med en känslig, tunn hy och skär i 1 cm tjocka cirklar.
- Kör ett ägg i en djup skål, rör om det.
- Salta äggmassan, pressa vitlöken i den, peppra och krydda. Ung zucchini med vitlök passar bäst ihop med italienska örter, men alla andra kryddor du väljer kan fungera. Du kan också lägga finhackade gröna i ägget. Alternativt kan detta vara dill, grön lök eller persilja. Rör om allt.
- Sikta mjölet och överför till en platt tallrik.
- Doppa zucchinimuggarna i ett ägg och rulla dem i mjöl.
- Häll olja i en stekpanna, värm upp den och stek ung zucchini i smeten på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Du kan dessutom servera gräddfil, yoghurt eller någon annan sås som du väljer till stekt ung zucchini i en kastrull. Det kan vara en blandning av tomat, örter, vitlök och salt. Istället för en tomat kan du använda gräddfil eller ättika. Några av alternativen med stekt ung zucchini blir perfekt.
Ung zucchinisallad med lök och fetaost
Om du inte vet hur man lagar ung zucchini snabbt, dra nytta av receptet på denna enkla sommarsallad. Dess huvudingredienser är saftig squashmassa, färska örter och fetaost. Trots lätthet visar sig salladen från ung zucchini vara mycket tillfredsställande och har en lätt citrusnot.
Ingredienser:
- Zucchini - 600 g
- Citronsaft - 2 matskedar
- Citronskal - 3 tsk
- Olivolja - 5 matskedar
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Rödlök - 0,5 - 1 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Fetaost - 150 g
- Gröna lökar - 3 stjälkar
- Myntblad - 1 matsked
Steg-för-steg-förberedelse av en sallad av ung zucchini med lök och fetaost:
- Gör en salladsdressing genom att röra olivolja med pressad vitlök, saft och citronskal. Smaksätt med salt och peppar efter smak.
- Tvätta zucchinin, skär av stjälken och hacka. De kan rivas, skärs i tunna skivor eller med en potatisskalare i långa strimlor. Om det finns täta frön i frukten, ta bort dem.
- Skala rödlöken, skär i halvringar eller i kvartar.
- Blanda lök med zucchini, häll över allt med förberedd dressing.
- Täck behållaren med salladen med cellofan och ställ i kylskåpet för infusion. Ju längre den infunderas, desto mjukare blir zucchinin. För att göra det blött i förbandet är det bäst att införa det i 4-8 timmar.
- Tvätta gröna, hacka.
- Skär fetaosten i tärningar.
- Innan du serverar salladen, tillsätt feta och örter till zucchinin, blanda allt. Tillsätt vid behov salt, peppar och citronsaft till skålen.
Squashsallad kan tillagas till frukost eller serveras som en lätträtt till grillat kött, fisk eller grytor.
Unga zucchinipannkakor
Detta är ett bra alternativ till grillad zucchini. Pannkakor tillagas högst 30 minuter, och den angivna mängden produkter räcker för att mata en familj på 3 personer.
Ingredienser:
- Ung zucchini - 2 st.
- Kycklingägg - 2 st.
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Gröna - 1 gäng
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Salt - 1 nypa
- Peppar - 1 nypa
Steg för steg förberedelse av pannkakor från ung zucchini:
- Skölj zucchinin, riv.
- Tvätta gröna, hacka och lägg i zucchinin, pressa vitlöken där.
- Slå ägg i en djup skål, tillsätt salt och peppar.
- Häll ägg i grönsakerna, tillsätt mjöl och rör om allt.
- Stek pannkakorna i vegetabilisk olja på båda sidor.
Unga zucchinipannkakor kan hällas med gräddfil, majonnäs eller vitlökssås.
Squashkaviar
När du har provat alla möjliga recept och inte vet vad du ska laga från ung zucchini ännu, och det fortfarande finns många grönsaker i landets sängar, fortsätt till bevarande. Att skörda ung zucchini för vintern kräver inte mycket erfarenhet, även en ny värdinna kan hantera detta. Enligt detta recept erhålls zucchinikaviar precis som butikskaviar. Den ursprungliga ingrediensen i detta ämne är majonnäs, vilket ger den en ganska känslig konsistens.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Salt - 1 matsked
- Lök - 250 g
- Vegetabilisk olja - 100 ml
- Tomatpuré - 100-120 g
- Majonnäs - 130 g
- Socker - 100 g
- Lavalöv - 1 st.
- Nymalen svartpeppar - 1 tsk
Steg för steg tillagning av squashkaviar:
- Tvätta grönsakerna, torka dem, skär dem i små kuber och passera genom en köttkvarn. Använd ett stort galler.
- Salta och peppra massan, låt stå i 15 minuter så att saften flödar. Lägg sedan purén i en sil och tryck ner lite.
- Skala löken, hacka fint.
- Häll 20 ml solrosolja i en stekpanna, stek löken i den tills den är genomskinlig.
- Lägg den färdiga löken i en kastrull med tjock botten, skicka zucchinin, tomatpurén, majonnäs och resten av oljan dit. Sjud på en liten kokplatta under konstant omrörning i 40 minuter.
- Häll socker i blandningen, kasta lavrushka, salta och peppra den. Låt sjuda under omrörning ibland i 1 timme tills en homogen konsistens erhålls.
- Tvätta och sterilisera 3 0,7 L burkar.
- Innan du häller kaviar i burkarna, ta bort lavrushka från den. Lägg blandningen i burkarna, täck dem med lock och lägg behållarna i en djup kastrull, täck botten med en handduk.
- Häll vatten i grytan så att den når mitten av burken. Ställ grytan på spisen. När vattnet kokar, sterilisera burkarna i 15 minuter.
- Efter sterilisering av burkarna rullar du upp dem, lägger dem upp och ner på en handduk och täcker dem ovanpå. Vänta tills de svalnat.
Servera kaviar från ung zucchini på bordet i skålar, strö över hackad vitlök och dina favoritörter ovanpå. Om du lägger den på skivor rostat Borodino -bröd får du ett utmärkt mellanmål från ung zucchini.
Bakad zucchini med tomater och vitlök
Unga zucchini görs enligt detta recept i ugnen. De blandas med tomater och vitlök och hälls med gräddfil och äggvattning. Rätten tillagas snabbt och enkelt, den kan ätas på egen hand eller serveras som tillbehör till kötträtter, fjäderfä eller fisk. För att baka ung zucchini behöver du en högsidig ugnsform eller en djup stekpanna.
Ingredienser:
- Ung zucchini - 300 g
- Tomater - 300 g
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Gröna - 20 g
- Vegetabilisk olja - 1 matsked
- Gräddfil - 150 g
- Kycklingägg - 2 st.
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
Steg för steg tillagning av bakad zucchini med tomater och vitlök:
- Skölj grönsakerna, torka, skär i 1 cm tjocka cirklar.
- Skala och pressa vitlöken med en vitlöksspade.
- Skölj gröna, hacka fint med en kniv.
- Smörj formen med olja, lägg i ett lager zucchini, strö över örter och vitlök.
- Lägg ett lager tomater och ställ in skålen med grönsaker i ugnen i 15 minuter vid 180 ° C.
- Vid den här tiden, häll i, för detta, vispa äggen, salta dem, peppar, häll i gräddfil, blanda allt tills det är smidigt.
- Häll den unga zucchinin med tomater i gräddfil och äggblandning till 2/3 av pannan.
- Sätt tillbaka de unga courgetterna i ugnen och grädda i ytterligare 20 minuter.
Servera den färdiga rätten som tillbehör eller ät den med bröd och eventuella såser. Om så önskas kan riven ost och ströbröd läggas till vattningen under tillagningen.
Fylld zucchini
Ung zucchini med köttfärs inuti visar sig vara rejäl och god. Den angivna mängden ingredienser räcker till 6 portioner.
Ingredienser:
- Zucchini - 1 kg
- Malet kött - 300 g
- Ris - 100 g
- Tomater - 200 g
- Ost - 150 g
- Lök - 150 g
- Gröna efter smak
- Salt att smaka
- Peppar efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Steg för steg tillagning av fylld zucchini:
- Koka riset tills det är kokt enligt anvisningarna på förpackningen.
- Skölj grönsakerna, skär stjälken och skär frukterna på mitten.
- Sked massan från varje zucchinihalva. Skär den borttagna massan i kuber.
- Skala löken, hacka fint.
- Skölj tomaterna och skär i små skivor.
- Skölj gröna, hacka fint.
- Riv osten fint.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek löken i den tills den är gyllenbrun.
- Häll färsen i stekt lök och stek den i 10 minuter.
- Lägg squashmassan i köttfärsen och stek i ytterligare 10 minuter.
- Tillsätt tomater i massan, stek i 10 minuter.
- Tillsätt ris till stekningen, blanda allt, salt och peppar, tillsätt örter, blanda igen.
- Vänta tills fyllningen svalnat något och stoppa zucchinihalvorna med den.
- Häll riven ost över fyllningen.
- Rosta zucchinin vid 180 ° i 25-30 minuter
Fylld ung zucchini visar sig vara mycket tillfredsställande och välsmakande. De kan serveras som en separat måltid till lunch eller middag.
Provensalsk zucchinigryta
I det franska köket finns det mycket välsmakande recept från ung zucchini, varav ett är en lätt provensalsk gryta. I den bevaras den mjölkiga aromen och den känsliga konsistensen av grönsaken under ostskorpan.
Ingredienser:
- Mjölk - 150 ml
- Zucchini - 2 st.
- Ägg - 3 st.
- Parmesanost - 50 g
- Vetemjöl - 6 matskedar
- Persilja - 1/2 gäng
- Salt att smaka
- Malad svartpeppar - efter smak
- Torkad basilika - efter smak
- Olivolja - 6 matskedar
Steg för steg tillagning av zucchinigryta:
- Skölj grönsakerna, torka, skär i små kuber.
- Pensla ett litet fat med höga sidor med olivolja och lägg tärningarna på botten.
- Tvätta persiljan, hacka fint.
- I en djup skål, slå ägget med en gaffel, häll mjölk i det, tillsätt torkad basilika, blanda allt.
- Mal osten, lägg den i äggmassan. Salta och peppra allt, häll i olivolja, tillsätt mjöl och rör om tills det är smidigt.
- Sprid den resulterande blandningen jämnt över grönsakens yta.
- Sätt in formen i ugnen och grädda i 40-45 minuter i 200 °
Ung zucchinigryta kan läggas på bordet precis i formen, då blir den varm och aromatisk längre. Sesamälskare kan strö dem på ett fat innan de läggs i ugnen.
Koreansk zucchini
Det finns många recept som kan beredas av ung zucchini stuvad, bakad eller stekt, men en rå grönsak i vårt kök används sällan, men förgäves. Dess ömma saftiga fruktkött har en oförglömlig smak och arom och behöver absolut ingen värmebehandling. Koreaner använder denna funktion när de förbereder en utmärkt lätt sallad från rå zucchini.
Ingredienser:
- Ung zucchini - 800 g
- Morötter - 200 g
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Socker - 1 matsked
- Bordsalt - 0,5 tsk
- Torra kryddor - 20 g
- Vinäger - 3 tsk
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Dill - 30 g
- Basilika - 20 g
Steg-för-steg-tillagning av zucchini på koreanska:
- Skölj och torka alla grönsaker och örter.
- Skär zucchinin i strimlor eller hacka den koreanska morotshacken.
- Skala och hacka morötterna på samma rivjärn.
- Skär paprikan i tunna strimlor.
- Finhacka dillen och basilikan med en kniv.
- Blanda alla grönsaker och örter i en djup salladsskål, pressa vitlöken i blandningen.
- Salta salladen, strö över socker, kryddor, häll vinäger och solrosolja. Blanda allt.
- Överför skålen till en mindre behållare, tamp den hårt med en sked. Detta är nödvändigt för att grönsakerna ska mättas väl med marinaden. Lägg locket på behållaren och ställ i kylen i 30 minuter.
Ung koreansk zucchini kan serveras som förrätt. De kommer att uppskattas av älskare av kryddiga och aromatiska rätter.
Zucchinigryta
Detta är en utsökt, kryddig och lite kryddig rätt. Grytan kan serveras som tillbehör eller som fristående maträtt. Det tar inte mer än 40 minuter att laga 3 portioner.
Ingredienser:
- Ung zucchini - 2 st.
- Löklök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Persilja - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1/2 matsked
- Malad kryddpeppar - 1/2 tsk
- Gurkmeja - 1/2 tsk
- Malad koriander - 1/2 tsk
- Solrosolja - 3 matskedar
Steg för steg tillagning av zucchinigryta:
- Häll olja i en stekpanna och lägg den på en liten kokplatta.
- Skölj och torka grönsaker och örter.
- Skär courgetterna i stora kuber och lägg i en stekpanna. Öka elden till medel.
- Hacka morötterna i ett grovt rivjärn, finhacka löken. Skicka grönsakerna till stekpannan. Täck dem inte med lock, eftersom stuvad ung zucchini avger mycket vätska och under ett stängt lock blir de snabbt till kaviar. Låt sjuda i 15 minuter.
- Salta och peppra de mjukade grönsakerna, strö över gurkmeja, koriander, blanda allt och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter.
- Hacka persiljan fint, lägg den i grönsakerna, pressa vitlöken där. Rör om allt och låt sjuda i 5 minuter.
Ung zucchinigryta blir mycket tillfredsställande och välsmakande. Tillagningstiden kan variera beroende på fruktens saftighet. Under stuvning ska squashbitar inte förlora sin form. Skålen måste tas bort från spisen när de blir mjuka, men fortfarande förblir kubiska i formen.
Marinerad zucchini med honung och vitlök
Detta är en mycket välsmakande aptitretare som smakar syltad svamp. Det görs enkelt och snabbt, det infunderas i ett par timmar.
Ingredienser:
- Ung zucchini - 1 kg
- Flytande honung - 2 matskedar
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk
- Vinäger - 3 matskedar
- Persilja - 1 gäng
- Basilika lila - 1 knippe
Steg för steg förberedelse av marinerad zucchini med honung och vitlök:
- Tvätta små unga zucchini, torka, halverade. Skär varje halva i tunna strimlor med en grönsaksfräs. Salta den hackade zucchinin, knåda med händerna och låt stå i 30 minuter så att de får saft.
- I en separat skål, kombinera rinnande honung och vinäger.
- Skölj persilja och basilika, torka, hacka fint med en kniv. Lägg gröna i marinaden, pressa vitlöken där.
- När zucchinin startar upp saften, töm den, pressa den lätt med händerna.
- Häll zucchini med marinad med örter, blanda noggrant, skicka allt till kylskåpet i 2-3 timmar. Medan den inlagda unga zucchinin infunderas måste de blandas regelbundet.
Marinerad squash -aptitretare passar bra till ungpotatis, den kan också serveras som tillbehör till kött- eller fiskrätter.
