TOPP 4 recept med foton på turkisk matlagning hemma. Matlagningstips och hemligheter. Videorecept.
Turkisk förtjusning är en vacker och utsökt sötma som är infödd till de soliga stränderna i Turkiet och Syrien. Idag är denna ljusa delikatess populär över hela världen och är den vanligaste souveniren från de varma utomeuropeiska regionerna. Många nutritionister hävdar att fördelarna med turkisk glädje är tveksamma på grund av deras höga sockerhalt. Men om du tittar på det från andra sidan aktiverar orientaliska godis hormonerna lycka och glädje i kroppen. Det är också värt att notera att turkisk förtjusning är fördelaktig i kosttillskott som nötter, som ofta finns i ingredienser. Det är tillåtet att konsumeras vid fasta, personer som lider av åderförkalkning och hjärt -kärlsjukdomar. Dessutom är turkisk glädje väldigt lätt att lära sig laga mat hemma. Hur man gör turkiska godsaker för att skämma bort din familj, läs den här artikeln.
Matlagningstips och hemligheter
- Vad består turkisk glädje av i industriella och hemliga förhållanden? Många recept använder samma ingredienser. Grunden för turkisk förtjusning är en tjock, kokt och högkoncentrerad sockersirap, som blandas med stärkelsepasta.
- Det rekommenderas att använda majsstärkelse för receptet.
- Sirapen bryggs vanligtvis på en annan grund. Oftast på vatten, men det bryggs på juicer, infusioner, blomstervatten.
- Mängden sirap är villkorad. Om du tar mer av det kommer det att ta längre tid att laga mat respektive vice versa.
- Mängden vatten är inte heller standard.
- Om vaniljessens (eller vanillinextrakt) inte är tillgängligt kommer ett litet paket vaniljsocker att ersätta det.
- Ofta läggs alla nötsorter (valnötter, hassel, jordnötter (rostade), mandlar) till turkisk förtjusning.
- Strö den färdiga produkten på toppen med strösocker med stärkelse eller kokos.
- Det turkiska förtjusningsreceptet kommer särskilt att glädja dem som fastar, för det kräver inte mjölk, ägg, smör eller andra animaliska produkter för att förbereda det.
- Turkisk glädje lagras i 2 veckor i en lufttät behållare.
Hur man lagar turkisk förtjusning
Hjärtligt, varierat och otroligt gott. Det är enkelt att förbereda, det finns ett minimum av ingredienser. Turkiskt förtjusningsrecept hemma, med foton och detaljerade beskrivningar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 536 kcal.
- Portioner - 18 bitar à 3,5 cm
- Tillagningstid - 1 timme aktivt arbete, 5-6 timmar för kylning
Ingredienser:
- Socker - 2 msk.
- Stärkelse - 0,5 msk.
- Vatten till sirap - 0,5 msk.
- Citronsyra - 1/2 tsk (eller 2 msk citronsaft)
- Vatten för stärkelsepasta - 1, 5 msk.
- Pulveriserat socker och stärkelse - för att strö den färdiga desserten
- Smaksättning - några droppar
- Nötter (hasselnötter, mandlar, valnötter) - 100 g
- Matfärgning - en nypa
Matlagning turkisk förtjusning:
- Stek de valda nötterna i en ren, torr stekpanna och skala dem så att de snabbt tillsätts i blandningen när den turkiska glädjen är klar.
- Börja sedan göra godis. För att göra detta, koka sockersirapen. Häll vatten i en tjockbottnad kastrull och lös upp sockret i den. Tillsätt en halv portion citronsyra (eller juice) där.
- Lägg en kastrull på medelvärme och koka upp.
- Koka sirapen över lägsta värme för en lätt turkisk förtjusning, över medelvärme för en karamelleffekt. Denna process kommer att ta 5 minuter.
- Kontrollera sirapens beredskap enligt följande. Ta lite massa i en tesked och doppa i kallt vatten. När sirapen har svalnat ska den vara hård.
- Lägg åt den beredda sirapen och förbered stärkelsepasta i en annan behållare. För att göra detta, blanda stärkelsen med vatten och tillsätt den andra halvan av citronsyran (eller saften).
- Sätt behållaren på en liten eld och koka tills massan tjocknar och blir genomskinlig. Detta kommer att ta 20 minuter.
- Kombinera sedan alla massor: sockersirap med stärkelsepasta. Och utan att ta bort behållaren från värmen, rör om till ett homogent visköst tillstånd.
- Sjud blandningen på svag värme under omrörning i 20-25 minuter och tillsätt färg, smak och nötter.
- Häll varm turkisk glädje i en form smord med vegetabilisk olja och låt svalna i 6 timmar.
- När desserten stelnar väl kommer den att se ut som gummi. Skär den i 3, 5 cm kuber och rulla på alla sidor i en blandning av strösocker och stärkelse.
Turkisk förtjusning med nötter hemma
Rahat lokum - recept, husmanskost. Skivade godisunderlägg med nötter och bärsmak - en delikatess gjord av apelsiner och valnötter lämnar ingen likgiltig.
Ingredienser:
- Strösocker - 1, 5 msk.
- Dricksvatten - 2 msk.
- Bärsirap (körsbär, hallon, svarta vinbär eller bärblandning) - 100 ml
- Citronsaft - 1 matsked
- Majsstärkelse - 0,3 msk.
- Vaniljessens - 1 droppe
- Nötter (valfri) - 100 g
- Pulveriserat socker - 0,25 msk.
- Vegetabilisk olja - 0,5 tsk
Laga turkisk glädje med nötter hemma:
- Gör en sirap. För att göra detta, tillsätt socker i en kastrull. Fyll den med vatten och eventuell bärsirap. Häll i citronsaft och lägg grytan på spisen. Under konstant omrörning av sirapen löser du upp sockret och koka upp blandningen.
- Förbered den turkiska förtjusningsbasen. Häll majsstärkelse i en annan kastrull, tillsätt vatten och blanda noggrant. Över svag värme, rör om ibland, brygg en tjock, klumpfri stärkelseblandning. Ta blandningen från värmen och ställ åt sidan för att svalna.
- Häll sedan den kokande sirapen i en tunn stråle i den kylda stärkelsemassan och vispa ordentligt till en massa som en tjock gelé.
- Koka den resulterande massan på låg värme i en halvtimme under omrörning tills en tjock konsistens.
- Ta kastrullen från värmen, tillsätt vaniljkärnan, tillsätt de rostade nötterna och rör om.
- Täck formen med plastfolie, smörj med vegetabilisk olja och lägg ut det heta innehållet. Släta ut den heta massans yta och svalna helt i 5-6 timmar.
- Strö den färdiga godbiten på alla sidor med en blandning av strösocker och majsstärkelse och skär i godis.
- När varje godis har svalnat och stelnat helt, bröda dem i en söt blandning med stärkelse.
Turkiskt förtjusningscitrusrecept
Ett anpassat turkiskt förtjusningsrecept för det ryska köket. En vegetarisk konfekt med lite eller inget fett är utsökt.
Ingredienser:
- Citronsaft - från en halv stor frukt
- Apelsinjuice - från en medelstor frukt
- Florsocker - 3 msk., 2 msk. för sprinkling
- Vatten - 1, 5 msk.
- Apelsinskal - 1 st.
- Citronskal - 1 st.
- Gelatin - 2 matskedar
- Majsstärkelse - 2/3 msk.
- Pepparmynta (essens) - 4 droppar
- Matfärgning - några droppar
Beredning av citrus turkisk förtjusning:
- I en kastrull, kombinera citron- och apelsinjuice, skal (inget vitt lager), vatten och florsocker. Sätt behållaren på låg värme och koka under omrörning tills sockret löser sig.
- Efter kokning av blandningen, minska värmen och koka utan omrörning i 5 minuter så att blandningen, doppad i kallt vatten på en sked, inte droppar i långa tunna trådar.
- Lös upp stärkelsen i lite vatten.
- Lös upp gelatinet tills det är helt upplöst i varmt vatten (0,5 msk.).
- Tillsätt gelatin och stärkelseblandningen i sockersirapen och rör om väl.
- Koka blandningen på måttlig värme tills den är blank och kokar.
- Tillsätt sedan livmint och rör om.
- Täck formen med folie, smörj med olja och sprid blandningen i ett jämnt lager efter att skorporna har tagits bort.
- Lägg massan i kylen över natten.
- På morgonen, ta bort folien, skär i kuber och rulla i pulver.
Hemlagad turkisk mandelmjölk i kokosflingor
En intressant och hälsosam gourmet orientalisk sötma är mandeltyrkisk förtjusning av kokosflingor.
Ingredienser:
- Socker - 3 msk.
- Vatten - 6 msk.
- Potatisstärkelse - 3 msk
- Skalade mandlar - 0,5 msk
- Kokosflingor - 100 g för panering
Tillagning av hemlagad mandeltyrkisk förtjusning i kokosflingor:
- Dela de skalade mandlarna på mitten.
- Lös upp stärkelsen i kallt vatten (3 msk.), Omrör så att det inte finns några klumpar kvar. Låt den utspädda blandningen vila.
- Häll socker i en kastrull, häll i resterande vatten, koka, ta bort skummet regelbundet och tillsätt långsamt stärkelseblandningen.
- Tillsätt sedan mandel och koka på svag värme tills ämnet tjocknar.
- Häll den resulterande produkten i en form täckt med plastfilm, jämna ut det så att ett skikt på 2,5 cm tjockt erhålls och låt kakan svalna.
- Skär den resulterande skålen i små bitar av godtycklig form och rulla i kokos.
