Funktioner och teknik för tillagning av bakad potatis i turkisk stil. TOPP 3 recept för denna maträtt. Videorecept.
Turkisk potatis - det är en otroligt aromatisk sidrätt som passar till vilken rätt som helst. Huvudhemligheten i det här fallet är att den tillagas i flera steg: först kokas den något och sedan blötläggs i marinad och bakas. Samtidigt finns det många recept på potatis på turkiska. Rätten kan serveras med sallader, oliver, inlagda gurkor.
Funktioner för att laga potatis på turkiska
Som ni vet är det turkiska köket känt för sina kryddor, örter och kryddor. Det är folket i Turkiet som vet hur man äter dem korrekt. Därför läggs det till nästan varje maträtt. De mest kända och vanligaste kryddorna är rödpeppar, torkad timjan, sumak, mynta, berberis och saffran.
Huvuddragen i att laga potatis på turkiska är att den först måste kokas. I detta fall kan potatis kokas skalad eller tvättas väl och kokas i uniformer. Efter att den har skurits i små bitar gnids var och en med kryddor och strös med en liten mängd olja. Du kan använda både grönsaker och smör. Låt marinera i några minuter. Sedan bakas de i ugnen.
Turkisk potatis kan bakas i ugnen bara på pergament. Den kommer att ha en gyllene skorpa och förbli mjuk inuti. Om du vill att den ska vara mjukare kan du baka den i ärmen.
En av de mest populära turkiska snabbmat är kumpir. Detta är en bakad potatis med en fyllning inuti. Det kallas också ofta fylld potatis. Det kan finnas mycket fyllningar i det här fallet: stekt svamp, stuvade grönsaker eller kött, olika sallader eller till och med bara stekt korv i tomatpuré.
För att förbereda skålen behöver du stora potatisar. Russet Burbank är ett perfekt val - dessa potatisar har ganska stora knölar och en mjuk hy.
Först och främst måste potatisen tvättas väl och bakas i sina uniformer i ugnen. Samtidigt måste små punkteringar göras på varje potatis med en gaffel. Ånga kommer ut under bakning. Detta gör potatisen mjuk på insidan och håller dem hela. Vid höga temperaturer kan potatisen spricka på grund av det inre trycket som ånga kommer att avge.
Efter det skärs det i hälften och olja tillsätts. Insidan av varje halva ska göra en mjuk puré. Bred ut fyllningen ovanpå. Sådana potatisar serveras i folie. Skålen tillagas helt enkelt, och det är mycket bekvämt att ta den med dig, till exempel på en picknick.
Alternativt kan du med hjälp av en speciell rund sked få ut mitten av potatisen, blanda med smör och riven ost. Denna fyllning är klassisk för denna maträtt.
TOP-3 turkiska potatisrecept
Turkisk potatis bakas vanligtvis. För att göra detta kan du använda din vanliga hemugn, varmluftsugnar eller mikrovågsugn. Turkisk potatis bakas i ugnen vid en temperatur på minst 200 grader. Tillagningstiden beror på grönsakens storlek. Den måste bakas i mikrovågsugnen i minst 12 minuter. Potatis kan också förpackas i folie och bakas på kol, det kommer inte att bli mindre gott. Därefter presenterar vi dina TOP-3 turkiska potatisrecept.
Det klassiska turkiska bakade potatisreceptet
Turkisk potatis tillagas ganska enkelt och snabbt, men samtidigt visar det sig vara en ovanligt god och kryddig sidrätt. Huvudhemligheten i detta fall är kryddmarinaden, som måste förberedas i förväg. Kryddor som torkad timjan, sumak och rödpeppar passar bra till bakad potatis. För extra smak kan potatisskivorna rivas med vitlök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 103 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 30 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Vatten - 1 l
- Vitlök - 5 kryddnejlika
- Sumy - 1 tsk
- Torkad timjan - 1 tsk
- Salt att smaka
- Malad rödpeppar - 1 tsk
- Smör - 20 g
- Olivolja - 40 ml
Steg för steg tillagning av turkisk bakad potatis:
- Potatis måste tvättas och skalas och skalas. Att skära i hälften. Skär varje halva i 3 skivor.
- Häll 1 liter vatten i en djup kastrull. Tillsätt salt och koka upp. Tillsätt hackad potatis till kokande vatten. Koka den i 3 minuter. Kasta sedan i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg potatisskivorna på en pappershandduk och torka.
- Under tiden måste du förbereda marinaden. För att göra detta, smält smöret med ett vattenbad. Koka upp vatten i en stor kastrull. Skär sedan smöret i små bitar och lägg i en liten kastrull. Lägg denna gryta i den stora. I detta fall bör en liten behållare inte vidröra botten av en stor behållare.
- Tillsätt olivolja och kryddor till smält smör. Blanda allt väl. Riv vitlöken på ett fint rivjärn.
- Gnid potatisbitarna med vitlök, överför dem sedan till en djup skål och täck med marinad. Rör om ordentligt och låt stå i några minuter.
- Klä en bakplåt med pergament och lägg ut potatisen så att alla bitar ligger separat. Förvärm ugnen till 200 grader. Grädda 25 minuter tills de är mjuka.
- 5 minuter före tillagning, öppna ugnsluckan något. Detta ger potatisen en gyllenbrun skorpa.
Turkisk bakad potatis med berberis
Tillagningstekniken för denna turkiska potatisvariant skiljer sig inte från den klassiska. Potatisklyftorna kokas något, blötläggs sedan i marinaden och bakas. Men tack vare användningen av en annan ingrediens - berberis - får garneringen en angenäm syrlighet.
Ingredienser:
- Potatis - 1 kg
- Torkad timjan - 1 tsk
- Barberry - 1 tsk
- Malad rödpeppar - 1/2 tsk
- Vitlök - 4 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 40 ml
- Smör - 20 g
- Salt att smaka
Steg för steg tillagning av turkisk bakad potatis med berberis:
- Skala potatisen och skär i klyftor. Koka i kokande vatten i 2 minuter.
- Skölj potatisklyftorna med kallt vatten efter att ha kastat dem i ett durkslag.
- Mal torkad berberis i en mortel, blanda den med mald rödpeppar.
- Kombinera smör och vegetabilisk olja i en separat behållare. Tillsätt kryddor och vitlök som passerar genom en press till denna blandning, tillsätt salt efter eget gottfinnande.
- Tillsätt potatisbitar till den resulterande marinaden och blanda väl så att den fördelas jämnt över alla bitar.
- Lägg bakplåtspapper på en plåt, jämna ut försiktigt, bred ut den marinerade potatisen.
- Baka potatisbitar i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i en halvtimme, tills den blir brun.
- Servera turkisk potatis med berberis direkt efter tillagning.
Kumpir - Turkisk potatis bakad i folie
Turkiska potatisar bakade i folie kallas kumpir. Denna maträtt serveras som huvudrätt eller varmt mellanmål. För en klassisk kumpir behöver du ett minimum av ingredienser: stor potatis, smör, hård ost och lite färska örter. Det serveras med olika fyllningar; från drycker passar det bra med turkiska Ayran.
Ingredienser:
- Stora potatisar - 4 st.
- Smör - 100 g
- Parmesanost - 200 g
- Färska örter efter smak
- Salt att smaka
Laga kumpir steg för steg:
- Potatisen måste tvättas väl och torkas på en pappershandduk. Använd sedan en gaffel för att göra små punkteringar. Salta och linda in i folie.
- Förvärm ugnen till 220 grader. Grädda potatisen enligt kumpirreceptet i 40 minuter.
- Skär under tiden smöret i små bitar. Riv ost på ett grovt rivjärn. Hacka gröna fint.
- Ta ut potatisen från ugnen. Vik ut folien och skär potatisen på längden. Tillsätt smör, ost och örter inuti. Linda om igen med folie och grädda i ytterligare 10 minuter.
- Servera med fyllningen.
Olika produkter och rätter kan användas som fyllning för potatis bakad i foliekumpir:
- Ostsallad … För att förbereda den behöver du bearbetad ost, ett par vitlöksklyftor, 2 kokta ägg. Alla ingredienser måste finrivas. Krydda sedan med majonnäs och salt lite.
- Korv i kryddig sås … Till såsen behöver du följande ingredienser: 3 msk. sojasås, 2 msk ketchup, 1/2 tsk Sahara. Alla ingredienser måste blandas och kylas i ett par minuter. Skär korven i små bitar, finhacka löken, skär söt paprika i strimlor. Sedan, inte i en stekpanna, måste du steka allt i ett par minuter. Häll sedan såsen och låt stå på spisen några minuter till.
- Kycklingsallad med svamp … Koka kycklingfilé och hacka fint. Lägg till stekt svamp med lök, burk majs och små bitar hård ost. Krydda allt med majonnäs.
Dessutom kan andra sallader användas som fyllning för turkisk kumpir, liksom färska grönsaker kryddat med olivolja, lättsaltad lax. I det här fallet kan du säkert ge fantasin fria tyglar.
