Hur man gör utsökt bärgelé? TOPP 7 bästa steg för steg -recept. Funktioner för beredning av en drink, videorecept.
Kissel tillverkad av bär är en gelatinaktig dryck som är känd i Ryssland sedan 1500 -talet. Den skiljer sig från kompott, fruktdryck och andra drycker genom sin densitet, vilket uppnås genom att tillsätta stärkelse eller andra förtjockningsmedel. Dess fördelar är enkel beredning, ett överflöd av alternativ, naturlighet och trevlig smak.
Regler för att göra bärgelé
Drycken tillagas av frukt, sylt, bär, torkad frukt, juice, sirap, spannmål och till och med mjölk. Förresten, havregrynsgelé är den enda som inte kräver tillsats av stärkelse.
Konsistensen hos den färdiga hemlagade bärgelén beror på mängden tillsatt stärkelse, till skillnad från fruktstärkelse, där massan av den introducerade purén spelar en viktig roll. Det är bäst att använda potatisstärkelse snarare än majsstärkelse, eftersom den senare gör drycker grumliga, vilket är mer lämpligt för mejeri- och mandelrecept. Men om det är tänkt att använda majs, observera att det kommer att ta 2 gånger mer än potatis, och tillagningstiden kommer att öka med flera minuter.
För att förbereda en flytande dryck tas cirka 7 g potatisstärkelse per 200 ml vatten, den används vanligtvis som en sirap och hälls över olika bakverk och desserter med den. För en portion gelé från färska bär med medelhög densitet behöver du 10 g potatisstärkelse. En sådan efterrätt hälls helt enkelt i glas, kyls och dekoreras med strösocker.
För att göra en kopp tjock bärgodis behöver du 15 g potatisstärkelse. Dessert anses vara en separat maträtt. Den läggs ut i formar eller porslinsskålar, kyls och strös med socker, läggs sedan på tallrikar, dekorerad med strösocker, vispad grädde och bär.
Notera! Stärkelse är inte särskilt användbar, för att ersätta det kan du köpa pektin på apoteket och laga en användbar delikatess på grundval av det.
Användbara rekommendationer om hur man lagar gelé från bär och stärkelse:
- För matlagning rekommenderas att endast använda emalj eller keramiska rätter, eftersom aluminium reagerar vid interaktion med syror, vilket kommer att få drycken att få en metallisk smak.
- Innan du förbereder gelé från bär, tillsätt lite kyldt kokt vatten till potatisstärkelsen och rör ner det ordentligt i majsmjölken. De hälls i den varma sirapen hela, men långsamt och rör om regelbundet.
- Om du inte vill ha en söt-söt drink, tillsätt inte socker medan det kokar. Bär innehåller redan en viss mängd socker. För sötning kan du använda naturlig honung genom att lägga den till en varm efterrätt. Tänk dock på att ju surare bäret är, desto mer socker behöver du.
- Det är lämpligt att tillsätta citronsyra till bärgelén för att förbättra smaken och bevara drinkens färg. Denna regel gäller särskilt för söta bär som jordgubbar, hallon eller blåbär.
- För att diversifiera smaken av gelé från bär med stärkelse kan du lägga till dina favoritkryddor i drycken. Detta kan vara vanilj eller kardemumma, kanel, kryddnejlika, mynta, ingefära eller muskotnöt.
- Det är omöjligt att koka efterrätten länge, eftersom den härigenom får en flytande konsistens.
- Om drycken är för tjock, kommer separat kokt bärjuice att hjälpa till att späda dess konsistens. Lägg till desserten och låt koka blandningen under omrörning hela tiden.
- För att förhindra att gelén täcks av en film, strö omedelbart med florsocker.
- Det är nödvändigt att lagra en delikatess från bär i kylskåpet i högst 2 dagar.
Viktig! Kissel från bär för ett barn ska vara flytande. Det blir svårt för en ömtålig mage att smälta en tjock dryck.
TOP-7 recept för att göra gelé från bär
En av fördelarna med hemlagad gelé är möjligheten att förbereda en drink för varje smak. Den kan göras både på sommaren och på vintern - från färska, frysta och till och med konserverade bär. Valet är stort, och de kan också blandas med varandra, med frukt, nötter och örter. Du kan ändra geléens konsistens, vilket gör den till en törstsläckande drink eller en oberoende dessert.
Kissel från frysta blåbär
Denna varma dryck kommer till nytta under den kalla årstiden. Det kan fylla kroppen med viktiga vitaminer och underlätta förloppet av andningssjukdomar. Om du fryser ett parti nyplockade vilda blåbär på sommaren, kommer du på vintern att kunna njuta av utsökt, aromatisk och hälsosam hemlagad gelé.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 28 kcal.
- Portioner - 10
- Tillagningstid - 25 minuter
Ingredienser:
- Frysta blåbär - 200 g
- Vatten - 2 l
- Socker - 100 g
- Stärkelse - 3 matskedar
- Citronsaft - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av gelé från frysta blåbär:
- Det första steget är att ta ut blåbären och tina dem vid rumstemperatur.
- Därefter mosas den med en mixer eller en pusher.
- Purén hälls med vatten i mängden 1,5 liter, kokas och kokas i flera minuter. Färskpressad citronsaft tillsätts.
- Vätskan filtreras genom en fin sil och sätts tillbaka på spisen.
- Häll i socker, rör om, lös upp det.
- Resterande 0,5 liter vatten används för att späda ut stärkelsen och ge den en jämn konsistens.
- När sirapen kokar, häll stärkelsen i en tunn stråle, rör om väl och ta bort kastrullen från spisen.
- Häll upp drycken i muggar, strö över florsocker och låt svalna före konsumtion.
Kissel från tranbär och svarta vinbär
Under den varma sommaren, under bärmognadssäsongen, skulle en utmärkt lösning vara att förbereda utsökt, hemlagad gelé från hälsosamma frukter som tranbär och vinbär.
Ingredienser:
- Tranbär - 250 g
- Svart vinbär - 250 g
- Socker - 320 g
- Potatisstärkelse - 1/2 msk
- Vatten - 2 l
Steg-för-steg-beredning av tranbärs- och svarta vinbärsgelé:
- Innan gelé kokas från bär måste de tvättas noggrant, svansar och skräp tas bort.
- Tryck ner på tranbär och svarta vinbär med hjälp av en kross så att de släpper ut saften.
- Överför blandningen till en kastrull, lägg över medelvärme och låt det koka.
- Efter kokning, koka bärmassan i 5 minuter.
- Sila den resulterande vätskan genom en sil och sätt tillbaka den i eld.
- Häll stärkelsen med kokt varmt vatten, rör om ordentligt så att det inte blir några klumpar.
- När kompotten kokar, tillsätt strösocker, rör om och börja tillsätta stärkelse under konstant omrörning.
- Efter 2 minuter är godiset klart.
Kissel från frysta björnbär och hallon
Kissel gjord på frysta bär och stärkelse är en rejäl och kalorirätt som kan tillagas på några minuter. Fans av hemlagad gelatinaktig efterrätt uppskattar den för sin känsliga konsistens, unika smak och enkla förberedelse.
Ingredienser:
- Björnbär - 300 g
- Hallon - 300 g
- Socker - 220 g
- Vatten - 2,5 l
- Potatisstärkelse - 4 matskedar
Steg-för-steg-beredning av gelé från frysta björnbär och hallon:
- För att laga gelé från frysta bär måste du först tina dem. Detta görs bäst i mikrovågsugnen under avfrostningsprogrammet.
- Sedan ska det resulterande vattnet tömmas.
- Lägg björnbären och hallonen i en kastrull, täck dem med kallt vatten.
- Ställ redskapen på spisen, lätt medelvärme. Koka bären i cirka 4-6 minuter.
- Sila blandningen genom en sil klädd med ostduk och pressa sedan ut innehållet i ostduken.
- Sätt på vätskan. Häll stärkelse med en slev av denna vätska, lös den.
- Häll socker i kompotten, rör om väl.
- Tillsätt stärkelsen, rör om i cirka 1 minut och ta sedan bort kastrullen från värmen.
Färsk svart vinbär kissel
Svartvinbärskissel är en hälsosam maträtt som hjälper till att stärka immunsystemet och normalisera mag -tarmkanalen. Om du förbereder det för ett barn måste du välja ingredienserna på ett ansvarsfullt sätt. Detta bärgelérecept är lämpligt för att mata en bebis från 1 år.
Ingredienser:
- Färsk svart vinbär - 200 g
- Vatten - 1 l
- Socker - 0,5 msk.
- Stärkelse - 1, 5 matskedar
Steg-för-steg-beredning av färsk svart vinbärsgelé:
- Skölj bären väl, ta bort allt skräp, kvistar. Låt oss bara välja hela friska frukter.
- Mosa vinbären med en kross, blanda med vatten och sätt på eld tills det kokar. Koka, rör om ibland, i cirka 5 minuter.
- Saltkompott genom en sil och slipa svarta vinbär ordentligt.
- Vi lägger vätskan för att värma upp och späd stärkelsen med en liten del av den.
- Lös upp strösocker i kompott, häll i stärkelse och blanda. En minut senare, när gelén börjar koka, kan du stänga av den.
- Häll drycken i glas och låt den svalna.
Tranbärsgelé
Brunt socker ger denna drink en intressant smak och karamellsmak. Efterrätten visar sig vara måttligt tjock och rik.
Ingredienser:
- Tranbär - 450 g
- Brunt socker - 2/3 msk.
- Potatisstärkelse - 3 matskedar
Steg-för-steg-beredning av tranbärsgelé:
- Häll 100 ml vatten över tranbären, ställ rätterna på medelvärme och koka upp. Stäng av gasen efter några minuter.
- Gnid bären genom en sil för att tömma saften i en separat skål.
- Häll den resulterande kakan med 1 liter kokande vatten, tillsätt rörsocker och koka blandningen i cirka 10 minuter.
- Sila blandningen igen genom en fin sil och sätt på sirapen.
- Lös upp stärkelsen med ett glas vatten och häll långsamt i en kastrull under konstant omrörning.
- Häll därefter omedelbart den fördröjda tranbärsjuicen i en kastrull, blanda allt väl.
- Så snart blandningen börjar koka, ta bort den från värmen.
- Häll godiset i skålar, strö över socker och låt svalna i en halvtimme.
Cherry Kissel med kanel
Ett lämpligt recept för älskare av en kombination av körsbär och kanel. Drycken är aromatisk och måttligt tjock, med hela frukter. Du kan använda både färska och frysta bär, från vilka benen eventuellt tas bort före tillagning.
Ingredienser:
- Vatten - 2 l
- Körsbär - 2 koppar
- Rörsocker - 1 msk.
- Stärkelse - 5 matskedar
- Kanel - en nypa
Steg-för-steg-beredning av körsbärsgelé med kanel:
- Ta 7/8 delar av det totala vattnet, häll i en tjockbottnad kastrull och tillsätt strösocker. Sätt disken på elden, koka sirapen.
- Häll de tvättade körsbären i sirapen, koka i några minuter.
- Lös upp stärkelsen med resten av vattnet, häll den försiktigt i kompotten.
- Koka upp blandningen och stäng av omedelbart.
- Tillsätt lite kanelpulver i slutet och rör om.
- Häll gelén i glas och svalna.
Jordgubbskissel med apelsin
En ovanlig delikatess med flera komponenter som kommer att överraska alla med sin icke-triviala smak och utsökta doft. Den perfekta kombinationen av söta vilda bär, citrus, honung och aromatisk mynta kommer att tilltala dem som gillar att experimentera, som har tröttnat på vanliga hemlagade recept. Om drycken inte verkar söt nog kan du tillsätta socker efter smak eller ett annat sötningsmedel.
Ingredienser:
- Jordgubbar - 200 g
- Orange - 1/4
- Myntblad - 4 st.
- Vatten - 4 msk.
- Älskling - efter smak
- Stärkelse - 2 matskedar
Steg-för-steg-beredning av jordgubbsgelé med apelsin:
- Min bär, ta bort kronbladet.
- Vi sköljer också myntan under rinnande vatten.
- Skala apelsinen, ta bort groparna och skär i små bitar.
- Lägg bär och citrus i en kastrull och fyll med kallt vatten. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt myntan 5 minuter före tillagning.
- Vi filtrerar vätskan genom en fin sil och sätter den i brand.
- Vi späd ut stärkelsen med en liten mängd vätska och tillsätt det i buljongen. Rör om kontinuerligt för att undvika klumpbildning.
- Vid de första tecknen på kokande gelé, stäng av den.
- Häll drycken i koppar, låt svalna.
- När det svalnar väl kan du tillsätta honung och njuta av den goda godbiten.
Råd! Sådan gelé är perfekt som en godbit för ett barn om han inte är allergisk mot någon av produkterna från kompositionen.
