Beskrivning av en populär ingrediens i matlagning - vitlökskytte. Smak, lukt, fördelar, kemisk sammansättning och kontraindikationer för deras användning. Hur man äter en blomsterstam och hur man lagar den, intressanta recept. Vitlökspilar kommer att vara oumbärliga för dem som vill se yngre ut, eftersom det är en effektiv antioxidant. Det skyddar celler från förstörelse av tungmetalsalter och radionuklider, och utlöser också deras regenerering. Allt detta hjälper till att återställa flera år.
Kontraindikationer och skada av vitlökskyttar
Du ska under inga omständigheter äta dem före sängen, eftersom de är uppfriskande och kan leda till sömnlöshet. Men på morgonen kommer vitlökspilarna till nytta, vilket ger dig en boost av energi för hela dagen. Friska människor, så att det inte skadas av vitlökspilarna, bör inte missbrukas, eftersom detta kan leda till distraktion av uppmärksamhet.
Du bör vara försiktig med denna produkt med följande kontraindikationer:
- Epilepsi … Med sina sammansättningar biologiskt aktiva komponenter kan dessa pilar orsaka en ny attack. Speciellt rekommenderas de inte att konsumeras innan de lämnar hemmet.
- Diet … De som vill gå ner i vikt kommer att bli upprörda, eftersom aptiten strömmar från denna del av växten. Detta beror främst på dess förmåga att öka surheten och påskynda ämnesomsättningen.
- Graviditet … I detta fall kan produkten orsaka ångest hos barnet och framkalla allergier hos modern, vars risk i en "intressant" position ökar avsevärt. Det sägs till och med framkalla för tidigt arbete.
- Vissa sjukdomar i mag -tarmkanalen … Produkten kommer att vara skadlig för personer med kolit, gastrit, galldyskinesi, magsår och duodenalsår. Men i remissfasen kan en liten mängd av det fortfarande ingå i kosten.
Hur man äter vitlökspilar
De används främst i sallader, första och andra rätter, såser, massor för smörgåsar. Produkten kombineras enkelt med rödbetor, spenat, zucchini, kött, ägg, ost. Den används både rå och inlagd. Att skörda den gröna delen för vintern, blötlägga den i ett fat eller bevara den i burkar är mycket populärt.
Koreanska recept för att göra växtstammar som börjat skjuta är ganska vanliga. De lägger till piquancy och skarp smak till rätter. Innan de äts skärs de i blöt i flera minuter eller timmar för att eliminera den skarpa smaken. I det asiatiska köket används denna ingrediens som en oberoende sidrätt, steker i en wok och smaksätter med sesamolja. I Europa kombineras vitlökspilar med vegetabiliska oljor, citronsaft, olika kryddor och alla sorters såser. Ofta torkas de här och läggs sedan till soppor. Många fryser också in produkten för vintern och använder den vidare i sin rena form som kryddor till huvudrätter. Innan du börjar förbereda vitlökspilarna måste du ta bort skalet på lådorna ovanpå och ta bort fröna inuti. Annars kommer de att smaka bittert och verka hårda.
Hur man lagar vitlökspilar
Först måste de samlas in i slutet av juni eller början av juli, tvättas och torkas väl. Sedan läggs stjälkarna ut på plastfolie och tas ut i solen varje dag i 5-6 timmar under veckan. I slutet av denna period bör de bli något gula, tappa sin skarpa lukt och bli lite krispiga. Sedan samlas de i en plastpåse, hängs från väggen i ett rum med låg luftfuktighet och förvaras här.
Ett annat sätt att laga mat är att plocka pilarna. För att göra detta, stek dem (300 g) och blanda med en lösning gjord av bordsvinäger (1 dl), vatten (200 ml), socker (1,5 msk) och salt (3 msk). Strö denna blandning med kanel (3 g), svartpeppar efter smak och lagerblad (3 st.), Sjud sedan i 10 minuter på svag värme. Lägg den sedan i en burk, täck med lock och skicka den till kylskåpet i tre dagar. Om du täcker vitlökspilarnas sallad för vintern, sterilisera sedan behållaren och rulla ihop den.
En utmärkt ingrediens för sallader skulle vara inlagda vitlökspilar eller koreanska. Skär dem i bitar 3-4 cm långa, skölj med varmt vatten och stek i vegetabilisk olja. Efter det, passera löken skuren i halva ringar (1 st.). Tillsätt sedan salt (0,5 tsk), svartpeppar (på knivspetsen), socker (3 nypor) och vitlöksmassa (3 kryddnejlika) till kokande vatten (30 ml). Häll blandningen i en stekpanna med den resulterande lösningen och låt sjuda på svag värme i cirka 10 minuter. Tillsätt en medelstor hackad morot, koriander och oregano efter smak innan du stänger av spisen.
Vitlök Arrow Recept
Med denna ingrediens kan du förbereda olika första och andra rätter, sidrätter, snacks. Den är idealisk för konservering och varma, salta såser. Den kan användas rå, stekt eller inlagd. Men det rekommenderas inte att laga vitlökspilar under lång tid (mer än 20 minuter), eftersom de blir mindre goda och inte så användbara.
Bland alla recept med dem är det värt att uppehålla sig mer i detalj om följande:
- Kinesisk fläskgarnering … Skölj med varmt vatten, torka och stek pilarna (200 g) utan vegetabilisk olja. Skär sedan av de övre svansarna med en bitter smak och skär dem i bitar som är 2 till 3 cm långa. Lägg sedan dem i kokande saltat vatten och låt stå på svag värme i upp till 2 minuter. Lägg denna ingrediens på is för att undvika missfärgning. För att göra vitlökspilar i kinesisk stil, hacka köttet (300 g), skär i strimlor och lägg i äggblandningen. För att förbereda det, kombinera ett ägg, vegetabilisk olja (2 msk) och stärkelse (1 msk). Efter att ha blött fläsket väl i denna blandning, skicka det till stek på låg värme i 10 minuter tillsammans med huvudingrediensen. 5 minuter innan du tar bort vitlök- och köttpilarna från spisen, tillsätt kokt vatten (30 ml) och ånga skålen under locket för återstående tid.
- Sallad … Häll kokande vatten över huvudingrediensen (150 g) och ställ i kylskåp. Skala sedan och skär morötter (1 st), lök (1 st) och vitlök (2 klyftor) i strimlor. Lägg allt detta tillsammans och blancher i 2-3 minuter, stek sedan, täck med olja och sojasås (1 matsked vardera), salt och peppar efter smak.
- Sås … För att förbereda det, tvätta och mala gröna - pilar (100 g) och basilika (50 g) i en mixer, häll denna blandning med olivolja, som du inte behöver mer än ett halvt glas. Riv sedan hård ost (100 g) på ett fint rivjärn, lägg det i mixerskålen och tillsätt valnötter (0,5 koppar) där. Mala allt detta och blanda med örter. Redo vitlök pilsås kan serveras med nudlar, potatis, ris.
- Med Chiken … Hacka löken (1 st.) Och morötter (1 st.), Stek vidare dessa grönsaker i olja. Marinera sedan köttet: häll det (500 g) med en blandning av citronsaft (2 msk) och vegetabilisk olja (4 msk). Strö sedan kycklingen med svartpeppar och salt efter eget val och stek i olja efter en timme. När skorpan börjar bilda, fyll den med den förberedda såsen och låt sjuda 300 g vitlökskott med kyckling i 15 minuter.
- Soppa … Stek det hackade vita brödet (2-3 skivor) utan vegetabilisk olja. Gör sedan samma sak med pilarna själva (80 g). Skala därefter, hacka och koka potatisen. När det är nästan klart, tillsätt alla andra ingredienser, inklusive riven ost (100 g), salt, svartpeppar, timjan och basilika efter smak. Mala allt detta med en mixer till en homogen välling och häll gräddfil över.
- Gryta … Stek potatis (150 g), tärnad, äggplanter (1 st.) I form av cirklar, morötter (1 st), hackade på ett rivjärn och hackade vitlökspilar, förtvättade och torkade (100 g). Häll den resulterande blandningen med vatten (100 ml) med tillsats av tomat (1 matsked), svartpeppar, salt, timjan efter smak och låt sjuda under lock i 20 minuter.
Om du inte vet hur du äter vitlökspilar, bara pickla dem enligt receptet som anges i artikeln.
Intressanta fakta om pilar av vitlök
Vitlökspilrätter tillhör det kinesiska köket. Detta är en av de vanligaste "koreanska" salladerna på marknaden. Under vintersäsongen anses det vara en riktig delikatess, eftersom det helt enkelt är omöjligt att hitta gröna skott i sin råa form. Detta beror på att de snabbt försämras i trädgården. Tidpunkten för deras samling varierar från 1 till 2 veckor, de brukar falla i slutet av juni - början av juli.
Ofta kallas vitlökspilar för vild vitlök (björnlök), vilket är helt fel, eftersom de är skott av en växt som tillhör arten "Så lök". Förresten, det är det senare som stänger i industriell skala och så ofta syns på hyllorna i butikerna.
Inte varje vitlök skjuts, det kan göras främst på vintern. Av vårsorterna dyker sådana formationer i form av lökar bara upp i "Gulliver". Detta sker vanligtvis 2-3 månader efter frögroning. Om lådorna som visas på skotten inte kommer att användas i matlagning tas de bort och lämnas för plantering nästa år.
2-3 veckor före utseendet börjar stjälkarna runda, vrida och stelna och bli som en grön böna. Vid denna tidpunkt har de en rik grön färg och en skarp lukt.
Se videon om vitlökspilar:
Vitlökspilar är bland de billigaste ingredienserna i matlagning. Samtidigt kan du laga ett brett utbud av rätter från dem, vilket kommer att bli en riktig dekoration av bordet. Du kommer inte att gå vilse med dem vare sig på sommaren eller på vintern, och de kommer säkert att uppskattas av gästerna på semestern, du behöver bara strikt följa alla recept.
