Lär dig att göra en bump av morötter, krysantemum av lök, blommor från rädisor och äpplen. Och carving för nybörjare hjälper detta, som alla kan bemästra. Carving i översättning från engelska betyder "skärning". Inom matlagning är det konsten att konstnärlig styckning av frukt och grönsaker. Denna intressanta typ av kreativitet har sitt ursprung i Sydostasien. Japanska kockar kantade keramiken där maten serverades med blad. De förstod att det vackra arrangemanget av bladen ger skålen ytterligare attraktivitet och började konstnärligt skära frukt och grönsaker.
Senare trängde carving in i Europa, men först var det inte särskilt populärt här. Men med tillkomsten av restauranger har denna konst blivit mycket efterfrågad.
Carving knivar
Det finns kit för konstnärlig skärning för varje budget och smak. Men carving för nybörjare kan utföras utan användning av specialutrustning för denna typ av kreativitet.
Om så önskas kan uppsättningar för att skära trä, för linoklipp förvandlas till verktyg för carving. Den viktigaste kniven som används i denna typ av konst är thailändsk. Detta är vad han är.
Med ett sådant verktyg kan du utföra olika delar av carving från grönsaker och frukter. Därför, om du har en så smal kniv med ett tunt blad, kan du bara använda en i början. När du behärskar denna teknik kan du köpa ytterligare utrustning för att skapa mer komplexa och intressanta kompositioner. För dessa används följande typer av knivar:
- Thailändska-gruppen av dessa verktyg innehåller också skärformade böjda och kilformade knivar.
- Carbovye - det här är V -formade verktyg, liksom ovala och runda.
- Flöjt. Används för att ta bort tunna remsor från frukt och grönsaker. Flöjter kallas dekorativa spår på sådana instrument.
- Noisettes är hackknivar som används för att hugga former ur frukt. De har olika former (diamant, rund, moln, etc.).
- Gravering och andra knivar för carving med utbytbara blad används om du behöver ta bort skalet, ta bort kärnan; skala grönsaker etc.
- Kulinariska enheter i stil med våra inhemska kakformar.
Här är en seglformad kniv, som används som den thailändska, men skärs i större delar med den.
Med en flöjtkniv är det lätt att ropa in grönsaker och frukter. Först görs längsgående ränder med detta verktyg, och till exempel skärs en citron i cirklar och former i form av en blomma erhålls.
Carb knivar för carving finns i olika diametrar. De kan vara V-formade och U-formade. De första är lätta att klippa ut bladen, göra graveringar på fruktbarken.
U-formade knivar används för att skapa prydnader med rundade snitt.
Ristningsverktygen innehåller också en liten sax. Med hjälp av dem görs platta raka, sneda eller andra snitt längs fruktkanten.
Ett annat intressant snidningsverktyg är den dubbelsidiga brusskeden. Det används för att ta bort fruktkött från stora frukter, skära ut bollar, halvklot.
Noisette -skeden används ofta i det franska köket. Kockar använder detta verktyg för att rista bollar av rå potatis och sedan fritera dem.
Om du ännu inte har förvärvat sådana verktyg kan du byta ut dem genom att rista ur grönsaker och frukter, med en skalpell eller en fruktkniv.
Grönsaksdekoration - rädisblomma
Skålen ser mycket mer attraktiv ut om en sådan ätbar blomma skryter i mitten eller på sidan. Även de som aldrig har gjort detta tidigare kommer att kunna klippa ur rädisorna. För denna dekoration kan du använda vanlig liten sax och en vass kniv. Förutom dessa behöver du rädisor. Rotgrödan ska vara jämn, rundad. På bilden är den röd, men nu vet de som odlar denna grönsak i sina personliga tomter att sorter av rädisor i olika färger har fötts upp. Därför kan liljan från denna grönsak vara röd, rosa, gul och till och med lila.
Klipp av toppen av rädisan och rita mentalt en 5-sidig här. Led nu från denna plats ner med en kniv (men inte hela vägen) så att det första kronbladet anges. Slutför således alla fem.
För att göra nästa, inre rad med kronblad tydligt synliga, skär lagret av massa i en cirkel, som ligger mellan den första och andra raden av kronblad. Ta nu saxen och bearbeta alla 5 kronbladen i den yttre raden med dem, skärpa toppen av varje, som visas på bilden.
Slutför sedan den andra raden med kronblad, som är förskjuten i förhållande till den första. Sedan - den tredje och efterföljande inre raden.
Så här kan du göra grönsaksdekorationer till sallad. Försök att inte bara hugga en lilja, utan också en rädisoros.
För att få det att se ut som detta flerblad, tvätta rotgrödan, klipp av den gröna delen från den. På den motsatta sidan gör du flera parallella snitt i mitten och sedan på sidan av rotfrukterna. Ta en annan rädisa, skär den i tunna skivor. Sätt in dem i skårorna på den första rotfrukten. Du har en så elegant blomma. Ta reda på vilka andra salladsdressingar du snabbt kan klippa ut.
Hur man gör en lilja från en lök?
Du kommer att få en sådan underbar krysantemum på bara 5 minuters arbete.
För denna snidning behöver du:
- stor lök;
- vass kniv;
- en skål med vatten;
- rödbetsjuice.
Skala löken, skär av toppen - 5 mm. Lägg sedan fram kniven, skär löken uppifrån och ner nästan i hälften, men når inte botten ca 8 mm.
Gör nu ett snitt vinkelrätt mot detta, och sedan några till. Ju fler det finns, desto fluffigare blir blomman.
Häll vatten i rumstemperatur i en skål, doppa arbetsstycket i det, låt löken dra i vätskan i 40–120 minuter. Under den här tiden kommer kronbladen att "blomma", och du kommer att få en vacker blomma med hjälp av skärningstekniken.
Tiden för blötläggning av löken i vatten beror på sorten. Vissa börjar "blomma" efter 40 minuter, medan för andra kommer väntetiden för denna process att vara längre. Fukta nu ämnet i rödbetsjuice, så får du en så underbar blomma.
Du kan vända krysantemum, blötlägga endast kronbladets spetsar i saften eller placera blomman helt i matfärgvätskan.
Hur skär man en utsökt morotdekoration?
Ser inte dessa knoppar ljusa, realistiska och festliga ut? Du kan göra dem med skärningsknivar, eller genom att ta en vanlig kökskniv med ett smalt blad.
Ta en rotfrukter som är minst 3 centimeter i diameter. Skär uppåt så att morötterna blir 8–12 cm långa. Ta bort det yttersta köttet vid rotfrukternas breda ände så att en fyrkantig”svans” blir kvar.
Bearbeta nu arbetsstycket på samma sida längs svängen och runda axlarna på alla sidor. Dela sedan den här toppen av moroten visuellt i 6 delar, som blir till skalorna på en handgjord kon.
Fördjupa knivspetsen med 2-3 mm, markera dessa vågar. För att förbereda en kudde för den andra raden av vågar, skär ut morotsmassan i en cirkel strax under den första. På samma sätt, men i ett rutmönster, slutför du den andra vågraden. Under den, ta bort lite morotmassa längs konen igen för att göra en tredje rad våg, som kommer att förskjutas i förhållande till den andra.
I samma teknik kan du göra några fler knoppar för att skapa en vacker grönsaksbukett senare.
För att få morötterna att stelna och fjällen öppna, lägg dem i isvatten i 15 minuter.
Om du gjorde denna salladsdressing, placera knopparna i mitten av skålen eller placera dem längs kanten på den. Om du vill skapa en så fantastisk bukett som på fotot, sträng sedan de bearbetade morötterna på en tråd insvept i ett grönt blommigt band. Du sticker in den andra änden av tråden i pumpan, vars massa också är huggen. Det återstår att klippa kronbladen från gurkan, dekorera kompositionen med dill, varefter du kan lägga den på den mest framträdande platsen i huset eller i mitten av festbordet.
Om du har skärknivar, använd sedan V för att göra spetsiga vågar. En U-form hjälper till att skapa rundade.
Idag lärde du dig hur grönsaksristning görs. Följ publikationerna och snart lär du dig hur du konstnärligt skär frukter som blir till en eldfågel, en korg och blir färgglada blommor.
Under tiden kan du kolla in videon, från vilken du kommer att lära dig hur du skär en ros från morötter, och se vad du kan göra vanliga grönsaker till med hjälp av carving:
