Linser är bönor med en skarp smak, kryddig doft och hälsofördelar. Växten innehåller många vitaminer, mikro- och makroelement, och har därför använts som mat sedan förhistorisk tid. Den innehåller hela proteinet som behövs för vegetarianer och idrottare. Linser är små, platta bönor som växer på årliga, låga buskar. Det är en av de äldsta kulturerna. Det har ätits sedan förhistorisk tid av de gamla egyptierna, grekerna och romarna. Dessutom har det också använts som ett läkemedel.
Egenskaper och fördelar med linser
Det rikliga hela proteinet i denna produkt är mycket lättsmält. Därför kallas den arabiska maträtten majadar, bestående av linser och ris, till och med kött för de fattiga. Dessa bönor rekommenderas att ätas av invånarna i de norra regionerna, eftersom de anses värma, särskilt i kombination med olika kryddor.
Fördelar med linser
I det antika Rom användes denna växt inte bara för matlagning, utan också för medicin. Linser har en positiv effekt på människokroppen:
- Förbättrar ämnesomsättningen;
- Normaliserar aktiviteten i mag -tarmkanalen;
- Rengör tarmarna;
- Bekämpar maligna tumörer;
- Lindrar smärta under menstruationen;
- Ökar kärltonen;
- Förhindrar utvecklingen av lever- och njursjukdomar;
- Främjar hudregenerering;
- Bromsar åldrandet.
Dessutom rekommenderas att denna produkt ingår i din kost av näringsläkare. När de konsumeras på rätt sätt har dessa bönor visat sig främja viktminskning.
Linsskador
Liksom alla produkter har dessa baljväxter kontraindikationer för konsumtion. I synnerhet bör personer som lider av gikt, ledsjukdomar och urinsyra diates utesluta linser från kosten. Kontraindikationer för användning kan också vara sjukdomar i magen, tarmarna, bukspottkörteln, gallblåsan, hjärtat, blodkärlen, huden. På grund av möjligheten att utveckla fermenteringsprocessen i magen, bör du inte använda dessa baljväxter för hemorrojder.
Linsernas kemiska sammansättning och kaloriinnehåll
Proteinhalten i bönor är mycket hög, medan kaloriinnehållet i linser per 100 gram är endast 295 kcal, varav:
- Di- och monosackarider - 2,9 g;
- Kostfiber - 11,5 g;
- Stärkelse - 43,4 g;
- Kolhydrater - 46, 3 g;
- Proteiner - 24 g;
- Vatten - 14 g;
- Ask - 2,7 g;
- Fett - 1,5 g;
- Mättade fettsyror - 0,5 g.
Produkten innehåller inte kolesterol och alkohol, men linser är rika på vitaminer:
- PP (niacinekvivalent) - 5,5 mg;
- PP - 1,8 mg;
- B1 - 0,5 mg;
- E - 0,5 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- A - 5 mcg.
Bönorna innehåller makro- och mikroelement:
- Kalium - 672 mg;
- Kisel - 80 mg;
- Svavel - 163 mg;
- Kalcium - 83 mg;
- Magnesium - 80 mg;
- Klor - 75 mg;
- Natrium - 55 mg;
- Järn - 11,8 mg;
- Fosfor - 390 mg;
- Zink - 2, 42 mg;
- Mangan - 1, 19 mg;
- Koppar - 660 mcg;
- Bor - 610 mcg;
- Titan - 300 mcg;
- Aluminium - 170 mcg;
- Nickel - 161 mcg;
- Molybden - 77,5 mcg;
- Fluor - 25 mcg;
- Selen - 19,6 mcg;
- Kobolt - 11,6 mcg;
- Krom - 10, 8 mcg;
- Jod - 3,5 mcg.
Tack vare denna sammansättning ingår linser i kosten för råmatare och vegetarianer, eftersom de har näringsegenskaperna för bröd, spannmål och till viss del kött.
Användbara egenskaper hos spirade linser
Groda bönor har en positiv effekt på kroppen. I synnerhet främjar de hälsa och viktminskning, normaliserar nervsystemet och minskar risken för att utveckla maligna cancertumörer.
För att gro linser hemma, följ dessa instruktioner:
- Vi sköljer bönorna och fyller med varmt vatten tills de är helt nedsänkta.
- Nästa dag, skölj försiktigt igen och täck behållaren med linser med tätt naturmaterial. För dessa ändamål kan du använda linne eller bomull.
- Vi placerar behållaren på en sval plats under diffust ljus (till exempel på en fönsterbräda).
- Efter flera timmar sprayar vi duken med varmt vatten och upprepar proceduren under dagen varannan till var tredje timme.
- Låt linserna ligga i vattnet tills groddarna har önskad längd. Skölj och spraya dem regelbundet.
Vid spiring i linser ökar halten av antioxidanter flera gånger. Därför är det bra att äta denna produkt för människor i alla åldrar. Dessa bönor förvaras i kylskåp.
Typer av linser
Det finns flera sorter av denna växt. Varje typ av bönor skiljer sig åt i sin smak och bearbetningsmetoder. Därför, om du bestämmer dig för att laga en maträtt med linser, måste du först ta reda på vilken typ som kommer att kombineras optimalt med andra produkter.
Rosa eller röda linser
Det kallas också egyptiskt och passar bra till kryddor. Dessa bönor kokar snabbt ner och används därför för att göra olika spannmål, patéer och mosade soppor. Denna typ har vunnit stor popularitet i Indien och Turkiet, där rätter gjorda av den anses vara en delikatess. Röda linser, förberedda, blir gyllene.
Omogna gröna linser
Dessa bönor tar längre tid att laga mat och behåller sin form när de kokas. De behöver inte blötläggas i förväg. De passar bra till kött, fisk och används för att göra sallader. Dessa linser har en intressant doft, mjukt skal och marmorskugga.
Brun kontinental lins
Det vanligaste inom matlagning. Bönorna kokar snabbt och används därför främst till soppor. Innan du lagar mat är det lämpligt att blötlägga dem i vatten vid rumstemperatur i en halvtimme. Färdiga bruna linser har en original svamp eller nötaktig smak.
Svarta små linser
Denna art kallas också beluga på grund av bönornas lilla storlek, som liknar ägg. Sådana linser kan användas för att göra soppor och tillbehör. Den tillagas snabbt, har en specifik lukt och smak.
Matlagning av linser
Historien om användningen av denna produkt vid matlagning går tillbaka till antiken. Idag används linser i olika kök i världen. Den vanligaste av alla sorter är röda, gröna och bruna bönor.
Funktioner i matlagning av linsrätter
Överflödet av befintliga växtarter och recept gör att du kan diversifiera din vardags- och semestermeny. Linser kokas, torkas, konserveras. Det går bra att smaka med kött, fisk, ris, olika kryddor och örter.
Värmebehandlingsmetoden för varje typ av linser är olika. Vissa sorter måste blötläggas före tillagning, och vissa gör det inte. Vissa bönor kokas efter 15 minuter, medan andra anses klara först efter en halvtimme.
Baljväxter ingår mycket ofta i kosten av vegetarianer. Även om linser inte är särskilt populära i ryska nationella rätter, har vegetarianer och raw foodists vetat om det länge. Och allt tack vare den unika kompositionen och den ursprungliga smaken.
Fler och fler hemmafruar har nyligen föredragit att laga linser i multikokmaskiner. Detta gör att du snabbt och välsmakande kan skapa riktiga kulinariska mästerverk. Du kan göra olika sidrätter, kotletter och soppor av linser i en långsam spis.
Hur man gör linssoppa
För att göra rödlinspuré soppa behöver vi: 300 gram röda linser, 900 ml kycklingbuljong, en medellök, några vitlöksklyftor, gräddfil, bacon, kryddor och örter.
Matlagning i denna ordning:
- Fyll linserna med buljong.
- Finhacka vitlök och lök, lägg i buljongen.
- Koka upp, ta bort och vispa med en mixer.
- Salta och koka den resulterande blandningen igen.
- Stek bacon med kryddor separat.
- Blanda gräddfil med het peppar.
- När soppan är klar, tillsätt bacon och gräddfil.
Det rekommenderas att servera denna maträtt endast varm. Du kan dekorera tallriken med mycket grönska.
Gröna linser med grönsaker
Denna maträtt är mycket tillfredsställande och näringsrik. För dess beredning behöver du: 300 gram zucchini och gröna linser, en liten lök, medelstora morötter, tomater, kryddor och örter.
Tillagningstekniken är följande:
- Blötlägg bönorna i varmt vatten i 35-40 minuter.
- Gnid lök och morötter på ett grovt rivjärn.
- Skär courgetten och tomaten i tärningar.
- Stek löken tills den är gyllenbrun och skicka alla grönsaker till den.
- Omrörning, stek i 5-7 minuter på medelvärme.
- Tillsätt linser och häll i 0,5 liter vatten.
- Tillsätt kryddorna och låt sjuda ytterligare 15-20 minuter.
I slutet av tillagningen kan skålen generöst sprinklas med hackade örter och blandas.
Hur man gör linsburgare
Denna maträtt är gjord på bruna linser, lök, morötter, tomatpuré.
Matlagningsfunktioner:
- Koka linser som blötläggs i vatten tills de är kokta.
- Hacka lök och morötter, låt dem sjuda i en kastrull.
- Blanda de stuvade grönsakerna med linser.
- Tillsätt tomatpuré till blandningen.
- Vi formar små kotletter.
- Vi bakar i ugnen i cirka 30 minuter vid 180 grader.
Dessa kotletter kan serveras med vilken som helst maträtt.
Att göra Linser Dhansak
Detta är en traditionell maträtt i det indiska köket. För att förbereda den, använd kyckling, lamm eller räkor, röda linser, tomater, grön chilipeppar, vitlök, ananas, lök, kardemumma i lådor, senapsfrön, chilipulver, gurkmeja, peppar, kanel, salt, ingefära, koriander - efter smak …
Instruktioner för att förbereda en maträtt i en multicooker:
- Skölj bönorna i varmt vatten och lägg dem på botten av skålen.
- Salta, peppra, fyll dem med vatten i förhållandet en till två.
- I "Baking" -läget, koka upp, byt till "Stew" och låt sjuda tills bönorna är mjuka.
- Lägg de stuvade linserna i en separat behållare.
- Vi värmer vegetabilisk olja i en skål och värmer alla kryddor under omrörning i två minuter.
- Tillsätt finhackad lök och chili i kryddorna.
- Skär köttet i tärningar och skicka det till grönsakerna.
- Tillagning i "bakning" -läget i 10-15 minuter.
- Lägg till blandningen tärnad ananas, kokta linser, rivna tomater och lite kokande vatten.
- Vi sjuda i fem till sju minuter.
Servera rätten varm. Garnera med rikligt med koriander.
Linser Harira Recept
Denna exotiska marockanska soppa kan tillagas i en multicooker. Detta kräver följande ingredienser: röda linser, lamm, kikärter, tomater, smör, lök, schalottenlök, hemlagade nudlar, citron, kanel, gurkmeja, salt, koriander, peppar, persilja - efter smak.
Tillagningsprocedur:
- Skär de skalade tomaterna i små tärningar.
- Hacka köttet fint, blanda det med lök och kryddor, lägg det i en skål.
- Vi lagar mat i "Baking" -läget i fem minuter.
- Tillsätt tomaterna, blanda och koka i ytterligare 10 minuter.
- Vi tvättar linserna och skickar dem till köttet.
- Tillsätt kikärter, 400 ml vatten, peppar, salt och koka upp.
- I läget "Släckning" lagar vi mat i en timme.
- Tillsätt schalottenlök och koka ytterligare en halvtimme.
- Lägg ner nudlarna i soppan och fortsätt koka tills den är färdigkokt.
Rätten kommer att se mer exotisk ut när den garneras med citron, kanel och färska örter.
Parmigiana recept med zucchini och linser
För att förbereda denna utsökta maträtt behöver du: ett par små zucchini, 100 gram linser, hård ost, fyra tomater, en halv lök, kryddor efter smak.
Vi lagar mat enligt detta recept:
- Stek finhackad lök tills den är gyllenbrun.
- Hacka tomaterna och låt sjuda med lök i 5-7 minuter.
- Tillsätt kokta linser, salt och fortsätt sjuda i 15 minuter.
- Lägg det första lagret linssås i en separat behållare.
- Vi kantar det andra lagret med riven hårdost.
- Bred det tredje lagret från grillad zucchini.
- Upprepa lagren flera gånger, strö över ost ovanpå.
- Vi skickar till ugnen i 15 minuter och bakar i 180 grader.
Rätten kan serveras varm eller kall. Du kan servera den med oliver, gräddfil och vitlökssås, grönsaksallad.
Linscouscous recept
Dessa bönor kompletterar perfekt couscousen och ger den en mild smak. För att förbereda det behöver du: 200 gram linser, konserverade tomater, grönsaksbuljong, hälften av paprika, morötter och lök, en vitlöksklyfta, kokt couscous, äppelcidervinäger, merian, svartpeppar och andra kryddor efter smak.
Matlagning i denna ordning:
- Hetta upp oljan i en stekpanna och stek den finhackade löken.
- Vi skär och skickar morötter, paprika, selleri, vitlök, tomater till det.
- Blanda, skicka linser till alla ingredienser och häll 300 ml vatten.
- Koka upp på högsta värmen och tillsätt kryddor.
- Täck med lock och koka på minsta värme i sex till sju timmar.
- Tillsätt olja och ättika till den kokta blandningen.
- Innan servering, blanda med couscous och garnera med färskt selleri.
Hur man lagar linser - se videon:
Linser är en hälsosam produkt med en original, kryddig doft, utsökt smak och enkel beredning. Dessa bönor kan användas för att förbereda festliga och fastande måltider, och den unika sammansättningen och innehållet av hela protein gör god mat till den mest användbara för din kropp.
