Under varma sommardagar är okroshka den mest populära rätten. Den kan dock ersättas med den traditionella spanska rätten, den rejäla, uppfriskande kalla tomatsoppas gazpacho.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Gazpacho är en spansk kall soppa, som i antiken hittades exklusivt på böndernas bord i mitten och i norra Spanien. Historien om denna maträtt är indelad i "FÖRE" och "EFTER". Fram tills tomater odlades i Europa gjordes gazpacho vitt av vitlök, bröd, olivolja och vinäger. Och efter att Columbus upptäckte Amerika och Europa började växa och skörda tomater, blev maträtten till användning av mogna grönsaker. Och först efter tiden som gazpacho upphörde att vara de fattiges mat, steg han från botten till toppen av utsökt gastronomi.
Traditionellt är denna kalla soppa gjord på mosade eller rivna råtomater med tillsats av andra grönsaker efter smak och önskan. De klassiska komponenterna i gazpacho är: gurkor, lök, paprika, vitlök, olivolja. Citronsaft, vatten, ättika, bröd, kryddor och salt kan också tillsättas. Därför finns det många olika variationer i gazpacho -receptens kulinariska värld. Till exempel serveras den i Jerez med hackade ringar av råklök, i Segovia smaksätts den med basilika, kumminfrön och tillagas med majonnäs, i Malaga späds den ut med kalvbuljong, mandel och druvor, i Cordoba är den förtjockad med grädde med majsmjöl och i Cadiz på kalla vinterdagar som serveras varma.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 47 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 15 minuter, plus 2-3 timmar för infusion av soppan
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Gurka - 0,5 st.
- Söt röd paprika - 1/3 st.
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Citron - 0,5 st.
- Olivolja - 3 matskedar
- Persilja greener - 5-6 kvistar
- Lök - 1/4 del
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka
- Socker - 1/3 tsk
- Malad svartpeppar - 1/4 tsk eller att smaka
Matlagning kall Gazpacho på spanska
1. Tvätta tomaterna, torka dem med en bomullshandduk och doppa dem i en mixer. Om du inte har en stationär mixer använder du en handhållen apparat.
2. Skala den röda paprikan från frön och ta bort stjälken. Skär bort ändarna från gurkorna. Skala vitlök och lök. Tvätta grönsakerna, skär av önskad del och skär i skivor Tvätta och hacka gröna.
3. Doppa alla färdiga grönsaker i en mixer med tomater. Mängden tillsatta grönsaker kan variera beroende på individuell smak. Därför, om du föredrar kryddig mat, lägg till mer vitlök och lök, om du vill känna sötma, öka mängden paprika. Du kan också använda absolut alla gröna: dill, koriander, rosmarin.
4. Mal grönsaker med en mixer till en mos.
5. Ta sedan en portion av grönsaksblandningen, lägg den i en sil och mal den med en matsked. Du bör ha en tårta (skal av tomater, paprika, gurka), som du slänger.
6. Häll olivolja och saften av en halv citron i riven tomatmassa, tillsätt salt, socker och mald peppar.
7. Rör om maten för att fördela den jämnt och låt soppan sitta i kylen i 2-3 timmar för en rik smak. Färdiga gazpacho hälls vanligtvis i tallrikar eller glas och serveras med vita krutonger. Om så önskas kan soppans konsistens spädas med vatten eller buljong. Denna maträtt tillfredsställer perfekt hunger, törst och ger styrka.
Se även videoreceptet om hur man gör gazpacho.
