Saftiga, söta vattenmeloner i slutet av sommaren blir en favoritbit för hela familjen. De är otroligt användbara, men av vissa skäl är vi rädda för att köpa dem. Hur skyddar du dig från detta? Läs vidare. Denna vattniga godbit är en årlig ört av släktet Vattenmelon i familjen Pumpa. Dess frukt - pumpa - kan vara oval, sfärisk, cylindrisk eller platt. Barken är vit, gul och mörkgrön, med ränder och fläckar. Den söta massan är röd, rosa, crimson, sällan gul och pärla.
Fröna kan vara olika beroende på form, färg och storlek. Oftare kan du hitta rödbrun, svart, vit och gul, mindre ofta - grönaktig. Det finns dock fröfria vattenmeloner - de så kallade triploida hybriderna. När de odlas används speciella metoder för pollinering av "kvinnliga" och "manliga" växter. Så härleds en generation frukter, som inte senare ger avkomma. Fröfria vattenmeloner kan erhållas med kolkhetsiya -metoden. Faktum är att det finns frön i dem och de är lämpliga för konsumtion, eftersom de är mjuka och små.
Läs om de fördelaktiga egenskaperna hos vattenmelonfrön
Det händer också tvärtom - sorter av vattenmeloner med ökad mängd frön odlas speciellt, som till exempel i Kina, där de gärna steker och serverar dem som en separat maträtt.
Strukturellt liknar pumpa ett bär, varför man tror att en vattenmelon är ett stort bär. På vitryska och ukrainska kallas det "kavun", medan ordet "vattenmelon" kommer från Kypchak arbuz. Hemlandet är de sydafrikanska länderna - Lesotho, Botswana, Sydafrika, Namibia, där växten fortfarande finns i naturen.
Ursprungligen i Ryssland dök denna kultur upp på Nedre Volga. För närvarande är det mest av allt i länderna i Amerika, Kina, Ryssland, Turkiet, Uzbekistan och Ukraina. Det finns sådana arter, vars tjocklek bara är 0,5 cm. Tjockbakade vattenmeloner upp till 4 cm tjocka - de lagras längre. För att lagra vattenmelonen till djup vinter måste du välja en tjockbakad sort och hänga den i en nätpåse med stora hål i källaren. Så det kan hänga utan problem till januari.
Vattenmelonsorter
De mest utbredda är 2 varianter av vattenmelon - Colocynth och Watermelon normal. Köttet på den första av dem kan vara rött, gult, vitt eller rosa, det har en mycket söt och saftig smak.
Colocynth är känd under namnen "Vine of Sodom", "Bitter Gurka" eller "Bitter Apple". Den odlas i halvöken och stäpperna i de nordafrikanska länderna, på Arabiska halvön, Medelhavskusten, i Iran och vissa regioner i Indien och Pakistan. Mogent skal av Colocynth får en halmgul färg. Insidan av frukten är vitt kött med många hårda gula frön, bitter i smaken. De skördade mogna vattenmelonerna används som råvaror: de skalas med en kniv från det gulaktiga skalet och torkas. När de torkas är de mycket ljusa, med en diameter på 5 till 8 cm. Fröna innehåller mycket fet olja. Massa av colocynthfrukter innehåller hartser, glykosider, pektiner, proteiner och andra användbara ämnen.
Vattenmelon Colocynth har en stark laxerande effekt på grund av närvaron av glykosider i den. Frukt extrakt eller pulver används som ett leverstimulerande medel. En överdos av denna typ av frukt leder till negativa konsekvenser, som kommer att diskuteras i "skadan".
Colocynth växer vilt i Israel. Där jämförs den med den "vilda pumpan" som nämns i Gamla testamentets historiska böcker.
Bittera frön av Colocynth har en nötaktig smak, de innehåller proteiner och fetter. Oftast används de för produktion av olja på grund av deras höga fetthalt (från 17 till 19%).
Foto av verbalsnuf Bli inte förvånad om du ser fyrkantiga vattenmeloner - de är desamma i sammansättning och smak, det enda som utmärker dem är deras form, så de är mycket praktiska att transportera. Fyrkantiga vattenmeloner är mindre benägna att bryta från fall, fler av dem placeras i kylskåpet och en sådan "nyfikenhet" växer utan några kemikalier alls. De dök upp första gången i Kina. De växer som vanliga runda, men när frukten växer ska den läggas i en fyrkantig låda (20x20) med god ventilation. Lådorna är täckta med svart färg för att fånga solens strålar och täckta med ett lock. De bästa melon vattenmelonerna är Astrakhan (vit Bykovsky), Monastyrsky (grön med vita ränder med grå eller röda frön), Kherson, Kamyshinsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etc. Vissa sorter saltas som gurkor, medan andra används för att få honung (bekmes, nardek) - genom att tillaga och förtjocka den saftiga massan.
Video om sorter - gul vattenmelon:
Intressanta vattenmelonfakta:
Igor Likhosenko, en bonde i Temryuk -distriktet, lyckades odla den största vattenmelonen som vägde 61,4 kg 2009, vilket slog alla indikatorer i Europa. Världsrekordet tillhör dock Carolina Cross -sorten - vikten på en sådan frukt är cirka 122 kg.
Intressant nog indikerar bärets botten dess kön: "tjejer" har en plattare och bredare cirkel än "pojkar", de är sötare och innehåller färre frön.
Vattenmelonsammansättning: vitaminer och kalorier
95% av vattenmelonmassan är vatten. 100 g fruktkött innehåller vitaminer, mineraler, fibrer, vatten, pektin, organiska syror, aska. Av vitaminerna finns det mycket folsyra eller vitamin B9 (8 μg), askorbinsyra (7 μg), provitamin A, B1, B2. De flesta makronäringsämnen är magnesium (224 μg), kalium (64 mg), fosfor, natrium, kalcium. Bland spårämnena kan du hitta jod, kobolt, mangan, fluor, zink, koppar. Ett högt järninnehåll registrerades - 1000 μg.
Vattenmelonfrön innehåller linolsyra, palmitinsyra och linolensyra. Det är anmärkningsvärt att när det gäller smak kan vattenmelonfröolja ersätta Provence -olja, och när det gäller fysikaliska och kemiska egenskaper - mandelolja. Socker i vissa sorter når upp till 11%.
Kaloriinnehåll i vattenmelon
per 100 g - 25 kcal:
- Proteiner - 0,6 g
- Fett - 0,1 g
- Kolhydrater - 5,8 g
Användbara egenskaper hos vattenmelon
Att dricka vattenmelon har enorma hälsofördelar. Juice och fruktkött har koleretiska och diuretiska egenskaper. Massan innehåller folsyra, vilket är ovärderligt för kvinnors hälsa.
Forskare har funnit att långsiktig konsumtion av fiber kan läka även kronisk gastrit. Därför, med ökad surhet, utförs behandlingen med en vattenmelondiet (äts med bröd). Förutom en terapeutisk diet, på grund av det tillåtna kaloriinnehållet, finns det också vattenmelondieter för viktminskning.
Inte konstigt att dessa frukter rekommenderas för artrit, åderförkalkning, gikt, eftersom de kan ta bort skadligt kolesterol från kroppen. De hjälper till med Botkins sjukdom, sjukdomar i gallblåsan och levern, högt blodtryck, anemi, hjärtfel, fetma, näsblod. Med fetma är det användbart att äta massa varje dag i två till tre kilo - det är säkert för figuren på grund av dess låga kaloriinnehåll. Under skördetiden, för att eliminera övervikt, är det lämpligt att ordna fastedagar för dig själv, äta 3 kg vattenmelon per dag, naturligtvis, i avsaknad av kontraindikationer för detta.
Således rengör regelbunden konsumtion av vattenmelon - oavsett vilken typ - njurarna från den finaste sanden och småsten, förbättrar matsmältningssystemets funktion och lindrar många andra sjukdomar. Vattenmelons fördelaktiga egenskaper, förutom en positiv effekt på kroppen, har också en enorm effekt på ansikts och kropps skönhet. Vi använder torr / färsk fruktkött och skorpa, varifrån ett helande te erhålls. De finhackas och hälls med kokande vatten (200 ml) i mängden 1-2 teskedar. Den resulterande drycken har anti-aging egenskaper: den ger huden fasthet, elasticitet och förbättrar hy.
Matlagningsapplikationer
Skorporna är bra inte bara som bas för en drink, utan också för att göra kanderade frukter. För detta ändamål rengörs vattenmeloner från massa, skorporna skärs i kuber och kokas sedan i vanligt vatten för att mjukna. Därefter doppas kuberna i söt sirap (ett och ett halvt kg socker per 800 ml vatten), lämnas över natten och på morgonen kokas de i 10 minuter. Efter en kort infusion, koka igen och tillsätt lite vanillin och citronsyra i slutet. Lägg skorporna på en plåt, töm sirap och täck med socker, rör sedan om och torka i ugnen.
De gör också vattenmelonsylt, eller snarare dess skal, med tillsats av socker, vanilj, krita kardemumma och läsk. Den mest populära drinken är "Cruchon" (vattenmelon, torrt vitt vin, vitt halvsött vin, konjak, fruktlikör, persikor, äpplen, svarta druvor, socker), samt "Gin Fizz" vattenmeloncocktail (vattenmelonsaft, sirap, lime eller citron färsk, gin, mynta, lime).
Video om fördelarna med det största bäret:
Skada och kontraindikationer av vattenmelon
En försiktig inställning till att köpa en vattenmelon är ganska motiverad. Trots de fördelaktiga egenskaperna hos vattenmelon och näringsämnen har skadliga avfallsprodukter från den moderna världen haft en mycket negativ inverkan på fruktens kvalitet. Det är ingen hemlighet att för att påskynda deras tillväxt "pumpas" de med nitrater, vilket orsakar massiv förgiftning, ofta upplever en person irritabilitet, sömnlöshet, svaghet, yrsel. Att berätta "för ögat" var det är "rent" och var en giftig vattenmelon tyvärr är omöjlig - bara laboratorieanalys hjälper. Mikrober som utvecklas på grund av att banala regler inte följs under odling, lagring och transport är inte mindre farliga. På tal om Colocynth är det värt att notera att med en överdos av det uppträder akut smärta i tarmarna med ytterligare inflammation.
Uppmärksamhet! Vattenmelon är kontraindicerat för diarré och kolit, nedsatt urinflöde, kroniska tarmsjukdomar, diabetes, liksom personer med stora stenar i kroppen (njurkolik kan förekomma) och kvinnor under graviditetens sista trimester.
Hur väljer man rätt vattenmelon och äter den?
För att minimera de negativa konsekvenserna av att konsumera en produkt av låg kvalitet rekommenderar vi att du följer flera säkerhetsåtgärder:
- Ner med spruckna eller skurna vattenmeloner! Köp inte butiker, skuren i skivor och snyggt inslagna i folie!
- Innan du skär det "stora bäret", var noga med att tvätta det med rinnande vatten och tvål!
- Tidiga frukter är de farligaste eftersom de är "fyllda" med nitrater. För att kontrollera detta faktum, pressa dem - om de inte spricker, betyder det att de har odlats på ett onaturligt sätt. När de knackas låter mogna vattenmeloner klara och klangfulla. Skorpen ska inte genomborras med en nagel, utan ska vara hård och blank. Ytterligare några tecken på mognad är ljusa kontrasterande ränder, en torr svans. Om en mogen vattenmelon läggs helt i vatten bör den flyta. Efter att ha köpt en tidig frukt, försök att lägga en massa frukt i en genomskinlig behållare med vatten - om den blir rosa -röd är produkten nitrat.
- Det är bäst att köpa vattenmeloner under säsongen, som börjar runt den 15 augusti. Välj mellanstora frukter, 6-7 kg, snarare än mycket stora eller små. Som regel är små ofta omogna, och stora kan utsättas för nitrater, även om det inte ofta och bara före säsongens början, eftersom det mitt i väderförhållandena inte heller är helt lönsamt att "stoppa" dem med kemi.
Video: hur man väljer en nitratfri vattenmelon:
