Ingefära: egenskaper, sammansättning, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll i ingefära. Användbara egenskaper hos växten. Hur väljer man det rätt? Recept på varma rätter, sallader, desserter, drycker med ingefära.

Ingefära är en flerårig ört av samma släkt och familj. Dess rhizomer är särskilt värdefulla: de är praktiska att lagra och använda i olika former för mat och medicinska ändamål. Kulturens födelseort är Sydasien, och det är där han är särskilt populär just nu. En klassisk orientalisk maträtt - sushi - serveras alltid tillsammans med inlagd ingefära. I Europa dök produkten upp på medeltiden, den såldes som ett läkemedel och en krydda, den ansågs vara ett av de viktigaste verktygen för att förebygga den värsta sjukdomen - pesten. Ingefära har en kryddig, skarp smak med en uttalad bitterhet, dess doft är en korsning mellan peppar och citrus; om vi pratar om färsk frukt, då ger det mer till citrus, om om torkad krydda - till peppar. Produkten är efterfrågad i vårt land, du kan köpa den i form av en färdig krydda, kanske i vilken butik som helst, men färsk eller inlagd rot finns som regel bara i stora stormarknader.

Ingrediens sammansättning och kaloriinnehåll

På bilden, ingefära

Låt oss överväga produktens näringsvärde med hjälp av exemplet med en rå rot, kom ihåg att den i form av en krydda kommer att ha ett högt kaloriinnehåll och en koncentration av näringsämnen.

Kaloriinnehållet i ingefära är 80 kcal per 100 g, varav:

Proteiner - 1, 8 g;
Fett - 0,8 g;
Kolhydrater - 15, 8 g.
Fiber - 2 g;
Vatten - 79 g.

Produkten i sig ökar inte kaloriinnehållet i kosten kraftigt, men det stimulerar fettförbränningsprocesserna, och därför kommer det definitivt att vara mycket lämpligt i kosten för dem som går ner i vikt.

Lågt kaloriinnehåll är dock inte den enda fördelen med kryddan, ingefära innehåller också många vitaminer och mineraler.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin B1, tiamin - 0,025 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,034 mg;
Vitamin B4, kolin - 28,8 mg;
Vitamin B5, pantotensyra - 0, 203 mg;
Vitamin B6, pyridoxin - 0,16 mcg;
Vitamin B9, folat - 11 mcg;
C -vitamin, askorbinsyra - 5 mg;
E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,26 mg;
K -vitamin, fyllokinon - 0,1 mcg;
Vitamin PP, NE - 0,75 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium - 415 mg;
Kalcium - 16 mg;
Magnesium - 43 mg;
Natrium - 13 mg;
Fosfor - 34 mg

Mikroelement per 100 g:

Järn - 0,6 mg;
Mangan - 0,229 mg;
Koppar - 226 mcg;
Selen - 0,7 mcg;
Zink - 0,34 mg.

Det är också värt att överväga sammansättningen av aminosyror och fettsyror i produkten.

Essentiella aminosyror per 100 g:

Arginin - 0,043 g;
Valine - 0,073 g;
Histidin - 0,03 g;
Isoleucin - 0,051 g;
Leucin - 0,074 g;
Lysin - 0,057 g;
Treonin - 0,036 g;
Tryptofan - 0,012 g;
Fenylalanin - 0,045 g.

Utbytbara aminosyror per 100 g:

Alanin - 0,031 g;
Asparaginsyra - 0, 208 g;
Glycin - 0,043 g;
Glutaminsyra - 0,162 g;
Proline - 0,041 g;
Serin - 0,045 g;
Tyrosin - 0,02 g;
Cystein- 0, 008 g.

Fettsyror per 100 g:

Mättat - 0, 203 g;
Enomättad - 0,154;
Fleromättad - 0,154 g.

Fleromättade fettsyror per 100 g:

Omega 3 - 0,034 g;
Omega 6 - 0, 12 g.

Det är också viktigt att notera att ingefära har ett lågt sockerinnehåll - endast 1,7 g per 100 g produkt, och det finns också viktiga specifika komponenter som fytosteroler, eteriska oljor, terpener, kamfen, cineol, bisabolene, borneol, citral, linalool - alla tillsammans med en bra vitamin- och mineralsammansättning ger produktens unika användbara egenskaper.

Användbara egenskaper hos ingefära

Kryddan har en fördelaktig effekt på kroppen som helhet; listan över användbara egenskaper hos ingefära är verkligen enorm. Det normaliserar ämnesomsättningen, spelar en roll för att förbättra det nervösa, kardiovaskulära systemet, hjälper till att bekämpa vissa matsmältningsstörningar och hjälper i allmänhet till att förbättra tarmarnas funktion på alla möjliga sätt, inklusive att ha en antiparasitisk effekt. Som läkemedel används produkten för att behandla ett brett spektrum av sjukdomar. Först och främst är det effektivt vid sjukdomar i luftvägarna - ARVI, tonsillit, bronkit, influensa. Det hjälper också att läka muskler och leder, eliminera svår smärta, inklusive mensvärk. Ingefärans egenskaper gör kryddan effektiv vid behandling av diabetes mellitus, njure- och leversjukdomar, åderförkalkning. Det används ofta även för behandling av infertilitet, både kvinnor och män. Låt oss titta närmare på hur ingefära är användbart för olika grupper av befolkningen.

Fördelarna med ingefära för män

Från det kinesiska språket översätts ingefära som "manlighet", vilket naturligtvis redan tyder på behovet av dess närvaro i mäns kost.

Och den kryddiga roten är verkligen ett välkänt afrodisiakum. C -vitamin, lysin och eteriska oljor i det har en gynnsam effekt på tonen i könsmusklerna. Det är viktigt att uppmärksamma att växten inte bara gör det lättare att uppnå styrka, utan också ökar känsligheten för samlag.

Användningen av ingefära är dock inte bara ett nöje, det är också ett beprövat medel för att förebygga inflammation i prostata - en av de vanligaste sjukdomarna som drabbar en stark hälsa av mänskligheten. Så, om mannen inte gillar att roten smakar, lägg till den åtminstone som en krydda i kombination med andra kryddor.

Ingefära för män handlar också om att ge bättre fysisk uthållighet. Dessutom normaliserar produkten kolesterolnivåer, vilket återigen har en speciell betydelse för det starkare könet.

Fördelarna med ingefära för kvinnor

Kryddan spelar en viktig roll för normaliseringen av reproduktionssystemets organ. Poängen här är att det har en gynnsam effekt på hormonnivåerna - därför är ingefära användbart för kvinnor i alla åldrar. Så under menstruationsperioden etablerar han cykeln, mjukar upp manifestationerna av det premenstruella syndromet; och i klimatet lindrar de typiska symptomen på postmenopaus.

Dessutom anses kryddan vara ett riktigt antidepressivt medel, och för kvinnor, som är mer benägna att känslomässiga utbrott än män, kommer en sådan produkt inte att vara överflödig i kosten.

Ingefära är effektivt för viktminskning, det har en fettförbränningseffekt, vilket också bör uppskattas särskilt av det rätta könet, eftersom de ständigt är oroliga för sin harmoni. Det är viktigt att notera att ingefära inte bara hjälper till att bränna fett, utan också tar bort toxiner från kroppen, vilket ofta förhindrar viktökning, för det första och förvärrar hudtillståndet, för det andra.

Förresten, det rekommenderas för kvinnor att inte bara äta roten, utan också att använda den för kosmetiska ändamål. Produkten tonar huden perfekt och stärker håret.

Fördelar med ingefära för gravida kvinnor

Ingefära under graviditeten är en av de mest kända och samtidigt helt naturliga och ofarliga botemedlen mot toxikos. I de inledande stadierna av bebisens utveckling kan den blivande modern uppleva inte bara illamående, utan också känna yrsel, allmän svaghet. Den kryddiga roten tonar och korrigerar perfekt detta tillstånd, och det kan användas mest bekvämt för en kvinna.

Ett akut sätt är att tugga en ny rot i munnen, men om en sådan procedur är obehaglig kan du förbereda en infusion genom att blanda den med mynta och honung, drycken kommer inte bara att läka, utan också vara utsökt.

Produkten bör ingå i kosten och vid ett senare tillfälle när problem med ödem uppstår. Hos gravida kvinnor störs njurarnas och könsorganets system ofta på grund av fostrets tryck, vilket leder till att vätskeflödet störs och ingefära hjälper till att normalisera det.

Fördelarna med ingefära för barn

Ingefära för barns immunitet är ett oersättligt läkemedel, det är också effektivt vid behandling av förkylningar. Du måste dock använda roten vid de första symptomen, i så fall behöver du inte använda farmaceutiska preparat med en massa biverkningar.

För större effekt rekommenderas en drink från ingefära i detta fall att kombineras med honung, citron och andra kryddor - kryddnejlika, kanel, peppar. Du bör dock inte vara nitisk, särskilt om barnet är litet.

Om du är rädd för att ge produkten till barnet inuti på grund av dess starka krydda kan du andas in med växten.

Användningen av ingefära för magbesvär hos barn är också effektiv och kan ges mot illamående och kräkningar. Glöm inte rotens smärtlindrande effekt, så om sjukdomen åtföljs av smärta kan de också lindras.

Den antiparasitiska egenskapen är särskilt viktig för barn, eftersom det är barn som riskerar att drabbas av parasiter med tanke på deras outvecklade immunitet och en ständig önskan att studera världen, inklusive att ta olika föremål som inte är lämpliga för detta i munnen.

Kontraindikationer och skada av ingefära

Gastrit som kontraindikation för användning av ingefära

Ingefära är dock inte så enkelt, för all sin stora användbarhet har den ett brett spektrum av kontraindikationer, precis som alla andra kryddor.

Ingefära kan skada dig om du har sjukdomar:

Matsmältningssystemet … Om slemhinnan skadas är alla kryddor kontraindicerade, så att produkten vid gastrit och sår är strängt förbjuden. För andra sjukdomar i mag -tarmkanalen krävs ett preliminärt samråd med en läkare.
Lever … Kryddan aktiverar utsöndringsaktiviteten hos celler, som vid leverproblem kan vara fylld av komplikationer av ett eller annat slag.
Gallblåsan … I denna situation är ingefära farligt, eftersom det har en koleretisk effekt - detta är bra för en frisk kropp, men i närvaro av stenar i urinblåsan kan en sådan effekt leda till deras framsteg och följaktligen en attack.
Ledsaget av blödning … Ingefära förtunning blodet, och därför, om du nyligen har opererats eller har en blödningsstörning, såsom hemorrojder, är kryddan förbjuden.
Av hjärtlig karaktär … Användningen av kryddor kan framkalla ökad hjärtslag, och därför är det förbjudet att äta det för dem som har vissa problem med hjärtat och blodkärlen.
Hudens natur … I detta fall kan eteriska oljor utlösa utvecklingen av dermatit.

Du kan inte heller använda produkten med svår feber. Trots att han hanterar sjukdomar i luftvägarna bra, om temperaturen är förhöjd, är en sådan medicin inte längre värd att använda.

Kontraindikationer för ingefära gäller också för allergiker, de måste prova produkten med försiktighet, eftersom sannolikheten för individuell intolerans är hög.

Gravida kvinnor utgör en särskild kategori. Även om kryddan hjälper till att hantera ödem och toxikos tenderar den att öka livmodertonen, vilket kan leda till för tidig födsel, och därför kan endast en obstetrikläkare gynekolog ordinera det som ett läkemedel, efter att tidigare ha utvärderat alla fördelar och potential risker.

Dessutom bör man vara försiktig under amning, ingefära kan ändra smaken av mjölk eller orsaka allergier hos barnet.

Små barn bör ges väldigt lite för att prova kryddan. Behandling av ett barn med ingefära måste samordnas med en barnläkare i förväg.

Alla friska människor och de som inte har vissa särskilda villkor får inte glömma måttlighet. Överdriven konsumtion av kryddor kan leda till en eller annan obehaglig symptomatologi.

Notera! Om du har något medicinskt tillstånd som inte nämns ovan som kräver en särskild kost, var noga med att konsultera din läkare angående användningen av denna produkt.

Hur väljer man rätt ingefära?

Store ingefära kan köpas som malda kryddor, färsk rot eller syltad. Det finns inga särskilda urvalskriterier för den markerade kryddan, inlagd ingefära bör väljas, efter att ha läst kompositionen kan den syltas antingen helt enkelt i socker och salt, eller med olika tillsatser, försök att välja den mest naturliga kompositionen.

Med färsk ingefära är allt inte så enkelt, det finns ett antal tecken som hjälper dig att välja den bästa kvalitetsprodukten:

Knastrande … Det bästa sättet att testa en produkt för färskhet är att bryta en liten skott vid roten, om du hör en ringande knast och känner en ljus doft kan du vara säker på friskhet.
Färg … I butiken kan du hitta ingefära från olika regioner. Samtidigt uppskattas asiatiska mer än afrikanska, den förra har en mer känslig smak. Den asiatiska roten har en matt, ljus, tunn hy. Den afrikanska roten är grövre och mörkare.
Lukt … Det bör inte finnas någon främmande lukt, särskilt fukt och mögel.
Utseende … Roten ska vara snygg och slät, bucklor och skador är mycket oönskade.
Densitet … Den färska roten ska vara fast och tät, om den är mjuk och dessutom är den perforerad är den helt klart en inaktuell vara.
Storleken … Ju större och köttig roten är, desto mer användbara komponenter innehåller den. Men om du märker färska skott eller knoppar, ska du inte ta en sådan produkt, detta indikerar tydligt att den är inaktuell.

Det är inte bara kvaliteten på produkten du köpte i butiken som spelar roll, utan också hur du lagrar den hemma. Roten måste lindas med plastfolie och läggas i kylen. Hållbarheten är ganska lång, men det är viktigt att förstå att ju längre ingefäran ligger, desto fler näringsämnen förlorar den och försök därför äta den så snabbt som möjligt och köp den inte med marginal.

Hur äts ingefära?

Ingefära, som vi sa ovan, konsumeras torkad, mald, inlagd eller färsk.

Inlagd rot används som regel direkt vid servering, till exempel om du beställer rullar på någon institution kommer du definitivt att serveras med dem två ljusa kryddor - gröna wasabi och rosa blad av inlagd ingefära.

Men det är inte nödvändigt att bara äta en inlagd produkt med det japanska köket, det kommer också att komplettera alla andra recept med inte uttalad smak, det passar perfekt till vit fisk, omeletter etc.

Malad ingefära och färsk rot används inte längre för servering, utan tillsätts under tillagningen. Marken är mest lämplig för soppor och desserter, och färska - till huvudrätter och sallader.

Ingefära recept och drycker

Trots att kryddan har en ljus smak är den mångsidig. Ingefära är gott i alla recept - varmt, sallader, desserter, drycker. Kryddan kan användas både i ovanliga originalrätter från olika kök i världen och kan användas i dina egna hemrätter, vilket ger dem en touch av originalitet och gör dem friskare. Vi presenterar ett antal recept med ingefära för din uppmärksamhet.

Varma rätter med ingefära

Faktum är att kryddan kan läggas till nästan vilken maträtt som helst - soppa, kött, fisk, varma grönsaker. Detta är en mångsidig krydda, och om du gillar det finns det inga begränsningar här, men här är några alternativ:

Knaprig kyckling … Skala apelsinerna (2 bitar), ta bort de vita filmerna, skär i tunna skivor. Kyckling (1 bit), skölj och torka, gnid väl med vegetabilisk olja, grovt salt, en blandning av paprika - välj sedan ingredienserna efter smak. Förvärm ugnen till 200^OC, lägg apelsinskivorna på formens botten, lägg kycklingen ovanpå och grädda i 40 minuter. Under tiden förbereder du dressingsåsen. Ta ytterligare hälften av apelsinen, pressa saften rakt med händerna i en skål, tillsätt färsk ingefära (40 g), riven på ett fint rivjärn, smält honung (4 msk), salt och peppar (nyp varje). Rör om väl, ta bort kycklingen, pensla över den med såsen och grädda i ytterligare en halvtimme, häll saften regelbundet i formens botten. Servera med jackpotatis.
Tomat Maghreb Soppa … Hacka fin rödlök (1 bit), stek den i en kastrull med riven ingefära (20 g), kanel (1/4 tsk) och spiskummin (1/4 tsk). När du har en märkbar lukt av kryddor, lägg till tärnade tomater (1 kg), häll i vatten eller kycklingbuljong (1 L) - det senare är naturligtvis att föredra. Tillsätt honung (2 tsk), hackad persilja (1 tsk), koriander (1 tsk), salt och peppar efter smak och låt sjuda några minuter, rör om då och då. Ta soppan från värmen, svalna något, häll i skålar, pressa lite citronsaft i varje och tillsätt mer färska örter.
Stekt ris med grönsaker … Koka basmatiris (300 g), kyl i kylen. Skär i strimlor morötter (1 bit), champignon (6 bitar), zucchini (200 g) i kuber, riv ingefära (1/2 tsk), hacka gröna lök (50 g), vitlök (2 klyftor) och chili (1 bit). Häll sesamolja (50 ml) i en wok, värm väl, släpp de beredda ingredienserna en efter en och stek på hög värme under konstant omrörning. Lägg vitlök, ingefära och chili först, sedan morötterna, följt av zucchinin och svampen. Observera att grönsakerna ska förbli lite fasta. Tillsätt ris från kylskåpet och värm väl. Bryt under tiden ett ägg (1 bit) i en skål, blanda med sojasås (4 msk), häll i en wok, koka i några minuter till. Servera med gröna lökar.
Laxbiffar i honungskrydd marinad … Lägg laxbiffarna (4 bitar) i en ugnsform. Förbered marinaden: Kombinera smält honung (4 msk), riven ingefära (2 msk), sojasås (2 msk), senap (2 msk), citronsaft (från 1 frukt), sesam (efter smak). Häll marinaden över fisken, ställ i kylen i en timme. Grädda sedan på 180^OC, först 10-15 minuter under folie, sedan 20 minuter utan lock.

Ingefära sallader

Många originella men enkla sallader kan tillagas med ingefära:

Sallad i asiatisk stil … Hacka schalottenlök (30 g), riv ingefära (10 g), blanda ihop dem, tillsätt sesamolja (1/4 tsk), olivolja (1 msk) och risvinäger (2 msk).). Smaksätt med salt och peppar. Skala apelsinen (1 bit) från skalet och vita filmer, skär i cirklar och sedan i hälften. Skär 1 avokado i kuber. Lägg spenat (180 g) i en skål, häll i dressingen, rör om ordentligt, tillsätt apelsin och avokado.
Sallad med nötkött och original dressing … Skär oxfilé (200 g) i snygga skivor och stek i olivolja på hög värme i 1-2 minuter på varje sida, tillsätt Worcestershire-sås (40 ml) och koka ytterligare en minut. Tillsätt sedan teriyakesås (20 g), koka köttet ytterligare en minut och ta bort från värmen. Finhacka under tiden ingefära (15 g) och vitlök (2 klyftor), mal mintbladen (från 1 kvist), blanda ingredienserna och tillsätt sojasås (20 ml), citronsaft (från en fjärdedel) och lime (från en halv bit)), balsamvinäger (10 ml), dijonsenap (10 g), olivolja (30 ml). Skär körsbärstomater (10 bitar) i 2 delar, paprika (1 bit) i strimlor. Kombinera grönsaker med sallad (80 g), rör om med dressing och toppa med nötkött.
Lätt sallad med kycklingfilé … Kombinera sojasås (2 msk) och sesamolja (2 msk), skär kycklingfilén (200 g) i strimlor och rör ner marinaden. Doppa köttet i mjöl (2 msk), stek i en het stekpanna i olivolja. Överför till pappershanddukar för att absorbera överflödig olja. Hacka under tiden kinakål (500 g), paprika (1), morötter (1/2), hacka gröna lök (ett par fjädrar), koriander (några stjälkar), vitlök (1 klyfta) och rödlöken (20 g), hacka valnötterna (10 g). Kombinera sojasås (1 tsk), lönnsirap (1 tsk), olivolja (1 tsk), sesamolja (1/2 tsk) för dressing. Blanda alla ingredienser och blanda med dressing.

Desserter med ingefära

Ingefära desserter är också en mycket stor kategori av recept. Vem vet inte om de berömda pepparkakorna och pepparkakorna - en integrerad del av nyårshelgen, särskilt i Europa. Receptet på godis med ingefära är dock inte begränsat till dem.

Läckra desserter med ingefära:

Morotmuffins … Riv morötter (4 bitar) på ett grovt rivjärn. Blanda separat mjöl (1,5 dl), bakpulver (1/2 tsk), bakpulver (1,5 tsk), salt (3/4 tsk), kanel (1 tsk.), Ingefära (1/2 tsk), muskotnöt (1 /4 tsk). Blanda också separat ägg (3 bitar), vegetabilisk olja (3/4 kopp) och farinsocker (1 kopp), vispa med en mixer. Blanda den resulterande massan med morötter, tillsätt torra ingredienser och lägg allt med en mixer till en slät massa. Ordna muffinsen i formar, grädda i 20-30 minuter vid 180^OC. Servera med strösocker.
Klassisk pepparkakskaka … Blanda kryddor: ingefära (2,5 tsk), kanel (1 tsk), kryddnejlika (5 bitar) - mal det i en mortel i förväg, kardemumma (1 tsk). Häll i mjöl (200 g), bakpulver (1 tsk). Kombinera förmjukat smör (100 g) och farinsocker (1 dl) separat, tillsätt ägg (1 bit), honung (3 tsk). Blanda beredda blandningar och kryddor. Knåda degen väl med händerna, ställ den i kylen i ett par timmar. Kavla ut degen, skär ut med olika kakskärare. Smörj de färdiga kakorna med vegetabilisk olja, grädda i ugnen i 5-7 minuter. Var försiktig, kakor brinner snabbt, missa dem inte.
Pumpa tårta … Skär pumpamassan (400 g) i kuber, överför till pannan, tillsätt riven ingefära (20 g), låt sjuda tills det är mjukt i smör, vispa i potatismos. Tillsätt socker (200 g), salt (nypa), kanel (1 tsk), muskotnöt (nypa), anis (1 tsk) till purén, mal först alla dessa ingredienser i en mortel. Vispa grädde 35% fett (50 ml) och ägg (3 bitar), blanda med pumpapuré. Kavla ut det färdiga smördegen (300 g), lägg i en pajform, du måste forma botten och sidorna. Lägg fyllningen ovanpå degen. Grädda pajen i ca 20 minuter på 200^OC. Chill för att kyla fyllningen och äta.

Ingefära drycker

En mängd olika drycker tillagas med ingefära - alkoholhaltiga och alkoholfria, uppvärmning och kylning:

Glögg till jul … Koka upp vatten (3/4 l), tillsätt svart te (1 matsked) och hibiskus (1 matsked) samt kryddor - kanel, kryddnejlika, ains, kardemumma, muskotnöt, ingefära rot efter smak … Kryddor måste användas, inte malda, annars blir glögget grumligt. Häll rött torrt vin (3/4 l), tillsätt hackad frukt - äpplen (2 bitar), apelsiner (2 bitar) och honung (200 g). Ta bort från värmen utan att koka.
Ingefära limonad … Gnugga ingefära (50 g). Värm vatten (1 dl), lös upp socker (50 g) i den, tillsätt ingefära, koka upp. Ta bort drycken från värmen, låt den svalna i 10 minuter, tillsätt mer vatten (7 glas), citronsaft (4 bitar). Rör om väl, servera över is.
Kryddigt masala -te med ingefära … Koka upp vatten (3 koppar), tillsätt kryddor - kryddnejlika (4 bitar), kanel, kardemumma, muskotnyp nypa varje, låt sjuda i ca 10 minuter. Hacka under tiden ingefäran (1/2 msk), lägg även i vattnet. Efter 3 minuter, häll i mjölk (1 glas), tillsätt socker (2 tsk), koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen, lägg i svart te, låt stå i 3-5 minuter och servera. Du kan förspänna.

Intressanta fakta om ingefära

Ingefära har många alternativa namn, vissa indikerar rotens ovanliga utseende, till exempel Horned Root eller Root of Life, andra betonar respekten för kulturen - Golden Warrior, Samurai Sword.

Förresten, vad vi brukade kalla ingefära är det faktiskt inte. Ur biologisk synvinkel är det en rhizom, och de många tunna grenarna från den, som är avskurna före försäljning, är i själva verket en rot.

Ingefära har varit uppskattat sedan antiken, särskilt i antikens Grekland och Romarriket. De stora tänkarna i dessa epoker - Plinius och Dioscorides - var aktivt engagerade i studiet av växtens egenskaper och började redan då misstänka om dess terapeutiska effekt på människokroppen. I antiken användes ingefära till och med som motgift.

Sjömannen Marco Polo tog med ingefära till Europa. Européerna uppskattade mycket kryddans smak och lärde sig sedan om dess medicinska egenskaper, vilket ledde till en kraftig ökning av de ursprungliga priserna på kryddan. Handlarna sa att det är mycket svårt att få växten, eftersom den växer i mystiska trädgårdar och skyddas av onda troglodyter. Trots det höga priset var det dock en god efterfrågan på kryddan. Förresten, för jämförelse: i England för 0,5 kg ingefära gav de samma mängd som för ett helt får.

Ingen uppskattar dock kryddan mer än invånarna i öst, de nämner det till och med i Koranen och kallar det "kryddan från paradiset". Den store vise Konfucius ägnade vetenskapliga verk åt kryddor, och den stora orientaliska läkaren Abu Ali ibn Sino beskrev i detalj hur ingefära är användbart för hälsan.

Och i Ryssland satte ingefära sitt spår, det var tack vare kryddan som vårt berömda Tula pepparkakor dök upp. Det ryska folket gillade verkligen pepparkakorna från Europa, och på grundval av detta skapade våra kockar sina egna bakverk, som fick namnet pepparkakor just på grund av den kryddiga smaken.

Chow-chow sylt är populärt i Sydostasien och är gjord på ingefära och apelsinskal.

Ingefära är en av få växter vars fördelaktiga egenskaper inte går förlorade när de fryses, även långsiktiga. Så om du har köpt mycket ingefära och du inser att det kan gå dåligt, skär det i tunna skivor och lägg det i frysen.

Titta på en video om egenskaperna hos ingefära:

Ingefära är en mycket användbar produkt, den har en rik kemisk sammansättning och rekommenderas i avsaknad av kontraindikationer för alla - män, kvinnor och barn. Det är anmärkningsvärt att det är mycket enkelt att införa en krydda i kosten, den kan läggas till nästan vilken maträtt som helst, det viktigaste är att inte överdriva det med mängden.