Salladsallad: egenskaper, sammansättning, recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 14:54

Salladens sammansättning och kaloriinnehåll. Produktens användbara egenskaper, kontraindikationer för användning och eventuell skada på kroppen. Hur väljer och förvarar man sallad? Salladsblad i matlagningen.

Sallad (såsallad) är en enårig ört med ätliga blad, fuktälskande, kalltålig och tidig mognad med en lång frukttid. Namnet översatt från latin betyder "mjölk". Detta faktum beror på det faktum att växten vid bladets och stjälkens avbrott utsöndrar mjölksaft. Det är inte säkert känt varifrån denna växt kommer, men länderna i Medelhavet anses vara dess hemland. För närvarande odlas denna gröda i alla länder i världen, eftersom det är inte nyckfullt för tillväxtförhållanden och är högt värderat inom matlagning och folkmedicin. Sallad har en intetsägande smak, så dess blad fungerar som en neutral bas för kötträtter och kombineras ofta med livsmedel som är rikare på smak och arom.

Salladens sammansättning och kaloriinnehåll

På bilden salladsallad

Att så sallad är den mest populära av alla liknande produkter. har ett högt näringsvärde för kroppen. Innehåller sallad, vitaminer, mineraler, aminosyror, fettsyror och är samtidigt en kalorifattig produkt. Tack vare detta används det aktivt i kostnäring, hjälper till att förbättra hälsan och förlora extra kilo.

Kaloriinnehållet i sallad är 15 kcal per 100 g produkt, varav:

Proteiner - 1, 36 g;
Fett - 0,15 g;
Kolhydrater - 1, 57 g;
Kostfiber - 1, 3 g;
Vatten - 94, 98 g;
Ask - 0, 62 g.

Vitaminer per 100 g:

Vitamin A - 370 mcg;
Vitamin B1 - 0,07 mg;
Vitamin B2 - 0,08 mg;
Vitamin B4 - 13,6 mg;
Vitamin B5 - 0,14 mg;
Vitamin B6 - 0,09 mg;
Vitamin B9 - 38 mcg;
C -vitamin - 9, 2 mg;
E -vitamin - 0,22 mg;
Vitamin K - 126, 3 mcg;
Vitamin PP - 0, 375 mg.

Makronäringsämnen per 100 g:

Kalium - 194 mg;
Kalcium - 36 mg;
Magnesium - 13 mg;
Natrium - 28 mg;
Fosfor - 29 mg

Mikroelement per 100 g:

Järn - 0,86 mg;
Mangan - 0,25 mg;
Koppar - 29 mcg;
Selen - 0,6 mcg;
Zink - 0,18 mg.

Essentiella aminosyror per 100 g:

Arginin - 0,071 g;
Valine - 0,07 g;
Histidin - 0,022 g;
Isoleucin - 0,084 g;
Leucin - 0,079 g;
Lysin - 0,084 g;
Metionin - 0,016 g;
Treonin - 0,059 g;
Tryptofan - 0, 009 g;
Fenylalanin - 0,055 g.

Utbytbara aminosyror per 100 g:

Alanin - 0,056 g;
Asparaginsyra - 0, 142 g;
Glycin - 0,057 g;
Glutaminsyra - 0,182 g;
Proline - 0,048 g;
Serin - 0,039 g;
Tyrosin - 0,032 g;
Cystein- 0,016 g.

Mättade fettsyror per 100 g:

Palmitik - 0,018 g;
Stearinsyra - 0, 002 g.

Enomättade fettsyror per 100 g:

Palmitoelic - 0, 002 g;
Oleic (omega -9) - 0, 005 g.

Fleromättade fettsyror per 100 g:

Linolsyra - 0,024 g;
Linolenic - 0,058 g;
Omega -3 - 0,058 g;
Omega -6 - 0, 024 g.

Smältbara kolhydrater per 100 g:

Glukos - 0,36 g;
Fruktos - 0,43 g.

Fytosteroler (38 mg) är också en del av grönsalladsallad.

Sallads användbara egenskaper

Att lägga till denna produkt i den dagliga kosten gör det inte bara möjligt att diversifiera menyn, utan också att avsevärt förbättra hälsotillståndet. Tack vare sallatens fördelaktiga egenskaper och det minsta antalet kontraindikationer för dess användning rekommenderas det att äta det för både män och kvinnor, både barn och vuxna. Det har en positiv effekt på nervsystemet, hjärtat och blodkärlen, det har också en bra effekt på matsmältningskanalen och ämnesomsättningen.

Fördelarna med sallad för kvinnor

Sallad är av stort värde för kvinnokroppen på grund av dess låga kaloriinnehåll och en bred lista med vitaminer, mineraler, aminosyror och fettsyror. Det är inte för ingenting att denna produkt mycket ofta läggs till i kosten för att bekämpa extra kilo, och används också i hemmakosmetologi.

Fördelarna med sallad för kvinnor är mångfacetterade och manifesteras i en fördelaktig effekt på följande organ och system i kroppen:

Fortplantningssystem … Produkten förbättrar funktionen hos alla komponenter i reproduktionssystemet, normaliserar hormonnivåerna, förbättrar äggstockarnas funktion och ökar därmed kvinnans chanser att bli gravida och bära ett friskt barn.
Hud … Antioxidanterna i salladsblad har en positiv effekt på hudens hälsa. Produkten minskar åldrandet genom att förhindra att rynkor uppträder tidigt. Hjälper till att eliminera irritation, förhindra solbränna. Det återställer väl hudens struktur, stimulerar snabb läkning av sår och förhindrar bildande av ärr. Normaliserar utsöndringen av talg, vilket förhindrar utseende av fet glans. Hjälper till att stoppa håravfall och mjäll.
Cirkulationssystemet … Sallad ger kroppen tillräckligt med vitamin K för att minska risken för livmoderblödning.
Magtarmkanalen … Sallad är en utmärkt bantningsprodukt eftersom är låg i kalorier. Samtidigt ger det mycket fiber, så det ger en känsla av fullhet i flera timmar och låter dig undvika ett annat mellanmål. Det rengör också tarmarna väl.

Fördelar med sallad under graviditeten

Fördelarna med sallad under dräktigheten är ganska betydande, eftersom produkten innehåller inte kolesterol och farliga ämnen, samtidigt som den är en källa till ämnen som är viktiga för utvecklingen av ett barn och en kvinnas välbefinnande.

Fördelar med sallad för gravida kvinnor:

Immunsystemet … Normaliserar immunstatusen utan att skada det bärande fostret. Minskar förekomsten av förkylningar under graviditeten.
Nervsystem … Förbättrar sömnen. Det ger en mild lugnande effekt, lugnar väl, eliminerar ångest.
Fortplantningssystem … Kolinet i kompositionen sänker kolesterolnivåerna, förbättrar blodtillförseln till livmodern och det ofödda barnets näring. Dessutom förhindrar sallad fostermissbildningar eftersom innehåller mycket folsyra och andra viktiga ämnen.
Det kardiovaskulära systemet … Ofta kanske gravida kvinnor inte känner när deras blodtryck stiger. Det bör förstås att detta tillstånd inte bara hotar hennes hälsa utan också kan påverka barnets utveckling negativt. Sallad kan eliminera en attack av hypertoni.
Magtarmkanalen … Fibrerna i salladen är bra för att rensa tarmarna, förhindra förstoppning. Detta hjälper till att normalisera matsmältningen och förbättra aptiten.
urinvägarna … K -vitamin förbättrar ämnesomsättningen i njurarna och förhindrar utvecklingen av pyelonefrit och cystit, som är vanliga under graviditeten. Produkten stimulerar också eliminering av överskott av vätska, lindrar den gravida kvinnan från ödem och neutraliserar risken för fostrets syrehungar. Samtidigt är det viktigt att konsumera produkten med måtta.

Efter ett barns födelse kan en kvinna konsumera frön av denna produkt i små mängder för att stimulera produktionen av bröstmjölk.

Fördelarna med sallad för män

Män bör också uppskatta sallads fördelaktiga egenskaper. Denna grönsak har en balanserad sammansättning som gör att du kan återställa syntesen av testosteron - det främsta manliga hormonet.

Efter normalisering av den hormonella bakgrunden återställs reproduktionssystemets funktionalitet. I synnerhet normaliseras produktionen av spermier, medan deras rörlighet ökar och därmed förmågan att befruktas.

Sallad ökar också libido genom att öka sexlusten. Denna produkt har en gynnsam effekt på prostatakörtelns hälsa.

Att äta sallad dagligen, men med måtta, kan bromsa håravfallet som många män lider av.

Användbara egenskaper hos sallad för barn

Det är lika viktigt att använda denna produkt för barn, eftersom barnets kropp behöver en balanserad kost för normal utveckling och tillväxt, liksom under perioden med aktiv bildning av immunstatus.

Varför sallad är användbart för barn:

Visuella organ … Främst sallad förbättrar synen. Det kan användas för att förebygga ögonsjukdomar, som ofta förekommer hos barn under skolåren.
Immunsystemet … Hjälper till att anpassa sig på dagis, för stärker immuniteten väl, vilket gör att kroppen kan producera nödvändiga antikroppar i tid. Det har en slemlösande effekt vid hosta, vilket underlättar sjukdomsförloppet och påskyndar återhämtningen.
Hud … Påskyndar läkning av olika mekaniska skador på huden, som ofta förekommer hos små barn. Hjälper mot akne.
Muskuloskeletala systemet … Fördelarna med sallad uppträder i förhållande till muskuloskeletala systemet. K -vitamin, som finns i tillräckliga mängder, hjälper kroppen att absorbera kalcium och normaliserar interaktionen mellan detta mineral och vitamin D. Således hjälper det till tillväxten av ben- och muskelvävnad.

Kontraindikationer och skada av sallad

Fördelarna med sallad är obestridliga, men det kan inte sägas att denna produkt är helt säker. I vissa fall kan det vara skadligt.

Kontraindikationer för användning av sallad:

Allergi … I sällsynta fall kan sallad orsaka en allergisk reaktion, så det är bättre att prova denna produkt för första gången med små portioner.
Sjukdomar i mag -tarmkanalen … Det rekommenderas inte att använda denna produkt vid kronisk kolit och enterokolit, en tendens till överdriven gasbildning.
Sjukdomar i urinsystemet … Om det finns en ansamling av sand eller stenar i njurarna eller urinblåsan, är det bättre att begränsa användningen av sallad.
Andra sjukdomar … Gikt, hepatit, astma, tuberkulos.

Hemodlad sallad är den mest värdefulla. Köpt kan innehålla farliga ämnen, eftersom under odlingen behandlar odlare ofta växten med gödningsmedel, stimulanser och gifter för att öka avkastningen och skydda mot skadedjur.

Hur väljer man en salladsallad?

På bilden, typerna av sallad

Sallad innehåller mycket vatten, så den vissnar snabbt nog och förlorar samtidigt sin smak och de flesta näringsämnena. För att få ut det mesta av denna produkt bör endast de färskaste bladen användas. För att göra detta är det viktigt att förstå hur sallad av bästa kvalitet ser ut.

Huvudegenskaperna hos en kvalitetsgrönsak: grön och saftig färg, inga svarta fläckar, inga skador, inget slem, inte slö och krispigt, har en frisk lukt.

Salladsorter:

Sallad (vanlig sallad) … Den vanligaste typen av sallad är sallad. Den växer i form av en rosett med ett stort antal breda blad av en ljusgrön färg med lockiga kanter.
Romersk sallad (romersallat) … Denna sort har krispiga, saftiga blad med lite sötaktig smak och något mörkare färg än vanlig sallad. Stammarna är tätare och bredare, vilket skapar en tätare rosett vid basen.
Sparris sallad (sparris sallad) … Det är en hybrid av sparris och sallad. Den har en stark sparrissmakad stjälk och känsliga blad.
Huvud Sallad … Bladen är ovala, med en rik grön nyans. Kålhuvudet växer platt avrundat och har en elastisk struktur.

Salladsrecept

Sallad har en betydande plats i matlagningen. Grönsakens neutrala smak och vackra utseende gör det möjligt att använda den som en ätbar produkt för att dekorera olika rätter. Dessutom kan bladen läggas till vitaminsallader, smoothies, smörgåsar och andra mellanmål. Låt oss sedan ta reda på hur och med vilken sallad som äts.

Salladsallader

Oftast används sallad för att göra sallader, där en mängd olika produkter blandas - fisk, skaldjur, fjäderfä, fläsk, tunga, grönsaker, frukt, nötter etc. Valmöjligheterna för dressing är lika varierade. Ofta bereds de på basis av olivolja eller majonnäs med tillsats av senap, citrusjuice, honung, olika kryddor och örter.

Salladsalladrecept:

Lax- och avokadosallad … Ingredienser: lättsaltad lax (200 g), sallad (1 huvud), avokado (1 st), senap (1 msk. L.), honung (1 msk), citronsaft (3 msk), olivolja (6 msk), peppar och salt. Skala först och frö avokadon, skär den i tärningar och strö över citronsaft för att undvika oxidation av produkten. Mal sedan laxen. Vi tvättar salladen, torkar den, separerar bladen och lägger dem på en tallrik. Lägg fisk och avokado ovanpå. Förbered dressingen: kombinera först honung med senap, rör sedan om och häll i citronsaft under processen, sedan olivolja, peppar och salt. Vispa noggrant för att få en sås som liknar tjock gräddfil i konsistensen. Häll dressingen över skålen och servera.
Lax med grönsaker och sallad … Ingredienser: laxfilé (450 g), sallad (100 g), gurka (2 st), rädisor (10 st), konserverade gröna ärtor (200 g), salt och peppar, 10% grädde (70 ml), majonnäs (3 msk. L.), grön lök, dill och mynta (2 kvistar), citronsaft (1 msk. L.). Förbered dressingen: blanda citronsaft, majonnäs, häll sedan i grädden, rör om, tillsätt hackade örter, salt och peppar. Vi skickar det till kylskåpet i en halvtimme. Vid denna tidpunkt, värm upp grillen. Skär fisken i kuber med en 3 cm kant och krydda. Lägg sedan på en plåt och koka under grillen tills den är gyllenbrun. Töm sirapen från ärtorna. Tvätta gurkor och rädisor, skala och skär i skivor och riv salladsblad med händerna. Servera rätten: lägg först ut den blandade salladen, ärtorna, gurkorna och rädisorna, sedan på laxen på ett kaotiskt sätt, till sist, häll dressingen.
Tonfisk och salladsallad … Ingredienser: ägg (4 st), konserverad tonfisk (120 g), röd och gul paprika (1 st), sallad (100 g), oliver (60 g), lime (1 st), sojasås (25 d), majonnäs (50 g), muskotnöt och vitpeppar. Förbered först såsen: blanda sojasås, majonnäs, muskotnöt och vitpeppar. Vi rengör de kokta äggen och skär i 4 delar. Knåda tonfisken med en gaffel i stora bitar. Skär paprikan i medelstora trianglar. Tvätta sallad, torka den, riv den med händerna och strö över limesaft. Lägg sedan ut ämnena i tur och ordning: sallad, peppar, häll över såsen. Lägg fisken längs plattans kant. Lägg ägg och oliver ovanpå. Tillsätt såsen igen. Vi serverar vid bordet.
Grönsaksallad med sallad och räkoromelett … Ingredienser: sallad (1 gäng), gurka (1 st), tomater (1 st), räkor (100 g), ägg (2 st), olivolja (3 msk L.), vitlök (1 klyfta), citronsaft (20 ml), senap (5 g), peppar och salt. Koka räkorna, svalna, skala och finhacka. Förbered dressingen: blanda olja, finhackad vitlök, citronsaft, salt, peppar och senap. Grönsaker - sallad, gurka och tomat - tvätta, skär i medelstora bitar och lägg på ett fat. Häll ägg i en tallrik, tillsätt salt, peppar och kombinera med räkor. Gör en tunn omelett i en förvärmd stekpanna, rulla sedan upp den med ett rör, skär den i små rullar och lägg den ovanpå grönsakerna. Smaksätt med sås.
Rökt kycklingsallad … Ingredienser: rökt kycklingfilé (300 g), konserverad majskolv (250 g), sallad (100 g), konserverad ananas (100 g), sötpeppar (2 st.), Olivolja (3 msk L.), citronsaft (40 ml), Dijonbitterhet (2 tsk), sesamfrön (1 tsk), svartpeppar och salt. Skär ananas och majs grovt, sötpeppar - i strimlor, kycklingfilé - i skivor, riv salladen med händerna. Förbered dressingen: kombinera citronsaft, olja, senap, sesamfrön, salt och peppar till en enda massa. Lägg sallad, ananas, majs, kyckling på skålen, strö över sås, blanda och servera.
Fig sallad … Ingredienser: fikon (4 st), citron (1 st), sallad (200 g), olivolja (40 ml), skinka (100 g), hård ost (150 g), honung (1 tsk.).. Vi river rena och torka salladsblad med händerna. Skär färska fikon i 8 lika stora delar, hård ost - i kuber, skinka - i strimlor. Blanda honung, citronsaft, skal, olivolja för dressing. Lägg sallad på skålen, sedan skinka, fikon, ost. Smaksätt med dressing.
Exotisk sallad med sallad … Ingredienser: mango (1 st.), Ananas (500 g), sallad (150 g), spenat (50 g), rostade jordnötter (1 msk), grön lök (50 g), röd chili (1/2 bit), vitlök (2 klyftor), färsk ingefära (15 g), citronsaft (60 ml), jordnötssmör (6 matskedar), farinsocker (3 matskedar), koriander (30 g), mynta (20 g). Skala och mala vitlök och ingefära. Vi rengör chilin och skär den i ringar (några bör stå kvar som dekoration). Finhacka mynta och koriander. Blanda smör, socker, citronsaft, ingefära, vitlök och chili, örter och vispa med en mixer till puré. Skala och skär mangon och ananas i skivor, lägg dem sedan på en tallrik, häll med en liten mängd dressing och lägg dem i kylskåpet under plastfilm i 2 timmar. Vi tvättar spenat och sallad, torkar det, tar bort stjälkarna och lägger på ett fat. Lägg frukterna ovanpå, fyll med dressing, dekorera med gröna lök, jordnötter och chili.
Havanasallad … Ingredienser: sallad (1 kålhuvud), sellerirot (150 g), banan och grapefrukt (1 st), ananas (1 st), citronsaft (30 ml), tomat (2 st), majonnäs (150 st) ml.)). Riv först sellerin och strö över citronsaft. Vi delar isär salladen i blad och skär den i strimlor, tomater - i skivor, banan - i skivor och skalad grapefruktmassa - i stora bitar. Skär ananas i hälften och välj massan noggrant, skär den i kuber. Blanda sallad och bladselleri, krydda med majonnäs och tillsätt grapefrukt och ananasjuice som släpps under malningen. Därefter sprider vi denna massa i hälften av ananasskalet. Lägg tomater, banan, ananas och grapefrukt ovanpå.

Notera! När du lägger till sallad till rätter är det bättre att riva bladen med händerna, snarare än att skära dem med en kniv.

Salladsmoothie

På grund av smakens neutralitet, ljusa diskreta doft, högt vatteninnehåll och olika vitamin- och mineralkompositioner används sallad ofta för att förbereda vitamincocktails. I drycker kombineras det med andra grönsaker, frukter, bär, örter, nötter för att skapa näringsrika och uppfriskande tjocka smoothies.

Salladcocktailrecept:

Fruktsmoothie med sallad och spenat … Ingredienser: spenat (40 g), sallad (5 blad), selleri (3 stjälkar), päron och banan (1 vardera), limesaft (50 ml), limeskal (1 matsked), vatten (200 ml). Vi blandar alla komponenter till en enda massa med en mixer. Tillsätt vatten om det behövs. Slå i 2 minuter.
Honungssmoothie … Ingredienser: sallad (7 st), gurka (1 st), citronsaft (30 ml), vatten (200 ml), honung (1 msk L.). Skala gurkorna och skär i stora bitar. Slå sedan, tillsammans med resten av ingredienserna, i en mixer tills den är slät.
Smoothie med broccoli och sallad … Ingredienser: vatten (250 ml), broccoli (50 g), persilja (20 g), hackad ingefära (2 tsk), honung eller agavesirap (2 msk), sallad (6 st), banan (1 st), Kiwi (1 st.). Vi rengör frukt och grönsaker och skär dem grovt. Mal alla komponenter med en kraftfull mixer.

Hur ska man förvara sallad?

Sallad rekommenderas att ätas under de första dagarna efter skörden, eftersom dess hållbarhet är mycket begränsad - den förblir lämplig för kulinarisk användning inte längre än 2 veckor.

För att bevara maximalt med näringsämnen och smak måste den gröna grönsaken torkas väl och förvaras i kylskåp. Blad kan placeras i en plastbehållare, efter att behållaren täckts med en pappersservett, och tätt stängda med ett lock. Alternativt, linda in den i en pappershandduk och lägg den i en fryspåse.

Om du köpte en salladsallad blir det mindre nyanser med lagringen, förutsatt att kålhuvudet är intakt. Den behåller en tillräcklig vattennivå bättre och är mindre mottaglig för förstörelse, även om den förvaras i en vanlig perforerad påse.

Se en video om fördelarna och farorna med sallad:

Sallad är en populär och prisvärd livsmedelsprodukt som har många hälsofördelar. För att skydda dig från att köpa sallad odlad med olika kemikalier kan du enkelt odla denna växt även på en fönsterbräda i en vanlig blomkruka inomhus.