Kaloriinnehåll och sammansättning av pistagenötter. Vilka fördelar kan komponenterna i dessa läckra nötter ge kroppen? Varför är det bättre för vissa att inte äta dem? En produkt i matlagning: hur den äts och hur den tillagas. Som du kan se är pistagenötter inte bara en utsökt nöt utan också en mycket hälsosam produkt. Förresten, i slutändan vill vi berätta ett annat mycket nyfiket faktum om dess fördelaktiga effekt på kroppen. Kanadensiska forskare har genomfört ett antal studier, vilket resulterade i att det visade sig att när pistaschnötter konsumeras tillsammans med livsmedel med högt glykemiskt index (vitt bröd, bullar, potatis, etc.), finns det inget kraftigt hopp i blodsockret. Denna nyhet är särskilt bra för diabetiker.
Kontraindikationer och skador på pistagenötter
Och ändå, trots en så imponerande lista över användbara egenskaper, bör vissa människor inte äta pistagenötter. Denna produkt är främst kontraindicerad för allergiker. Så om individuell intolerans mot komponenterna i många produkter är typisk för dig, är det mycket möjligt att användning av pistagenötter också kommer att orsaka en eller annan obehaglig symptomatologi, eftersom dessa nötter i princip klassas som allergiframkallande.
Av samma anledning bör de ätas med försiktighet av gravida och ammande kvinnor, såväl som små barn, för att inte möta skador från pistagenötter.
För resten kan de konsumeras utan någon rädsla, men ändå är det nödvändigt att observera måttlighet.
Hur äter man pistagenötter
Tyvärr kan du i butiker oftast hitta dessa nötter stekta med salt. I det här fallet expanderar listan över kontraindikationer, eftersom salt används för deras beredning ganska mycket, och till exempel hypertensiva patienter och personer som lider av ödem är sådana "rätter" skadliga. Men om du verkligen vill ha salta nötter, gör dem själv med nyttigt Himalaya -salt.
Hur lagar man pistagenötter själv? Det är väldigt enkelt: de kan stekas i en form eller bakas i ugnen (de måste omröras ett par gånger under bakningsprocessen för jämn rostning). Lite salt kan tillsättas i slutet av värmebehandlingen. I en stekpanna stekas nötterna i 20-30 minuter (beredskapssignal - lätt sprakning), i en ugn förvärmd till 200 grader tar de 15 minuter.
Om du planerar att äta nötter råa, torkade eller, i extrema fall, stekta, men utan salt, kommer de bara att vara till nytta. Det är anmärkningsvärt att till skillnad från många andra nötter så säljs pistagenötter nästan alltid i ett skal, även om det i de flesta fall är spruckit.
Hur äter man pistagenötter från skalet? Ganska enkelt. Om det finns en spricka måste du bända av den med nageln, ta bort kärnan och äta. Om det inte finns några sprickor måste du använda en speciell tång, en nötknäppare eller en hammare.
Pistaschrecept
Som vi sa i början av artikeln används de inte bara som en oberoende produkt utan läggs också till olika rätter. Användningen av dessa nötter i matlagningen är gränslös - användningen av pistagenötter i recept börjar med utsökta soppor och slutar med en mängd olika desserter.
Låt oss ta en titt på några intressanta recept med pistagenötter:
- Krämig pistasch soppa … Koka kycklingvingar buljong (6-8 vingar per liter vatten). Värm smöret (40 gram) i en tjockbottnad kastrull och stek mjölet (50 gram) i det. Häll gradvis i buljongen (1 kopp), rör hela tiden i mjölet. Tillsätt det benfria och finhackade köttet, koka i 15-20 minuter. Häll sedan i resten av buljongen. Vispa äggulor separat (2 bitar), tillsätt grädde (200 ml) och rör om tills det är jämnt. Tillsätt blandningen i soppan i en tunn stråle. Skåll pistagenötter (60 gram) med kokande vatten, skala bort dem, mosa dem i en mixer. Kombinera pistagenötter och soppa, servera med krispiga krutonger.
- Räknötsmör … Koka räkorna (500 gram) i lättsaltat vatten. Separera skalen, lägg dem i en kastrull, tillsätt lite olivolja och stek, tillsätt omväxlande finhackad lök (1 huvud), morötter (1 bit), selleri (1 stjälk), persilja (20 gram) och vitlök (4 klyftor)). Häll i vitt vin (100 ml), avdunsta det nästan helt och häll i vatten (1 liter), tillsätt kryddnejlika (1 bit) och en nypa salt. Efter 20 minuter, sila den resulterande buljongen och blanda en tredjedel av den med vatten (3 liter), koka upp den och koka pastan (500 gram) i den. Värm under tiden smöret (1 msk) i en djup stekpanna, stek mjölet (10 gram) i det och tillsätt sedan gradvis resten av buljongen. Låt sjuda på svag värme tills såsen tjocknar. Tillsätt kokt pasta, räkor, finhackad chili (1 bit), hackade pistagenötter (50 gram) i såsen, värm ihop i ett par minuter och servera.
- Chokladkakor med pistagenötter … Smält den mörka chokladen (200 gram) i ett vattenbad, tillsätt smör (40 gram) till den och blanda noggrant. Vispa ägg (2 bitar) med socker (180 gram) till en slät, lätt grädde. Häll chokladen i äggmassan. Pistaschnötter (150 gram) grovhacka med en kniv och stek lätt, tillsätt nötter och mjöl (60 gram) till "degen". Ta en stor ugnsform och häll degen i ett tunt lager, placera i ugnen, förvärmd till 180 grader, i en halvtimme. Kyl kakorna och skär dem som du vill.
- Ost- och nötglass … Vispa äggulor (4 bitar) med socker (100 gram), häll i rom (40 ml) och fortsätt vispa. Lägg sedan till ricotta riven genom en sil (500 gram), skal av en halv citron. Vispa grädden 33% (400 ml) separat till en tät grädde och blanda med hela blandningen. Ställ in glassen i frysen och ställ in 2-3 timmar. Ta bort 15 minuter före servering, strö över pistagenötter (50 gram).
En sådan mängd olika rätter kan tillagas med pistagenötter, och detta är bara början. Om du gillar kulinariska experiment med dessa nötter hittar du många andra recept på Internet.
Intressanta fakta om pistagenötter
I antiken kallades pistagenötter "magiska nötter", man trodde att de kan förlänga ungdomen och bevara skönheten. Idag har de också sina kärleksfulla "smeknamn", i Iran kallas de "leende nöt", i Kina - "lyckliga".
Pistaschnötter kan ge fördelar inte bara när de äts. Så, enligt Feng Shuis läror, att använda dem som hemtalisman lovar stor framgång. En liten frukt med ett öppet skal kommer att locka rikedom, lycka och förståelse för familjen.
Recept för rätter där pistagenötter användes nämndes i en av de äldsta kulinariska böckerna i den berömda Apicus, publicerad på 500 -talet.
En intressant studie tyder på att det är bäst att äta skaliga pistagenötter. Det är känt att mättnadssignalen kommer i hjärnan 20 minuter efter att en person har börjat äta. Således, om vi talar om nötter i skal, kommer en del av tiden att läggas på rengöring, vilket kommer att rädda dig från att äta för mycket. Dessutom kommer den ökande skalglaset också att fungera som en slags stoppsignal.
På gamla dagar ansågs pistagenötter vara ett kungligt mellanmål. Dessa nötter älskades helt enkelt av drottningen av Sheba, och hon krävde att hela skörden skulle levereras till henne.
Överraskande nog är pistagoträdet nära släkt med mangon.
Se en video om pistagenötter:
Pistasch är en välsmakande och hälsosam produkt. Dess viktiga fördel är en liten lista med kontraindikationer. Du kan äta nötter som en oberoende produkt, eller så kan du lägga dem till olika rätter. Kulinariska experiment med pistagenötter är verkligen oändliga. Även om det naturligtvis är mest användbart att äta dem råa eller torkade.
