I den här artikeln lär du dig hur man gör det klassiska smördegen, liksom alternativet för snabb tillagning. Det finns en detaljerad video.
Snabb smördeg: recept
Sådan deg kan också användas för att baka kakor till "Napoleon", den är idealisk för rullar med alla slags fyllningar. Pajer med rökt kyckling och svamp är perfekta för ett mellanmålsbord.
Här är vad du behöver för att göra ditt smördeg:
- 125 ml vatten;
- 1 äggula;
- 1/2 tsk salt;
- 1/2 tsk 9% ättika;
- 350 g vetemjöl;
- 150 g smör.
Processen att göra snabb smördeg:
- Blanda först äggulan med vatten, salt och vinäger i en skål. Sikta mjölet i en annan bred behållare, gnid smör direkt i det på ett grovt rivjärn. Rör om dessa 2 ingredienser med händerna för att skapa en oljesmula, detta måste göras snabbt. Häll den nyberedda flytande blandningen i denna fritt flytande massa, knåda en homogen deg.
- Forma den till en tjock kaka, lägg den på plastfilmen som ligger på bordet, täck med en andra bit plastfolie. Forma degen till en rektangel och ställ i kylen i 120 minuter.
- Strö brädan eller arbetsytan med mjöl, lägg ett lager deg här. Strö över mjöl och en kavel, rulla ut degen till en 5 mm tjock rektangel. Vik den på mitten i hälften. Vänd den 90 grader, och rulla den på denna sida också - tre gånger. Rulla ut den resulterande rutan med rörelser från dig och mot dig. Det är bekvämt att rulla ut degen, ibland linda den på en kavel.
- När skiktets tjocklek är 7-8 mm är det möjligt att bilda konfektyrprodukter av det. För att göra detta, skär rektangeln i rutor på 7 x 7 cm. Om du har en rökt kyckling, skär dess filé, lägg en matsked av denna fruktkött på mitten av torget, anslut dess motsatta hörn, blinda den resulterande triangelns sidor.
- Med svampfyllning kan du baka rosformade smördeg. För att göra detta, gör 3 snitt i en kvadrat 2,5 cm lång, två i de övre hörnen, som anger diagonalen. Den tredje luckan går från mitten av botten på torget något uppåt, lägg en matsked köttfärs i mitten av figuren, gör en ros från de resulterande tre kronbladen.
- Lägg pajerna på en bakplåt täckt med glasin och oljad med vegetabilisk olja. Slå ett rått ägg något med en gaffel, pensla pajens yta med det. Förvärm ugnen till 200 ° C, placera bakplåten i mitten av den och grädda produkterna i 20-25 minuter, när de är vackert bruna, sedan är de klara.
Videorecept på hur man gör ett snabbt smördeg:
