Lecho är den mest kända ungerska maträtten, som serveras antingen som en fristad maträtt eller som tillbehör med ris, pasta, kött, korv eller korv. Jag föreslår att du bekantar dig med receptet för dess tillagning.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Lecho, som många populära rätter, har inte ett strikt recept i vårt land. Moderna hemmafruar har anpassat det för alla typer av tillgängliga grönsaker, från vilka det finns många alternativ för deras tillagning. Traditionell ungersk lecho kan kompletteras med morötter, zucchini, äggplanter, lök, vitlök, kryddor. Detta ger aptitretaren nya smaker, vilket gör den mer original. Tomater och röd paprika förblir dock oförändrade och oumbärliga komponenter i äkta lecho.
För att lecho inte bara ska vara smakrik utan också ha ett vackert utseende måste du noggrant välja produkter, särskilt paprika. Röda frukter ska användas till rätten, men vissa hemmafruar använder gult eller grönt. Men oavsett vilken peppar som används måste den vara köttig och mogen. När du köper frukt, var uppmärksam på huden så att det inte finns några mörka ruttna fläckar, övermogna och slappa fläckar på den, och grönsakens struktur är slät. Tomater bör också väljas mogna, starka, köttiga, fasta och utan skador. Övermogna eller omogna kan förstöra smaken av mellanmålet.
Det är inte värt att koka lecho för länge, eftersom peppar ska förbli lite hård, då får du en riktigt god produkt. När du lägger till aromatiska örter, kom ihåg att persilja, koriander, basilika, timjan och merian är perfekta för tomater och paprika. Dessutom lagras produkten bättre om gröna inte används färskt utan torkat. Torrt grönt tillsätts tillsammans med peppar, färskt 5 minuter innan skålen är klar.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 50 kcal.
- Portioner - 1 burk 580 g
- Tillagningstid - 1 timme 20 minuter
Ingredienser:
- Tomater - 500 g
- Söt röd paprika - 5 st.
- Bordsvinäger 9% - 1 matsked
- Raffinerad vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - 1 matsked eller att smaka
- Socker - 0,5 tsk
Matlagning lecho på ungerska
1. Tvätta paprika. Skär sedan av svansen, skär frukten på mitten och ta bort de förvirrade fröna. Även om partitionerna kan lämnas. Tvätta frukterna igen, torka med en pappershandduk och skär i 2-3 bitar.
2. Tvätta tomaterna, torka dem med en bomullshandduk, skär dem i 2 bitar och lägg dem i en matberedare med en skärkniv.
3. Hacka tomaterna tills de blir till tomatjuice. Du kan också använda en köttkvarn eller mixer för denna process. I avsaknad av sådana köks "prylar", mala tomaterna genom en sil.
4. Häll tomatjuice i en kastrull, tillsätt socker, salt och vegetabilisk olja. Lägg tomaterna på spisen och koka i cirka 30 minuter.
5. Lägg sedan till de färdiga paprikorna i grytan och lägg tillbaka dem på spisen.
6. Stäng kastrullen med lock och koka paprikan under ett stängt lock med ett hål för att tömma ångan i en halvtimme efter kokning. 5 minuter före tillagning, häll vinägern i behållaren och blanda väl. Prova lecho efter smak, om du inte har tillräckligt med salt, tillsätt sedan.
7. Sterilisera burkar och lock med varm ånga, låt dem sedan torka och lägg lecho. Vänd de rullade burkarna med baksidan (locket nedåt), linda dem i en varm filt och låt lechon svalna helt. Lägg sedan burkarna i källaren och förvara dem under hela vintern.
Se även videoreceptet om hur man lagar lecho på ungerska (program "Allt kommer att bli bra"/"Allt kommer att bli bra" - nummer 233 - 2012-12-08).
