Bograch är en ungersk gulasch gjord på kött, paprika, tomater, potatis, mald paprika och andra kryddor. Du kan laga det hemma! Läs i detta material ett steg-för-steg-recept med ett foto på hur man lagar bograch.
Bograch är en traditionell ungersk maträtt. Det är mycket tillfredsställande och smakrikt. Avser mat som inte tillagas på spisen hemma. Namnet har redan inbäddat betydelsen och matlagningstekniken, som kommer från det ungerska "bogr? Cs", vilket betyder "kruka". Därför lagar den ungerska bograch enligt det klassiska receptet på öppen eld i en vattenkokare. Även om erfarna hemmafruar idag har anpassat denna maträtt för husmanskost i sitt kök. Och det visar sig vara inte mindre gott. Så att du kan övertyga dig själv om detta personligen, föreslår jag ett steg-för-steg-recept med ett foto av tillagning av bograch på ungerska på spisen. Det är inte svårt alls. Det är bara nödvändigt att byta ut den traditionella grytan mot en kastrull med tjocka sidor och en botten, till exempel ett gjutjärn eller en gåsgryta.
Det tar lång tid att förbereda bograch, eftersom det puttrar över låg värme, men det är väldigt enkelt att förbereda. Med dess hjälp kan du mata en stor familj till sin fyllning. Det är otroligt tillfredsställande, gott och kryddigt. Den har rikedom, högt näringsvärde, tjock konsistens och kaloriinnehåll. Det kan ersätta en hel måltid, eftersom detta är något mellan första och andra kursen. Bograch är i grunden en varm andra rätt med mycket buljong. Om du gillar kryddiga rika kötträtter, var noga med att laga denna maträtt.
Se också hur man lagar bograch i transkarpatisk stil.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 305 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - 2 timmar 30 minuter
Ingredienser:
- Kött (alla sorter, flera typer är möjliga) - 400 g
- Malad svartpeppar - en nypa
- Potatis - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Tomater - 2 st.
- Morötter - 1 st.
- Bitter peppar - 1 skiva
- Sötpeppar - 2 st.
- Gröna (valfritt) - efter smak
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Malad paprika - 1 matsked
- Salt - 1,5 tsk
Steg för steg tillagning av ungerska bograch på spisen, recept med foto:
1. För matlagning, ta flera typer av kött (nötkött, kalvkött, fläsk) och någon del av slaktkroppen (skaft, revben, filéer, hals). Du kan också välja rökt ister med ett lager och hemlagade rökta korvar. Ju större köttsortiment, desto godare blir rätten.
Så, rengör köttet från filmen med vener, skär bort överflödigt fett, tvätta och torka med en pappershandduk. Skär den i medelstora bitar och lägg den i en stekpanna eller gjutjärn med uppvärmd vegetabilisk olja. Stek den på hög värme tills den är gyllenbrun på alla sidor.
4
2. Skala morötterna, tvätta och skär i stora bitar. Skicka den till en behållare med kött. Tillsätt olja vid behov, för morötter älskar det och absorberar det aktivt. Sänk temperaturen till medelhög inställning och fortsätt steka maten i ytterligare 5-7 minuter.
3. Skala potatisen, tvätta, torka och skär i skivor. Skicka den till en gryta med kött och morötter. Rör om och stek maten tills den är gyllenbrun på grönsakerna.
4. Skala paprikan från frön, mellanväggarna och ta bort svansen. Skär i skivor eller halvringar och skicka till formen. Tillsätt hackade tomater, hackad paprika och vitlök. Smaksätt med mald paprika, salt och svartpeppar.
5. Fyll maten med dricksvatten. Du kan justera beloppet själv, beroende på vad du vill få mer, den första eller andra kursen.
6. Koka skålen, sänk temperaturen till lägsta inställning och låt sjuda ungerska bograch på spisen i 1,5 timme. I slutet av tillagningen, tillsätt hackade örter i kastrullen.
Se också ett videorecept om hur man lagar bograch -recept från Transcarpathia.
