Beskrivning av anläggningen. Stjärnanisens kemiska sammansättning och dess kaloriinnehåll. Lista över medicinska egenskaper. Vilka åkommor kan uppstå när de tillsätts för mycket i maten. Kontraindikationer för användning. Kulinariska recept med stjärnanis. Intressanta fakta. Stjärnanis innehåller också vitaminer i grupperna A, B och C. De har antioxidantegenskaper, antiinflammatoriska effekter, skyddar nervsystemet från effekterna av stress, stärker immunsystemet, påskyndar förnyelseprocesserna i sårbara områden i epidermis, förhindra förstörelse av röda blodkroppar.
Användbara egenskaper hos stjärnanis
Den harmoniska kombinationen av komponenterna i stjärnanisfrukterna bestämmer deras unika läkande egenskaper. Växten hjälper till att bekämpa många sjukdomar, förbättrar matsmältning och absorption av mat, normaliserar avföring och stabiliserar blodtrycket. Tack vare fröna kan du bromsa åldrandet.
Fördelarna med stjärnanis och livsmedelsprodukter till vilka de tillsätts beror på närvaron av biologiskt aktiva komponenter:
- Anti-krampaktig egenskap … Växten har en positiv effekt på tarmmikrofloran, normaliserar avföring, förhindrar flatulens, stärker slemhinnan, läker bölder och stimulerar passage av gaser.
- Kämpa mot reumatism … Smärtor från lederna lindras, senor förstärks, inflammation minskar, intercellulärt utbyte regleras.
- Hjälp under amning … Östrogenproduktionen ökar, bröstet växer, mjölkens kvalitet och kvantitet förbättras, immuniteten ökar, menstruationscykeln återställs, hjärtfrekvensen normaliseras och kolik elimineras hos barnet.
- Acceleration av metaboliska processer … Oönskade kalorier bränns snabbare, urinering stimuleras, peristaltik kontrolleras, toxiner och salter av tungmetaller avlägsnas, bristningar utjämnas och muskelavlastning skisseras.
- Anthelmintic egenskap … Smärta lindras, de drabbade delarna av kroppen återställs, vital energi dyker upp och effektiviteten ökar.
- Stärker immuniteten … Kroppen är tonad, har en gynnsam effekt på endokrina processer, nervsystemet normaliseras och patogena bakterier neutraliseras.
- Eliminera dålig andedräkt … Stjärnanis innehåller unika eteriska oljor som neutraliserar dålig andedräkt.
- Sömn normalisering … Nervös upphetsning tas bort, växtens komponenter har en lugnande egenskap, inflammatoriska processer undertrycks, blodtrycket stabiliseras, kolhydratmetabolismen normaliseras, musklerna är avslappnade.
- Fördelaktig effekt på ögonen … En förstärkande effekt utövas på konjunktiva, mikrocirkulation av blod i kärlen förbättras, intraokulärt tryck regleras, ljusanpassning kontrolleras.
- Ökad libido hos män … Produktionen av testosteron normaliseras, sexuallivet förbättras och åldringsprocessen hämmas.
På grund av den höga andelen C -vitamin förhindras dessutom utveckling av skörbjugg. Bildandet av bindväv stabiliseras i kroppen, tandköttet stärks, humöret förbättras, apati och depression försvinner. Kärlen har en positiv effekt, eftersom kolesterolplattor slås ut och deras väggar blir mer elastiska och hållbara.
Skada och kontraindikationer för användning av stjärnanis
Trots den detaljerade listan över användbara egenskaper kan denna krydda i stora mängder påverka hälsan negativt. Dess inkludering i mat bör övervakas för att inte framkalla komplikationer.
Konsekvenser av missbruk av stjärnanis:
- Regelbunden urination … Trycket utövas på blåsans väggar, tonen ökar och som ett resultat uppstår sömnproblem och orörlighet observeras.
- Allergiska manifestationer … Klåda uppstår, rodnad och utslag, ögonens sclera blir gula, kroppstemperaturen stiger, matsmältningsprocessen störs, ont i magen, flatulens, illamående, kräkningar, abscesser i tarmslemhinnan, försämring av peristaltik, diarré, förstoppning, ödem, bukspottkörtel adenom.
- Nervös upphetsning … Utbrott av omotiverad aggression, obehag, apati, huvudvärk, irritabilitet, rodnad i ögonen, ökad svettning, snabb puls.
- Blodtrycksfall … Blodkärlens väggar påverkas negativt, blodcirkulationen saktar ner och kolesterolplack uppträder.
- Huvudvärk … Lite syre kommer in i hjärnan, vilket leder till försämrad mental aktivitet, skador på nervsystemet och orsakar migrän.
Innan du äter stjärnanis är det nödvändigt att klara tester och rådgöra med en kvalificerad specialist för att ta reda på om komponenterna i kryddan kommer att orsaka en allergisk reaktion.
Absoluta kontraindikationer för stjärnanis:
- Epilepsi … Auditiva, gustatoriska och visuella hallucinationer, yrsel, ofta svimning, dåsighet, svaghet, okontrollerade muskelsammandragningar, domningar och darrningar i extremiteterna, frossa, urininkontinens stimuleras.
- Graviditet … Krydd kan negativt påverka fostrets utveckling, orsaka komplikationer under förlossningen, det finns risk för missfall.
- Njurinflammation … Smärta vid urinering, allmän förgiftning, blodtrycksfall, muskelsmärta, feber, trötthet, försvagat immunförsvar.
- Ökad nervös irritabilitet … Kränkning av ögonbollarnas rörelse, plötsliga och impulsiva rörelser, okontrollerad viktökning, depression.
- Individuell intolerans mot enskilda växtkomponenter … Nässelutslag, påsar under ögonen, torr hosta, skarp smak i munnen, svullnad i näsan, ögoninflammation, uppblåsthet, eksem, inre blödningar, försämring av broskvävnaden.
De som vill gå ner i vikt bör komma ihåg att stjärnanis har ett högt kaloriinnehåll och en hög andel kolhydrater. Så låt dig inte dras med att lägga till den i maten.
Star anis recept
De torkade frukterna av stjärnanis används i matlagningen som helhet eller med en hammare. Vid värmebehandling avslöjar växten sina aromatiska egenskaper maximalt. Kryddan kombineras ofta med bakverk, lök, frukt, kanel, vanilj, fänkål, kryddnejlika, ingefära, nötkött. Lägg till sylt, kompott, puddingar, marinader, såser, te, glöggtinkturer, flingor. Men du ska inte kombinera krydda med fisk.
Det finns följande recept med stjärnanis, som kännetecknas av sin pikanta smak, unika doft och enkla beredning:
- Masala te … En liter filtrerat vatten och en liter lättmjölk hälls i en kastrull och kokas. Sänk värmen och tillsätt 4 svarta tepåsar, en tesked kardemumfrön, en anisstjärna, en vaniljstång, 4 kryddnejlika, 3 svarta pepparkorn, en bit kanelbark, muskotnöt och 2 tunna skivor ingefära. Täck behållaren och koka i 10 minuter. Filtrera sedan drycken, tillsätt 200 gram bovetehonung och rör om. Masala kan drickas både varmt och kallt.
- Thailändskt te … En matsked socker och 5 stjärnanisstjärnor läggs till en liter vatten. Koka upp. Lägg 8 påsar svart te och låt dra i 40-50 minuter. Filtrera drycken och tillsätt 5 matskedar kondenserad mjölk. Därefter läggs teet i kylskåpet. Vid servering tillsätts isbitar och citronmelissblad.
- Anka ben i sås … Gnid 4 ankor med salt, olivolja och svartpeppar. Stek i en kastrull tills den är gyllenbrun. En lök och en rödlök skalas och skärs i tunna ringar. Skala också 3 vitlöksklyftor. Lägg ovanstående ingredienser i en annan kastrull, tillsätt en matsked smält smör, 3 kvistar rosmarin och stek i ca 3 minuter. 3 msk balsamvinäger, ett glas rött vin, en nypa salt, 5 kryddpeppar, några stjärnanisstjärnor, 2 kryddnejlika knoppar hälls i behållaren och kokas. Därefter läggs ankelbenen där och stuvas i cirka en timme på svag värme under omrörning ibland. Med tiden hälls ytterligare ett glas vin, täckt med lock och kokas i ungefär en halvtimme. Köttet kommer att bli saftigt och mjukt.
- Glögg … 750 ml torrt rött vin hälls i en kastrull. En apelsin tvättas, skärs i ringar som inte är tunnare än 1 cm och kastas dit. Ytterligare några skivor citron och äpple, 3 stjärnanisstjärnor, 4 matskedar honung och 1,5 tsk kanel läggs till behållaren. Det rekommenderas att fylla på ett glas filtrerat vatten så att drycken inte blir för koncentrerad. Glögg värms över låg värme, men kokas inte. Låt den sedan bryggas under lock i cirka 15 minuter. Drycken serveras varm.
- Körsbärsmormor … Tvätta 400 gram körsbär, ta bort frön och tillsätt 3 matskedar socker. I en annan behållare kombineras 3 äggulor med 100 ml gräddfil, 100 gram mjöl och 2 matskedar socker. Ingredienserna blandas noggrant. Lägg till några rivna stjärnanisstjärnor, en tesked kanel, körsbär och 3 vispade proteiner. Degen fördelas över en ugnsform och placeras i ugnen i en halvtimme vid 180 ° C.
Notera! När du gör sylt med stjärnanis, tillsätt kryddan bara 15-20 minuter innan den är färdigkokt. Således kommer smaken och aromen att förstärkas och sylten blir inte sockrad.
Intressanta fakta om stjärnanis
Eteriska oljor extraheras från stjärnanisens frukter genom hydrodistillation. Det tar 20 kg frön för att sluta med 1 kg olja. Ren eterisk olja av stjärnanis bör inte appliceras på exponerad hud. Detta är ett för mättat ämne som kan lämna brännskador efter kontakt med epidermis.
Man tror att kineserna var de första som började använda rotanisrot i folkmedicin. Man antog att det har anti-aging egenskaper, lindrar mardrömmar och stabiliserar metaboliska processer.
I Sydamerika tillsätts krydda till korv, i Indien är det en integrerad del av masala te, och i Kina används det för att krydda hajfinsoppa med stjärnanis.
I det traditionella systemet för indisk medicin anses stjärnanisstjärnor vara unika och tillhör godhetens växter. De innehåller mycket ljusenergi och kan ge en person mer munterhet.
I Kievan Rus hängdes ett gäng stjärnanisfrön vid sängens huvud för att gömma sig för onda andar och inte ge efter för dess onda inflytande.
Språkforskare hävdar att ordet "badian" är rotat i tatariska "badjan", vilket betyder "anis" i översättning. Stjärnanis kallas skeppsanis på grund av att den har speciella egenskaper som används för att måla fartyg i vinröda nyanser.
På grund av sin unika sammansättning kan stjärnanis förlänga matens hållbarhet. Därför läggs det ofta till konserver och marinader.
Se en video om stjärnanis:
Kryddens stora popularitet beror på dess enkla transport, en imponerande lista över medicinska egenskaper och rik arom.