Receptet för att göra sylt från vattenmelonskal. Det blir som kanderade frukter i söt aromatisk citronsirap med kardemumma och vaniljsocker.
Här kommer vår efterlängtade säsong med frukt och grönsaker, eller snarare vattenmeloner. Toppen börjar den 15 augusti, från det ögonblicket kan bären hittas utan nitrater och andra kemikalier. Varför påminner jag om säsongen? Du måste köpa en mogen vattenmelon utan kemikalier, så att syltet blir gott och utan "otäcka" dofter. Om "obehagliga lukter", så säger de som först tillagade denna delikatess från skorporna som blötlagts i nitrater. Läs: "Hur man väljer en vattenmelon, liksom om dess användbara och skadliga egenskaper."
För sylt gjord av vattenmelonskal är det bättre att välja en tjockfärgad frukt. Min portion kommer att göra cirka 2 plus halvliterburkar. Egentligen kan jag inte kalla det "sylt", det är mer som kanderade frukter i sockersirap. Doften och smaken av vattenmelon är frånvarande, eftersom skorporna absolut inte är doftande, de tjänar troligen till att skapa krispiga kuber som kommer att blötläggas i citronsaft, socker och en krydda som kallas kardemumma (var inte för lat för att köpa och lägga till det !). Syltetillagas i upp till 2 dagar. Ja, processen är lång och smärtsam, men det är värt det!
- Kaloriinnehåll per 100 g - 209 kcal.
- Portioner - 1 L
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Vattenmelonskal - 1 kg
- Socker - 1, 2 kg
- Vaniljsocker - 2 påsar
- Soda - 2 tsk
- Citron - 1 st.
- Malad kardemumma - 1 tsk
- Vatten - 4-5 glas
Att göra sylt med vattenmelonskal med citron:
1. Det är lämpligt att lämna vattenmelonskal med ett tunt rött kött, det kommer att tjäna för smak och variation av färg. Skala dem från det gröna skalet och skär dem i kuber som är lämpliga för dig (helst mindre än vad jag måste göra upp till två gånger, så att det är bekvämare att lägga dem i burken). När du skär för skönhet kan du använda en lockig kniv.
2. Nu måste varje bit genomborras en gång med en gaffel och vikas till ett stort bassäng. Rör om 2 tsk i ett glas vatten. läsk och häll det i vattenmelonskalarna, tillsätt sedan mer vatten för att täcka dem (5-6 glas räcker). Blanda allt och låt det bryggas i en läsklösning i 3-4 timmar. Detta görs så att läskan släcker syran i skorporna och gör dem krispiga. Om denna procedur inte utförs kommer vattenmelonskalarna att vara mjuka och inte så spektakulära.
3. Efter 3-4 timmar, töm läsklösningen och skölj vattenmelonskinnet i rent vatten. Häll vatten i dem och låt stå i 30 minuter, dränera sedan vattnet igen och häll färskt vatten samtidigt.
4. Häll 3 koppar vatten i en lämplig kastrull eller mässingsfat i rostfritt stål, tillsätt 600 g socker, smält och koka upp. Doppa de tvättade vattenmelonskalarna i sockersirap och koka upp. Slå på medelvärme och fortsätt sjuda i upp till 20 minuter. Ta kastrullen från värmen i 10-12 timmar.
5. Efter 12 timmar tillsätt resterande socker (600 g) till syltet, blanda väl och sätt på eld tills det kokar. Koka på medelvärme i 20-25 minuter. Återigen tar vi bort från värmen och låter stå i 10-12 timmar.
6. I den kylda vattenmelonsylten, tillsätt saften från en citron och skalen skärs i stora bitar (jag skär varje).
Rör två påsar vaniljsocker (20 g) i ett glas vatten och tillsätt en hel tesked mald grön kardemumma. Häll allt i en skål med vattenmelonsylt, som du lägger på elden under omrörning, koka upp och koka i 20-25 minuter. Ta bort från värmen i 10-12 timmar.
7. Efter 10-12 timmar, ta bort citronskal och täck vattenmelonskal sylt i steriliserade burkar med lock. Det är nödvändigt att sirapen i burken helt täcker den kanderade frukten.
Om sirapen är mycket tjock (detta händer för många), lägg sedan till mer vatten och koka igen sylt till önskad konsistens och först efter att det har svalnat helt, stäng det i burkar.
