Ta reda på de fördelaktiga egenskaperna hos het peppar - är det möjligt för gravida kvinnor att äta det, vilka kontraindikationer som finns, liksom sammansättningen och kaloriinnehållet. Innehållet i artikeln:
- Användning av het peppar
- Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll
- Chili hälsofördelar
- Skada och kontraindikationer
- Intressanta fakta
Het röd paprika är en krydda, brännande aromatisk krydda. Det är frukten av en tropisk buske av en viss sort Capsicum frutescens eller C. annuum. Skålarna torkas och males sedan till pulver. Det finns också namn på denna produkt - bitterpeppar eller chili (chilipeppar - rödpeppar), som alla har hört. Inom matlagning och handel används namnet "cayenne", som skiljer det från de mindre stickande sorterna.
Bilden visar en het chili buske. Het paprika kommer från tropikerna i Amerika. Själva busken är låg, ungefär en halv meter, har många ovala blad, blommorna är stora, ljusa med lila fläckar. Under fruktperioden visas runda eller långsträckta flerfärgade bär av gula, röda, mörka olivfärger på sina grenade stjälkar. Nu odlas det nästan överallt, men det intar en speciell plats i Thailand och Indien. Paprika används i matlagning, medicin och kosmetologi.
Användning av het peppar
Det finns två huvudtyper av paprika: cayenne och grönsaker. Den första arten har små ljusorange frukter, i motsats till den andra, och när marken är mycket lättare än sin motsvarighet. Den starkare aromen och den varmare smaken av rödpeppar beror på capsaicin (en fenolförening som finns i vener, frön, skal), som inte finns i paprika. När de vill minska den "brinnande värmen" i maten tas venerna och fröna helt enkelt bort.
Matlagning är otänkbart utan peppar: någon av arten passar inte bara som kryddor. Till exempel används röd chili färsk, kokt (stuvad, rostad) och torkad. Pepparkapslar används i grönsaksrätter, i konservering, och torkad peppar mals och läggs till kefir, sallader, soppor, läggs till kött, marinader. Små frukter stekas, om skalet är tjockt, tas det först bort. Generellt är det svårt att föreställa sig en maträtt som inte kräver tillsats av peppar, särskilt i asiatiska länder. Adjika är mycket populärt hos oss, receptet kom till oss från Abchazien.
För att bevara baljorna för den varma kryddan för den långa vintern, spänns den på en tråd och hängs på en torr plats. Detta är också fallet i Mexiko med stora chilipeppar, eftersom deras nationella kök älskar att laga varma såser. Innan tillagning rengörs torkade baljor från vener och frön, och för att de inte ska bli bittra stekas de i flera minuter i en varm stekpanna, sedan blötläggs i varmt vatten och mals till en puréliknande pasta.
Paprika av något slag, stekt och fryst, kommer inte att förlora sin smak och användbara egenskaper. Vill du frysa färskt? Inga problem: doppa det i kokande vatten i ett par minuter, ta bort det, svalna det, linda det i en påse och lägg det i frysen.
Medicin använder också röd het paprika. Dess "brinnande ämnen" uppskattas. Det är just den här typen av buske paprika som används för att skapa en tinktur. En sådan brinnande vätska, om den tas oralt, förbättrar matsmältningen, stimulerar aptiten och dödar patogener. Och vem har inte behandlat muskelsmärta med ett klibbigt peppargips? I allmänhet är het peppar populärt i medicin, inte mindre än i matlagning: för chock, svimning, kollaptoida tillstånd, hjärtinfarkt, inre blödningar, brist på blodcirkulation, etc.
Till exempel i asiatiska länder - Indien, Thailand, Vietnam, är peppar kryddens kung och samtidigt ett antibakteriellt medel. I tropikerna, på grund av värmen, multiplicerar mikrober mycket snabbt, så alla rätter är kryddiga. För att minska risken för att förgifta eller drabbas av en infektionssjukdom konsumeras het paprika kraftigt även av gravida kvinnor., absolut inte riskerar att föda innan terminen. I norra länder är Chile förbjudet att äta kvinnor under amning och i väntan på en nyfödd, av rädsla för att en stor rusning av blod till organen kommer att orsaka sammandragningar. Men i södra länder föds även barn med en”härdad karaktär”.
Den kemiska sammansättningen och kaloriinnehållet i peppar
Färsk paprika är mycket saftig och innehåller 88% vatten. Kaloriinnehållet i varm chili (rå) per 100 g är 40 kcal, liksom:
- Protein ca 2 g
- Kolhydrater ca 8 g
- Fett - 0,2 g
- Kostfiber - 1,59 g
- Mono- och disackarider - 5, 11 g
- Mättade fettsyror - 0,02 g
Vitaminer:
- A - 59 mcg
- Betakaroten - 0,7 mg
- C - 242, 48 mg
- B1 tiamin - 0,09 mg
- Riboflavin B2 - 0,08 mg
- B3 (niacin) - 0,059 mg
- B6 pyridoxin - 0,3 mg
- B9 - 22, 9 mcg
- PP - 0,1 mg
- E - 0,7 mg
- K - 14 mcg
- Kolin - 11 mg
Makro och mikroelement:
- Kalium - 341 mg
- Fosfor - 45, 9 mg
- Magnesium - 25,1 mg
- Kalcium - 18,1 mg
- Natrium - 7 mg
- Koppar - 173,9 mcg
- Järn - 1,22 mg
- Selen - 0,44 mcg
- Zink - 0,29 mg
- Mangan - 0,2 mg
Användbara egenskaper hos rödpeppar
Rödpepparens starkhet är den mest värdefulla kvaliteten på denna grönsak. Utan att höja temperaturen värmer det upp platsen där det blötlagda pepparpulvret appliceras (i vanliga människor, senapsgips). Som påverkad av hög temperatur utvidgas blodkärlen, tillförseln av näringsämnen och syre till vävnader och organ förbättras, smärtlindring (där det finns spasmer) och läkning (där det finns inflammation) sker.
Vid svår huvudvärk kan tinkturen av peppar gnidas in i näsan. Allvarlig huvudvärk försvinner efter 1-3 dagar. Detta bekräftades av amerikanska forskare när de genomförde detta test på studenter. Se videon nedan för mer information.
Kryddig pepparmat förstörs inte längre, och dessutom dödar den patogena mikrober när den väl kommer in i magen.
Kosmetikindustrin använder kraftig paprika i krämer, celluliter och oljor för att tjockna håret. Mycket populär bland fashionistas för att gå ner i vikt - kryddig kost, Het peppar är fylld med B -vitaminer, spårämnen (kalium, järn, magnesium), eteriska och feta oljor. Mogen röd paprika är fortfarande rik på vitamin A och C, till skillnad från omogna. När den konsumeras med mat kommer all denna nytta in i vår kropp och har en fördelaktig effekt på hälsan.
Skadan av het chilipeppar
En användbar skärpa för vissa människor kan vara skadlig för andra. Så, kontraindikationer - varmpeppar kan försämra hälsan hos patienter med angina pectoris, högt blodtryck, arytmi, det kommer att skada intaget av ohälsosamma njurar och lever. Personer med gastrit och sår, med sjukdomar i tarmkanalen kan bli brända, blöda och komma till en sjukhussäng. Därför är det farligt att omedelbart tillsätta denna krydda till maten i stora mängder.
Det är också värt att prata om några av varningarna vid interaktion med paprika. Det finns till exempel sorter som lätt kan irritera huden från att bara röra vid dem. Om du förbereder en maträtt med peppar, var försiktig - rör inte dina ögon. Tvätta händerna och disken ordentligt. Het paprika som äts på grund av slarv är värdelös att tvätta ner med vatten, det är bättre att "kyla arden" med mjölk eller yoghurt, även om skarpheten lätt kan avbrytas med sur - citron, till exempel.
För gravida kvinnor är det inte skadligt, som vi skrev ovan - i asiatiska länder äts chili aktivt av gravida kvinnor.
Intressanta fakta
Visas med röd och grön chilisås, sojasås, vinäger eller limesaft
- Färsk frukt av het paprika är ljus i färgen, men så snart de torkas blir de ljusare i färgen, mörknar.
- I naturen finns det en fågel - en kanarie med röd faktor, så att dess fjäderfärg får en mer intensiv färg, den matas regelbundet med cayennepeppar.
- Red hot paprika är opretentiös. Den kan också odlas hemma, till exempel på en fönsterbräda i en vanlig kruka. Glöm inte att bara vattna och mata det regelbundet.
- Den hetaste peppar i världen officiellt för 2012 är Carolina Reaper (1,6 miljoner SHU "Scoville värmeenheter"). Han tog denna titel från den röda paprikan Trinidad Moruga Scorpion (1,2 miljoner SHU), namngiven av mästaren lite tidigare, i februari 2012. Båda paprikorna är sorter av kinesisk paprika (Capsicum chinense).
Video om fördelarna med röd chili:
[media =
