Funktioner i beredningen av paprika och varm paprika för vintern. Hemligheter med utsökt konservering, TOP-10 beprövade och pålitliga recept. Videorecept.
Att skörda peppar för vintern är en fascinerande process, eftersom det finns många recept på läckra och hälsosamma mellanmål med dess deltagande. Saftiga och söta frukter är en utmärkt grund för många typer av konservering, till exempel sallader, adjika, lecho, såser, som väl kompletterar alla kötträtter och tillbehör.
Funktioner för att skörda peppar för vintern
Det är bättre att skörda peppar för vintern på frukthöjden. De tidiga frukterna innehåller ännu inte tillräckligt med näringsämnen, och de sena är ofta skadade eller övermogna. Det är värt att skörda peppar, som har gått igenom en fullständig utvecklingscykel, men inte hade tid att frysa, drabbas av sjukdomar eller skadedjur.
För att skörda paprika för vintern är det bättre att använda inhemsk frukt. Faktum är att importerade grönsaker ofta bearbetas för att undvika snabb förstöring. Ofta tas de omogna bort och de mognar på vägen, vilket påverkar näringsvärdet och smaken negativt. Därför föredrar råvaror som inte har genomgått kemisk behandling, mogna under varmt solljus i marken.
Helst bör du bevara paprika som odlas i din egen trädgård. Endast i detta fall kan du vara 100% säker på att frukterna inte behandlas med tillväxtstimulerande medel, bekämpningsmedel och andra kemikalier.
För att förbereda peppar för vintern undersöks frukterna noggrant och undviker äktenskap. Ett exempel på kvalitet är en grönsak med enhetlig färg med en behaglig blank glans. Stjälken ska vara grön, inte vissen. Du kan inte ta frukt med sprickor, andra defekter, skrynkliga eller vissna för ämnen. Även våt paprika på marknaden bör undvikas. Det är möjligt att på grund av fuktigheten har processerna för bildandet av svampmiljön redan börjat.
Det är värt att ge företräde åt grödan som odlas i marken, eftersom den är säkrare. Faktum är att i växthusgrönsaker blir koncentrationen av kemikalier högre när kvävegödsel används.
Enligt samma principer är det nödvändigt att skörda varm paprika för vintern. Precis som bulgariska kommer den i olika färger - rött, gult, grönt. Och för vinterämnen är perfekt heta pepparkorn i alla nyanser lämpliga.
Innan vi börjar skörda bitter och söt paprika för vintern, sorterar vi ut frukterna, inspekterar dem väl och tvättar dem. Därefter måste grönsakerna torkas innan du fortsätter med vidare bearbetning. Det är bäst att lägga dem på en handduk eller annat material som absorberar fukt väl. Låt frukten sitta i några timmar så att vattnet avdunstar naturligt från ytan.
Innan du förbereder en utsökt peppar för vintern är det mycket viktigt att smaka den. Den ska ha en tydligt söt smak. Om bitterhet är tydligt märkbar i fruktköttet, troligen odlades grönsakerna utan att observera tekniken. Eller så är de corny inte helt mogna.
Det är möjligt att använda för att skörda frukter som plockades gröna eller inte riktigt mogna. De senare kännetecknas av en ojämn färg. Men i det här fallet är det bättre att låta dem mogna. Detta kräver inga speciella förhållanden, det är fullt möjligt att föra paprikorna till teknisk mognad hemma. De läggs ut i ett mörkt rum där det är rumstemperatur. Om några dagar kommer de att uppnå önskat tillstånd. Det är sant att det är bäst att välja ämnen exakt de paprika som har mognat i trädgården.
TOPP 10 pepparrecept för vintern
Det finns många alternativ för hur man stänger peppar för vintern i burkar. På grundval kan du förbereda utmärkta vitaminsnacks som avsevärt kommer att utöka kosten under den kalla årstiden.
Konserverad paprika med honung utan ättika
Om du undrar hur man lagar peppar för vintern för att bevara dess smak och arom så mycket som möjligt, notera följande recept, vilket innebär användning av honung med senap som konserveringsmedel. För att produkten inte ska försämras är det viktigt att följa tekniken exakt och ta hand om grundlig sterilisering av behållare, renhet i frukterna.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 44, 65 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 85 minuter + 48 timmar
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 15 st.
- Vegetabilisk olja - 1 msk.
- Senap - 2 matskedar
- Honung - 2 matskedar
- Strösocker - 1 tsk
- Lövblad - 1 st.
- Nejlika - 1 blomställning
Steg för steg beredning av konserverad paprika med honung utan ättika:
- Först och främst tvättas frukterna, läggs på pergament och bakas i en förvärmd ugn till 200 grader tills de är mjuka (vanligtvis är 15 minuter tillräckligt). De behöver inte klippas och rengöras i förväg! Det är viktigt under tillagningen att se till att de inte bränns. Och för detta är det lämpligt att vända dem då och då. Beredskapen kan bestämmas av grönsakets tillstånd: den blir mjuk, huden sväller.
- Vidare, enligt receptet för sötpeppar för vintern, måste det skalas. För att allt ska bli enkelt och enkelt bör det vikas i en påse. Alternativt kan du slå in den bakade frukten i folie. En halvtimme av ett slags "ångbad" - och från varje peppar kommer huden nästan att skala av sig själv. Sedan återstår det att försiktigt ta bort stjälken och kärnan med frön.
- Nu skärs grönsakerna i strimlor. Vegetabilisk olja hälls i en skål med tjocka väggar, kryddor och kryddor tillsätts, och sedan läggs den hackade paprikan försiktigt ut. Skålen kokas i cirka 10 minuter (tiden registreras efter att vätskan kokar).
- Det återstår att lägga mellanmål på bankerna och stänga. Peppar, inlagd för vintern, vänds, kontrollerar tätheten och får svalna under en "päls".
Viktig! För att inte förstöra de läckra paprikorna för vintern, är det viktigt att noggrant dosera kryddnejlika eller vägra dem helt och hållet om de inte passar dig. Kryddan avger en ljus, rik doft som kan överväldiga andra lukter och förändra smaken. Därför kan du inte missbruka det!
Saftig paprika lecho med tomater
Fantastiskt utsökt ungarskt pepparlecho -recept för vintern. Det finns många metoder för att förbereda mellanmål, men den klassiska metoden är när endast tomater, lök, kryddor och vegetabilisk olja tillsätts till denna grönsak.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Lök - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 150 ml
- Vinäger 9% - 3 msk
- Strösocker - 4 matskedar
- Salt - 2 tsk
- Svarta pepparkorn - 1 tsk
- Kryddpeppar - 4 st.
- Lövblad - 2 st.
Steg för steg beredning av saftig paprika lecho med tomater:
- Först måste du tvätta och bearbeta tomaterna. De förs nämligen genom en juicepress eller krossas med en mixer.
- Lök skalas och skärs i halva ringar. Efter att fröna och stjälkarna har tagits bort krossas paprikan i sugrör.
- Ingredienserna måste blandas och skickas till elden. Vi lagar mat i ca 1 timme.
- Efter en viss tid, häll i ättika och gryta i några minuter till.
- När du är klar, packa lecho i steriliserade burkar och rulla ihop. Omsättningen är behållaren inlindad och lämnad i denna form tills den svalnar.
Peppar i tomat-vitlökssås
Förresten, det är mycket intressant att förbereda peppar och vitlök för vintern. Grönsaker kompletterar varandra perfekt. Förrätten visar sig inte bara vara god utan också uttrycksfullt aromatisk. Eftersom peppar är förberedd för vintern i tomat, tar det också från tomaterna deras säregna syrlighet.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Tomater - 700 g
- Vitlök - 3-4 kryddnejlika
- Granulat - 2-2, 5 matskedar
- Salt - 1, 5 matskedar
- Vinäger - 30 ml
- Vegetabilisk olja - 30 ml
Steg-för-steg-tillagning av peppar i tomat-vitlökssås:
- Först måste du mala tomaterna med en mixer. Alternativt förs de genom en juicepress eller köttkvarn och häller massan i en kastrull.
- I nästa steg läggs vitlök till tomaterna och hackar det med en press.
- Massan ska kokas i upp till 5 minuter, sedan tillsätts salt med socker och vegetabilisk olja i den.
- Efter tillsats av salt och socker ska tomat-vitlöksblandningen koka ytterligare 5 minuter. Under denna tid kan paprikorna snabbt skalas och skäras i kvartar.
- Peppar läggs till kastrullen och skålen stekas i ungefär en kvart.
- I slutet, häll i ättika. Låt allt puttra i ca 10 minuter.
- Efter den angivna tiden kan du packa mellanmålet i burkar.
Peppar i olja med örter
Ett annat sätt att diversifiera din kost. Att laga sådana paprika i olja för vintern är också enkelt. Och det visar sig vara utmärkt - saftigt, rikt på olika smaker. Så att älskare av smakliga mellanmål inte letar efter ett separat recept för varm peppar för vintern, kan du lägga till mer chili till mellanmålet.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Chilipeppar - 1 skiva
- Vitlök - 6 kryddnejlika
- Vegetabilisk olja - 200 ml
- Äppelcidervinäger - 70 ml
- Dill - 2 klasar
- Persilja - 2 klasar
- Salt att smaka
Steg-för-steg-tillagning av peppar i örtolja:
- Först måste du förbereda peppar - baka och skala. Det är bättre att använda frukter i olika färger, då kommer förrätten att se ännu vackrare och aptitligare ut.
- Hacka sedan chilin fint. Om du vill att förrätten ska vara kryddig, ta inte bort fröna.
- I nästa steg, rengör och hacka vitlöksklyftorna.
- Tvätta gröna, låt torka och finhacka.
- Förbered en dressing för en aptitretare: häll chili, vitlök, vinäger med solrosolja.
- Vi lägger vackert ut paprika i burkar för vintern utan matlagning och fyller den med en oljeblandning.
Notera! Efter 48 timmar kan du redan prova arbetsstycket, det når önskat tillstånd. En sådan förrätt förvaras i virvlande burkar i kylskåpet i flera månader.
Peppar med lök i tomat
Ännu en doftande och välsmakande aptitretare, efter mötet som det är omöjligt att kalla det annat än "Slicka fingrarna"! Receptet på peppar och lök för vintern är relativt enkelt, och resultatet överträffar alla förväntningar.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Lök - 0,5 kg
- Tomater - 1 kg
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar
- Socker - 0,5 msk
- Salt - 0,5 tsk
Steg-för-steg-tillagning av peppar med lök i tomat:
- Först tvättas och förbereds grönsakerna.
- Därefter skärs paprikan i strimlor och löken skärs i ringar.
- Grönsaker stekas lite, häller bokstavligen 1 matsked olja i en stekpanna.
- Efter tvätt, skala tomaterna. För att göra detta är det bekvämt att först skålla dem med kokande vatten. Då är huden lättare att ta bort.
- Tomater skärs och stuvas i en kastrull. De förvaras tills volymen halverats.
- Därefter måste du lägga till lök och peppar i tomatmassan och andra ingredienser.
- När massan kokar kan du omedelbart skicka den till bankerna.
- Det sista steget är sterilisering av mellanmålet. Det är värt att hålla burkarna i kokande vatten i cirka 40 minuter, och sedan kan du rulla ihop och vända.
- När lockarna har svalnat naturligt kan de skickas till lagring. För att göra detta är det bäst att hitta en torr, mörk och sval plats.
Peppar för vintern med äpplen
Peppar är en produkt som kan överraska även skickliga kockar. Det finns alltid ett recept som ännu inte har prövats som hjälper till att öppna nya aspekter i en grönsak. Ett slående exempel på detta är peppar och äpplen för vintern. Detta är en mycket atypisk kombination, men ju mer intressant det är. Förrätten kommer att vara lämplig både som en oberoende maträtt och som ett utmärkt komplement till kött eller fisk.
Ingredienser:
- Sötpeppar - 1 kg
- Söta och sura äpplen - 1 kg
- Vatten - 1 l
- Strösocker - 1 matsked
- Salt - 2 tsk
- Kanel - 1/2 tsk
- Äppelcidervinäger - 1 msk
Steg-för-steg-förberedelse av paprika för vintern med äpplen:
- I det första steget av beredningen av ämnet skalas äpplet och skärs i stora kuber. Peppar tillagas på ett liknande sätt.
- Sedan kan dessa ingredienser blancheras ihop - upp till 5 minuter av sådan bearbetning kommer att räcka.
- Efter kylning läggs äpplen och paprika i burkar. Häll kokande vatten över dem, de får stå i 10 minuter. Därefter dräneras vattnet och samma procedur upprepas igen.
- Medan äpplen och paprika kokar kan du göra en marinad. För att göra detta, tillsätt salt med socker, kanel och vinäger i vattnet.
- Saltlösningen kokas och omedelbart, efter att burkarna har frigjorts från vatten, hälls den för att rulla ihop.
Peppar med tomater och morötter
Ett av de bästa pepparrecepten för vintern, som definitivt kommer att glädja hela familjen. Det är en komplett maträtt som njuter av smak och doft, liksom högt näringsvärde.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 2 kg
- Tomater - 2 kg
- Lök - 1 kg
- Morötter - 1 kg
- Vatten - 4 msk.
- Solrosolja - 1, 5 msk.
- Strösocker - 300 g
- Salt - 100 g
- Vinäger 9% - 7 tsk
- Lagerblad - 5-6 st.
- Nejlika - 6 st.
- Svartpeppar - 10-12 ärtor
- Kryddpeppar - 3-4 ärter
Steg för steg kok paprika med tomat och morot:
- Först och främst förbereder vi grönsaker. Det är bättre att välja köttiga tomater, då blir rätten måttligt saftig, men inte för vattnig. Det är bättre att välja paprika i olika nyanser, tack vare vilket salladen kommer att visa sig vara ännu mer färgstark, vilket orsakar aptit genom sitt utseende.
- Vi tvättar grönsakerna, tar bort skalet, vid behov, tar bort stjälkarna.
- Tomaterna skärs i tärningar. Peppar - i remsor och lök - i halva ringar. Det är bättre att bara riva morötter på ett grovt rivjärn. Men rätten kommer att visa sig vara intressant på sitt sätt om den skärs i kuber.
- Marinaden kokas separat och kombinerar vatten, vegetabilisk olja, vinäger och salt med socker. När det kokar kan du lägga grönsaker i det.
- Efter kokning, koka salladen i 40 minuter.
- Arbetsstycket läggs ut i steriliserade burkar och rullas ihop.
Georgisk adjika från bulgariska och paprika
Äkta georgisk adjika är det bästa sättet att förbereda bulgariska och heta paprika för vintern. Det är otroligt rikt på olika nyttiga ämnen, inklusive fytoncider. De senare spelar en viktig roll för att stärka kroppens försvar. Därför kommer ett brinnande mellanmål till nytta under den kalla årstiden.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 5 kg
- Het peppar - 500 g
- Tomatpuré - 500 g
- Tomater - 1,5 kg
- Morötter - 1 kg
- Lök - 2,5 kg
- Vitlök - 5-6 huvuden
- Koriander - 1 gäng
- Persilja - 1 gäng
- Salt att smaka
Steg-för-steg-förberedelse av georgisk adjika från bulgariska och heta paprika:
- Det första steget är att tvätta och skala grönsakerna.
- Därefter krossas alla ingredienser till en enhetlig massa, till exempel genom att rulla genom en köttkvarn eller använda en mixer.
- Häll den resulterande massan i en kastrull och skicka den till elden.
- Det återstår att koka blandningen lite - bokstavligen 10 minuter.
- Därefter förbereder vi behållaren. Under adjika steriliseras burkar säkert.
- De fyller dem precis där - så att de fortfarande är varma.
Notera! Om du inte gillar koriander kan du inte lägga den till pepparadjika för vintern.
Doftande paprikapasta med lök
Ett universellt arbetsstycke för alla tillfällen. Det läggs till borscht och soppor, eller serveras som förrätt. Och pepparpasta för vintern hjälper till om du behöver förbereda en salladsdressing, sås eller sås. Älskare av bitterhet kan introducera varm paprika i valfri mängd - det viktigaste är att smaken är behaglig.
Ingredienser:
- Bulgarisk peppar - 1 kg
- Lök - 1 st.
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
- Salt - 1 tsk
- Socker - 1 tsk
- Vinäger 9% - 1 tsk
Steg-för-steg-beredning av aromatisk paprikapasta med lök:
- Skala först och hacka löken. Skär den i små kuber, skicka den till elden och stek den lite i olja.
- Medan löken stekas kan du skala och hacka paprikan. Det är också bättre att göra det till små kuber.
- Peppar läggs till löken, lite mer vatten tillsätts och täcks med ett lock. Låt allt gryta väl - upp till en halvtimme, tills peppar är helt mjuk.
- Slå grönsakerna med en mixer, tillsätt salt och socker till dem.
- Massan utan lock hålls i brand i upp till 20 minuter under konstant omrörning, annars brinner den.
- I slutet introduceras ättika, allt kokas ihop i cirka 3-4 minuter.
- Efter den angivna tiden kan du lägga ut pastan på rena steriliserade burkar.
Notera! Det är bättre att förvara arbetsstycket på en sval plats. Alternativt fryses produkten - till exempel genom att hälla i isförpackningar.
Peppar för fyllning
Detta enkla pepparrecept för vintern kommer att uppskattas av någon hemmafru. När allt kommer omkring, under den kalla årstiden, kan du skämma bort hemlagad fylld paprika, och dess smak och doft förändras praktiskt taget inte.
Ingredienser:
- Vatten - 1 l
- Strösocker - 70 g
- Salt - 35 g
- Citronsyra - 8 g
Steg-för-steg-beredning av paprika för fyllning:
- Grönsakerna tvättas, kärnan och stjälkarna tas bort.
- Efter den första bearbetningen måste frukterna hållas i kokande vatten i bokstavligen ett par minuter och sedan omedelbart överföras till kallt vatten.
- Under tiden steriliseras burkarna.
- Omedelbart efter att du har förberett paprikorna kan du lägga dem i burkar och fylla dem med kokande saltlösning gjord av socker, salt och citronsyra. Det är lämpligt att lägga pepparkorn i varandra för att rationellt använda behållaren!
- Omedelbart efter påfyllning dras behållaren noggrant åt och lämnas upp och ner tills den svalnat helt.
Pepparvideorecept för vintern
När du bevarar söt och varm paprika för vintern enligt beprövade recept är det viktigt att komma ihåg att preparatet inte gillar värme och direkt solljus. Det är bäst att förvara den i en källare eller källare. Om detta inte är möjligt, kommer en garderob att göra. Du kan skicka vändningar till balkongen, om det finns ett hörn utan solen, där kyla råder. Men samtidigt på vintern är det viktigt att se till att temperaturen på lagringsplatsen för bevarande inte faller under noll, annars går glaset sönder.
