Gröna tomatsallader för vintern: TOP-11 bästa recept

2024 Författare: Arianna Cook | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-12 18:34

Funktioner för att förbereda mellanmål för vintern. TOPP 11 bästa gröna tomatsalladrecept steg för steg. Videorecept.

Grön tomatsallad är en utsökt aptitretare med en liten syrlig smak, som framgångsrikt diversifierar vardagsmenyn och kommer till nytta på festbordet. Omogna tomater passar bra med alla säsongsgrönsaker, vare sig det är zucchini, aubergine, kål, gröna bönor, det finns många spinningrecept baserade på dem, så skynda inte att kasta bort tomater om de inte hann mogna före kylan vädret börjar.

Funktioner för att laga gröna tomatsallader

Om tomaterna inte är mogna i slutet av hösten, skynda dig inte att förtvivla, de kan också användas omogna, till exempel förberedda för vintern i form av en sallad. Det finns många recept - salt, sött, kryddigt, men i alla fall kan till och med en nybörjande hemmafru klara denna uppgift.

Den viktigaste egenskapen för vilken gröna tomater värderas för matlagning är lätt syrlighet, som inte är inneboende i mogna tomater. Samtidigt finns en uttalad tomatsmak kvar.

För att förbereda sallader från gröna tomater kan du steg för steg använda vilken behållare som helst - burkar, en hink, men fattomater är de godaste. Lägg till dill, pepparrot, mycket kryddor och kryddor, samt andra grönsaker - lök, vitlök, paprika och paprika, morötter, zucchini, aubergine, kål, gröna bönor, selleri och mättnad - ris. Om du planerar att lagra vridningen länge på vintern, hälls mycket ättika in under tillagningen.

Funktioner i valet av ingredienser för att förbereda sallad:

Ta täta tomater så att de inte ger för mycket juice.
Tvärtom, välj saftiga morötter.
När du köper paprika är det bättre att ta apelsin eller röd om möjligt, det anses hälsosammare än grönt.
Om du vill göra en kryddig sallad, ta inte bort fröna från chilin.
Äggplanter bör användas medelstora, sådana frukter kokas snabbare utan att ha tid att bli gröt.
Rödlök i en sallad kommer att se snyggare ut än vanliga.
Det är att föredra att tillsätta äppelcidervinäger till mellanmålet, det är mer användbart och mindre kraftfullt än bordsvinäger.

Konserveringen brukar vara cirka 2 veckor, sedan kan förrätten serveras. Det finns dock också recept på snabba sallader från gröna tomater, då är rätten klar efter 5 dagar.

TOPP 11 recept på gröna tomatsallader

Rätter från omogna tomater är original inte bara i utseende utan också i smak. Därför försöker många hemmafruar att förbereda olika mellanmål för vintern på deras bas - oftast sallader. Dessutom de mest utsökta recepten.

Grön tomatsallad med lök och vitlök

Om det finns många omogna tomater kvar i slutet av säsongen kan du förbereda dem för vintern med ett enkelt och snabbt recept. Förrätten visar sig dock vara kryddig och välsmakande och kompletterar därför perfekt varje måltid.

Kaloriinnehåll per 100 g - 230, 2 kcal.
Portioner per behållare - 5-6
Tillagningstid - 1 dag 2 timmar

Ingredienser:

Gröna tomater - 1-1,5 kg
Löklök - 1 st.
Vitlök - 5 kryddnejlika
Vinäger - 500 ml
Havssalt efter smak
Malet oregano - en nypa
Solrosolja - 500 ml

Steg-för-steg-förberedelse av grön tomatsallad med lök och vitlök:

Skär de tvättade och skalade tomaterna i skivor, salta och låt stå ett par timmar.
Efter den angivna tiden, töm all saft som har bildats genom att kasta tomaterna i ett durkslag.
Skär den tvättade och skalade löken i halva ringar och skär vitlöken i skivor. Skicka till tomater.
Häll ättika över grönsakerna och låt stå en dag för att marinera förrätten.
Efter den angivna tiden, kasta grönsakerna i ett durkslag och skölj sedan.
Packa salladen i lager i burkar, som först ska steriliseras. Strö dem generöst med oregano, utan att behöva krydda.
Toppa förrätten hälls med vegetabilisk olja och stängs sedan med skruvlock. Smaka på vinster efter 30 dagar, och då kan den redan serveras.

Grön tomatsallad med paprika

Detta recept på grön tomatsallad utan sterilisering gör att du kan förbereda en utsökt aptitretare som är perfekt för både en vardagsmiddag och ett festligt mottagande. Dessutom tar processen inte lång tid.

Ingredienser:

Gröna tomater - 4 kg
Lök - 1 kg
Bulgarisk peppar - 1 kg
Morötter - 1 kg
Socker - 1 msk.
Raffinerad vegetabilisk olja - 1 msk.
Salt - 2 matskedar
Vinäger - 1/2 msk.

Steg-för-steg-beredning av grön tomatsallad med paprika:

Det första steget är att förbereda grönsakerna. Skölj dem under rinnande vatten, ta bort toppar, stjälkar, frön, skal - om det behövs.
Mal sedan morötterna på ett rivjärn, skär paprikorna i strimlor, löken i ringar eller halvringar och tomaterna i skivor.
Vi blandar de beredda ingredienserna, saltar och tillsätter socker.
Vidare, enligt receptet för grön tomatsallad, tillsätt vegetabilisk olja och ättika till grönsakerna.
Rör om förrätten och skicka den till sjuda på medelvärme. Kom ihåg att röra om regelbundet för att undvika bränning.
Förbered den gröna tomat- och pepparsalladen i 20 minuter tills de börjar ändra färg.
Låt oss under tiden förbereda behållarna för mellanmålet: sterilisera burkarna och locken på ett bekvämt sätt.
I nästa steg börjar vi förbereda salladen. Vi packar det varmt i burkar efter att ha tagit det från värmen, stänger det med lock och vänder det upp och ner. Täck med en filt och låt stå tills det svalnat.
Efter ungefär en dag kan du ordna om ämnena med en utsökt grön tomatsallad till en permanent plats.

Notera! Om du vill att ett varmt mellanmål ska smaka, lägg till varm chili, hackad så liten som möjligt. Du kan också använda svartpepparkorn och vitlök.

Grön tomatsallad med kål

Grön tomatsallad med tillsats av kål är en mycket välsmakande beredning med en söt och syrlig smak, vilket är perfekt för tillhörande kött och kokt potatis. Du kan inte bara inkludera den i din dagliga kost, utan också servera den till festbordet.

Ingredienser:

Gröna tomater - 1, 4 kg
Kål - 1 stort kålhuvud
Lök - 3 st.
Morötter - 3 st.
Bulgarisk peppar - 2 st.
Socker - 90 g
Salt - 50 g
Äppelcidervinäger 6% - 255 ml
Kryddpeppar - 8 ärtor

Steg för steg förberedelse av grön tomatsallad med kål:

Först och främst tvättar vi tomaterna noggrant, tar bort stjälkarna, skärs i små bitar.
Vi strimlar den tvättade kålen, befriad från smutsiga löv, till remsor.
Skala löken och skär i halva ringar.
Skär den tvättade paprikan i flera delar, ta bort stjälken och fröna.
Innan du förbereder den gröna tomatsalladen, blanda grönsaker, salt, lägg en vikt ovanpå och låt stå i denna position i flera timmar.
Efter den angivna tiden, skicka massan till elden. Försalt, tillsätt socker och vinäger.
När förrätten kokar, koka i cirka 10 minuter, minska värmen.
Packa den gröna tomatsalladen i burkar för vintern, täck och vänd upp och ner. Täck med en filt och vänta tills arbetsstycket har svalnat helt.
Efter ungefär en dag, ordna om burkarna till en permanent plats.

Koreansk grön tomatsallad med morötter

Koreansk grön tomatsallad är en utmärkt aptitretare till kött och olika tillbehör, men det kan också serveras som mellanmål under en fest.

Ingredienser:

Gröna tomater - 500 g
Morötter - 2 st.
Sötpeppar - 2 st.
Vitlök - 4 kryddnejlika
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Vinäger - 2 matskedar
Socker - 2 matskedar
Salt - 1 tsk
Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Steg-för-steg-beredning av grön tomatsallad i koreansk stil med morötter:

Tvättade tomater ska skalas och skäras i skivor.
Vi tvättar paprikorna noggrant, tar bort stjälkarna och fröna och skär dem sedan i strimlor.
Ta bort skalet från de tvättade morötterna och riv det på ett rivjärn som är avsett för att göra koreanska sallader.
Vi tvättar gröna under rinnande vatten, hackar med en kniv.
Därefter, enligt receptet för grön tomatsallad för vintern, bör du förbereda dressingen. För att göra detta, kombinera ättika, solrosolja, salt och peppar blandningen och blanda sedan väl.
Häll dressingen över grönsakerna och låt stå en stund för att marinera bättre.
Efter 10 timmar kan den gröna tomatsalladen med morötter serveras på bordet eller, om så önskas, förberedas för vintern.

Grön tomatsallad i adjika

Fans av kryddiga mellanmål bör notera receptet på en sallad med gröna tomater i adjika. Det visar sig mycket kryddigt, men ett sådant arbetsstycke äts snabbt. Om du vill ha en lättare lock, ta bort fröna från chilin när du förbereder grönsakerna.

Ingredienser:

Gröna tomater - 3,5-4 kg
Persilja greener - 1 knippe
Dillgröna - 1 gäng
Sötpeppar - 500 g
Het rödpeppar - 200 g
Vitlök - 300 g
Röda tomater - 500 g
Humle -suneli - 50 g
Salt - 150 g
Vegetabilisk olja - 50 g

Steg-för-steg-förberedelse av grön tomatsallad i adjika:

Först och främst bör du göra adjika. För att göra detta, skär de tvättade grönsakerna i bitar och vrid dem genom en köttkvarn. När du förbereder chilipeppar tas inte fröna bort om du vill få den vassaste smaken som möjligt. För en mer känslig konsistens kan du lägga till äpplen eller morötter.
Därefter fortsätter vi med beredningen av tomater. Vi tvättar det under rinnande vatten, tar bort stjälkarna, skärs i flera delar.
Fyll dem med adjika och skicka den kryddiga gröna tomatsalladen till spisen. Vi gör värmen medium och koka tills det kokar, reducera det sedan i ytterligare 20 minuter.
Efter den angivna tiden, tillsätt hackade gröna till förrätten.
Det återstår att ånga burkarna och locken.
Fyll beredda behållare genom att sterilisera varm grön tomatsallad.
Rulla ihop burkarna och vänd ned locken. Slå in med en tjock filt och vänta tills den svalnat helt.
Överför till en permanent plats efter 1 dag.

Grön tomatsallad med senap

Du kan diversifiera receptet på en enkel grön tomatsallad genom att tillsätta socker och senapspulver. Förrätten visar sig vara ganska kryddig, eftersom ingredienslistan också innehåller paprika och vitlök.

Ingredienser:

Gröna tomater - 4 kg
Paprika - 4 st.
Stora morötter - 6 st.
Lök - 3 st.
Vitlök - 20 kryddnejlika
Senapspulver - 3 matskedar
Socker - 15 matskedar
Salt - 4, 5 matskedar
Vinäger 9% - 150 ml
Dill - 1 gäng
Persilja - 1 gäng
Vegetabilisk olja - 10 matskedar

Steg för steg förberedelse av grön tomatsallad med senap:

Låt oss först förbereda tomaterna. Vi tvättar dem under rinnande vatten, tar bort stjälkarna och skär dem i flera skivor.
Innan du gör en sallad med gröna tomater, skala de tvättade morötterna och mala dem till ett grovt rivjärn avsett för att göra koreanska sallader.
Ta bort skalet från den tvättade löken och skär den i halva ringar.
Vi tvättar den heta peppar, tar bort stjälkarna från den, skärs i flera delar. Om du vill göra en kryddig sallad med gröna tomater i burkar, ta inte bort fröna från chilin.
Skala vitlöken och passera genom en press och hacka örterna med en kniv.
Blanda alla ingredienserna, salta dem, tillsätt socker och häll i vinägern. Förrätten ska stå i 3 timmar för att marinera väl.
Efter den angivna tiden, packa den gröna tomatsalladen utan att koka i burkar och häll ett par matskedar vegetabilisk olja i var och en av dem.
Täck behållarna med lock och sterilisera 15 minuter efter kokning.
Efter den angivna tiden ska burkarna korkas, vändas upp och ned och isoleras med en filt.
När de svalnar och ännu bättre efter 1 dag kan du flytta till en permanent plats.

Grön tomatsallad med zucchini

En annan original kombination av inlagda grönsaker, skuren i stora bitar, som är måttligt fasta. Salladen är väl lämpad för en daglig kost som tillägg till kötträtter och alla möjliga tillbehör, samt en aptitretare till ett festligt bord. Om möjligt är det bättre att använda zucchini ung.

Ingredienser:

Gröna tomater - 2,5 kg
Zucchini - 1-1, 2 kg
Vitlök - 12 stora kryddnejlika
Löklök - 6 st.
Röd paprika - 2 st.
Persilja och dillgröna - 3 klasar
Vatten - 2, 25-2, 5 l
Salt - 6 matskedar
Socker - 3 matskedar
Lövblad - 6 st.
Kryddpeppar - 3 st.
Nejlika - 6 knoppar
Svarta pepparkorn - 18-20 st.
Vinäger 9% - 6 matskedar

Steg för steg förberedelse av grön tomatsallad med zucchini:

Först och främst ska grönsakerna tvättas väl under rinnande vatten.
Skala löken och vitlöken, ta bort skalet från zucchinin (om du använder unga frukter kan du lämna det), från paprika och tomater - stjälkarna. Vi befriar också peppar från frön.
Skär grönsakerna i flera bitar och för vitlöken genom en press.
Vi lägger komponenterna i burkar i lager. Placera först en kvist örter på botten av varje behållare, sedan grönsaker i följande ordning: courgetter, lök, tomater, vitlök, paprika tills du fyller hela burken. På toppen, lägg också på en kvist dill och persilja.
Det återstår att förbereda en marinad för en sallad med gröna tomater med vitlök, tillsätta lagerblad, kryddor, salt och socker i vattnet. Vinäger hälls i den när den är klar, varefter lösningen filtreras.
Häll marinaden över salladsburkarna och sterilisera dem i 20 minuter, håll värmen till ett minimum.
Vi rullar ihop behållarna, vänder dem upp och ner och lindar dem i en tjock filt.
Efter att de har svalnat helt, nämligen efter en dag, ordna om till en permanent plats.

Huntersallad av gröna tomater med gurkor

Hunter's Salad är ett mellanmål med flera ingredienser som är praktiskt när du behöver duka snabbt. Som regel konserveras den i slutet av skördesäsongen, eftersom vinterkål används för beredning. Proportionerna av grönsaker anges villkorligt, de kan ändras beroende på vilka komponenter som finns tillgängliga.

Ingredienser:

Gröna tomater - 200 g
Gurkor - 200 g
Kål - 300 g
Bulgarisk peppar - 200 g
Morötter - 100 g
Rovlök - 1 st.
Vitlök - 1 kryddnejlika
Persilja, dill - på en liten gren
Salt att smaka
Vinägeressens - 0,5 msk.
Vegetabilisk olja - 2 matskedar

Steg-för-steg-förberedelse av en jaktsallad från gröna tomater med gurkor:

Det första steget är att förbereda grönsaker. Vi tvättar tomaterna, tar bort stjälkarna och skär i kuber.
Vi tvättar gurkorna, tar bort den hårda huden från dem och skär dem i strimlor.
Skala löken och skär den så liten som möjligt.
Ta bort skalet från de tvättade morötterna och skär i strimlor. Det är bättre att inte använda ett rivjärn för att hacka grönsaker, annars blir de för mjuka.
Ta bort stjälkarna och fröna från peppar och skär sedan i tärningar.
Hacka kålen i stora bitar som överstiger storleken på resten av grönsakerna.
För den skalade vitlöken genom en press.
Vi blandar alla grönsaker, salt och låt stå ett tag tills saften bildas.
Sedan skickar vi arbetsstycket till elden och värmer det lite, undviker kokning.
Tillsätt ättika och vegetabilisk olja till den gröna tomatsalladen.
Nu ska du överföra mellanmålet till burkarna, som måste steriliseras i ett vattenbad. Om du använder behållare på 0,5 liter räcker det med 12 minuter, om literbehållare - sedan 15 minuter.
Rulla ihop burkarna med lock, täck med en tjock filt och låt förpackas tills den är sval.
Överför till en permanent plats efter 1 dag.

Grön tomatsallad med aubergine

Gröna tomater passar bra med alla höstgrönsaker - inte bara zucchini, utan också med äggplanter. Om du gör en sallad baserad på dem och förbereder dig för framtida bruk kan du ge din familj vitaminer för hela vintern. Och smaken av salladen blir bara bättre av långtidsförvaring.

Ingredienser:

Aubergine - 1 kg
Gröna tomater - 700 g
Morötter - 500 kg
Bulgarisk peppar - 300 g
Persilja - ett stort gäng
Dill - gäng
Löklök - 2 st.
Vitlök - huvud
Het peppar - 0, 5 st.
Äppelcidervinäger 5% - 10 matskedar
Aromatisk vegetabilisk olja - 12 msk.
Socker - 1 matsked
Salt - 2 matskedar med en bild

Steg-för-steg-förberedelse av grön tomatsallad med aubergine:

Låt oss börja med auberginen. De tvättade och skalade frukterna kastas i kokande vatten och kokas på hög värme i 15-20 minuter, beroende på deras storlek. Först måste du genomborra dem på flera ställen.
När du är klar, överför äggplantorna till en lämplig behållare och lägg under en press för att ta bort vattnet - täck plattan och lägg vikten ovanpå.
Medan äggplantorna vrider ut, låt oss förbereda peppar. Tvätta och skala den av stjälkar och frön, skär i små kuber.
Mal sedan morötterna med ett grovt rivjärn och skicka dem till en skål med peppar.
Vi tvättar, torkar, finhackar gröna och skickar dem till grönsakerna.
Vi tar upp tomaterna. Tvätta, ta bort stjälkarna, skär i kuber och överför till en behållare med sallad.
Efter tomaterna skickar vi finhackad lök och vitlök till grönsakerna (det rekommenderas inte att passera genom en press).
I nästa steg för att förbereda den gröna tomatsalladen, mala äggplantorna. Om de är tillräckligt fasta och inte kokta, är det bättre att skära dem i stora bitar. Lägg till grönsaker.
Förbered nu en salladsdressing med vegetabilisk olja, vinäger, socker och salt. Andelarna av ingredienserna kan ändras efter eget tycke.
Fyll salladen med dressing, blanda och packa i burkar.

Grön tomatsallad med gröna bönor

Gröna bönor mognar samtidigt som tomater, så baserat på dessa grönsaker kan du göra en utsökt sallad för vintern. På grund av att den tillagas genom stuvning kan förrätten förvaras i en lägenhet.

Ingredienser:

Omogna tomater - 5 kg
Gröna bönor - 5 kg
Lök - 1,5 kg
Persiljarot, örter - 200 g
Morötter - 1 kg
Socker - 150 g
Bordsvinäger - 150 ml
Hackad paprika - stor sked
Svartpeppar - 20 g
Salt att smaka
Magert olja - för stekning av grönsaker

Steg för steg förberedelse av grön tomatsallad med gröna bönor:

Dela de tvättade bönorna i bitar ca 3-5 cm långa och blancher i kokande vatten i ett par minuter. Efter det ska det sköljas i en kall bana och kastas i ett durkslag så att överskottsvätskan är glas.
Skär den tvättade och skalade löken i halvringar och stek i varm vegetabilisk olja tills den blir gyllenbrun.
Tvätta och skala sedan persiljerot och morötter, hacka med ett grovt rivjärn och stek i en separat kastrull.
Därefter är vi engagerade i tomater. Vi tvättar, tar bort stjälkarna, finhackar, steker och skickar till resten av grönsakerna.
Stek alla komponenter i salladen, salta, tillsätt socker och blanda noggrant.
Vi skickar förrätten till elden, vänta tills det kokar, sjud i 5 minuter och häll i ättika.
Vi fortsätter att laga salladen på låg värme i ett par minuter och packar den sedan i burkar.
Vi steriliserar dem i cirka 35-40 minuter och rullar ihop dem med metalllock.

Grön tomatsallad med ris

Grön tomatsallad med ris är inte bara en aptitretare till kötträtter. Detta är en helt oberoende rätt som kan serveras som tillbehör. Det hjälper mycket om du snabbt behöver duka.

Ingredienser:

Gröna tomater - 2 kg
Ris - 1 msk.
Morötter - 0,5 kg
Lök - 0,5 kt
Bulgarisk peppar - 0,5 kg
Salt - 50 g
Lenten olja - 1/2 msk.
Strösocker - 100 g

Steg-för-steg-beredning av grön tomatsallad med ris:

Först och främst bör du blötlägga riset i ett par timmar.
Under tiden, låt oss komma till grönsakerna. Vi tvättar tomaterna, tar bort stjälkarna från dem och skär dem i cirklar.
Min peppar, skala och skär på samma sätt.
Vi hackar de tvättade och skalade morötterna på ett grovt rivjärn och skär löken i halva ringar.
Blanda färdiga grönsaker med ris, salt och tillsätt socker.
Krydda salladen med vegetabilisk olja och låt sjuda i 40 minuter, håll elden till ett minimum.
När riset är klart stänger du av spisen och packar mellanmålet varmt i burkarna.
Stäng med lock, vänd upp och ner och isolera ämnena.
Överför till en permanent plats efter 1 dag.