När du är full av saftiga och mogna körsbär kan du börja skörda dem för framtida bruk. I den här artikeln kommer vi att bekanta oss med receptet på sylt, och för att göra det gott kan du följa de enkla tips som beskrivs nedan.
Receptinnehåll:
- Hur man lagar körsbärssylt - matlagningens hemligheter och finesser
- Recept 1 - vit körsbärssylt
- Recept 2 - körsbärssylt med gropar
- Recept 3 - fröfri körsbärssylt
- Recept 4 - körsbärssylt med citron
- Videorecept
Sylt kan tillagas av vita och röda körsbär, med eller utan frön, med citron, nötter och andra tillsatser. Den tillagas på flera sätt: i sin egen juice eller i sockersirap. Tillagningstiden kan också variera, allt från några minuter "fem minuter" och upp till två dagar. Och eftersom bäret är vackert, men det skiljer sig inte i smak eller arom. Därför läggs ofta en skiva citron, skal, mandelkärnor, bitar av ingefära, aprikosgropar etc. i syltet. Och sirapen kokas både i vatten och i vin. Men vi kommer inte att avslöja alla hemligheter på en gång, utan överväga allt mer i detalj.
Hur man lagar körsbärssylt - matlagningens hemligheter och finesser
Söt körsbär är ett vitamin- och mineralkomplex som innehåller vitamin C, karoten, PP, grupp B, kalium, magnesium, kalcium, järn, natrium, etc. Läcker körsbärssylt är gjord på bär av valfri färg, det viktigaste är att de är mogna och saftiga. Men erfarna hemmafruar rekommenderar att du använder följande körsbärssorter: francis, trushensk, napoleonsvart och rosa.
- Urval av bär. Bären är bara mogna. Bortskämd, hackad och övermogen kan inte användas. Annars kommer de under värmebehandling att förlora sin form.
- Beredning av bär. Sylten tillagas med eller utan frön. Tänk samtidigt på att det är mer doftande med frön. Dessutom är det mycket problematiskt att separera fruktköttet från fröna. Före kokning måste bär med frön först stickas med en nål eller täckas med kokande vatten i en minut. Denna åtgärd kommer att förhindra att de viker ihop under tillagningen. Av samma anledning rekommenderas det att laga mat i 2-3 steg och hålla körsbären i varm sirap. När de tillagas på en gång brister bären ofta.
- Ta bort benen. För att ta bort frön från bär, använd en speciell enkel enhet, en vanlig nål, hårnålar eller gem. Detta måste göras noggrant för att inte platta ut bären.
- Matlagning. När du lagar mat måste sylt röras med en trä- eller rostfri spatel för att inte förstöra färgen. Var noga med att samla upp skummet med en ritsad sked, annars kommer produkten inte att förvaras på länge. För att lägga till doft och syrlig syra i sylt, läggs citronsyra, citronsaft, citronskivor, vanilj i slutet av tillagningen.
- Maträtter. Du måste koka sylt i en aluminium-, rostfri eller mässingsform. Behållarens volym kan vara annorlunda, men det är lämpligt att inte ta mindre än 3 eller mer än 7 liter. I en mycket stor behållare kommer bären att kvävas under angreppet av sin egen vikt, varifrån sylt kommer att bli kokt. Häll den färdiga sylten i 2 liters glasburkar. Tvätta dem noggrant innan du packar dem, skåll dem med kokande vatten, lägg dem på en handduk och torka dem helt så att burken är torr.
- Lagring. Du måste lagra söt körsbärssylt i mörka, torra och svala rum vid en temperatur på 8-12 grader. Vid en låg temperatur kommer sylt att bli sockrat, medan det vid en hög temperatur försämras på grund av fuktabsorbering.
Recept 1 - vit körsbärssylt
White Cherry Jam är rik på smak och ser sofistikerad ut, men receptet kräver tålamod och hand.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 284 kcal.
- Portioner - 2 kg
- Tillagningstid - ca 12 timmar
Ingredienser:
- Vitt körsbär - 1 kg
- Socker - 1 kg
- Citron med tjock hud - 1 st.
- Skalade små hasselnötter - 500 g
- Vanilj - 1 skiva
Steg för steg matlagning:
- Rosta nötterna i en ren, torr stekpanna eller ugn. Ta dem i din handflata och gnid ihop för att ta bort skalen.
- Ta bort fröna från körsbären med en speciell maskin.
- Lägg en nöt i varje bär.
- Koka sirapen från socker och ett halvt glas vatten. Kyl svagt, tillsätt de fyllda bären och tillsätt den halverade vaniljstången. Koka, ta bort skummet med en hålslev och ta bort kastrullen från värmen. Låt sirapen svalna i 2 timmar. Upprepa processen tre gånger.
- Tvätta citronen, skär i tunna halvcirklar och lägg till syltet efter den tredje koka.
- Häll den färdiga sylten i förberedda burkar, förslut med lock och förvara på en mörk plats.
Recept 2 - körsbärssylt med gropar
Råvaran för denna sylt kommer att vara bär av alla slag. Men den mest aromatiska röda körsbärssyltet, för det ger en märklig smak till den färdiga produkten.
Ingredienser:
- Söt körsbär - 1 kg
- Vanillin - 1 nypa
- Citronsyra - 1 g
- Vatten - 275 ml
- Raffinerat socker - 1, 2 kg
Steg för steg matlagning:
- Sortera bären, ta bort de bortskämda och tvätta.
- Lös upp socker i varmt vatten, koka under konstant omrörning och koka i 2-3 minuter.
- Filtrera lösningen med kokt flanell eller ostduk vikt i 3-4 lager och koka igen.
- Fyll bären med varm sirap och koka i 2 steg, 5 minuter vardera, med en paus på 5 timmar.
- Tillsätt vanillin och citronsyra i slutet.
- Kyl den färdiga sylten och packa den i torra och sterila burkar.
- Förslut med kokta tennlock och förvara.
Recept 3 - fröfri körsbärssylt
Sylt kan tillagas från alla sorter, men det är att föredra att ta ljusa bär, helst är vita körsbär lämpliga. Det här föreslagna receptet tillagas i ett steg och tar minst tid.
Ingredienser:
- Körsbär - 0,5 kg
- Raffinerat socker - 600 g
- Vatten - 250 ml
- Citronsyra - 3 g
- Vanillin - 3 g
Steg för steg matlagning:
- Sortera bären, tvätta, ta bort stjälken och fröna. Om så önskas kan en nötskiva sättas in i mitten av bären.
- Häll vatten i en slev, sätt på låg värme och koka under konstant omrörning. Ta bort grytan från spisen. Sockersirapen är klar.
- Häll körsbär med varm sirap och koka i ett steg i ungefär en halvtimme. Skumma av skummet under tillagningen och rör om då och då.
- För att förhindra att sylt blir sockrat under lagring, tillsätt citronsyra i slutet av tillagningen.
- Pastörisera burkarna. För att göra detta, häll 2 cm vatten i dem och dra i mikrovågsugnen i 5 minuter. Sterilisera locken genom att lägga dem i kokande vatten i 2 minuter.
- Fyll burkarna med sylt och stäng locken med en tätning.
- Täck burken med en varm filt och låt sylt stå i 4 timmar tills det svalnat helt. Efter burken, flytta till ett svalt förvaringsområde.
Recept 4 - körsbärssylt med citron
En öppen burk med aromatisk röd körsbärssylt med citron, en kall vinterkväll med en kopp te, ger dig en sommarstämning och en oförglömlig läcker fröjd.
Ingredienser:
- Rött körsbär - 1, 8 kg
- Socker - 125 g
- Citronsaft - 125 ml
Steg för steg matlagning:
- Sortera körsbären, ta bort de bortskämda bären, lägg i ett durkslag och skölj.
- Torka bären och skala stjälkarna.
- Lägg de beredda bären i en kastrull.
- Häll citronsaft i en kastrull, rör om och koka sylt på svag värme i 20 minuter tills körsbären är mjuka.
- Efter 20 minuter tillsätt socker och rör om fruktblandningen.
- Öka värmen och koka sylt under konstant omrörning i 4 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och häll sylt i steriliserade burkar.
- Rulla ihop dem med skruvlock.
- Vänd på burkarna och låt svalna.
- Förvara sylt på en sval plats.
Videorecept:
