För alla finsmakare av läckra restaurangsmakade rätter hemma, föreslår jag att du förbereder en kolhydratfri första rätt: en kombinerad köttkaka. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Intens köttig smak och varierad syra: den grundläggande grunden för rysk hodgepodge. Detta är en av få rätter där enkelheten i den tekniska processen kombineras med smakrikedom. För den enklaste versionen av en hemlagad förrätt kan du ta kött eller kycklingbuljong, slaktbiprodukter, rökt fläskmage, korv, pickles. Och som en sista touch - när du serverar mat, lägg till en skiva citron på varje tallrik eller pressa ur saften. Det visar sig att en sådan hodgepodge är relativt billig, men med en "dyr" smak.
Den hemmagjorda kötthodgepodge skiljer sig från den vanliga, som vi kan smaka på anläggningar: frånvaron av potatis i ingredienserna. I en riktig kötthodgepodge finns bara kött, vilket bör vara minst tre typer. En av dem används för att få en köttbuljong, där den första kursen kommer att tillagas. Detta kan vara rått nötkött eller kyckling, som sedan hackas. All fritering för hodgepodge (hackad lök, morötter, pickles) utförs endast i smör. På grund av att skålen inte innehåller potatis, pasta och alla typer av spannmål, visar sig hodgepodge vara kolhydratfri, eftersom alla kolhydrater tas bort från receptet och ersätts med proteinmat. Detta gör det lågt i kolhydrater och kan ätas utan rädsla för att gå upp extra kilo.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 205 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 2 timmar 45 minuter
Ingredienser:
- Kyckling - 1 st. liten storlek
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller efter smak
- Fläskhjärta - 1 st.
- Citron - för servering
- Morötter - 1 st.
- Fläsktunga - 1 st.
- Tomatsås - 4 matskedar
- Inlagda gurkor - 2 st.
- Smör - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
Steg-för-steg-beredning av en kolhydratfri första kurs i en prefabricerad kötthodgepodge, ett recept med ett foto:
1. Tvätta fläskhjärtat under rinnande kallt vatten. Tvätta bort eventuella blodproppar från kärlen. Doppa den i en kastrull, fyll den med dricksvatten och koka upp. Ta bort skummet som har bildats på ytan, krydda med salt och koka, täckt i 1 timme, tills produkten är mjuk.
2. Tvätta fläsktungan, lägg i en kastrull, täck med vatten och koka upp. Efter 15 minuter, byt vatten, koka igen och låt sjuda under lock på låg värme i saltat vatten i 1, 5-2 timmar.
3. Tvätta kycklingen, lägg den i en kastrull, fyll den med vatten och ta bort skummet från buljongens yta efter kokning, salta och koka tills det är mjukt. Kycklingbuljong kommer att vara grunden för kötthodgepodge.
4. Lägg den kokta heta tungan i en skål med isvatten och ta bort skinnet.
5. Om tungan är väl kokad kommer huden lätt att lossna.
6. Skär sedan tungan i kuber med sidorna 0,7 mm.
7. Ta bort fläskhjärtat från buljongen och skär det som en tunga. Du behöver inte hjärtbuljong i receptet, så du kan använda den till vilken annan maträtt som helst.
8. Ta bort skalet från den kokta kycklingen, separera köttet från benet och skär det eller riv det längs fibrerna.
9. Skala morötterna, tvätta och skär i tärningar tillsammans med pickles. Om gurkorna är stora, skala bort dem och ta bort fröna. Små gurkor är lätta att hugga.
10. Värm smöret i en stekpanna och tillsätt morötter och gurkor. Stek maten på medelvärme tills den är lätt gyllene.
elva. Doppa allt hackat kött och stekta grönsaker i kastrullen med kycklingfond.
12. Tillsätt tomatpuré, salt och peppar. Det är kategoriskt omöjligt att hälla gurka pickle i hodgepodge, det har en grov smak, och vinäger smaken kommer att förstöra den goda smaken av hodgepodge.
13. Koka den kolhydratfria första kursen av köttfärsen i 10 minuter och servera den vid bordet, tillsätt en skiva citron till varje portion.
Se också ett videorecept om hur man lagar köttfärs.
