Ett steg-för-steg-recept med ett foto av att göra en kryddig aptitretare av inlagd aubergine hemma. Näringsvärde och kaloriinnehåll. Matlagningshemligheter och videorecept.
Aubergine är en favorit och mycket mångsidig grönsak av många. Otroligt många olika rätter tillagas med den. Tja, idag är det ett kryddigt mellanmål. Otroligt goda, måttligt kryddiga och pikanta inlagda äggplantor är så goda att det är omöjligt att motstå dem. De är goda och friska, saftiga och mjuka. Förbered mycket snabbt och enkelt. Om det inte finns tillräckligt med kryddor kan du lägga till mer mald peppar. Äggplanter kan tillagas för en vanlig lunch eller middag, liksom för ett festligt bord eller för en picknick.
Detta aptitretare recept kan klassificeras som användbart, eftersom äggplanter tillagas i ugnen och sedan blötläggs i såsen. En smaklig aptitretare serveras kyld och passar bra till kokt potatis, olika tillbehör eller kötträtter. Och på grund av att förrätten är brännande och kryddig är den perfekt för alla typer av sprit. Det är särskilt bra att servera den med vodka. Receptet innehåller många olika rekommendationer, men jag kommer att diskutera dem nedan i ett steg-för-steg-recept med ett foto.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Socker - 1 tsk utan en bild
- Morötter - 1 st.
- Cilantro - några kvistar
- Grön lök - 2-3 fjädrar
- Bordsvinäger - 1 matsked
- Sojasås - 3 matskedar
- Salt - 0, 5 eller efter smak
- Vegetabilisk olja - 4-5 matskedar
- Malad svartpeppar - nyp eller efter smak
- Vitlök - 1 kryddnejlika
Steg-för-steg-beredning av en kryddig aptitretare från inlagd aubergine:
1. Skala morötter och lök, skölj med kallt rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
Riv morötterna på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter. Detta rivjärn hjälper till att göra långa, tunna sugrör, så att förrätten ser vackrare ut i skålen. Om det inte finns något, använd sedan ett vanligt grovt rivjärn, men gnid grönsaken bara i en riktning längs hela längden så att sugrören blir så långa som möjligt.
Finhacka de skalade lökarna med en vass kniv i halvringar eller kvartringar. Använd en kyld grönsak för att förhindra att tårar rinner under skivningen. Förkyl kniven i kylskåpet och fukta den med vatten då och då vid skärning.
2. Fyll en medium skål med kallt vatten och lägg i koriander och salladslök. Detta hjälper till att ta bort smuts och smuts från grönskan. Skölj med rinnande vatten och absorbera överflödigt vatten med en pappershandduk.
Ta bort missfärgade och vissna löv från gäng koriander, om det finns, och kassera. Skär korianderna närmast botten. De innehåller smak, så du kan spara dem till soppor. Skär de återstående grenarna.
Ta bort eventuella vissna och bruna lager från varje vårlökstjälk. För att göra detta, ta tag i den bleka delen, dra ner den. Kassera dessa oanvändbara stjälkar. Skär av eventuella bruna ändar från de gröna lökfjädrarna och skär dem i 6 mm bitar. Lök kan hackas grövre om du föredrar det. Skivad i en 45 graders vinkel kommer att göra det visuellt mer tilltalande i skålen. För ett mellanmål kan du använda både gröna fjädrar och den vita delen av stammen.
Skala vitlöken och hacka fint eller passera genom en press.
3. Tvätta auberginen med kallt vatten och torka med en bomullshandduk. Klipp av ändarna på båda sidor, skär i hälften eller någon annan lämplig form för att passa in i din ugnsform. Lägg ut deras ugnsform, skärsidan uppåt.
Ta bara unga äggplanter med glänsande hud, de innehåller inte bitterhet. Om det inte finns några, måste denna bitterhet tas bort från frukten, om den inte är kryddig för dig. Det finns flera sätt att ta bort bitterhet. Den första är våt, det innebär att blötlägga skivade auberginer i en halvtimme i saltat vatten (1 msk salt per 1 liter vatten). Äggplanterna flyter, så tryck ner dem med ett fat. Det andra sättet är torrt. Strö köttet på den hackade auberginen med salt och låt stå i 20 minuter. Efter det (oavsett metod), skölj äggplantorna under rinnande vatten, så är de redo för vidare arbete.
4. Salta de skivade äggplantorna. Om bitterheten tidigare togs bort från dem med hjälp av salt, behöver de inte saltas ytterligare. Skicka dem till ugnen i en förvärmd ugn till 180 grader i 15-20 minuter tills de är gyllenbruna.
Du kan också förbereda äggplanter för ett mellanmål på ett dietiskt sätt - det här är att koka dem. Du kan laga det hela - 20 minuter tills det är kokt efter kokande vatten. Eller koka grönsaken i bitar i 10-12 minuter. Äggplanter kokas också i mikrovågsugnen i 3 minuter. Du kan också steka dem för ett recept, men kom ihåg att auberginemassan aktivt absorberar olja under stekning. Därför kommer skålen att vara mer kaloririk. De steker de blå skurna i skivor av den storlek de vill se i förrätten. Detta görs i en stekpanna i välvärmd vegetabilisk olja på medelvärme. Detta tar vanligtvis 5-7 minuter.
5. Kyl de färdiga äggplantorna, oavsett vald beredningsmetod, till rumstemperatur. Om du bakade dem eller kokade dem i stora bitar, skär dem sedan i medelstora skivor. Hacka dem inte särskilt fint, annars kan de smula ihop och förvandlas till potatismos under omrörning av en aptitretare.
6. Skicka alla färska hackade grönsaker med örter i en skål för betning och tillsätt salt och svartpeppar. Överdriv inte med salt, för förrätten innehåller också sojasås, vilket ger mer salt till rätten. Om så önskas, tillsätt malet koriander till receptet; det fungerar bra för inlagda rätter.
7. Lägg sedan till sojasås i maten. För tillfället har jag en klassiker (Classic). Grundsåsen kan ersättas med vilken som helst annan. Till exempel med smak av ingefära, vitlök, wasabi.
8. Tillsätt oparfymerad raffinerad vegetabilisk olja. Du kan ersätta den med en extra kvalitet oliv Extra Virgen.
9. Häll vinäger i maten. Det kan ersättas med äppelcidervinäger. Men kom ihåg att till skillnad från bordsvinäger, som har en uttalad skarp och syrlig smak med lukt, är äppelcidern naturlig och mindre kraftfull. Därför måste det läggas till mat i en större volym, någonstans i 2-2, 5 gånger.
10. Rör om grönsakerna och tillsätt den bakade auberginen till dem.
11. Rör om allt försiktigt igen och låt marinera i rumstemperatur i 1 timme. Skicka sedan mellanmålet till kylskåpet i 1-2 timmar, eftersom Kyld inlagd aubergine kryddig aptitretare är mer utsökt. Lägg den färdiga maträtten i en serveringsskål, strö över hackad dill och servera med kött, kött och korv.
