Teknik och hemligheter för att laga kryddig aubergine med morötter och lök hemma. Näringsvärde och kaloriinnehåll. Steg för steg recept med foto och video recept.
Så den efterlängtade tiden har kommit, när många älskade äggplanter mognar. En mängd läckra och rejäla grytor, sallader, sidrätter tillagas av dem … Jag föreslår att säsongen öppnas med beredning av ett kryddigt kallt mellanmål - marinerad aubergine med morötter och lök. Äggplanter liknar lite grönsaker i koreansk stil, ganska kryddiga och pikanta, i en sötsyrlig marinad och med en vitlökssmak. Fans av kryddiga rätter kommer definitivt att gilla dem. Därför, om du är ett fan av sådana kryddiga rätter, lägg till detta läckra recept till din kulinariska spargris. Förrätten kanske inte bara gillas av människor som inte gillar rätter med en ljus uttalad sur-kryddig smak. Alla andra kommer definitivt att gilla det.
Saltade äggplantor med morötter och vitlök kan tillagas inte bara till vardagliga måltider som mellanmål för kött- och fiskrätter. De kommer att vara en underbar dekoration för varje festlig fest, för gå bra med starka drycker. Skålen tillagas mycket enkelt, vilket kommer att glädja varje kock. Det förvaras länge, tack vare tillsatsen av ett konserveringsmedel - ättika. Även om äggplantorna är så läckra, kryddiga och pikanta att du bara slickar fingrarna, vilket innebär att de äts nästan omedelbart.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 78 kcal.
- Portioner - 1
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Lök - 1 st.
- Morötter - 1 st.
- Gröna (valfritt) - flera grenar (valfritt)
- Salt - 0,5 tsk eller att smaka bordsvinäger - 1-2 tsk.
- Sojasås - 3-4 matskedar
- Raffinerad vegetabilisk olja - 4-5 matskedar
- Socker - 1 tsk utan en bild
- Kryddor och kryddor (koriander, svartmalen peppar) - efter smak
Steg-för-steg-tillagning av aubergine med morötter och lök:
1. Förbered äggplantorna först. För att göra detta, tvätta dem och lägg dem i en kruka med saltvatten. Klipp bort hästsvansarna om så önskas. Skicka dem till spisen, koka och koka över måttlig värme i 10-15 minuter tills de är mjuka. Samtidigt med att koka frukterna kommer den bitterhet som finns i denna grönsak ut ur dem.
Vanligtvis finns den bittra smaken inte i fruktköttet utan i huden. Därför räcker det ibland bara med att skala äggplantorna för att bli av med den bittra smaken. Detta kan naturligtvis göras, men om det inte motsäger receptet. I det här fallet fungerar denna metod inte, eftersom skalade äggplanter blir till puré efter värmebehandling.
Alternativt kan aubergine stekas i en form eller bakas i ugnen. Det första alternativet kommer att vara mer kaloririkt, eftersom äggplanter absorberar mycket olja under stekning. I ugnen, minska konsumtionen av vegetabilisk olja avsevärt. I princip är det upp till dig att bestämma vilken metod för att förbereda äggplantor som är bättre. Några av dessa är bra för detta mellanmål. Men alternativ med rostning och bakning i ugnen tar mer tid, för äggplanterna måste blötläggas i saltad vatten i en timme eller så måste de råa tärningarna täckas med salt för att ta bort bitterheten från dem.
Kyl kokta, bakade eller stekta äggplanter till rumstemperatur.
2. Skala morötter, tvätta och riv i koreansk stil. Jag har inte ett sådant rivjärn, så jag använder ett vanligt med stora tänder.
Skala löken, tvätta dem och skär dem i tunna kvartringar med en vass kniv.
Skicka grönsakerna till skålen där rätten ska marineras.
3. Skär de kylda äggplantorna i ringar, halvringar eller kuber (efter eget val) och skicka till en skål med grönsaker.
4. Förbered marinaden i en separat behållare. Kombinera sojasås, salt, socker, vinäger, vegetabilisk olja och eventuella kryddor och örter. Det är inte nödvändigt att salta mycket, för att inte oversalta, eftersom marinaden innehåller sojasås, som redan är salt. Du kan lägga till koriander, koreansk morotskryddning, vitlök, svartpeppar, hackad koriander eller basilika i marinaden. Blanda ingredienserna väl och krydda de tillagade grönsakerna.
Blanda allt försiktigt och smaka av. Om det inte finns tillräckligt med salt, tillsätt det efter smak.
Skicka äggplantorna med morötter och lök för att marinera i kylen i 1 timme.
