Industriell bearbetad ost är utsökt, men inte hälsosamt alls. Eftersom det inte är framställt av högkvalitativa och naturliga ingredienser. Men han har ett bra alternativ - att laga osten själv.
Receptinnehåll:
- Bearbetning av ost
- Bearbetad keso
- Krämig bearbetad ost
- Videorecept
Bearbetad ost med krämig konsistens är en speciell ostsort som är idealisk som pålägg på smörgåsar eller i krämiga soppor. Sortimentet av sådana ostar till försäljning är så stort att du kan bli förvirrad. Hemlagad ost är dock inte mindre god och intressant.
Fördelen med hemlagad ost är att du kan göra den med vilken "accent" du vill, snarare än att nöja dig med den industriella. Till exempel behöver klassisk färskost förbättras. Du kan smaksätta eller lägga till smaknoter genom att lägga till torkade örter, kryddor, bacon, svamp, skinka, tomater, oliver, oliver, vitlök … Kort sagt, allt du kan tänka dig. Du kan också tillsätta choklad eller kakaopulver under tillagningen för att få chokladsmält ost.
Huvudkomponenterna i hemlagad bearbetad ost är god keso, ägg, smör, läsk, salt. Produktionsprocessen är enkel och resultatet är anmärkningsvärt. Hemlagad ost används till samma rätter som köpt: för sallader, såser, pajer, rullar, desserter och tillägg till bakverk.
Bearbetning av ost
Många vet att bearbetad ost i ordets fulla bemärkelse inte är ost. För det är en biprodukt från produktionen. Produkten är dock mycket populär och konkurrerar framgångsrikt med "riktiga" hårdostvarianter.
Huvuddragen i att göra hemlagad ost är följande
- För det första är det lämpligt att använda mjölk som är rustik eller inköpt, den fetaste och med kortast hållbarhet.
- För det andra erhålls den bästa bearbetade osten hemma från en stor volym mjölk.
- För det tredje är ost, när det gäller dess sammansättning, koncentrerad mjölk. De där. att äta 2 ostmackor är som att dricka ett glas mjölk.
- Den fjärde egenskapen är att osten berikas med B -vitaminer under mognadsprocessen.
- Och det femte är råd. Om osten inte har tjocknat eller ser ut som ostmassa, och inte en plastmassa, är detta orsaken till den otillräckliga mängden läsk. Eftersom varje ostmassa har sin egen vissa surhetsgrad, och därför för olika ostmassa, behövs en annan volym soda för att utjämna PH -nivån. Det bör dock läggas till med försiktighet, annars kommer det att märkas i den färdiga produkten. Tillsätt lite bakpulver och smält osten till önskad konsistens.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 257 kcal.
- Portioner - 800 g
- Tillagningstid - 20 minuter, plus 8 timmar för kylning
Ingredienser:
- Mjölk - 1,5 l
- Keso - 1 kg
- Smör - 120 g
- Ägg - 3 st.
- Salt - 1 matsked
- Bakpulver - 1 tsk
Förberedelse:
- Häll mjölk i en kastrull och koka.
- Mosa keso och dela i fyra delar. Alternativt doppa varje del i mjölk och koka upp.
- Vik innehållet på ostduken och häng serumet i glas.
- Vispa ägg med bakpulver och salt.
- Smält smöret i vattenbad eller mikrovågsugn. Tillsätt ägg- och ostmassan. Blanda noggrant.
- Sjud på svag värme i 10 minuter under omrörning hela tiden.
- Överför till en form och kyl i 8 timmar.
Bearbetad keso
I avsaknad av hemgjord bymjölk kan du använda fet keso av hög kvalitet. Bearbetad ost kommer inte att bli värre: aptitretande, mjuk och krämig.
Ingredienser:
- Keso - 350 g
- Smör - 70 g
- Ägg - 1 st.
- Salt - 1 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Torkad dill - 0,5 tsk
Förberedelse:
- Skär smöret i medelstora bitar och lägg i en djup skål.
- Värm upp den lite i vattenbad eller mikrovågsugn. Tillsätt sedan ägget, läsk och blanda.
- Slå ostmassan med en mixer så att alla korn bryts så små som möjligt. Detta gör att det smälter snabbare.
- Koka upp vatten i en kastrull, gör en liten värme och lägg en behållare med keso i ett vattenbad.
- Rör om konstant. Osten kommer att smälta och bli en viskös massa.
- När alla kornen har smält är ostmassan klar. Tillsätt salt, kryddor och dill.
- Rör massan noggrant, häll i platta formar, varifrån det kommer att vara bekvämt att extrahera godiset.
- Låt osten svalna i kylen, där den kan förvaras i en vecka.
Krämig bearbetad ost
Gräddeost tillagas på samma sätt som tidigare versioner. Dessutom kommer det i detta recept att förädla aptitretarens smak - svamp. De kommer att lägga till krydda och intressant smak.
Ingredienser:
- Mjuk keso - 250 g
- Smör - 100 g
- Ägg - 1 st.
- Salt - 0,5 tsk
- Soda - 0,5 tsk
- Champignon - 200 g
- Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Förberedelse:
- Kombinera keso med ägg, läsk, salt och smör vid rumstemperatur.
- Slå produkterna med en mixer tills de är krämiga.
- Lägg blandningen i ett vattenbad och koka i 20 minuter under konstant omrörning.
- Ta massan till en töjande plaststruktur.
- Tvätta champinjonerna, skär och stek i olja, lätt salt.
- Rör ner svampen i ostmassan.
- Överför osten till en form och kyla i kylen.
Videorecept:
