Vad är ayran, hur bereds det? Dryckets sammansättning och kaloriinnehåll, användbara egenskaper och eventuell skada vid konsumtion. Vilka rätter kan göras på grundval av en jäst mjölkprodukt, lite historia. Tack vare ayran, under fastedagar, kommer kroppen inte att uppleva näringsbrister under viktminskning. För att gå ner 2-3 kg per månad, en gång i veckan behöver du "svälta" genom att dricka bara 1,5 liter jäst mjölkdryck och samma mängd vatten. Detta bidrar inte bara till normalisering av vikt, utan också till föryngring.
Användbara egenskaper hos ayran
Tack vare dess helande sammansättning har drycken en fördelaktig effekt på kroppen.
Ayran fördelar:
- Stimulerar produktionen av matsmältningsenzymer, ökar surheten i magsaft, förbättrar aptiten.
- Det har en koleretisk effekt.
- Förhindrar utvecklingen av dysbios, normaliserar arbetet med fördelaktiga bakterier i tarmarna.
- Påskyndar peristaltik, hjälper till att ta bort toxiner och ackumulerade toxiner, har en antioxidant effekt.
- Det har en positiv effekt på synnerven.
- Ökar mjölkproduktionen under amning, ökar fettinnehållet.
- Förhindrar utvecklingen av osteoporos, ökar styrkan i benvävnad, tänder och naglar.
- Förhindrar malignitet hos redan bildade neoplasmer.
- Ökar muskeltonen.
- Normaliserar vatten- och elektrolytbalansen, släcker törst samtidigt som reserven av förbrukade näringsämnen återställs.
- Stabiliserar nervsystemet.
- Eliminerar symptom på toxicos hos gravida kvinnor och baksmälla hos dem som missbrukar alkohol.
- Har en mild diuretisk effekt, förhindrar utveckling av ödem.
- Eliminerar spasmer i blodkärl, löser upp skadligt kolesterol.
- Har en antiseptisk och antimikrobiell effekt, påskyndar återhämtningen från säsongsbundna virusinfektioner.
- Sänker blodtrycket.
Folkläkare märkte hur ayran är användbart och använde aktivt drycken vid behandling av tuberkulos, skörbjugg, anemi (tidigare kallades anemi), tyfus. Vid infektions- eller matförgiftning tas flytande ayran för att återställa tillståndet. Det hjälper till att snabbt ta bort gifter. Med hepatit och levercirros och för att återställa hematopoetisk funktion rekommenderas att dricka 1,5 glas om dagen.
Gravida kvinnor rekommenderas att introducera produkten i kosten vid toxikos och för alla delar av befolkningen under stress och att återhämta sig från mental och fysisk stress om du bor i en ogynnsam ekologisk zon.
Kontraindikationer och skada av ayran
Eftersom drycken innehåller laktos bör du inte prova den om du är intolerant mot mjölkprotein. Annars beror fördelarna och skadorna på ayran på konsistens, ingredienser och typer av jäst.
En tjock produkt kan framkalla förstoppning med fördröjd peristaltik, och en flytande produkt kan orsaka diarré med ökad peristaltik. Med fetma kan du inte använda en fettrik dryck, och med brist på vikt, en låg, mycket kolsyrad dryck. Detta kan orsaka vätskeförlust.
Du bör inte introducera en produkt i kosten för magsår och erosiv gastrit i det akuta stadiet, med pankreatit, med en förvärring av urolithiasis och en historia av gallsten, för att inte provocera rörelse av stenar.
Det har märkts att skada från ayran uppstår när tillagningstekniken och individuell intolerans inte följs. För dem som provar det för första gången kanske det inte passar och provocerar matsmältningsbesvär.
Ayran recept
Drycken konsumeras inte bara av sig själv, utan används också för att förbereda olika rätter.
Ayran recept:
- Kemech (kakor) … Mjölk, 1 l, koka, låt stå på låg värme för att avdunsta. Ayran, 2 glas, hälls i ett fat, där degen kommer att knådas i framtiden, tillsätt 60 g smält smör, blanda, tillsätt jäst - lite mindre än en matsked. Rör om igen och ställ in i 20 minuter så att jästen kan jäsa. Häll 0,5 kg vetemjöl, knåda degen, låt stå på en varm plats i 1 timme. Under denna tid minskar mjölkvolymen med 1 / 4-1 / 3. Ett glas mjölk hälls och svalnar. Degen knådas, rullas ihop med en "korv", skärs i lika stora bitar. Kavla ut bitarna, ge dem formen av kakor, grädda i ugnen på båda sidor på en plåt smord med solrosolja vid en temperatur av 180 ° C. Bred ut i en återförslutningsbar behållare och fyll den med varm bakad mjölk. Kyld blandas med keso eller suzme (gräddfil från kamelmjölk) och hälls också i en kastrull. Låt den bryggas i 10 minuter före användning.
- Okroshka med skaldjur … Tomater, färgad paprika och skaldjur (räkor och krabbor) skärs i bitar, medan gurkor, ett par vitlöksklyftor och örter hackas bäst i en mixer. De läggs ut på tallrikar, hälls med ayran. Saltat efter smak.
- Mosa cordo … Bönor mungböna, 60 g, blötlagda i 3-5 timmar. Lamm, 300 g, skuren i portioner. De gör små styckningar av grönsaker: 1 st. söt paprika av vilken färg som helst, lök och morötter. Köttet stekas i sitt eget fett i en djup gryta tills det är gyllenbrunt, grönsaker tillsätts, sedan tillsätts vatten för att täcka ytan. Salta, tillsätt mungböna och koka i cirka en halvtimme. Skölj med 60 g ris, skär i kuber med 300 g skalad potatis, lägg allt i en gryta. Häll i hackade Jusai -lökar. Den färdiga mungböncordon läggs ut på tallrikar och hälls med ayran. Strö över örter innan servering.
Ayran grön cocktail hjälper till att normalisera vikt och vatten och elektrolytbalansen i kroppen en varm sommardag. Det släcker törsten perfekt och innehåller ett komplex av användbara vitaminer och mineraler. För att göra en drink måste du skala gurkorna, riva dem på ett fint rivjärn. Hacka fint i ett gäng dill och persilja. Om du har en mixer är det bäst att använda den. Blanda små snitt, häll i ayran och tillsätt mineralvatten. Slå väl. Kyl och vispa igen före användning.
Intressanta fakta om Ayran
Drycken nämns i krönikor som går tillbaka till 400 -talet f. Kr. Det är intressant att den första ayran, som blev populär bland de turkiska folken, inte gjordes av nomader, utan av invånarna i det antika Grekland. Och redan från dem kom han till nomadstammarna, skyterna, som förbättrade receptet. Under långa vandringar över stäppen och den stora migrationen var den jästa mjölkprodukten den enda matkällan.
Östens folk höll hemligheten med att göra drycken hemlig, och ryska forskare kunde studera dess egenskaper först under 1800 -talet. Det finns en legend om hur hemligheten med matlagning spred sig över Ryssland. En av de östliga prinsarna blev kär i den ryska prinsessan och sökte länge och förgäves ömsesidighet. Hon gav sitt samtycke endast i utbyte mot ayranrecept, som ansågs nästan vara ett "magiskt" botemedel. Drycken började tillverkas på prinsessans egendom, och den blev enorm populär.
Forskare, som bestämde sig för att studera hemligheten bakom de kaukasiska folkens livslängd, upptäckte att en av anledningarna är användningen av ayran.
Problemet med hur man gör ayran i industriell skala löstes först i slutet av 1900 -talet, på 90 -talet. Livsmedelsindustrin började producera den på Ukrainas och Rysslands territorium. I framtiden förblev produktionen bara i Ryssland. I snabbköpet kan du köpa ayran i en papperspåse eller en plastflaska. En sådan produkt smakar dock lite som hemlagad, men dess användbara egenskaper är liknande.
Vad är Ayran - titta på videon:
Om du har huvudvärk efter en baksmälla läker ayran snabbare än pickle. Och en varm sommardag är denna dryck det bästa sättet att släcka törsten.
