En av de mest kända rätterna i det kaukasiska köket är ajapsandali, som inte är annat än stuvade grönsaker. Vi lär oss att laga det i ett steg-för-steg-recept med ett foto. Videorecept.
Ajapsandali är en doftande grönsaksrätt. Uppsättningen av grönsaker här kan vara väldigt olika: äggplanter, tomater, paprika, potatis, morötter, lök, zucchini, zucchini, eventuellt grönt och så vidare. Tillagningsprocessen är ganska enkel, grönsaker stekas först och sedan stuvas och kryddas med kryddor, vitlök, färska örter. Sedan kokas grönsakerna ihop, och i det här ögonblicket händer verklig kulinarisk magi. Men när du lagar denna enkla maträtt finns det en varning - alla grönsaker måste vara redo under förstekning, eftersom de kokas inte längre än 10 minuter. Resultatet är en delikat grönsaksgryta som får varje grönsaks distinkta smak och skapar ett unikt kulinariskt mästerverk.
Du kan servera ett grönsaksmat både kallt och varmt. I Kaukasus, lägg tunn lavash i en djup tallrik, lägg ut alla ingredienser och strö över färska örter. En sådan spektakulär presentation kommer att dekorera alla bord. För att lägga till en subtil nötaktig smak och ovanlig pikant till grönsakerna, krydda skålen med utskho-suneli eller khmeli-suneli.
Se också hur man bakar havsfisk med grönsaker.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 189 kcal.
- Portioner - 3
- Tillagningstid - 1 timme 15 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 1 st.
- Kryddor och örter - allt efter smak
- Söt paprika - 2 st.
- Het peppar - 0,5 skida
- Tomater - 2-3 st.
- Morötter - 1 st.
- Gröna (koriander, basilika) - gäng
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Lök - 1 st.
- Malad svartpeppar - en nypa
- Olivolja - för stekning
Steg-för-steg-förberedelse av ajapsandali i kaukasisk stil, recept med foto:
1. Tvätta äggplantorna, torka och skär dem i kuber på cirka 1 cm. Om frukterna är mogna, ta bort solaninet från dem, vilket ger bitterhet. Hur du gör det torrt och vått, du hittar steg för steg recept med foton på sidorna på webbplatsen.
Skala, tvätta och skär morötter och lök till samma storlek.
Skala paprikan från frölådan, skär av skiljeväggarna, tvätta och skär.
2. Tvätta tomaterna och skär dem i små tärningar.
Tvätta och hacka gröna.
Skala vitlöken och finhacka den.
Skala och hacka het paprika.
3. Hetta upp olivolja eller vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt morötter och lök. Fräs grönsakerna på medelvärme tills de är lätt gyllene.
4. Lägg äggplantorna i stekpannan, rör om och fortsätt steka i ytterligare 10 minuter.
5. Skicka söt paprika till grönsakerna, rör om och bringa grönsakerna nästan till beredskap. De ska bli mjuka, men inte falla isär, utan behålla sin form.
6. Lägg sedan tomaterna i pannan, krydda med salt och svartpeppar. Skicka vitlök, paprika och örter till ingredienserna.
7. Rör om maten, täck över och låt sjuda på svag värme i 10 minuter. Lägg färdig ajapsandali i kaukasisk stil på tallrikar och strö över färska örter.
Se också ett videorecept om hur man lagar ajapsandali på georgiska.
