Hur man lagar fylld aubergine på grekiska sättet? Ett steg-för-steg-recept med ett foto av en papuzaki hemma. Kaloriinnehåll och videorecept.
Om du gillar blåa, rekommenderar jag att du provar en grekisk maträtt - paputsaki - fylld aubergine i ugnen. Detta är ett enkelt recept som har många matlagningsmöjligheter. Auberginer är fyllda med vegetarisk fyllning, köttfärs, fetaost, pinjenötter etc. Här är ett recept på fyllda äggplanter med svamp och grönsaker med ostflis. Men om du inte använder ost, kan skålen erbjudas vegetarianer och människor som observerar fastan. Eftersom receptet är varierande kan du experimentera med fyllningen. Istället för svamp kan du ta vilket köttfärs som helst: fläsk, nötkött, kyckling eller kombinerat. Äggplanter fyllda med grönsaker och kött är inte mindre smakrika och kryddiga.
Äggplanter passar mycket bra till svamp. Tandem för dessa produkter finns i olika rätter. Dessa produkter är särskilt i harmoni i bakad form, eftersom auberginemassa liknar svamp i smak och konsistens. Någon fyllning svamp kommer att göra. Det kommer att bli utsökt med vilda svampar, ostronsvampar och champinjoner. Grönsaker ger auberginen en ljusare smak. Deras val kan vara vad som helst, beroende på kockens smak. De vanligaste grönsakerna är lök och morötter. Söt paprika, tomater, zucchini, etc. tillsätts för en rik smak.
Hur väljer man äggplanter?
Äggplanter av hög kvalitet, tuffa, med en blank och blank hud. Undvik att köpa en krympad och mjuk frukt. Använd en medelstor aubergine för bakning. Det viktigaste är att de är ungefär lika stora, så att de lagar mat jämnt och samtidigt. Försök att använda mjölkfrukter, eftersom unga grönsaker har små frön. Man bör också komma ihåg att ju större och äldre frukten är, desto högre är sannolikheten för att den kommer att smaka bitter.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 105 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Alla svampar - 200 g (färsk frukt)
- Lök - 1 st.
- Tomater - 2 st.
- Ost - 100 g
- Salt - efter smak eller 1 tsk
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Morötter - 1 st.
- Persilja greener - några kvistar
- Vitlök - 1 kryddnejlika
- Malad svartpeppar - en nypa
Steg-för-steg-tillagning av fylld aubergine i grekisk Paputsaki, recept med foto:
1. Tvätta äggplantorna med kallt rinnande vatten, torka med en ren pappershandduk och skär dem på mitten tillsammans med svansen, så att de inte tappar formen och faller isär när de bakas. Om skaftet är mycket långt, skär av spetsen med en vass kökskniv. Ta bort fruktköttet med en speciell kniv och skär den i kuber på 1 cm.
Om du använder mogna grönsaker, ta bort bitterheten från dem innan du extraherar fruktköttet. Det finns många sätt att göra detta. I det här fallet är det mest effektiva följande. Strö skuren av två halvor av aubergine med mycket grovt salt och låt stå i 15-20 minuter. Eftersom auberginköttet är poröst absorberas det fina saltet snabbt, vilket kan göra rätten för salt. Ett annat alternativ är att blötlägga två auberginehalvor i starkt saltat vatten i 45 minuter och sedan pressa väl.
2. Skala blodet, tvätta och skär i små tärningar så att bitarnas storlek inte överstiger 1 cm.
Tvätta tomaterna, torka och hacka dem fint. Ta tomater till receptet med tät massa så att de ger mindre juice när de skärs.
Skala vitlöken, tvätta och hacka fint med en kniv eller passera genom en press.
Skölj persiljan och hacka fint. Om du vill kan du lägga till dill, koriander, basilika etc.
3. Skala löken, tvätta och skär i samma små tärningar som alla tidigare grönsaker.
Jag använder frysta svampar, så jag tinade upp och skär dem. Om du har färsk frukt, skölj dem under rinnande vatten, torka och skär dem. Det enklaste sättet att göra ett recept är att använda champinjoner. De är lätt tillgängliga året runt och finns i alla stormarknader.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm väl. Skicka sedan lök med svamp till den.
5. Lägg sedan till den hackade auberginemassan omedelbart. Värm medelhög värme och fräs grönsakerna i 5 minuter.
6. Skicka sedan morötter med tomater, vitlök och örter till pannan. Smaksätt med salt och svartpeppar.
7. Rör om maten och stek ytterligare 5-7 minuter. Ta dem inte till beredskap, tk. de kommer fortfarande att bakas i ugnen.
8. Lägg aubergine “båtarna” i en ugnsform. I den här versionen lagar jag fyllda äggplanter med helt råa blåa. Men om du tar fyllningen nästan till beredskap, är det bättre att förgrädda aubergineämnena tills de är halvkokta i ugnen vid en temperatur av 180 grader i cirka 15 minuter. Dessutom kan grönsaker bakas hela, skäras i halvor eller som i detta recept för "båtar".
9. Fyll auberginehålan med fyllningen och gör en liten bild så att maten inte faller ut.
10. Riv osten på ett medium rivjärn och strö över auberginen.
11. Täck formen med folie och skicka till en förvärmd ugn till 180 grader i 20 minuter. Ta sedan bort folien för att bruna skålen och låt den stå i 10-15 minuter. Detta recept på fylld aubergine i grekisk Paputsaki kan tillagas både i ugnen och i en långsam spis.
