För älskare av kötträtter och auberginerätter presenterar jag ett enkelt men utsökt känt recept på grekisk moussaka. Denna maträtt kommer inte att lämna någon likgiltig och kommer också att glädja värdinnorna med sin enkelhet i utförandet.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Musaka är traditionellt gjord på kött, aubergine, tomater och béchamelsås. Det finns många varianter av dess beredning, men i den här recensionen kommer jag att berätta ett klassiskt recept där grönsaker läggs ut i lager, dränkta i sås och köttjuice. Det vill säga att skålen är en gryta med tunna skivor aubergine, som är smörgås med köttfärs, tomater och hälls med sås. Även om produktens sammansättning och tillagningssekvensen kan variera. Till exempel kan köttfärs vara kalvkött, fläsk, kyckling, lamm eller inte alls - då blir moussaka grönsak. En sak är oförändrad för alla recept - närvaron av äggplanter.
En annan egenskap hos moussaka är att alla ingredienser läggs i formen samtidigt och stuvas i ungefär en timme. Förutom äggplanter och tomater är lök en måste-ha grönsak. Det är vanligt att krydda Musaka med alla slags kryddor - lagerblad, vitlök, svart och rödpeppar, dill, persilja. Kött används oftast i form av köttfärs, men små snitt är också tillåtna. Moussaka serveras vanligtvis varmt, men du kan också använda det som ett kallt mellanmål. Sedan kompletteras den med tomatsås, som är gjord på vispade tomater, tidigare skalad från frön och skal, örter och vitlök.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 64, 7 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Aubergine - 2 st.
- Fläsk - 500 g
- Lök - 1 st.
- Tomater - 1 st.
- Torrt vitt vin - 150 ml
- Ägg - 1 st.
- Vetemjöl - 2 matskedar
- Mjölk - 200 ml
- Ost - 100 g
- Smör - 50 g
- Salt - 1,5 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - en nypa
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Kryddor och örter efter smak (basilika, suneli humle, ingefära, muskotnöt)
Matlagning grekisk moussaka
1. Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Stek den i en förvärmd stekpanna med vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.
2. Ta bort fläsket från filmen, skär venerna och ta bort överflödigt fett. Vrid den genom en köttkvarn med ett medium galler och lägg i en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja. Stek den på medelvärme i ca 5-7 minuter.
3. Tillsätt sauterad lök, finhackad vitlök, tärnad tomat, salt, peppar och eventuella kryddor till köttfärsen.
4. Rör om maten, tillsätt vitt vin och koka upp. Sjud på svag värme och låt sjuda under lock i ca 7-10 minuter.
5. Tvätta äggplantorna, skär av ändarna och skär på längden i långa 5 mm tjocka tallrikar. Strö dem med salt och låt stå i en halvtimme. Efter denna tid bildas droppar på ytan av "tungorna", vilket indikerar att bitterhet har kommit ur grönsaken, d.v.s. skadligt solanin. Skölj sedan äggplantorna under rinnande vatten och klappa torrt med en pappershandduk.
6. Stek grönsakens "tungor" på båda sidor i en stekpanna i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
7. Smält smöret i en ren stekpanna för att förbereda såsen.
8. Tillsätt mjöl och koka tills det är gyllenbrunt på medelvärme, cirka 5 minuter. Hetta upp mjölken och häll den i en kastrull med mjöl.
9. Rör om såsen hela tiden för att undvika klumpar. Häll sedan i ägget och rör om det kraftigt för att förhindra att det stannar. Krydda såsen med salt, peppar och dina favoritkryddor.
10. Börja sedan med att forma moussaka. Hitta en lämplig form och lägg aubergintungorna i den.
elva. Toppa med köttfärs.
12. Täck köttet med resterande äggplanter.
13. Häll över den vita såsen. Den ska vara ca 1 cm tjock.
14. Strö över ett generöst lager ost, rivet på ett medelhack, på grytan.
15. Värm ugnen till 180 grader och skicka formen till ugnen i 50-60 minuter. I det här fallet, håll den under ett stängt lock i 45 minuter, ta sedan bort den så att osten blir brun.
16. Servera moussaka antingen varm efter tillagning eller kyld med din favoritsås.
Se även videoreceptet på hur man lagar moussaka på grekiska.
