Fördelar och kontraindikationer för serrano peppar. Recept för rätter och sammansättning av frukter. Hur man lagar och lagrar grönsaker på rätt sätt. Absoluta kontraindikationer för användning av serrano peppar:
- Sjukdomar i mag -tarmkanalen. Det är nödvändigt att utesluta denna sort av peppar från kosten med ett inflammerat slemhinna av inre organ.
- Laktation. Under amning måste du helt eliminera kryddig och kryddig mat från kosten.
- Andra och tredje trimestern av graviditeten. När frågan om toxicos inte längre är så akut är det nödvändigt att utesluta produkten från menyn.
- Njursjukdomar och lever. Vid sådana sjukdomar kommer eteriska oljor att ha en negativ effekt på dessa organ.
Notera! Serranopepparjuice är mycket aggressiv mot slemhinnor, så man måste vara försiktig när man förbereder och använder den.
Serrano Pepper Recept
Du kan laga en mogen röd grönsak, men det finns också recept på inlagda eller saltade serrano paprika som använder gröna omogna frukter. Populariteten för denna typ av chili är motiverad av dess måttliga kraft och skarphet, liksom mer köttig massa jämfört med andra typer.
Högkvalitativa serrano paprika har en jämnt färgad hud, slät, utan fläckar eller skador.
Du kan bevara smaken genom att lägga färsk paprika i en tätt sluten behållare i kylskåpet. Frukterna kan också torkas och krossas, läggas i en glasburk med ett nylonlock och förvaras på en mörk och sval plats. I denna form kan peppar lagras i flera månader.
Vi presenterar dig flera recept på såser och rätter med serrano paprika:
- Chilisallad … Skala 1 serrano peppar från frön, skiljeväggar och skal, hacka i potatismos. För att rengöra skalet, häll kokande vatten över paprikan och svalna. Krossa eller mala svarta pepparkorn (4-5 bitar) i en kaffekvarn. Finhacka ett gäng koriander, rynka med händerna. Blanda olivolja (100 ml) med citronsaft (50 ml), fettfri gräddfil (50 ml), malda kumminfrön (2 msk), serrano och pepparkorn, salt efter smak. Servera med grönsaker och grönsaker.
- Thailändsk salsasås … Mal en liten bit ingefära i en mixer tillsammans med två vitlöksklyftor och en halv skalad serranopeppar. Skala hälften av en stor citron, riv skalet på ett fint rivjärn, pressa saften. Kombinera ingefära, vitlök, peppar och citron (skal och saft), tillsätt 3 matskedar sesamolja, en tesked sojasås, tillsätt socker efter smak. Skala gurkorna (150 gram) och skär i kuber. Grovhacka ett gäng gröna lökar. Tillsätt gurkor och lök till den resulterande massan, servera såsen med bakad eller stekt fisk, sallad.
- Grillad abborre … 600 gram havsabborre (2-3 fiskar) för att rengöra från inälvor, fjäll och gälar, skölj under rinnande vatten, samla upp överflödig fukt med pappershanddukar. På fiskens sidor gör du två grunda snitt närmare den övre fenan. Skala tre stammar av färskt citrongräs, slå av med en hammare, finhacka en stjälk och mosa med en liten skalad serranopeppar, tillsätt socker, krossa till en pasta, tillsätt 4 msk jordnötter eller sesamolja. Lägg de återstående citrongrässtjälkarna i abborren, belägg fisken med den resulterande pepparmarinaden. Marinera i 20-30 minuter. Stek fisken över kol i cirka 15 minuter, vänd. Servera hel fisk, strö över skalade, rostade serrano paprika.
- Kalkongryta … Stek 4 stora gröna serrano -paprika på grillen, vänd hela tiden tills skalet är förkolnat. Lägg de färdiga paprikorna i en påse eller täck med en tallrik, låt dem mjukna, skala, frön och skiljeväggar. Grovhacka fruktköttet. Förbered 2 stora paprika och 1 kg tomater på samma sätt. Grovhacka 1 kilo kalkonfilé i köttkvarn, skär 300 gram lök i fjärdedelar. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en gryta, stek löken tills den är gyllenbrun, tillsätt köttfärsen, stek, rör hela tiden och separera klumparna. Lägg förberedda serranos, paprika och tomater i en gryta. Förbered kryddorna: blanda 4 klyftor krossad vitlök, 1 msk mald paprika, en halv tesked korianderfrön, en halv matsked kumminfrön, salt efter smak. Häll kryddorna i en gryta, koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt 500 ml kokande vatten i grytan, koka upp grytan, låt sjuda på svag värme i en och en halv timme, tillsätt mer vatten om det behövs. Servera med gräddfil, korianderblad och avokado.
- Grönböna och Serrano Peppersallad … Skala 1 grön serrano peppar från frön och skiljeväggar, finhacka köttet. Stek paprikan och 50 gram pinjenötter i vegetabilisk olja i 2 minuter. Skala 400 gram gröna bönor, skär bockarna på mitten, koka bönorna i kokande saltat vatten i 4-5 minuter. Töm bönorna i ett durkslag, torka, krydda med olivolja, nötter och peppar, finhackad persilja. Servera med röd fisk eller bakat fjäderfä.
Intressanta fakta om serranopeppar
När det gäller skärpa och form, är denna grönsak mest lik jalapeno paprika, men det finns flera avgörande skillnader: tjocka väggar, liksom en miniatyrform som gör att du kan använda fruktringar som dekoration för en maträtt.
Numera odlas denna sort av peppar överallt, men huvudleverantören till marknaderna i olika länder är Sydamerika och Mexiko, där ett torrt och varmt klimat råder, vilket är lämpligt för denna växt. Ju mindre vattningen görs, desto varmare blir peppar.
Se en recension av serrano peppar i videon:
Det finns många varianter av chilipeppar, men det är serrano som är mest lämplig för medelkryddiga rätter, och används också som ett vackert och ljust dekorativt element. Det är av dessa skäl som det är värt att försöka ersätta klassisk chili med serrano.
