Hur man gör jamon hemma och i industriella miljöer? Subtiliteter och funktioner i matlagning. Hur ska jag lagra och servera jamon? Videorecept.
Denna teknik är så nära autentisk som möjligt. När allt kommer omkring är jamon som en dyr konjak, som bara blir bättre med tiden.
Hur ska jag förvara jamon hemma?
- Den idealiska temperaturen för att lagra den spanska delikatessen är 15-20 grader.
- Lägg inte jamon i kylen eller frysen. Dessutom bör extrema temperaturer undvikas.
- Tvärtom är det bättre att placera fina tunna skivor i kylskåpet och linda det i folie. På så sätt kan skivorna lagras i upp till en halv månad.
- Långtidsförvaring av kött utförs i suspenderat tillstånd.
- När delikatessen konsumeras placeras den platt på en jamoner, ett halvt meter träställ med ett speciellt fäste. Detta kommer att göra skärningsprocessen bekvämare.
- Efter att ha skurit skinkan konsumeras den inom 5 månader.
- Snittstället behandlas med olivolja och täcks med en bomullshandduk. Detta förhindrar kontakt med luft.
Hur serveras jamon?
Hela skinkan fästs i jamonern så att den glider ut. Vid rätt tid vänds det genom att lossa fästelementen. Skärningsprocessen görs för hand i mycket tunna skivor. Jamon -skivning är en speciell konst. Spanjorerna tror att automatisk skärning kommer att kränka produktens kvalitet, så en specialutbildad specialist, en kortador, som använder ett specialverktyg, är involverad i denna verksamhet.
Jamon passar bra med citrus, hårda ostar, rökt fisk, alkohol, svamp, örter, pickles, färska och inlagda gurkor och tomater. Det mest populära sättet att konsumera jamon i Spanien är att hacka melonen tunt och slå in bitarna i köttark. De tar bara bitar med händerna, och det anses vara dålig smak att äta dem med bröd. Dessutom är jamon ett bra komplement till sallader och används för att göra fantastiska rullar och snacks.
Kaloriinnehåll i jamon
Jamon är en medelkaloriprodukt, i 100 g innehåller den cirka 160-200 kcal. Därför kan den ingå i kostmenyn. Den färdiga produkten innehåller fetter - 16 g, proteiner - 34 g, kolhydrater - 1 g.
Som du kan se är det inte så svårt att göra skinka (torkad fläskskinka) hemma. Men för att vänta för stunden och få doftande kött måste du ha tålamod.
Videorecept:
