Var kom den lila moroten ifrån, dess kaloriinnehåll och kemiska sammansättning. Användbara egenskaper och funktioner. Matlagningsanvändningar och intressanta fakta om den lila rotfrukosten. Lila morötter innehåller också mycket kalium och kalcium. Kalium är ansvarigt för arbetet i det kardiovaskulära systemet, tonar upp blodkärlens väggar och normaliserar pulsrytmen. Kalcium stimulerar muskelsammandragning, ökar styrkan i benstrukturen. Med brist på kalcium försämras tänderna och smulas, osteoporos och artros utvecklas. Antocyaniner hjälper kroppen att helt absorbera dessa ämnen.
Användbara egenskaper hos lila morötter
De uttalade fördelarna med lila morötter visas när färska grönsaker äts råa. Under lagring reduceras den fördelaktiga effekten med hälften.
Användbara egenskaper när de verkar på kroppen manifesteras enligt följande:
- Förhindrar malignitet. Anticancereffekten tillhandahålls av karotenoiden lutein, det saktar ner degenereringshastigheten för redan förändrade celler och stoppar transformationen av friska.
- Har antiinflammatorisk effekt. Vid eliminering av symtom på reumatism och artrit - smärta och värk i lederna - lindrar användningen av en rotfrukter smärta snabbare än att ta Aspirin.
- Det hjälper till att stärka immunsystemet, stimulerar produktionen av interferoner och ökar kroppens skyddande egenskaper.
- Har en uttalad förebyggande effekt, förhindrar utvecklingen av patologier i det kardiovaskulära systemet. Det hämmar deponering av kolesterol, förhindrar uppkomsten av symtom på åderbråck, normaliserar blodproppar och stoppar trombbildning.
- Har en gynnsam effekt på urinsystemet. Stärker njurarna, hjälper kroppen att övervinna sexuella dysfunktioner. Tack vare komplexet av näringsämnen förbättras arbetet i det manliga reproduktiva systemet.
- Normaliserar diastoliskt och minskar systoliskt tryck.
- Förbättrar synen, stabiliserar funktionen hos synnerven, förhindrar utveckling av retinopati hos patienter med diabetes mellitus tidigare.
- Förbättrar hud, tänder och hår.
Lila morotstoppar kan också ätas som ingrediens i sallad. Dess kemiska sammansättning är inte mindre rik än själva rotgrödans. Den innehåller vitamin C, vitamin A, folsyra, kalium, kalcium. Dess användning är bra för synen, förbättrar blodkärlens tillstånd, minskar smärta i nedre extremiteterna med åderbråck, ökar immuniteten och lindrar smärta i hemorrojder. Smaken på topparna, om än ovanlig, kan mycket väl ersätta persilja i sallader.
Intressant nog förändras den gynnsamma effekten av lila morötter på kroppen efter värmebehandling. Näringskomplexets verkan minskar 3-4 gånger, men antioxidanteffekten ökar. Dessutom stimulerar kokta morötter peristaltik, har en rengörande effekt, tar bort toxiner och gifter från kroppen och stoppar den vitala aktiviteten hos patogena bakterier i tarmlumen.
Skada och kontraindikationer för att äta lila morötter
Det finns några kontraindikationer för att läka med lila morötter.
Du kan inte äta rotfrukterna rå:
- Med pankreatit ökar den kemiska belastningen på matsmältningskörteln, uttag av pankreasenzymer stimuleras.
- Med gastrit med hög surhet, med magsår och duodenalsår ökar surheten ännu mer, den mekaniska belastningen på slemhinnan ökar.
- Med kolit och enterokolit - stimulering av peristaltik bidrar till utvecklingen av diarré, uppkomsten av smärtsam kolik och spasmer.
Individuell intolerans kan bli en kontraindikation för lila morötter. Om det finns en allergisk reaktion mot en vanlig morot, bör du inte heller prova lila, eftersom dess fruktkött har samma färg som en vanlig morot, det vill säga den kemiska sammansättningen är densamma.
Vid nedsatt leverfunktion bör mängden mat i kosten begränsas - högst en genomsnittlig morot per dag. Med en frisk lever kan du äta upp till 4 lila rotfrukter.
Missbruk kan orsaka illamående, kräkningar, svår svaghet och gulning av huden, även hos helt friska människor.
Lila morotsrecept
Lila morötter är saftigare än vanliga morötter och smakar sötare. Det är lämpligt att använda det som en ingrediens i sallader, för att införa det i en fruktcocktail - mer juice erhålls från en lila rotgröda än från samma mängd råvaror med en traditionell färg. Du kan lägga den till alla rätter som använder vanliga morötter, koka den, marinera den, gryta den och baka den på grillen. Det är mer bekvämt att göra dessert på grund av dess rika smak. För dekorativa ändamål kan skivning av lila rotfrukter också vara ett alternativ till listiga blommor som skärs av vanliga morötter.
Lila morotsrecept:
- Regnbågssallad … Alla grönsaker tvättas och skalas: daikon - 400 g, lila morötter - 1 bit, gul och orange paprika - 1 bit, persilja - ett halvt gäng, en halv röd- och löklök, vitlök. Alla grönsaker skärs i långa remsor, lök skärs i halvringar, vitlök hackas. Citronsaft (3 msk) blandas med 2 msk vegetabilisk olja - bättre än olivolja, salt efter smak och peppar. Alla ingredienser blandas och försöker ordna grönsakerna på ett sådant sätt att de nyanserar färgerna, krydda med den beredda såsen. Det finns ett annat sätt att presentera denna typ av sallad - alla grönsaker på en gemensam maträtt läggs ut med blomblad: rödlök läggs ut i form av mitten av blomman, resten av grönsakerna runt. Blanda i sina egna tallrikar. Såsen serveras separat i en kastrull.
- Rejäl sallad … Ingredienser: ett glas vita bönor, morötter - 1 lila och 2 vanliga, selleristjälk, sallad - 200 g. Kryddor: 2 msk vegetabilisk olja, efter havssalt, socker, senap och citronsaft. Bönorna måste förberedas i förväg. Det hälls med kallt vatten - det är bättre på kvällen, kokt tills det är mjukt, bara med salt, får svalna. Röda morötter kokas och skärs sedan i kuber. De lila morötterna skärs råa i strimlor. Selleriroten skärs också i strimlor. Salladsblad torkas, slits för hand. Såsen blandas separat. Salladen läggs upp i en bild, dekorerad med ränder av lila morötter och sallad ovanpå.
- Morotcocktail för fetma … För 2 portioner av drycken måste du ta så många lila morötter för att göra 200 ml juice. De pressar också saft från selleri och spenat - 130 ml vardera, dessa produkter används tillsammans med fruktköttet. Blanda allt, tillsätt färsk persilja, lite. Drick efter måltider.
- Cocktail för skönhet och kraft … Ingredienser: 4 lila morötter, 1 rödbetor, 3 palsternackorötter. Efter framställning av saften kastas fruktköttet. De dricker på morgonen.
- Benförstärkande cocktail … Du måste beräkna mängden grönsaker på ett sådant sätt att du får 250 ml morotsjuice, 110 ml juice från sallad och 50 ml maskrosjuice.
- Näringsrik cocktail … 300 g lila morötter, 250 g av en blandning av äpple- och persikamassa, 50 g socker eller honung, 300 ml grädde 20%. Alla grönsaker hackas i en mixer - lila morötter är så saftiga att det inte visar sig fruktpuré, utan juice med fruktkött. Tillsätt grädde, blanda igen med en mixer. Om cocktailen är gjord för vuxna, kyl i kylen före användning.
- Konfession … 300 g lila morötter, 1 citron - saft och skal används, socker - 150-200 g. Lila morötter är väldigt söta, och om du slarvar med skalet blir efterrätten för söt. Rotgrödan skärs i skivor, cirka 0,5 mm tjocka, täckt med socker och citronen skuren i skivor tillsätts tillsammans med skalet. Allt hälls i ett kärl och sätts på elden. De lila morötterna är så saftiga att inget vatten tillsätts. Koka i 15-20 minuter, lägg sedan ut på steriliserade burkar och rulla ihop locken. Burkarna ska svalna under filten - vid denna tidpunkt når konfekten. Förvaring, som vanlig sylt, vid rumstemperatur.
- Färgad stek … Lila morötter är riven och lätt stekt, blandad med finhackad stekt lök och saltad. Stekning visar sig vara mångfärgad, i två färger - orange och lila. Det kan läggas till kokt ris, pasta, korngröt.
Du kan laga lila morötter på samma sätt som vanliga morötter, men det är lämpligt att använda dem mer effektivt. Koka soppa eller gryta vanliga rotfrukter, och använd lila i din presentation för att lägga till färg på rätten. Barnet äter gärna en färgglad soppa eller tillbehör.
Intressanta fakta om lila morötter
En man lärde känna morötter tack vare husdjur. När de märkte att de gärna tuggar på de mörklila rötterna började människor gräva upp dem själva. De första morotrötterna som växte i svala områden var små, grenade och mörklila.
Morötter från tropiska och subtropiska zoner var ljusorange, mer köttiga, men de spred sig bara över hela världen på 1600 -talet. De började glömma bort lila sorter, de odlades endast för dekorativa ändamål, och när de möttes i naturen användes de som en medicinsk växt. Nu återställer uppfödare morots ursprungliga utseende och försöker förädla egenskaperna hos en apelsinrotgröda.
Anticancereffekten av lila morötter är inte ett ogrundat påstående. Rotgrödans egenskaper studerades vid University of Maryland vid Department of Nutrition and Food Sciences. Antocyaniner bromsar utvecklingen av tjocktarmscancer. Denna åtgärd förklarades av närvaron av karotenoiden lutein i rotfruktsammansättningen.
Mängden antocyaniner i lila morötter beror på tjockleken på det färgade lagret:
- Det är mest uttalat i sorten "Purple Elixir". Denna sort har bara orange färg i kärnan.
- "Violet Haze F1" har ett yttre lager upp till 0,5 cm, köttet och kärnan är desamma som för vanliga morötter.
- "Cosmic Purple" är en tidig mogen hybrid med ljuslila morötter på utsidan, men detta lager kan tas bort tillsammans med den tunna huden.
- "Lila drake" skiljer sig från vanliga morötter inte bara genom sin ovanliga färg, utan också genom sin smak, den är kryddig, något syrlig.
Användningen av lila morötter har en gynnsam effekt på kroppen, men den effekt som förväntades av den i antika Rom är inte nödvändig att förvänta sig av den. Läkare av den tiden använde en färgad rotfrukter för att behandla syfilis.
Vad man ska laga från lila morötter - titta på videon:
Lila morötter odlas på samma sätt som vanliga morötter. Fröna kan köpas från hobbyträdgårdsmästare eller beställas online.
