Beskrivning av grönsaken svart vitlök. Funktioner i dess skapande. Vad ingår och vad är nyttan för människor. Finns det några kontraindikationer och vilken skada det kan orsaka vid missbruk. Recept på svart vitlök. Dessutom har svart vitlök en sådan kombination av makronäringsämnen och essentiella aminosyror att den kan bekämpa den aktiva tillväxten av cancerceller i kroppen. Grönsaken används i dietmat. Det har också en positiv effekt på manlig styrka.
Skada och kontraindikationer för användning av svart vitlök
Oavsett vilka fördelaktiga element som finns i svart vitlök bör användningen av produkter som innehåller den behandlas med försiktighet. Frekvent och okontrollerad inkludering av en grönsak i kosten kan provocera sjukdomar.
Konsekvenserna av överanvändning av svart vitlök:
- Avföringsstörning - det finns uppblåsthet, flatulens, illamående och till och med kräkningar. Framkallas av irritation i väggarna i mag -tarmkanalen och slemhinnan.
- Förekomst av botulism - skador på nervsystemet och matsmältningssystemet.
- Frekvent urinering - metaboliska processer accelereras och blåsans ton ökar.
- Viktökning - grönsaker stimulerar aptiten.
- Ett epileptiskt anfall provoceras - krampaktiga sammandragningar av kroppens muskler uppstår, allt detta kan åtföljas av medvetslöshet.
- Hämmad reaktion och nervositet - svart vitlök påverkar nervcellerna i centrala nervsystemet negativt och orsakar huvudvärk.
- Sömnproblem - suget att kissa ökar, pulsen ökar.
Höga doser av svart vitlök och livsmedel som innehåller den kan orsaka kalciumläckage från kroppen, så du bör veta när du ska sluta och inte bli fördärvad av grönsaken för gravida kvinnor.
Vid nedbrytning av organiska föreningar med enzymer förlorar svart vitlök sina ursprungliga komponenter för att skapa allicin, vilket orsakar en skarp smak och lukt. De är oftast orsaken till irritation i mag -tarmkanalen och andningsorganen. Således är listan över absoluta kontraindikationer för svart vitlök kort:
- Individuell intolerans - komponenterna i grönsaken kan påverka hälsan negativt, orsaka yrsel, klåda, irritation, illamående och svimning.
- Glomerulär nefrit - glomeruli påverkas, vatten kvarhålls i kroppen på grund av försvagad njurfunktion.
- Duodenumsjukdomar - slemhinnan korroderas, det finns risk för inre blödningar.
- Gastrit och sår - en negativ effekt på väggarna i mag -tarmkanalen, uppkomsten av problem med avföring.
Det är inte tillrådligt att använda svart vitlök för personer som är smittade med hiv, eftersom det inte kombineras med de flesta läkemedel som tas mot denna sjukdom.
Svart vitlök recept
På grund av sitt ovanliga utseende kan svart vitlök tjäna som dekoration för många rätter. Det är dock bra inte bara som ett dekorativt element, utan också som ett oberoende mellanmål. Dess smak avslöjas särskilt i kombination med fläsk, fjäderfä, fisk, oliver, majonnäs och bakverk.
Det finns många recept på svart vitlök som kan användas för att skapa läckra och hälsosamma rätter:
- Inlagd vitlök … Grönsakets huvud skalas, tvättas och torkas. Sedan hälls det i en halvliter burk med kokande vatten, får svalna och proceduren upprepas igen. Lägg sedan till några matskedar citronsyra, socker och salt, 3-4 bitar kryddnejlika, lagerblad, dill och 3 tsk pepparkorn till den svarta vitlöken. Därefter hälls ingredienserna igen med kokande vatten och burken rullas upp.
- Grönsaker med ris och svart vitlök … Riskorn tvättas och kokas tills de är mjuka. Sedan skär morötter, paprika, svamp och pärlök i små kuber och hälls i en stekpanna med mycket olja. Kryddor, salt och selleri kvistar tillsätts efter smak. Täck över grönsakerna och låt sjuda på svag värme i ca 15-20 minuter. Rör om dem hela tiden. Några minuter innan slutet, tillsätt finhackad svart vitlök. Därefter kombineras kokt ris och grönsaker i en separat behållare och dekoreras med salladsblad.
- Kyckling med vitlök … Fågeln tvättas, torkas, gnidas med kryddor och saltas. Sedan skalas vitlök och fylls med kyckling. I en varm och oljad stekpanna stekas det fyllda köttet tills det är gyllenbrunt. Därefter läggs slaktkroppen på ett bakplåt, en halv kopp vatten tillsätts och lindas i folie så att den inte vidrör kycklingen. Sätt in i ugnen i en timme vid en temperatur av 150-170 ° C. Den färdiga rätten passar bra till potatismos.
- Vitlökssoppa … Lägg 2 hackade lökar och några vitlöksklyftor, potatisbitar i en uppvärmd och oljad stekpanna. Sedan hälls ingredienserna med 2 liter kokande vatten, örter tillsätts, peppar och salt efter smak.
- Fläsk med vitlök … Vitlöksklyftorna skalas och passeras genom en press, en nypa salt tillsätts. Sedan hälls det med solrosolja och ett halvt kilo fläsk, förskuren i små bitar, nedsänks där. Ingredienserna blandas och kyls i en timme så att allt är väl mättat med marinaden. Sedan stekas köttet i en varm och oljad stekpanna tills det är gyllenbrunt. Rätten visar sig vara aromatisk och saftig.
- Vin- och vitlöksallad … Ung svart vitlök skalas och skärs i tunna strimlor. Därefter hälls det med saltat kokande vatten och efter 6-7 minuter dräneras vätskan genom ett durkslag. Blanda 3 matskedar äppelcidervinäger och solrosolja, 2 teskedar vin och ett glas filtrerat vatten i en separat behållare. Därefter hälls dressingen över den skållade vitlöken. Därefter blandas ingredienserna och ställs i kylskåp i flera timmar. Alla typer av ostar och kött kombineras med rätten.
- Fransk aioli sås … Svart vitlök skalas och finhackas. Därefter separeras äggulan från proteinet och läggs till vitlöken. Peppar och salt efter smak. Ingredienserna slås ner med en mixer tills skum uppstår. Efter det börjar du gradvis hälla i 100 gram olivolja och vispa samtidigt såsen tills den är jämn. Den färdiga rätten serveras med skaldjur och grönsaksallader.
- Falafel med tahini … Ett glas skalade solrosfrön blötläggs i filtrerat vatten i flera timmar. Sedan läggs de i en separat behållare och skalade vitlöksklyftor, 2 msk citronsaft, örter, 1-2 koppar kikärter, en matsked curry, en nypa salt tillsätts, häll 2 matskedar olivolja. Slå ingredienserna med en mixer tills de är släta. Därefter rullas den resulterande massan till små bollar och placeras i ugnen i sju timmar vid en temperatur av 35-40 ° C. Den färdiga rätten blir krispig på utsidan och mjuk och saftig på insidan.
- Citronsallad med svart vitlök … Paprika och kål tvättas och skärs i tunna strimlor. Tomater och morötter passerar genom ett rivjärn. Svart vitlök hackas. Därefter blandas ingredienserna och selleri och persilja läggs till dem. Olivolja och färskpressad citronsaft hälls också där. Den förberedda salladen ställs i kylskåpet i flera timmar så att allt kan suga väl.
Kontrollera dess utgångsdatum innan du tillsätter svart vitlök till rätterna. Om den börjar ruttna, blir våt och krossas under fingertrycket - släng den utan att tveka, grönsaken är av dålig kvalitet. Det ska förvaras på mörka och torra platser, helst med ventilation. Lägg inte mat i kylskåpet. Svart vitlök fungerar bra med kryddor som ingefära, basilika, sesamolja, peppar och koriander.
Intressanta fakta om svart vitlök
Den termiska jäsningen i svart vitlök kan pågå från en månad till sex månader. Strukturen blir gradvis mjukare och doften liknar karamell.
För flera årtusenden sedan trodde anhängarna av taoismen att grönsaker av lökens underfamilj skadar människokroppen. Enligt deras åsikt försämrade vitlök arbetet i det kardiovaskulära systemet, gröna lök - njurarna och purjolök - mjälten. Indianerna trodde också att lökväxter orsakade överdriven nervositet, ångest och utmattning. Således klassificerades de som grönsaker som är skadliga känslomässigt, andligt och fysiskt.
I Indien tillsattes inte svart vitlök till maten på länge, eftersom det ansågs vara en medicinsk växt. Det har använts för att bekämpa hemorrojder, epilepsi och problem med matsmältningssystemet.
I Egypten finns svart vitlök i faraos gravar. Historien visar också att denna grönsak nödvändigtvis ingick i kosten för arbetare som byggde pyramiderna. När vitlöken inte mottogs i tid uppstod ett upplopp.
Se en video om svart vitlök:
