Transcarpathia - natur, ren bergsluft och naturligtvis traditionellt kök. Alla anläggningar serverar pannkakor med märke i form av pannkakor eller pannkakor. Vi lär oss att laga våra egna potatispannkakor i transkarpatisk stil med stekt lök och äggröra hemma.
En enkel och mycket god maträtt - potatispannkakor, har många namn och beredningsmetoder i många världskök. I Ukraina är det potatispannkakor, Vitryssland - pannkakor, Tjeckien - brambraki, Litauen - zeppelin, Tyskland - Kartoffelpuffern, Schweiz - R? Sti, Israel - latkes … I Transcarpathia har sådana pannkakor flera namn, beroende på region och nationaliteter. Dessa är kremzliks och googles och kiyzliks och ryylyovaniks. Enkelt uttryckt är alla dessa typer råa potatispannkakor. Låt oss förbereda en av Transcarpathians favoriträtter - potatispannkakor. I Transcarpathia tillagas denna maträtt med köttfärs, stuvade grönsaker, kål, zucchini, svamp etc.
Idag kommer jag att presentera dig för potatispannkakor med stekt lök och äggröra. De visar sig vara utmärkta, välsmakande och saftiga. Delikat och mjuk på insidan och krispig på utsidan. Man bör komma ihåg att detta är en mycket fet och kaloririk maträtt. Om det serveras kan du, om så önskas, servera en skål med kall gräddfil med potatispannkakorna. Även om potatispannkakor kan serveras på ditt eget sätt. Idag delar jag med mig av ett läcker steg-för-steg-recept med ett foto av potatispannkakor i versionen av Lviv-traditionen, som jag provade i en liten krog.
Se även hur man lagar latkes eller potatispannkakor på hebreiska.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 425 kcal.
- Portioner - 2
- Tillagningstid - 45 minuter
Ingredienser:
- Potatis - 500 g
- Salt - 2/3 tsk eller att smaka
- Ägg - 1 st. för pannkakor och 2 st. för äggröra
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Vitlök - 2-3 kryddnejlika
- Lök - 2 st. för pannkakor och 2 st. för äggröra
Steg för steg tillagning av transkarpatiska potatispannkakor med stekt lök och äggröra, recept med foto:
1. Skala och tvätta potatis, lök och vitlök under rinnande vatten.
2. Riv potatis med lök på ett fint rivjärn. Om du har en matberedare, använd den för att påskynda tillagningen.
3. Överför grönsaksmassan till en fin sil, som läggs på en djup tallrik.
4. Låt blandningen stå i 5 minuter så att all saft kommer ut. Tryck ner med en matsked så att vätskan kommer ut snabbare.
5. Överför potatis- och lökblandningen till en djup skål och för vitlöken genom en press.
6. Tillsätt rått ägg, salt och svartpeppar till maten efter smak.
7. Rör om degen väl för att fördela maten jämnt. Potatisformen är klar.
8. För äggröra, skala två lökar, tvätta och skär i tunna kvartringar.
9. Hetta upp vegetabilisk olja i en stekpanna. Om du gillar fet mat och det inte finns några kontraindikationer i användningen, byt ut oljan mot ister. Skär den i medelstora bitar och smält i en stekpanna över medelvärme.
10. Skicka hackad lök till pannan.
11. Fräs löken tills den är öm och släpp ner den råa äggen. Koka äggen tills proteinet koagulerar och äggulan ska förbli rinnande. Täck därför inte kastrullen med lock, annars steker äggulan och blir tät.
12. Värm oljan i en annan stekpanna. Sked degen med en matsked och häll den i formen. Forma pannkakorna till en rund eller oval form.
13. Stek potatispannkakor på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna.
14. Lägg de färdiga pannkakorna på en pappershandduk så att den absorberar allt överflödigt fett. Servera sedan pannkakorna i transkarpatisk stil med stekt lök och äggröra.
Se även ett videorecept på hur man lagar potatispannkakor med kött.
