Samtidigt, den första och andra varma rätten, värmande och näringsrik, rejäl och välsmakande - bograch med anka. Jag föreslår att lära mig att laga den här utsökta maträtten.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Bograch med transkarpatisk anka är en slags köttgoulash, en av de mest älskade och utbredda rätterna från det transkarpatiska folkrätterna, där den kanske är ännu mer populär än grill. Bograch -receptet har otroligt många matlagningsmöjligheter. Varje transkarpatisk värdinna har gjort om denna rätt för att passa hennes smak, men i varje recept anses ungerska paprika vara en obligatorisk ingrediens, vilket ger rätten en pikant smak. Det bör noteras att paprika (både sött och kryddigt) är huvudkomponenten i nästan alla transkarpatiska och ungerska rätter.
Traditionellt förbereds bograch i transkarpatisk stil i naturen, på en eld bland bergen och Karpaterna Smerek. Men på våra breddgrader och levnadsförhållanden lagar vi det på spisen i en tjockbottnad kastrull eller gryta. Naturligtvis kommer skålen inte att vara mättad med rök, men det kommer ändå att bli ganska bra.
För matlagning måste du använda flera typer av kött, helst: nötkött, kalvkött, fjäderfä, revben, skaft. Men du kan också laga rätten med en typ av köttprodukt. I det här receptet kommer jag att berätta hur du lagar anka bograch. Detta är det mest balanserade köttet när det gäller mikronäringsinnehåll och näringsvärde. Det är viktigt att välja rätt temperatur och tillagningstid för att hålla fjäderfäet saftigt och mjukt.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 150 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 1 timme 30 minuter
Ingredienser:
- Anka - 2 slaktkroppar (utan bröst)
- Potatis - 6 st.
- Morötter - 2 st.
- Vitlök - 1 huvud
- Malad paprika - 1 tsk
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 6 st.
- Kummin - 1 tsk
- Salt - 1 tsk
- Malad peppar - nypa eller efter smak
- Vegetabilisk olja - för stekning
Matlagning bograch med anka i transkarpatisk stil
1. Tvätta ankan, ta bort fjädrarna som finns kvar, skrapa med en järnsvamp för att ta bort den svarta solbränna och skär i bitar. Lägg brösten i en påse i kylskåpet för att förbereda en annan måltid.
2. Hetta upp en gryta eller stekpanna med vegetabilisk olja och låt köttet steka. Ta den till guldbrun. Koka ankan på hög värme så att köttet blir saftigt. Stek fjäderfäet i skivor så att skivorna får plats i ett enda lager i pannan. Annars börjar slaktkroppen inte steka, utan gryta, varifrån den kommer att förlora sin saftighet.
3. Efter stekning av en del av fjäderfäet, ta bort skivorna på en tallrik och tillsätt den andra delen, som bringas till samma tillagningsgrad.
4. Samtidigt som ankan rostar skalar du och hackar potatisen grovt.
5. Skala sedan morötterna och skär dem i stora bitar.
6. Skala och skölj vitlöken.
7. Stek sedan grönsakerna. Lägg i morötterna i samma skål som ankan stektes.
8. Fräs den på medelvärme tills du tillsätter potatis.
10. Det ger också ett ruddigt tillstånd.
11. Lägg sedan vitlöken och stek den bokstavligen 2 minuter.
12. Lägg all mat i en stor kastrull: anka, potatis, morötter, vitlök.
13. Tillsätt alla kryddor, krydda med salt och peppar och täck med dricksvatten.
14. Koka, sänk temperaturen och koka bograch tills den är mjuk, täckt.
15. Ordna den färdiga maträtten i skålar, tillsätt en stor mängd buljong.
Se även videoreceptet om hur man lagar bograch gulasch. Recept från I. Lazerson.
