En underbar god, näringsrik och hälsosam rätt - bondesoppa med anka. Dessutom, för buljongen är det inte nödvändigt att ta en hel slaktkropp, resterna efter att skära benet och huden kommer att göra. Steg-för-steg recept med foto. Videorecept.
Du behöver inte använda en hel fågel för att göra gårdsandssoppa. En stor buljong erhålls från åsen, benen och köttresterna efter att ha ätit stekt eller bakat fjäderfä. På detta sätt uppnås maximal nytta av fjäderfäet: bröst till förrätt eller sallad, ben till huvudrätt och åsar och tillbehör till soppa. Även om detta naturligtvis är valfritt kan du använda alla delar av slaktkroppen till soppan. Och om anka är en frekvent gäst på ditt bord, är det vettigt att lägga åsar och andra rester i frysen, och när 3-4 bitar samlas, laga en stor gryta med soppa.
Anka soppor har en karakteristisk doft som inte kan förväxlas med någonting, och vissa gillar det inte riktigt. Även om en sådan minoritet. Om du tillhör den första kategorin av människor, kan soppan smakas och doftas med kryddor och kryddor i stadiet för att förbereda buljongen. Till exempel kommer soppan att skickas till Europa lök, purjolök, morötter, timjan, svartpeppar och österut - stjärnanis, ingefära, kryddpeppar. Buljongens ljusa smak tål närheten till många produkter, det viktigaste är att de kompletterar varandra och inte konflikter.
Se också hur man gör mossad ärtsoppa.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 298 kcal.
- Portioner - 5
- Tillagningstid - 1 timme 45 minuter
Ingredienser:
- Anka (alla delar) - 300-400 g
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Morötter - 2 st.
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Lövblad - 2 st.
- Potatis - 3-4 st.
- Varm bittermalen peppar - en nypa
- Adjika - 3-4 matskedar eller att smaka
- Kryddpeppar - 4 st.
Steg-för-steg-förberedelse av bondesoppa med anka, recept med foto:
1. Tvätta ankan eller dess enskilda delar under rinnande vatten. Ta bort film och överflödigt fett. Om du vill att buljongen ska vara mer kost, ta bort huden. Den innehåller flest kalorier och kolesterol. Skär fågeln i medelstora bitar.
2. Skala morötterna, tvätta och skär i grova stavar, till exempel 1x3 cm.
3. Skala potatisen, tvätta och skär i större bitar.
4. I en kastrull, helst en gjutjärnsgryta eller någon kastrull med hög botten, värm oljan och tillsätt bitarna av fjäderfä. Stek ankan på något över medelvärme tills den är gyllenbrun.
5. Lägg i morötterna i grytan, rör om, sänk temperaturen till medium och fortsätt steka i ytterligare 5-7 minuter.
6. Lägg sedan till potatis i maten.
7. Koka ihop det hela i cirka 5 minuter, tills potatisen är lätt gyllene.
8. Tillsätt salt, lagerblad, peppar och adjika i kastrullen. Justera mängden beroende på adjikans svårighetsgrad.
9. Fyll maten med dricksvatten och koka upp. Sänk temperaturen till den lägsta inställningen, stäng pannan med lock och fortsätt att laga bondesoppan med anka tills den är öm, cirka 45 minuter - en timme. I slutet av kokningen, krydda soppan efter smak med örter, som kan vara färska, torkade eller frysta. Servera den första kursen med krutonger, krutonger eller vitlöksmunkar.
Se även ett videorecept om hur man gör anksoppa med hirs.
