Anka är inte en frekvent besökare på våra dagliga bord, men när detta händer blir det alltid en träff på måltiden. Det klassiska ankoreceptet är en helbakad slaktkropp. Men idag föreslår jag en alternativ maträtt - stuvad anka med kål.
Receptinnehåll:
- Att välja en bra anka
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Anka kött är mycket gott, och du kan skapa en mängd olika läckra rätter av det. Till exempel pilaf, gelékött, soppor, stek, köttfärsprodukter. I motsats till vad många tror är denna fågel inte bara lämplig för att steka hel. Försök att laga något annat än det, och det kommer säkert att glädja dig med sin fantastiska smak.
Förutom att det är utsökt är ankött också mycket hälsosamt. Den innehåller många vitaminer A, C, K, E och grupp B och spårämnen som selen, zink, fosfor etc. Ur medicinsk synvinkel tror man att detta kött har en positiv effekt på styrkan och förbättrar lipidmetabolismen. Det finns dock också kontraindikationer för användning av anka - fetma, diabetes mellitus och kost, eftersom köttet är mycket fetare än kanin eller kyckling.
Hur väljer jag en bra anka?
Att hitta rätt anka slaktkropp för en festlig eller familjär måltid är inte så lätt. Kvalitetsfjäderfä - mjukt, fylligt, torrt, mjukt, halkfritt, luktfritt. Och detta är inte så vanligt. Samtidigt ska hennes bröst vara fast, huden är blank, köttet i sektionen är djuprött, vävbenen ömma och idealvikten är 2–2, 5 kg. Om du lyckades hitta en så har du mycket tur.
Jag noterar också att du kan lägga till alla slags kryddor och örter, anka "älskar" tillsatser som basilika, persilja, timjan, dill och andra örter. Den kombineras också med denna fågel: honung, vin, kummin, olivolja, ingefära, citrusfrukter, lök, kanel, kardemumma, stjärnanis.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 117 kcal.
- Portioner - 6
- Tillagningstid - 2 timmar
Ingredienser:
- Anka - 0,5 slaktkroppar
- Vitkål - 0,5 st. (väger ca 1 kg)
- Vitlök - 3-5 kryddnejlika
- Sojasås - 3 matskedar
- Lövblad - 3 st.
- Kryddpeppar - 5-6 st.
- Raffinerad vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk eller att smaka
- Malad svartpeppar - 0,5 tsk eller att smaka
Matlagning stuvad anka med kål
1. Dela ankroppen i två lika stora halvor. Skicka en till kylskåpet, vänta i vingarna och börja laga den andra. För att göra detta, ta bort allt gult fett från det, vanligtvis mycket av det nära svansen. Om det inte finns några enstaka fjädrar, ta bort dem för hand eller med en pincett. Hacka slaktkroppen i bitar med en hammare, tvätta och torka väl med en pappershandduk.
Lägg en non-stick-panna eller -panna på spisen, tillsätt olja och värm väl. Skicka ankan att steka på hög värme. Koka, rör om då och då tills det är gyllenbrunt.
2. Ta bort de översta blomställningarna från kålen. de är vanligtvis smutsiga och smutsiga. Dela kålhuvudet lika mycket och finhacka ena halvan och skicka den andra till kylskåpet. Stek kålen lätt i vegetabilisk olja och medelvärme i en annan stekpanna.
3. Blanda ankan och kålen i en kastrull eller stekpanna och tillsätt de hackade vitlöksklyftorna.
4. Tillsätt lagerblad, pepparkorn, salt, sojasås, svartpeppar och häll 100 gram vatten. Täck över kastrullen, koka upp maten, sänk värmen till låg och låt ankan sjuda i ca 1 timme. Ju längre ankan stekas, desto mjukare och mjukare blir köttet.
Servera den färdiga rätten varm. För en tillrätt, koka potatismos, ris eller pasta.
Se också ett videorecept om hur man lagar anka med surkål och äpplen:
