Frånvaron av en ugn är inte ett problem. Du kan laga utsökt anka på spisen i en stekpanna. Och idag kommer jag att dela ett sådant recept - en doftande, god och saftig stuvad anka med apelsiner.
Receptinnehåll:
- Ingredienser
- Steg för steg matlagning
- Videorecept
Anka med apelsiner är en gäst från det franska köket. Naturligtvis kan denna maträtt inte klassificeras som en daglig, det är mer festligt, eftersom Du kan inte laga det snabbt när du är på språng. När du planerar att laga denna maträtt är det oerhört viktigt att köpa en bra fågel. För att göra detta bör man komma ihåg att kvaliteten på en anka bedöms utifrån dess fethet. Om fågeln är vild, matas den på motsvarande sätt dåligt och en grov och torr maträtt kommer ut ur den. Om slaktkroppen är för fet, kommer den att ha en obehaglig söt smak, och dessutom kan det uppstå problem med matsmältningen. Därför är det bättre att ta en medelstor fågel som väger cirka 1,5-2 kg för beredningen av denna maträtt.
Det kommer också att vara användbart att veta användbara tips för att laga anka. Under stekningen bör andbitar punkteras för att smälta fettet snabbare. Anka stekas från en timme till två timmar. Den specifika stektiden bestäms av storleken på dess delar. Denna faktor kan också bestämmas enligt följande: för varje kilo fjäderfä, 30 minuters stekning och ytterligare en halvtimme.
Om fjäderfäet väljs ordentligt och tillagas ordentligt, blir köttet mycket näringsrikt och gott. Den innehåller trots allt mycket fosfor, protein och vitamin B1, B2. Och anka innehåller dubbelt så mycket A -vitamin som kycklingkött. Men i samma andel har ankan mer fett jämfört med kyckling eller kalkon.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 230 kcal.
- Portioner - 4-5
- Tillagningstid - ca 2 timmar
Ingredienser:
- Anka slaktkropp - 0,5 st.
- Orange - 1 st. stor storlek
- Lök - 1 st.
- Vitlök - 3 kryddnejlika
- Lövblad - 4 st.
- Kryddpeppar - 4 st.
- Het peppar - 1/4 pod
- Vegetabilisk olja - för stekning
- Salt - 1 tsk
- Malad svartpeppar - en nypa
Matlagning Anka Stew med apelsiner
1. Rengör den köpta ankan, smörj, tvätta och torka. Skär den i bitar och ta ut halvan som du ska laga. Skicka resten av fågeln till kylskåpet för en annan måltid. Jag rekommenderar att kasta ut svansen helt, tk. den innehåller en körtel med en hemlighet avsedd att smörja fjädrarna på en fågel. Därför har fettet en särskilt specifik lukt.
2. Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja och lägg bitarna av anka för att steka. Sätt hög värme och koka tills de är gyllenbruna på båda sidor. Stektiden blir högst en halvtimme. Om fågeln börjar brinna, sänk sedan temperaturen.
3. Tvätta apelsinen väl; tillverkare behandlar skalet med kemikalier. Skär den sedan i medelstora bitar. Skala löken och skär i stora halvringar.
4. Värm en stekpanna med vegetabilisk olja och fräs lök på medelvärme.
5. När löken är klar lägger du till apelsinerna i stekpannan och steker tills den är lättbrun.
6. Lägg den stekta ankan i pannan till de stekta löken med apelsiner.
7. Häll i 50 ml dricksvatten, krydda med salt, peppar och alla kryddor. Koka upp, täck stekpannan med lock och låt sjuda maten på svag värme i cirka en och en halv timme tills ankan når en mjuk konsistens.
8. Servera den färdiga ankan till bordet tillsammans med stuvade apelsiner och lök. Rätten visar sig vara mycket elegant och välsmakande, för under den rödiga skorpen som täcker ankan finns ett mjukt kött mättat med apelsindoft.
Se även videoreceptet om hur du lagar anka. Program "Allt kommer att bli utsökt."
